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LAS SOPAS

MS SALUDABLES Y FRESCAS
DEL VERANO

LA SOPA EST DE MODA


Ha sido la reina de los primeros platos durante toda la historia de la humanidad y ahora est
resurgiendo con fuerza, incorporndose a los aperitivos de los cocktails, a los desayunos, al
lugar del caf de media maana, a los repertorios de los cocineros estrella y a las muy
diversas dietas de los exigentes habitantes del siglo XXI.
La sopa puede ser ahora al mismo tiempo reconfortante y creativa, refrescante y nutritiva,
cmoda y sorprendente en casa, en la oficina, en el restaurante, con invitados, an para los
que tienen prisa o no saben cocinar.
En Inglaterra, la moda de la sopa ha propiciado la apertura de bar soups, restaurantes que
ofrecen mens a base de nicamente diferentes recetas de sabrosas sopas. En Norteamrica
y en los pases nrdicos no falta en todos los mens un entrante a base de sopa, caliente o
fra, que abre el apetito para el plato principal. En Europa, se sirven chupitos de sopa en
los ccteles y aperitivos.
Y ahora llegan las sopas de verano, refrescantes y apetitosas. Tan nutritivas como una
ensalada completa y ms sencillas de preparar y de consumir. La versatilidad de la sopa como
preparacin permite adaptar el plato a diferentes ocasiones y necesidades:

Sopas ligeras especiales para quienes quieren conservar la lnea o seguir una dieta, o
como entrante de un plato ms consistente.

Sopas nutritivas para los que gozan de buen apetito o quieren tomarla como plato
nico o principal.

Comer con la vista. Las sopas se suman a la explosin de colores de la primavera y el


verano: verde, naranja, rosa, rojo, diferentes tonalidades para abrir el apetito y poner
moda en la mesa deleitando la vista.

Sopas dulces. Una deliciosa y cmoda forma de consumir frutas frescas, ccteles de

10 Buenas razones para tomar sopa


1

La Sopa es la mejor manera de empezar a comer, porque prepara el estmago para los
alimentos que se ingerirn a continuacin.

El componente lquido de la sopa contribuye a hidratar el organismo y a compensar el


exceso de slidos, tan comn en la dieta actual.

Al estimular las paredes estomacales, facilita la asimilacin del resto de los alimentos.

Equilibra la dieta, porque sus variados ingredientes habituales se corresponden con las
necesidades nutricionales del organismo.

Aporta una moderada cantidad de caloras, de muy variada procedencia y equilibrada


composicin.

Ofrece una amplia seleccin de sabores que satisfacen todos los gustos pblicos.

Fra o caliente, entona el cuerpo cuando ms lo necesita, en el momento de iniciar la


digestin.

La sopa es el primer plato que no solo combina bien con todos los segundos, sino que
los complementa a la perfeccin.

Es adecuada para todos los estmagos, incluso los ms delicados.

10

Por su variedad, su versatilidad y su facilidad de digestin, la sopa es un plato que


nunca cansa y apetece siempre.

CREMAS, PURS Y SOPAS FRAS


Ajo Blanco
Crema de aceitunas sevillanas
Crema de aguacate
Crema de aguacate con salmn
Crema de almendras al aroma de jamn serrano
Crema de calabacn
Crema de calabacn al roquefort
Crema de calabacines
Crema de calabaza
Crema de calabaza con roquefort
Crema de calabaza y puerros
Crema de esprragos
Crema de guisantes
Crema de habitas con bacon
Crema de maz
Crema de manzanas
Crema de meln
Crema de meln y puerros
Crema de pepino a la menta
Crema de pimientos rojos, queso fresco y judas verdes
Crema de queso fra y perfume de parmesano
Crema de zanahorias
Crema de zanahorias al perfume de naranja
Crema dorada
Crema fra de remolacha
Sopa de calabaza
Sopa de calabaza con foie y caramelo
Sopa de manzana al curry
Sopa de remolacha
Vichyssoise
Vichyssoise de fresas

AJO BLANCO

Ingredientes
150 gr. de almendras crudas
3 dientes de ajo
150 gr. de miga de pan
250 cc. de aceite
200 gr. de uvas
1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
1 cucharada de vinagre
una pizca de Avecrem Pollo

Preparacin
Poner a remojo la miga de pan en un poco de Caldo de Pollo Gallina Blanca.
Triturar junto con los dientes de ajo, las almendras, el aceite, el vinagre, todo sazonado con Avecrem Pollo,
hasta conseguir una crema fina, aadiendo ms caldo s es necesario
Pasar por el pasapurs y guardar en la nevera hasta el momento de servir. Se acompaa con uvas y se puede
enriquecer con nata lquida.

CREMA DE ACEITUNAS SEVILLANAS

Ingredientes
250 gr. de aceitunas sevillanas deshuesadas
1 cebolla
3 cucharadas harina
1 ramita perejil
copa jerez
pimienta
1 l. Caldo de Pollo Gallina Blanca

Preparacin
En una cazuela con un poco de aceite rehogar la cebolla picada hasta que tome color. Incorporar la harina y
dejar dorar.
Entonces aadir el Caldo de Pollo Gallina Blanca, las aceitunas y el perejil; mantener el hervor durante unos
min.
Por ltimo, pasar todo por la batidora y aadir la media copa de jerez.

CREMA DE AGUACATE

Ingredientes
3 aguacates

1 vaso de nata lquida


pimienta blanca
pimienta de cayena
cebollino fresco
1 L. Caldo de Pollo Gallina Blanca

Preparacin
Limpiar el puerro y cortarlo en dados. Rehogarlo en un poco de aceite. Fuera del fuego, aadir los aguacates
troceados y el Caldo de Pollo Gallina Blanca.
Triturarlo, sazonar con Avecrem y pimienta de cayena y aromatizarlo con el cebollino.
Aadir la nata liquida y acompaar la crema con trocitos de aguacate y picatostes de pan frito. Servir fra.

CREMA DE AGUACATE CON SALMN

Ingredientes
1 puerro
2 aguacates
1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
1 tomate
2 lonchas de salmn ahumado
limn, perejil, pimienta

Preparacin
Limpiar el puerro y cortarlo en dados minsculos. Rehogarlo en un poco de aceite. Fuera del fuego aadir los
aguacates troceados y el Caldo de Pollo Gallina Blanca.
Triturarlo todo, salpimentar y aromatizar con perejil y zumo de limn.
Pelar el tomate y picarlo. Cortar el salmn en tiras finas y acompaar la crema con estos tropezones.
Servir fra.

CREMA DE ALMENDRAS AL AROMA DE JAMN SERRANO

Ingredientes
1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
100 gr. de almendras tostadas
1/2 l. de leche
1 bote de salsa bechamel Gallina Blanca
200 cc. de nata lquida
3 yemas de huevo
2 cucharadas de mantequilla
1 copita de jerez
50 gr. de jamn serrano
pimienta y nuez moscada

Preparacin
Hervir el Caldo de pollo Gallina Blanca durante 3 minutos con el Jerez y las almendras trituradas.
Incorporar la salsa bechamel, la nata, 1 cucharada de mantequilla y nuez moscada.
Aadir al caldo sin dejar de remover con un batidor de varillas. Mantener a fuego lento durante 2-3 minutos.
Retirar del fuego y colar.
Poner las yemas de huevo en la sopera e incorporar la sopa sin dejar de batir.
Servir inmediatamente con jamn serrano picadito por encima.

CREMA DE CALABACN

Ingredientes
1 kg. de calabacines
3 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
1 taza de leche
4 quesitos

Preparacin
Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla picada.
Aadir los calabacines pelados y cortados a ruedas. Remover y dejar que los calabacines tomen un poco de
color.
Aadir el Caldo de Pollo Gallina Blanca dejando cocer durante 20 min.
Incorporar la leche y el queso y pasar por la batidora hasta que quede cremosa.

CREMA DE CALABACN AL ROQUEFORT

Ingredientes
1 kg. de calabacines con algo de piel
3 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 diente de ajo
1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
1 taza de leche
50 gr. de roquefort

Preparacin
En una cacerola, poner el aceite con la cebolla y el ajo picados, los calabacines pelados y cortados en rodajas
finas. Rehogar a fuego lento durante 15 min.
Aadir el Caldo de pollo Gallina Blanca a los calabacines dejando cocer durante 20 min.
Pasar por la batidora con el resto de los ingredientes y servir con trocitos de pan frito.

CREMA DE CALABACINES

Ingredientes
1 kg. de calabacines
1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
4 quesitos

Preparacin
Hervir los calabacines pelados y cortados a ruedas con el Caldo de Pollo Gallina Blanca durante unos 20
minutos.
Incorporar los quesitos y pasarlo todo por la batidora hasta que quede bien cremoso.

CREMA DE CALABAZA

Ingredientes
1 kg. de calabaza
1 patata grande
3 cucharadas de aceite
1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
3 yemas de huevo
1 yogur natural
100 gr. de jamn york

Preparacin
Cortar la calabaza y la patata en taquitos y rehogar en aceite a fuego lento hasta que cambien de color.
Regarlo con el Caldo de Pollo Gallina Blanca y cocer durante 15 min.
Pasar por la batidora, colar e incorporar las yemas de los huevos y el yogurt. Colar. Servir con virutas de
jamn.

CREMA DE CALABAZA CON ROQUEFORT

Ingredientes
1 trozo calabaza de unos 500 gr.
1 cebolla pequea
1 patata grande
1 vaso de Caldo Vegetal Gallina Blanca
1 vaso de leche
1/2 vaso de nata para cocinar
1 nuez mantequilla o margarina
50 gr. de queso roquefort
sal y pimienta

Preparacin
Pelar y trocear las verduras. Derretir la mantequilla en una cazuela y saltear la cebolla a fuego lento hasta
que quede transparente. Aadir la calabaza, la patata, la leche y el Caldo Vegetal Gallina Blanca. Llevar a
ebullicin. Bajar el fuego, tapar y dejar cocinar unos 20 min.
Dejar enfriar ligeramente antes de pasar la mezcla por la batidora. Devolver a la cazuela, y a fuego muy
lento, aadir la nata y el roquefort troceado, removiendo hasta que ste se derrita. Rectificar de sal y
pimienta. Servir.

CREMA DE CALABAZA Y PUERROS

Ingredientes
700 cc. de Caldo de Pollo de Gallina Blanca
2 puerros grandes
1 patata mediana
1 zanahoria
1 kg. de calabaza
1 cucharada de mantequilla
100 gr. de nata lquida
2 yemas de huevo
bacon a taquitos

Preparacin
Trocear los puerros (aprovechando la parte verde), la zanahoria, la patata y la calabaza. Rehogar en una
cazuela con la mantequilla, evitando que se queme.
Aadir el Caldo de Pollo Gallina Blanca y dejar cocer durante 20 minutos a fuego lento.
Una vez listo, aadir la nata lquida con las dos yemas y triturar

CREMA DE ESPRRAGOS

Ingredientes
1 l. de Caldo de Pollo de Gallina Blanca
2 latas de esprragos (200gr)
4 cucharadas de copos de pur de patata
1 taza de nata lquida
100 gr. de bacon

Preparacin
Escurrir los esprragos y triturarlos con el Caldo de Pollo de Gallina Blanca bien caliente.
Aadir el pur de patata junto con la nata y batirlo bien. Servir bien caliente con trocitos de bacon frito.

CREMA DE GUISANTES

Ingredientes
1 kg. de guisantes
3 puerros picados
1 1/2 l. de Caldo de Carne Gallina Blanca
1 cebolla picada
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 ramita de hierbabuena
1/4 l. de nata lquida
pimienta negra molida

Preparacin
Saltear en la mantequilla los puerros y la cebolla bien picados. A continuacin espolvorear con la harina y
remover bien.
Incorporar el Caldo de Carne Gallina Blanca y llevar a ebullicin. Agregar la hierbabuena y los guisantes y
dejar cocer hasta que estn tiernos. Unos 20 min.
Pasar todo por la batidora, colar y aadir la nata y la pimienta. Si ha quedado demasiado espesa, aadir un
poquito de leche para aligerarla.

CREMA FRIA DE HABITAS CON BACON

Ingredientes
2 cebolletas
3 patatas
1 lata de habitas fritas en aceite de oliva
1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
100 cc. de nata lquida
100 gr. de virutas de bacn
50 gr. de mantequilla
finas hierbas Avecrem

Preparacin
Picar la cebolleta y las patatas peladas e incorporarlas en un poco de mantequilla o aceite.
Aadir las habitas, el Caldo de Pollo Gallina Blanca, las finas hierbas y cocer.
Pasar por la batidora y enfriar.
En el momento de servir incorporar la nata y el bacn salteado crujiente.

CREMA DE MAZ

Ingredientes
1 l. de Caldo de Pollo de Gallina Blanca
1 paquete de maz de grano congelado
3 puerros
2 patatas
75 gr. de mantequilla
1 vaso de nata lquida

Preparacin
Trocear los puerros y las patatas y rehogarlo todo junto con el maz en una olla con mantequilla (reservando
unos granitos)
Una vez dorado, echar el Caldo de Pollo de Gallina Blanca, y dejar cocer hasta que todo est tierno.
Pasarlo todo por el pasapurs y dejarlo enfriar en la nevera. Justo antes de servir aadir la nata y decorar la
crema con los granitos de maz.

CREMA DE MANZANAS

Ingredientes
4 manzanas
3 patatas
200 cc. de nata lquida
100 gr. de jamn serrano
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 ramita de apio
1 1/2 l. de Caldo de Carne Gallina Blanca
aceite

Preparacin
Rehogar en un poco de aceite la cebolla, el puerro, la zanahoria y el apio picados. Aadir las patatas y las
manzanas troceadas.
Verter el Caldo de Carne Gallina Blanca y cocer a fuego suave durante 20 min.
Aadir la nata y pasar por la batidora hasta obtener una crema fina. Colar. Servir con el jamn cortado en
tiritas muy finas.

CREMA DE MELN

Ingredientes
1 meln de 1kg. aprox.
1/2 limn
200 cc. de nata lquida
1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
pimienta blanca
Guarnicin
150 gr. de jamn serrano a dados
dados de pan
dados de meln

Preparacin
Cortar el meln en trozos y batir con el resto de los ingredientes con la batidora y aadir la nata ligeramente
montada.
Sazonar con la pimienta blanca.
Acompaar con jamn, pan tostado y los dados de meln.

CREMA DE MELN Y PUERROS

Ingredientes
1 meln
2 puerros
2 patatas
1 litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca
cebolla
1 dl. de nata lquida
Aceite oliva
sal
mantequilla

Preparacin
Cortar el meln por la mitad, retirar las semillas y filamentos con la ayuda de una cuchara y pelarlo
completamente. Reservar aparte un par de tajadas grandes para hacer las bolitas de la guarnicin. Cortar en
dados pequeos el resto de la pulpa y reunirla en un bol. Limpiar los puerros, desechar la parte ms verde y
cortar en rodajas la parte blanca.
Pelar y trocear la cebolla y las patatas. Calentar un poco de aceite y de mantequilla en una cazuela. Agregar
los puerros y la cebolla y sofrerlos a fuego medio unos minutos, vigilando que no cojan color. Incorporar las
patatas y el meln, remover y rehogarlos un par de minutos. Cubrir con el Caldo de Pollo Gallina Blanca.
Llevar a ebullicin y dejar cocer durante 25 minutos. Salar si es necesario.
A continuacin aadir la nata lquida, dejar que arranque de nuevo el hervor y apartarlo inmediatamente del
fuego. Dejar que se enfre un poco. Triturar. Pasar la crema por el colador chino para que quede bien fina.
Reservar en la nevera. Servir la crema bien fina, acompaada con el meln reservado en bolitas o daditos.

CREMA DE PEPINO A LA MENTA

Ingredientes
3 pepinos grandes
2 yogures naturales
zumo de limn
1 ramita de menta fresca
1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
sal
cebollino
pimienta

Preparacin
Cortar los pepinos y triturarlos junto con los yogures, el zumo de limn y el Caldo de Pollo Gallina Blanca fro.
Cuando est bien batido y la crema est muy fina, aadir la menta, un poco de sal y un poco de cebollino
picadito.
Aadir un poco de pimienta y servir la crema bien fra.

CREMA DE PIMIENTOS ROJOS, QUESO FRESCO Y JUDIAS VERDES

Ingredientes
3 pimientos rojos
300 gr. de judas verdes
250 gr. de queso fresco
1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
3 cucharadas de aceite de oliva
3 patatas
pimienta, ajo y perejil

Preparacin
Cortar los pimientos a tiritas y sazonarlos con ajo y perejil. Rehogarlos en el aceite de oliva durante 5 min.
Incorporar las patatas a trocitos junto con el Caldo de Pollo Gallina Blanca, y cocer a fuego lento durante 10
min.
Triturar bien con la batidora hasta que quede una crema fina, aadir el queso y seguir batiendo. Rectificar el
punto de sal con la pimienta.
Lavar las judas verdes, despuntarlas y cortarlas en juliana. Cocer en agua hirviendo unos 5 min. Escurrir y
agregar a la sopa en el momento de servir.

CREMA DE QUESO FRIA Y PERFUME DE PARMESANO

Ingredientes
150 gr. de queso cremoso
1 yogur natural
1 vaso grande de leche
3 vasos grandes llenos de Caldo de Pollo Gallina Blanca
1 cucharada sopera de harina
pimienta blanca en polvo
50 gr. de queso parmesano

Preparacin
Verter el Caldo de Pollo Gallina Blanca, en un recipiente y calentar, aadir el queso cremoso.
Cuando est fundido incorporar la leche en la que se habr disuelto la harina y el yogur y dejar hervir de
forma que espese pero procurando que no se hagan grumos.
Rectificar con pimienta, cocer unos 5 o 7 min. y aadir el queso parmesano por encima.
Servir muy fra.

CREMA DE ZANAHORIAS

Ingredientes
750 gr. de zanahorias
5 patatas
1 cebolla
3 clavos de olor
pimienta
perejil
1 cucharadita de miel
1 l. de Caldo de Verduras Gallina Blanca
200 cc. de nata lquida

Preparacin
Pelar las zanahorias y las patatas y cortarlas en rodajas. Pelar la cebolla y pincharla con los clavos de olor.
Poner las zanahorias, las patatas y las cebollas en una cacerola y cubrir con el Caldo de Verduras Gallina
Blanca.
Dejar hervir durante 15 minutos. Retirar la cebolla y triturar. Aadir la miel y la pimienta, dejar hervir 3
minutos ms. Antes de servir, aadir la nata lquida.

CREMA DE ZANAHORIA PERFUMADA A LA NARANJA

Ingredientes
Kg. de zanahorias cortadas
2 naranjas grandes
2 cucharadas de mantequilla
2 cebollas
1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
200 cc. de nata lquida
pimienta

Preparacin
Rehogar en mantequilla las cebollas y aadir las zanahorias.
Mantener tapadas a fuego lento 5 min. y aadir el Caldo de Pollo y la pimienta. Hervir 15 min. ms. Triturar y
mezclar con el zumo de las naranjas y la nata.
Decorar con unas pieles de naranja cortadas en tiritas finas previamente escaldadas.

CREMA DE REMOLACHA

Ingredientes
1 paquete de remolacha cocida
1 cebolleta tierna
1 dl. de aceite
150 cc. de nata lquida
1 l. de Caldo de Carne Gallina Blanca
1 pimiento
2 patatas

Preparacin
Poner el aceite en una cazuela. Cuando est caliente, sofrer lentamente la cebolleta picada y el pimiento en
cuadraditos. Aadir las patatas en dados dndoles unas vueltas. Incorporar el Caldo de Carne Gallina Blanca y
la remolacha a trozos.
Triturar todos los ingredientes y colar. Dejar en la nevera y servir fra con unas chips de remolacha y un
chorrito de nata liquida.

CREMA DORADA

Ingredientes
700 gr. de boniatos
25 gr. de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1 manojo de puerros
1 cebolla
1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
1 ramita de canela
200 cc. de nata lquida

Preparacin
Calentar la mantequilla y el aceite en una olla. Agregar los puerros cortados en rodajas y la cebolla picadita,
dejando cocer a fuego lento unos minutos. Aadir los boniatos cortados y dejar cocer 5 minutos.
Aadir el Caldo de Pollo Gallina Blanca y cocer unos 30 minutos hasta que los boniatos estn bien tiernos.
Pasar por la batidora. Colar y aadir la nata lquida. Remover y servir.

SOPA DE CALABAZA

Ingredientes
1 kg. de calabaza limpia
2 puerros
1 cebolla
1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
1 dl. de crema de leche
Avecrem Pollo
pimienta
4 lonchas de bacon

Preparacin
Limpiar las cebollas y los puerros. Cortarlos en juliana y rehogarlos con aceite de oliva. Cortar la calabaza en
trozos y agregarla a la cacerola. Rehogar 5 minutos ms.
Mojar con el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Cocer durante 20 minutos y aadir la crema de leche.
Rectificar con Avecrem pollo y triturar. Pasar por el chino. Presentar la crema en tazn junto con el bacn
bien crujiente.

SOPA DE CALABAZA CON FOIE Y CARAMELO

Ingredientes
3/4 Kg. de calabaza
patatas
2 puerros
3 cucharadas de aceite
1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
200 cc. de nata lquida
1 vaso de vino blanco
Caramelo de vinagre balsmico:
100 gr. de azcar
1 cucharada de agua
3 cucharadas de vinagre de Mdena
200 gr. de foie fresco

Preparacin
Limpiar las verduras. Cortar las patatas a cascos, cortar los puerros incluyendo algo de verde en trozos, y la
calabaza en dados gordos.
Saltear los puerros en el aceite, cuidando de que no tomen color, aadir la calabaza y el vino, por ltimo, las
patatas. Cubrir con Caldo de Pollo Gallina Blanca y dejar cocer durante media hora. Aadir la nata lquida y
dejar hervir unos minutos. Enfriar.
Hacer un caramelo poniendo un cazo en el fuego con el azcar, el agua y el vinagre de Mdena y dejar
reducir.
Cortar el foie a lminas, enharinar y frer. Servir sobre la sopa fra y el foie caliente.

SOPA FRIA DE MANZANA AL CURRY

Ingredientes
500 gr. de manzanas golden
zumo de limn
15 gr. de mantequilla
2 cebollas
1 cucharadita de curry en polvo
1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
150 cc. de leche
75 cc. de nata lquida

Preparacin
Pelar y picar las manzanas, colocndolas en agua fra con zumo de limn.
Fundir la mantequilla en un cazo mediano.
Escurrir las manzanas y agregar junto con la cebolla picada.
Tapar y dejar cocer despacio, removiendo de vez en cuando hasta que estn tiernas pero sin tomar color.
Agregar el curry en polvo y dejar cocer a fuego medio 2-3 min.
Cubrir con el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Hervir durante 10 min. sin dejar de remover.
Reducir la sopa a pur. Dejar enfriar.
Aadir la leche y la nata.
Servir muy fro.

SOPA DE REMOLACHA

Ingredientes
1 paquete de remolacha cocida
1/2 l. de zumo de tomate
1 cebolleta tierna
1 dl. de aceite
1 cucharada de vinagre
150 cc. de nata lquida
1 l. de Caldo de Carne Gallina Blanca

Preparacin
Triturar la remolacha y batir junto con todos los ingredientes.
Dejar en la nevera y servir fra con unas chips de remolacha.

VICHYSSOISE

Ingredientes
1 l. de Caldo de Pollo de Gallina Blanca
250 gr. de puerros (slo la parte blanca)
3 patatas medianas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1 tacita de nata
pimienta
sal
cebollino

Preparacin
Sofrer los perros en aceite y la mantequilla a fuego lento hasta que estn blanditos. Aadir las patatas
cortadas, un poco de sal, la pimienta y el Caldo de Pollo Gallina Blanca, y dejar cocer hasta que todo est
bien tierno.
Triturar y pasarlo por el colador chino. Una vez lista, aadir la nata y servir bien fra con un poco de cebollino
picado.

VICHYSSOISE DE FRESAS

Ingredientes
500 gr. de patatas
200 gr. de fresones
25 gr. de mantequilla
1 manojo de puerros
1/2 cebolla
600 cc. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
400 cc. de nata lquida
nuez moscada

Preparacin
Fundir la mantequilla y saltear los puerros y la cebolla sin que tomen color.
Aadir las patatas y el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Reducir a pur y dejar enfriar.
Agregar la nata, la nuez moscada y la mitad de los fresones, batiendo todo el conjunto. Servir fra adornando
con perejil, berros y el resto de los fresones.

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