Ingrediente:

750 gr mascarpone de preferat granarolo

6 oua bio
200 gr zahar
1 lamaie
1 portocala

Se separa albusul de galbenus, dupa care amestecam foarte bine cele 6

galbenusuri de ou cu cele 200 gr zahar la viteza maxima a mixerului timp de
3-4 min.
Se pun cele 750 de gr de mascarpone peste galbenus si se amesteca max 1
min. In crema putem adauga putina coaja de lamaie si portocala rasa( destul
de putin 1/4 din coaja fructului, si zeama din jumatate de lamaie).
Se curata bratele mixerului si se amesteca albusul 5-6 min si la sfarsit
adaugam putin zahar (50 de gr), albusul este batut bine doar numai curge,
daca intoarcem bolul albusul nu are voie sa cada.
Se amesteca galbenusul cu mascarpone cu albusul dar fara mixer, doar cu o
platetuta mica si incet si atent.