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alguns minutos. Adicione o vinho branco e deixe reduzir um pouco o caldo.

Junte a salsinha e misture.


Distribua o refogado de bacalhau em uma frma refratria. Cubra com o
molho bchamel (receita na pgina ...) e salpique com farinha de rosca. Leve
ao forno mdio (180C), preaquecido, para dourar.
Sugesto: se desejar, faa o bacalhau com a batata frita cortada em cubinhos.
Bacalhau crocante
- Chefe de cozinha: Frasson (Restaurantes Maksoud Plaza)
ingredientes:
- 180 gr de bacalhau com sal
- 100 gr de macarro penne rigate
- 30 gr de cebola
- 02 tomates maduros grandes sem pele
- 03 dentes de alho
- 30 ml de azeite
- 30 gr de farinha de trigo
- 50 ml de leo de milho
- 30 ml de vinho branco
- 06 folhas de manjerico fresco
- 01 pimenta do reino quebrada
- sal a gosto
modo de preparo:
- cozinhar o penne em gua fervente por 08 minutos, cortar o bacalhau em 4
fils iguais salpicando de pimenta quebrada (no moda); passar na farinha de
trigo e fritar no leo de milho, reservando.
- fazer o molho usando o azeite, alho, cebola e tomate. juntar o molho ao
bacalhau, vinho branco e manjerico.
- abafar por 1 minuto e servir sobre o macarro.
Bacalhau da aldeia
Um bacalhau rstico, baseado no que feito na regio da Beira, em Portugal.
-

500g de bacalhau do Porto


4 batatas grandes
6 ovos
1 mao de brcolis
2 cebolas
Azeitonas pretas
Azeite vontade

Deixe o bacalhau de molho por pelo menos 12 horas, trocando a gua


periodicamente. Desfie em lascas. Afervente e reserve.

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