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MANERA DE PREPARARSE
Se corta una penca grande con guantes pues el jugo que
suelta causa urticaria, se corta la punta de las espinas de los
lados, es decir, se utiliza la parte de debajo de la ms gruesa,
se pesa a que sean 3 kilos, se lava y se mete a una charola al
horno a que se tateme, como si fuera camote, a que quede
color miel. Se saca y se parte haciendo unos cortes de 10
centmetros en forma longitudinal de arriba abajo, como la
siguiente figura:
Esto se pone a hervir en una olla de peltre en 3 litros de
agua y se deja hasta que se consuma y queden 3 litros. En
LA MIEL DE MAGUEY
Se toman tres cucharaditas soperas al da, no importa si son
juntas o separadas, la mejor miel de maguey es la de
zacatecas. Hay un pueblo delante de fresnillo que se llama
plateros, ah se encuentra sobre todo en la cuaresma, adems
es buensima para la tos y limpia los bronquios, los fumadores
deberan tomarla.
EL AGUAMIEL
De esta bebida se toman dos vasitos del tamao del de jugo
de naranja, no importa si se toman juntos o separados, la
mejor aguamiel se encuentra delante de tala en pacana o a la
orilla de la carretera, se hierve como 10 minutos y se mete al
refrigerador pues se fermenta pronto.
La mayora de los que venden aguamiel es algo adulterada,
tenerlo presente e investigar bien antes de comprarla.
Estos datos fueron proporcionados por el qumico Luis Medina
Gutirrez con domicilio en escorza 345 casi esquina libertad.