ORAC: Top 200 alimente importante

Nu de mult timp a fost stabilit i o msur a puterii anti-oxidante a unor

vegetale, numit ORAC (Oxigen Radical Absorbance Capacity = capacitatea de
absorbie a radicalilor liberi ai oxigenului), n funcie de cantitatea de antioxidani care este coninut n diverse plante.
Pentru a se menine ntr-o form deplin de sntate, dar i pentru a NU face
cancer, un om trebuie s introduc zilnic n organism o cantitate de vegetale,
care s-i asigure un optim de > 5.000 uniti ORAC/zi, ns n lipsa unor
factori pro-oxidani semnificativi!
n situaii speciale (boli degenerative, boli acute, cancer, limfoame, leucemii,
SIDA), se recomand asigurarea a >30.000-50.000 uniti ORAC/zi (sau chiar
mult mai mult)!!!

Scala ORAC (uniti/100 g produs) a celor mai sntoase alimente, de care

trebuie s in cont n stabilirea regimului alimentar orice pacient cu o
proliferare malign, (dar nu numai) este urmtoarea:
ORAC/100g

Denumire produs

314.446 pudr de cuioare

312.400 tre neprelucrate de sumac
267.536 pudr de scorioar
240.000 tre de sorg bogate n tanin

ORAC/100g

Denumire produs

200.129 pudr de oregano uscat

159.277 pudr de curcuma (turmeric)
102.700 boabe de acai liofilizate
100.800 tre negre de sorg
91.500 pudr de rocove (carob / carobe / ceratonia)
86.800 sumac brut
80.933 cacao pudr uscat i nendulcit
76.800 semine de chimen
75.000 pudr concentrat de boabe de maqui
74.349 ptrunjel uscat
71.000 tre de sorg rou
70.000 ciree Acerola
67.553 busuioc uscat
48.504 pudr de curry
45.400 sorg brut bogat n tanin
40.200 pudr de ciocolat olandez
40.000 suc de boabe de maqui
32.004 salvia proaspt
29.257 semine de mutar galben
28.811 ghimbir pudr (ginger)
27.618 piper negru boabe
27.426 cimbru n stare proaspt
27.297 mghiran n stare proaspt
25.300 fructul de lyci (sau lychee)
25.300 fructul de goji
24.700 polen granule

ORAC/100g

Denumire produs

24.287 tre de orez crude

23.636 pudr de chili
21.900 boabe de sorg negru
20.823 bomboane de ciocolat neagr
19.600 cojile seminelor de in
18.053 bomboane de ciocolat amruie
17.940 nuci pecan
17.919 boia de ardei
16.062 boabe de chokeberry crude
15.542 frunze proaspete de tarhon
14.840 rdcin de ghimbir proaspt
14.697 boabe de soc crude
14.000 boabe de sorg rou
13.978 frunze proaspete de ment
13.970 boabe proaspete de oregano
13.541 nuci englezeti (walnuts)
9.645 alune de pdure sau alunele turceti
9.584 coacaze roii crude
9.465 boabe proaspete de cimbru
9.416 infuzie de anghinarie
8.459 boabe de fasole roie crud
8.320 boabe de fasole roz crud
8.040 boabe de fasole neagr crud
7.983 fistic crud
7.960 coacaze negre crude
7.779 fasole Pinto crud

ORAC/100g

Denumire produs

7.581 prune "diamantul negru" cu coaj crude

7.528 bomboane de ciocolat cu lapte
7.282 linte crud
7.274 agave uscate
6.665 pudr de usturoi uscat
6.552 anghinaria crud
6.552 afine crude
6.552 prune uscate
6.400 tre de sorg alb
6.330 sirop de ciocolat
6.259 prune crude
5.997 frunze proaspete de melis
5.764 boabe de soia crude
5.735 pudr de ceap
5.347 mure
5.346 usturoi crud
5.141 frunze crude de coriandru
4.882 zmeur crud
4.805 frunze proaspete de busuioc
4.454 migdale
4.392 frunze proaspete de mrar
4.343 frunze de ceai
4.275 mere roii
4.188 stafide albe
3.898 mere "Granny Smith"
3.577 cpune proaspete

ORAC/100g

Denumire produs

3.432 unt de arahide

3.383 smochine proaspete
3.365 ciree obinuite dulci
3.307 rodia
3.277 agrie crude
3.234 caise confiate
3.166 arahide de orice fel (crude)
3.145 varz roie fiart i scurs fr sare
3.083 broccoli crud
3.082 mere obinuite cu coaj
2.941 pere crude
2.938 agave fierte
2.936 mere "Red delicious" (crude: fr coaj)
2.906 suc de coacze negre
2.830 struguri negri
2.828 mere Gala crude cu coaj
2.764 (condimentul) cardamom
2.670 mere Golden crude cu coaj
2.589 mere Fuji crude cu coaj
2.573 mere crude fr coaj
2.550 guava
2.386 brocolli fiert i nesrat
2.380 salat lollo crud
2.359 fulgi de porumb
2.341 suc proaspt de rodie
2.308 fulgi de ovz instant fortificat

ORAC/100g

Denumire produs

2.294 granola cu stafide

2.252 varz roie crud
2.210 mere Golden crude fr coaj
2.200 sorg alb boabe
2.184 semine de ridiche ncolite
2.183 tre de ovz
2.175 fulgi de ovz simpli
2.150 frunze de sparanghel crude
2.115 cartofi dulci copi n coaj
2.104 pine integral de gru
2.094 arpagic crud
2.050 varz alb fiart ; scurs i nesrat
2.036 suc de prune
1.990 guava roie
1.965 piure de mere
1.963 pine integral de secar
1.948 caju crud
1.946 frunze crude de sfecl
1.933 avocado
1.911 pere verzi cu coaj
1.819 portocale
1.814 piersici crude
1.788 suc de struguri roii
1.773 varz roie fiart
1.767 sfecl crud
1.750 merioare

ORAC/100g

Denumire produs

1.746 pere de Anjou roii

1.743 floricele de porumb
1.736 ridichi crude
1.695 nuci de macadamia prjite
1.687 frunze de spanac congelate i nefierte
1.680 cartofi roii cu coaj copi
1.644 sparanghel fiert i scurs
1.620 mandarine crude
1.548 grape-fruit roz i rou
1.540 fragi
1.521 ceap roie crud
1.520 boabe de fasole marin crude
1.515 spanac crud
1.510 semine de lucern ncolite
1.506 noni
1.447 frunze proaspete de salat verde
1.421 pine integral din amestec de cereale
1.419 nuci braziliene uscate
1.326 cartofi roii copi
1.322 cartofi roii cruzi
1.318 pine de ovz
1.303 fulgi de gru
1.301 ptrunjel proaspt
1.263 ciocolat cu lapte
1.260 struguri roii proaspei
1.253 ceai verde gata preparat

ORAC/100g

Denumire produs

1.247 agave crude

1.238 suc de grape-fruit galben
1.225 suc de lmie
1.220 ceap galben clit cteva minute
1.210 kiwi
1.150 ulei de msline extra-virgin
1.138 cartofi albi copi n coaj
1.118 struguri albi sau verzi cruzi
1.115 caise crude
1.098 cartofi roii cruzi
1.058 cartofi albi cruzi
1.034 ceap alb crud
1.005 vin de mas rou
1.002 suc de cpune
1.002 mango crud
1.001 sos de salsa
984 ardei dulce portocaliu crud
980 varz de Bruxelles
965 ardei dulce galben crud
962 semine de soia mature ncolite i nefierte
933 vnt crud
923 ardei verde dulce crud
904 fasole Pinto gtit
902 cartofi dulci cruzi
884 ananas crud
879 banana

ORAC/100g

Denumire produs

856 varz alb fiart ; scurs nesrat

847 nut crud
847 ardei rou clit
830 struguri albi proaspei
829 conopid proaspt
793 suc de struguri albi
791 ardei dulce rou proaspt
759 fasole verde crud
750 nectarine crude
741 mazre galben crud
728 boabe de porumb dulce crude
726 suc de portocal
704 suc de pere
694 ardei dulce galben
694 sos de tomate
666 morovi cruzi
620 conopid fiart scurs fr sare
616 nuci uscate
615 ardei dulce verde clit cteva minute
600 mazre verde congelat
578 sos picant
568 suc de ananas
564 oet de mere
546 prune roii crude
524 mazre despicat semine mature crude
508 varz alb crud

ORAC/100g

Denumire produs

497 elin crud

496 brocolli congelat
490 praz crud
486 suc de roii conservat cu sare
483 dovleac crud
481 semine de mac
436 sirop de piersici conservat
413 porumb dulce conservat
410 oet din vin rou
408 suc de mere
392 vin alb de mas
367 tomate roii coapte
317 morcovi fieri i scuri nesrai
315 pepene galben crud
307 bulb de fenicul crud
245 vinete fierte scurse nesrate
225 oet din mere
214 castravei cruzi cu coaj
180 dovlecel crud
142 pepene verde crud
126 castravete decojit crud
106 ulei de arahide

(dup site-ul www.oracvalues.com care ar fi bine s fie i el consultat pentru

detalii suplimentare)
Comentarii pe marginea scalei ORAC:

10

 NU exist n cadrul ei nici un

aliment de origine animal!!! Este
prima remarc i poate cea mai
important! Da, exist o serie de
alimente de origine animal (carnea
de somon i unele crustacee marine),
care conin cantiti mici dintr-un
carotenoid de poten medie
(asteroxantina) i care le coloreaz
carnea n portocaliu-roiatic, dar
aceste alimente NU se regsesc n list;
Condimentele sunt pe primele
locuri n list, ocupnd chiar primul i
al treilea loc de pe podium;
NU trebuie s te numeti
"Resveratrol" sau vreun aliment s
conin aa ceva, ca s aib un nivel
anti-oxidant ATROCE. Cuioarele
conin "eugenol", un anti-oxidant de
poten medie, dar ntr-o cantitate aa
de mare, nct zdrobesc orice contra-candidat la nivelul anti-oxidant;
Exist alimente care furnizeaz un nivel anti-oxidant ENORM, chiar dac
sunt consumate n cantiti infime (cuioarele, scorioara...), iar altele au un
palid nivel anti-oxidant, chiar dac le-am consuma n cantiti semnificative
(pepenele verde i galben, castraveii);
Cuioarele i scorioara sunt extrem de accesibile practic pretutindeni. Dar
din pcate, prea muli dintre noi aleg s le utilizeze extrem de rar sau doar
prin... prjituri. Ce s mai zic de pudra de rocove (carob, ceratonia), de care
mare parte din populaie nici nu a auzit c exist (vezi anexa IV), sau de
polenul granule, utilizat eventual de apicultori i familiile acestora? Astfel:
a) pudra de cuioare = 3.144 uniti ORAC/gram ;
b) pudra de scorioar = 2.675 uniti ORAC/gram ;
c) capac la toate... pudra de rocove (carob, ceratonia) are i aceasta un
nivel anti-oxidant ATROCE: 915 uniti ORAC/gram. Dac cacao este

11

strict contraindicat la o persoan cu cancer, pudra de rocove este mai

mult dect indicat;
d) polenul granule: 247 uniti ORAC/gram ;
Chiar dac au un nivel anti-oxidant mai mare sau mai mic, numai acest fapt
NU calific anumite alimente ca s le consumm. Exemple: cacao, boabele de
soc crude, boabele de leguminoase crude, vinul, oetul i chiar i uleiurile
eseniale ;
Premeditat NU exist nici o orientare i nici o educare a populaiei, dar nici
a cadrelor medicale n ceea ce privete realizarea n organismul propriu, sau al
pacienilor a unui nivel anti-oxidant ct mai nalt, drept cel mai important
factor de prevenie al apariiei tuturor bolilor cronice i degenerative. Ce
trebuie s urmrim la un fruct/legum/condiment, fel de mncare? Nimeni
NU ne spune! Un nivel anti-oxidant ct mai nalt! Acesta este rspunsul!;
Ce trebuie s facem ca s mbtrnim ct mai tardiv i s ne pstrm
vigoarea i tinereea ct mai multe decenii? Un nivel anti-oxidant ct mai
nalt!... dar numai n lipsa unei pro-oxidri semnificative!
Cum putem preveni TOATE "bolile civilizaiei" = boli degenerative ale
stilului de via? Ce s facem ca s NU mai trecem vreodat pe la doctor (cu
excepia accidentelor)? Cum s avem un ten frumos decenii ntregi? Cum s
avem o minte limpede i la 100 de ani? Care este "secretul" tinereii i al
longevitii? RASPUNS: Un nivel anti-oxidant ct mai nalt!...dar numai n
lipsa unei pro-oxidri semnificative!
Care sunt factorii pro-oxidani (generatori de radicali liberi) de care trebuie
s ne ferim din tot sufletul? Fumatul (o igar genereaz 1016 RL), stresul,
aerul poluat cu fum, praf industrial, gaze de eapament, radiaiile ionizante
(RUV, Radioterapia i Radiografiile, exploziile atomice, radiaia cosmic, CT,
PET-CT), ionii pozitivi generai de ecranul PC-ului sau al TV-ului, acetaldehida
(produs intermediar al metabolismului alcoolului etilic, dar care apare i-n
fumul de igar), stresul, strile pro-inflamatorii, consumul de alcool,
metabolismul energetic (oxidarea mitocondrial), exerciiul fizic intempestiv
(cu ct e mai intens, cu att mai muli RL genereaz!), modurile greite de
preparare termic a alimentelor (prjelile, fripturile, "grtarul"), consumul de
alimente rncede sau alterate, al dulciurilor concentrate, uleiurile vegetale
omega 6 i omega 3 rafinate, unele margarine, expunerile prelungite la soare
i/sau la ore de maxim solar, dar i bronzarea artificial, sursele de oxigen
atomic (hipocloriii, ozonul, dicromaii, permanganaii, cloraii, percloraii,
12

sarea iodat), unii ageni oxidani, utilizai n industria alimentar drept

conservani (nitraii, nitriii, sulfaii, tiosulfaii, sulfiii, fosfaii, metabisulfaii,
fosfiii, radicalii fenoxi-), unele toxine, ciuperci (fungi), bacterii i virusuri sunt
incriminate ca generatoare de radicali liberi, medicamentele citostatice, 3,4benzpirenul, metilcolantrenul, depirea greutii corporale, diabetul zaharat,
expunerea profesional la CCl4, unele "E"-uri alimentare, unele metale grele,
radioactive (Al, Pb, Cd, U), telefonul mobil, cuptoarele cu microunde,
aldehidele nesaturate (acroleina rezultat prin prjirea uleiurilor sau fumat)
etc.
Radicalii liberi induc peroxidarea lipidic, lezeaz ADN-ul celular,
inactivnd/denaturnd proteine. Cele mai sensibile (i astfel, cele mai
vulnerabile) organe n faa agresiunii radicalilor liberi sunt: cristalinul
(cataracta), pancreasul (diabetul zaharat), vasele de snge (ateroscleroz) i
celulele nervoase, care posed o capacitate redus i limitat de inactivare a
acestora. DAR toate celulele i organele corpului nostru sufer cnd au parte
de pro-oxidare i din contr, funcioneaz cu att mai bine cu ct avem un
nivel anti-oxidant mai nalt;
NU e greu deloc s NU facem cancer!
Chiar este nevoie de un stil de via ru dezordonat, extins adesea pe
decenii ntregi, cu o alimentaie lipsit sau srac n anti-oxidani, sau din
contr, cu pro-oxidante serioase, ca s facem boala! Exist persoane care n
anul 2010, n ri ale UE, printre care i Romnia, cu standarde ridicate de
subzisten consider mental c "fructele-s pentru copii", n vreme ce adulii
(oameni serioi!?!), ar trebui s se ntlneasc la "o bere", sau la "un grtar" etc.
nsui modul de a primi un musafir n cas n ara noastr este dezastruos i
denaturat: i se pune acestuia n fa un pahar de "trie", sau dulcea, n loc s i
se pun n fa fructe ct mai colorate. Chiar aa de ru ne urm musafirii? ;
...i s mai spun cineva c aceast boal teribil (maladia canceroas sub
diversele ei forme) nu apare exclusiv din vina noastr, datorit unui stil de
via nesntos, tolerat i cultivat adesea pe decenii i c nu ar putea fi
prevenit!
Dr. Clin Mrginean

13