MINISTERIO DE EDUCACIN

UNIDAD DE GESTION EDUCATIVA LOCAL N03

CENTRO EDUCATIVO TECNICO PRODUCTIVO

FRANCISCO GARCIA CALDERON
Av. San Martn 1377 Pueblo Libre Telf. 462-0636

FODA
ESPECIALIDAD DE HOSTELERA Y TURISMO 2015
Fortalezas

Debilidades

Oportunidade
s

Taller
implementado
de equipos
bsicos.

Falta de equipos
para la
especialidad
de industria
alimentaria.
Taller con
espacios
limitados.
Falta de
extractor de
calor para el
control de
temperatura
del taller.
Poca difusin y
marketing de
los mdulos
ofertados

Somos el nico
cetpro pblico
del distrito de
pueblo Libre.
Mercado mal
atendido
Estudiantes con
capacidad
econmica.

mdulos y
cursos
actualizados
Docentes
actualizadas y
proactivas
Participacin en
proyectos de
innovacin.
Buen clima
laboral

Amenazas

Centros de
abasto
alejados de la
zona de
trabajo.
Ubicacin del
cetpro.
Falta de
estmulo y
motivacin a
los docentes y
estudiantes.
Falta de
recursos para
el
financiamiento
de equipos de
panadera

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POPUESTA DE MDULOS Y CURSOS A DICTAR MARZO JULIO

2016
FAMILIA DE HOSTELERIA Y TURISMO
Mdulo: Elaboracin de Productos de Panadera
MODULO: Elaboracin de pastelera
MODULO: Tcnicas culinarias
INDUSTRIA ALIMENTARIA
MODULO: Transformacin de frutas y verduras
Mdulo: Transformacin de productos lcteos
CAPACITACION:
CAPACITACION: Cocina internacional
CAPACITACION: Fuente de soda
CAPACITACION: Bocaditos salados
Bocaditos dulces
Tallados en frutas y verduras
PROYECTOS DE ACTIVIDAD :
I SEMESTRE: PRODUCCIN Y VENTA DE TURRONES
II SEMESTRE: PRODUCCIN Y VENTA DE PANETONES ROSCAS
NAVIDEAS

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PLAN DE TRABAJO
ACTIVIDADES PRODUCTIVAS PRO- FONDOS DE
IMPLEMENTACIN DE TALLER DE PANADERA
I.- DATOS
PROFESORAS RESPONSABLES:
COCA NUEZ, HILDA MARITZA
CACERES JURADO, ROSA BERTHA
LAU PEREZ, MONICA
II.- FUNDAMENTACION:
Que viendo la necesidad de implementar el taller de hostelera y
turismo en las reas de panificacin e industrias alimentarias con
una maquina amasadora sobadora, refractmetros y termmetros
industriales, para una mejora del proceso de enseanza aprendizaje.
III.- OBJETIVO GENERAL:
Implementar con equipos la especialidad de hostelera y turismo
para dar un mejor servicio.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Comprar una mquina amasadora sobadora para el rea de
panificacin.
Comprar un refractmetro y un termmetro para el rea de industria
alimentaria.
Ambos con el objetivo de dar un mejor servicio a nuestros
participantes.
IV.- METAS:
1.- con las ventas del pan de un corazn de mam por el dia de la
madre se busca conseguir el dinero necesario para cubrir el costo de
una maquina amasadora sobadora para implementar el rea de
panificacin el cual asciendo a un monto de 6,500.

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2.- Con la venta de rosca de reyes y panetones se busca conseguir

los fondos necesarios para cubrir los gastos de industria alimentaria
con termmetros, refractmetros y ollas de acero, cuyo monto
asciende de 2,500 a 3,00 soles.
V.-CRONOGRAMA:
ACTIVIDA
DES
Elb. Del
plan

Ing. Econ.

Compras

Elb. De
prod.

Venta

Informe
econmic
o
VI.- RECURSOS:
ECONOMICOS; Autofinanciado
MANO DE OBRA: DOCENTES Y ESTUDIANTES

RESPONSAB
LES
Docentes de
la
especialidad
Docentes de
la
especialidad
Docentes de
la
especialidad
Docentes de
la
especialidad
estudiantes
Docentes de
la
especialidad
estudiantes
Docentes de
la
especialidad

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Chicas:
Les sugiero a ustedes que propongan los cursos de:
Servicio y Preparacin de Buffet.
Decoracin de Pasteles y Tortas.
Chocolatera y otros que puedan considerar.