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PUBLISHED 2015-12-01
Por: Grupo PM
( 4 porciones)
Ingredientes:
2 peras
2 naranjas
Lechugas surtidas
Preparacin:
1. Corte las peras, la naranja y el atn en cubos finos; combnelos en un tazn con el
resto de los ingredientes. Deje marinar unos minutos y sirva.
2 manzanas
1 taza de apio
1 cdita de mostaza
Preparacin:
1. Lavar las manzanas y cortar cada una en 4 trozos, eliminar el corazn y crtarlas
transversalmente formando tringulos. Por otro lado, tostar y picar las nueces muy bien y
tenernal aparte.
2. Mezclar el jugo de limn, mostaza y la miel en un tazn pequeo. Incorporar de forma
gradual el aceite, sazonar el aderezo con pimienta.
3. Cortar el apio y colocar en un recipiente con agua fra.
4. Despus en un tazn grande combinar el apio, las manzanas, la fresa ya rebanada y las
nueces, vertir el aderezo y mezclar muy bien.
Ensalada Rusa
PUBLISHED 2015-09-21
1 1/4 de zanahoria
75 g de soya
P
reparacin:
1. Lave los chcharos, zanahorias y papas.
2. Lave la lata de atn y drnelo.
3. Corte las papas y la zanahoria en cuadritos.
4. Ponga a cocer junto con los chcharos, las papas y zanahorias, una vez cocida la
verdura se escurre.
5. Remoje la soya en agua por 20 minutos aproximadamente o hasta que el agua se
enfre, una vez pasado esto se escurre y exprime.
6. Por ltimo se mezcla la soya, el atn con la verdura y se agrega la crema.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 150 Kcal
Hidratos de Carbono: 28 g
Protena: 29 g
Grasas: 6 g
Ensalada Griega
PUBLISHED 2015-05-14
4 tazas de lechuga
1 taza de zanahoria
Limn al gusto
P
reparacin:
(8 porciones)
Ingredientes:
Vinagreta
Ensalada
P
reparacin:
2 jitomates
1 zanahoria
1 aguacate
1 pimiento amarillo
taza de rbanos
3 ramas de perejil
Vinagre Balsmico
1 pizca de pimienta
Preparacin:
1. Hervir litro de agua, meter los jitomates por 30 segundos y sacarlos. Pelarlos, quitar
las semillas y cortar en cuadritos. Pelar la zanahoria. Quitar las semillas del pimiento.
Cortar en cuadritos chicos todas las verduras.
2. Reservar unas ramas de perejil para adornar y el resto picarlo.
3. En una ensaladera mezclar el jugo de limn,pimienta y aceite de oliva.
4. Agregar a la ensaladera las verduras picadas y mezclar bien.
5. Rellenar 4 tazas (240 ml) con las verduras oprimiendo un poco y desmoldarlos en el
plato donde los vamos a servir, espolvorear perejil picado, decorar con ramita de perejil y
gotitas de vinagre balsmico.
6. Los puedo hacer con anticipacin y mantener en el refrigerador.
(6 porciones)
Ingredientes:
Vinagreta
Ensalada
P
reparacin:
1. Coloca todos los ingredientes de la vinagreta en un frasco, cierra la tapa y mezcla con
ganas, o tambin puedes mezclarlo en un recipiente con un tenedor o un batidor.
2. Prueba para ver si falta ms pimienta o chile. En una ensaladera, mezcla la lechuga,
jcama y pepino con suficiente vinagreta para mojar, pero no empapar o ahogar, la
ensalada.
3. Espolvorea el cacahuate encima, mezcla y llvala a la mesa.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 223 Kcal
Hidratos de Carbono: 12.0 g
Protena: 9.7 g
Lpidos: 14.7 g
Ensalada de atn
PUBLISHED 2015-01-22
Receta extrada del libro 150 mens y 133 recetas para personas que
tienen diabetes mellitus
(1 porcin )
Ingredientes:
chile chipotle
Preparacin:
Distribuye la mostaza en las dos rebanadas de pan. En una rebanada de pan coloca las
rebanadas de jamn y el queso, agrega las verduras y el aguacate y coloca encima la otra
rebanada de pan. Si lo prefieres, puedes calentar el
sndwich o comerlo recin hecho.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR DESAYUNO CON COMPLEMENTO
Energa: 406
Hidratos de Carbono:57 g
Fibra: 10 g
Protena: 22 g
lpidos: 10 g
Esta pasta es ideal para un da de campo o un men fro. Considrala un plato fuerte.
Ingredientes:
Vinagreta
4 dientes de ajo
Ensalada
Tinga de atn
PUBLISHED 2015-08-09
4 cebollas
5 tazas de chayotes
5 tazas de lechuga
Salsa chipotle:
6 jitomates
6 chiles chipotles
Preparacin:
1. Lave la lata de atn y drnelo.
2. Lave las cebollas, los chiles chipotles, los jitomates y los chayotes.
3. Lave y desinfecte la lechuga y pquela finamente.
4. Ponga a cocer los chayotes al vapor.
5. Para la salsa de chipotle: licue los jitomates y los chiles chipotles con un poco de
agua.
6. Acitrone la cebolla con aceite de olivo.
7. Una vez acitronada se vaca el atn ya drenado, la salsa de chipotle y se calienta.
8. Por ltimo se sirve con la lechuga y los chayotes.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 230 Kcal
Hidratos de Carbono: 16 g
Protena: 19 g
Grasas: 6 g
PUBLISHED 2015-08-06
450 g de salmn
Salsa:
Preparacin:
1. Lave con abundante agua el salmn.
2. Lave los chcharos y la coliflor.
3. Ponga a cocer la coliflor en una olla al vapor y escurra.
4. Ponga en un sartn el salmn y selo.
5. Para la salsa: licue el chcharo con el queso panela (agregue un poco de agua).
6. Vierta lo licuado sobre el pescado agregando la coliflor y deje cocinar durante 2
minutos.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 230 Kcal
Hidratos de Carbono: 10 g
Protena: 31 g
Grasas: 2 g
Ms imgenes
Por: Grupo PM
(4 porciones)
Ingredientes:
1 puo de argula
P
reparacin:
1. Mezcle la mermelada con el chile de rbol, la mayonesa, jugo de limn y aceite
vegetal, salpimiente.
2. Mezcle el argula con la cebolla, el atn y los arndanos; agregue la cantidad
deseada de aderezo y sirva sobre las mitades de aguacate.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 280 Kcal
Hidratos de Carbono: 15 g
Protena: 13 g
Grasas: 20 g
Sopa de col
PUBLISHED 2015-09-17
5 tazas de col
2 1/2 cebollas
Preparacin:
1. Lave y desinfecte la col.
Crema campesina
PUBLISHED 2014-11-10
2 cebollas.
kg de flor de calabaza.
cucharadita de margarina.
kg de calabacitas en cuadritos
2 cucharadas de harina.
1 cucharada de crema.
Pimienta.
P
reparacin: Se pican finamente la cebolla y la flor de calabaza. Enseguida se saltea con la
mitad de la margarina. Una vez cocidas, se agrega la leche y se deja en el fuego, a fuego
lento, hasta que espese. Cuando est lista se retira del fuego, se licua y se cuela.
Con la otra mitad de la margarina se saltea la harina hasta que toma un color dorado, se
agrega la mezcla de leche con la flor de calabaza y se aaden los elotes desgranados, las
calabacitas, la crema y la pimienta.
Se deja hervir hasta que las verduras estn cocidas y se sirve caliente.
Tip del chef: Si prefieres las sopas a las cremas puedes hacer un caldillo con jitomates
frescos en lugar de usar leche y crema.
Tip 5xda: Evita comer bolsas de papas o galletas en tus comidas de media maana y
media tarde. Prepara colaciones saludables que te puedas llevar en recipientes pequeos.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 147 Kcal
Hidratos de Carbono: 21 g
Protena: 9 g
Sodio: 182 mg
Sopa de queso
PUBLISHED 2015-08-30
2 1/2 jitomates
Sal al gusto
Preparacin:
1. Lave las cebollas, los chiles poblanos y jitomates.
2. Ase, desvene y limpie los chiles poblanos, cortndolos en tiras.
3. En una olla ponga a hervir agua, se sumergen los jitomates hasta que se les
empieza a separar la cscara, retirarlos y plelos, cortndolos en cuadritos y
quitndoles las semillas,
4. Pique finamente las cebollas, fra las cebollas con la mantequilla en una olla hasta
que se acitronen.
5. Agregue los jitomates, los chiles poblanos y el agua junto con el consom de pollo
a la olla con la cebolla y djese hervir.
6. Por ltimo agregue la sal y antes de servir se agrega el queso rallado.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 150 Kcal
Hidratos de Carbono: 9 g
Protena: 11 g
Grasas: 3 g
Crema Prehispnica
PUBLISHED 2014-11-10
1 cucharadita de margarina.
cebolla fileteada.
2 cucharaditas de crema.
1 cucharada de crema.
1 pizca de sal.
Preparacin: Derrite la margarina en un sartn, agrega las cebollas y cocina a fuego medio
hasta caramelizar.
Agrega ajo, chile serrano y el huitlacoche, mezcla bien, sube el sabor con sal y pimienta.
Permite que el huitlacoche suavice y agrega caldo de pollo y crema. Mezcla y deja que
hierva.
Incorpora todos los ingredientes en tu licuadora, regresa a la olla, deja a fuego medio 5
minutos y rectifica el sabor.
Coloca en una olla a fuego bajo la crema con el epazote, incorpralos con ayuda de una
batidora hasta obtener una mezcla tersa y un tono verde vivo.
Sirve la crema caliente y decora haciendo un rayado con la crema de epazote.
Tip del chef: Adorna la crema con unas hojitas de epazote, bien lavadas, desinfectadas y
dejando unos trozos de huitlacoche enteros para que luzca mucho y se vea ms apetitosa.
Tip 5xda: Acostmbrate a leer las etiquetas de lo que compras en el supermercado, esto
te ayudar a elegir de manera ms inteligente lo que comes; evita aquellos que contengan
gran cantidad de grasa, azcares, sodio o grasas trans, cmbialos por otros productos
ms saludables.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 107 Kcal
Hidratos de Carbono: 12 g
Protena: 8 g
Sodio: 188 mg
Crema de Brcoli
PUBLISHED 2015-03-11
2 cucharadas de mantequilla
4 brcolis
caldo de pollo
2 cdas de crema
Pimienta
Preparacin:
1. Colocar 2 cucharadas de mantequilla cocinar por 5 minutos, agregar la cebolla picada y
dejar dorar por 5 minutos.
2. Lavar el brcoli aadir al recipiente y cocinar a fuego bajo hasta dorar.
3. Vaciar el caldo de pollo, y colocar pimienta.
4. Dejar cocinar por aproximadamente 30 minutos hasta que el brcoli este totalmente
cocido, despus agrega la crema, dejar reposar en el refrigerador por una hora.
5. Servir su deliciosa crema de brcoli con unas hojitas de menta para decoracin.
Crema de champin
PUBLISHED 2014-11-10
Ingredientes:
3 tazas de agua
P
reparacin: En una olla derrite la mantequilla o agrega el aceite de extra virgen de oliva.
Agrega el cebolln y los championes y sofre.
Agrega agua y dos cubitos de caldo, ponlo a fuego lento y calintalo por 20 minutos.
Despus pon la crema, la sal y la pimienta molida, djalo calentar a fuego lento hasta que
est caliente y apunto de hervir.
1 taza de cebolla
2 dientes de ajo
Preparacin:
1. Cortar los tomates en rodajas finas y colocarlos en una bandeja de horno junto con el
ajo pelado y troceado en lminas.
2. Aadir una cucharadita de aceite de oliva y pimienta e introducimos en el horno a 180
durante 30 minutos hasta que los tomates empiezan a dorarse.
3. En una cacerola poner el resto del aceite y frer a fuego lento la cebolla picada. Cuando
est cristalina aadimos el caldo de verduras.
4. Agregar las verduras horneadas y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta
conseguir una textura densa
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 47.2 Kcal
Hidratos de Carbono: 7 g
Protena: 1.4 g
Lpidos: 1.5 g
Crema de zanahoria
PUBLISHED 2014-11-11
Ingredientes:
Para servir:
P
reparacin: Cocina la zanahoria en agua con sal hasta que suavice.
Licua con caldo de pollo y Leche Lala Light.
Cocina cebolla y ajo en una olla con aceite caliente.
Agrega el licuado de zanahoria y cocina a fuego bajo durante 4 minutos.
Aade el Yoghurt Lala Light natural y salpimienta.
Para servir, decora con betabel y Queso Panela Lala Light.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 162.2 Kcal
Hidratos de Carbono: 18.7 g
Protena: 9.7 g
Grasa: 5.4 g
Sopa mulata
PUBLISHED 2015-02-12
200g de garbanzo.
cebolla.
1 diente de ajo.
Preparacin:
1. Una noche antes de cocinarlos, remoja los garbanzos en agua fra.
Al da siguiente:
2. Cucelos con sal y qutales los pellejitos que sueltan.
3. Muele cuatro cucharadas de garbanzos con medio litro del agua en la que se cocieron,
junto con los chiles, la cebolla y el ajo.
4. Asa esta mezcla anterior y cuando est espesa, agrega los nopales cocidos, los
garbanzos enteros y el cilantro.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 133 Kcal
Hidratos de Carbono: 22 g
Protena: 7 g
Lpidos: 3 g
LA planta es el nopal ,la tuna es el fruto del nopal, el nopal crece en forma de pencas cuando
estas son tiernas se pueden comer, las tunas cuando son maduras tienen un color morado pero
en este caso la tuna es dulce, ahora tienes que investigar porque no todo nopal es para
consumo ,pero es la rpimera ves que leo que la tuna es buena para los diabeticos, lo se esque
la penca de nopal tierno es efectivo pero tiene que estar crudo.Animo.
Si es la misma planta, es una cactcea, que se encuentra en casi toda Amrica, pero cuidado,
la tuna es sumamente dulce y no creo que sea buena para alguien diabtico, en cambio el
nopal ayuda a bajar el azcar, se puede hacer licuados de nopal crudo (medio nopal), y
mezclar con alguna fruta como guayaba o manzana (solo un pedazo), puedes tambin mezclar
con hojuelas de avena, hasta donde sabemos si es de ayuda. Saludos!
El nopal da como fruta la tuna que es deliciosa! Son dulces, necesitas consultar con el mdico
para ver si est incluida en la dieta de tu esposo. Se come con todo y semillas, si la metes al
refrigerador es mejor, y ten cuidado al pelarla, tienes que utilizar un tenedor y un cuchillo para
sacar la fruta de la cscara porque tiene espinas invisibles y son muy difciles de ver y sacar de
los dedos o la mano.
El nopal no es dulce como la fruta, se come como si fuera verdura, se cocen en agua hirviendo
y cuando estn algo suaves, se lavan muchas veces porque segregan una especie de savia
que no es placentera.. con ellos puedes hacer sopas y ensaladas, o comerlos asados con
queso arriba.
No s en donde los puedas conseguir en el Per pero ve a una tienda de abarrotes mexicana y
tal vez ah los tengan.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite.
1 cucharada de ajonjol.
P
reparacin: Hierve en agua el pollo con una rama de cilantro. Una vez que el pollo est
cocido, saca del caldo y reserva.
Pica los championes, el apio y el ajo.
Coloca en una cacerola el caldo de pollo, agua, hongos championes, apio, jengibre, ajo,
salsa de soya y chiles machacados y llvalo a ebullicin. Una vez el caldo hirviendo baja la
flama y tapa. Cocina a fuego medio mientras trabajas con el resto de los ingredientes.
Coloca las rajas de pollo en un tazn y revuelve con un poco de aceite y ajonjol. Reserva.
Mezcla la fcula de maz y el vinagre en otro tazn y reserva.
Sube la temperatura de la cacerola a medio-alta y deja que vuelva a hervir. Agrega el pollo
y deja que hierva de nuevo.
Agrega la mezcla de fcula de maz y vinagre. Cocina a fuego medio, revolviendo
ocasionalmente hasta que el caldo se espese un poco, aproximadamente 3 minutos. Sirve
la sopa con cebollitas cambray y cilantro al centro.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 153 Kcal
Hidratos de Carbono: 9 g
Protena: 8 g
Sodio: 0.12 mg
Gazpacho
PUBLISHED 2014-11-10
1 kg de Jitomates
1 pimiento verde
1/4 de ajo
1 pepino
1/2 cebolla
Sal
Vinagre
P
reparacin: Lavar, pelar y picar los jitomates, limpiar el pimiento quitando el centro las
semillas y picar.
Quitar la primera capa de la cebolla y picarla. Pelar los ajos.
Mezclar todo y aadir la miga de pan, previamente remojada en agua.
Aliar con el aceite, vinagre, sal por unos 10 minutos.
Licuar todos los ingredientes hasta que quede lquido.
Colarlo y Servir fro como sopa o en un vaso.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 222 Kcal
Hidratos de Carbono: 26 g
Protena: 4.8 g
Sodio: 158 mg
Tostadas de pollo
PUBLISHED 2015-09-11
5 tostadas
200 g de pollo
5 tazas de lechuga
Salsa:
2 1/2 tazas de tomates verdes
2 1/2 cebollas
1/ diente de ajo
Sal al gusto
Preparacin:
1. Cueza el pollo con sal y deshebrarlo.
2. Lave y desinfecte la lechuga, los tomates y la cebolla.
3. Pique finamente la lechuga.
4. Para la salsa ase los tomates, pique la cebolla, el ajo y licue con un poco de agua.
5. Coloque la lechuga y el pollo sobre cada tostada agregando la salsa sobre cada
tostada.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 150 Kcal
Hidratos de Carbono: 17 g
Protena: 10 g
Grasas: 5 g
(8 porciones)
Ingredientes:
Vinagreta
Ensalada
P
reparacin:
1. Coloca todos los ingredientes para hacer la vinagreta en la licuadora y licalos hasta
que quede la vinagreta totalmente suave. Alternativamente, mezcla los ingredientes en un
bote con tapa o un recipiente y usa un tenedor o batidor para mezclar.
2. En una ensaladera combina los frijoles negros, garbanzos, palmitos, pimiento rojo,
cebolla roja y lechuga. Vierte suficiente vinagreta para mojar, mas no empapar, la
ensalada. Mezcla bien, pero suavemente y llvala a la mesa.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 174 Kcal
Hidratos de Carbono: 17.7 g
Protena: 6.1 g
Lpidos: 15.1 g
80 g de queso fresco
2 claras de huevo
2 cda de margarina
Preparacin:
Otra variedad importante y muy usada es el frijol verde, que es la vaina tierna de esta
leguminosa y que conocemos como ejote, y es una de las hortalizas ..
La fibra soluble que se halla en las leguminosas ayuda a reducir los niveles de lipoprotena de
baja densidad, el colesterol malo.
CHAYOTE
La cidra, chayote, chayota, papa de pobre es como se conoce comnmente este fruto y su
nombre cientfico es sechium edule. La cidra o chayote se produce ...
Preparacin:
1. Pica el jitomate, la cebolla y el chile.
2. Calienta el aceite en un sartn sin que llegue a humear.
3. Sofre las verduras unos minutos y agrega el huevo previamente revuelto.
4. Srvelo acompaado del nopal asado, las tortillas y los frijoles.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 482 Kcal
Hidratos de Carbono: 57 g
Protena: 23 g
Grasa: 18 g
Espinacas a la crema
PUBLISHED 2015-09-05
10 tazas de espinacas
1 diente de ajo
Sal al gusto
Preparacin:
1. Lave y desinfecte las espinacas.
2. Lave la cebolla y corte en rodajas.
3. Coloque en un recipiente la crema, la mantequilla, el ajo picado y la sal (revolver
todo).
4. Agregue a las espinacas la preparacin, las cebollas y el queso panela.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 150 Kcal
Hidratos de Carbono: 6 g
Protena: 14 g
Grasas: 8 g
Paste de brcoli
PUBLISHED 2015-07-20
10 claras de huevo
2 1/2 cebollas
Preparacin:
1.
2. El brcoli se pone al vapor (en una cacerola se pone poca agua y se tapa a vapor
3 a 5 minutos) luego se pasa por agua fra y se escurre.
3. Se rebana el brcoli, se filetean las cebollas y se incorpora el brcoli, agregando
las claras de huevo al queso y todo esto se revuelve.
4. En un sartn muy caliente agregue el aceite y se vaca la preparacin a fuego
medio, se tapa para que se seque el huevo y se le da vuelta, ya que esta cocido
esta listo para servirse.
Soya a la mexicana
PUBLISHED 2015-07-24
2 1/2 jitomates
1 1/2 cebolla
Cilantro al gusto
Chiles de rbol al gusto
Limn al gusto
Sal al gusto
Preparacin:
1. Lave los jitomates, las cebollas, el cilantro, los chiles de rbol y los limones.
2. Pique los jitomates, las cebollas, el cilantro y los chiles de rbol lo ms pequeo
que se pueda.
3. Hierva 3 tazas de agua, ponga a remojar la soya con el agua caliente y deje que se
enfre el agua.
4. Una vez fra exprima bien la soya y agregue sal al gusto.
5. Deje reposar la soya unos 15 minutos.
6. Por ltimo en un recipiente se vierten los ingredientes picados junto con la soya ya
reposada, se les agrega el limn y se revuelven bien.
7. Srvase con tostadas horneadas o galletas habaneras.
5 tazas de brcoli
Sal al gusto
Preparacin:
1.
Lave el brcoli.
2. Ponga a hervir el brcoli con poca sal, ya que suelte el primer hervor se cuela
pinindolo en eun refractario y se le espolvorea queso, se pone otra capa de
brcoli y se vuelve a espolvorear con queso y aceite.
3. Se mete al horno hasta que se derrita el queso.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
18 piezas de cacahuate
2 piezas de jitomate
Cebolla al gusto
2 cdta de aceite
Preparacin:
Lave y desinfecte las verduras.
1. Sumerja en agua hirviendo las hojas de col por 30 segundos para que se suavicen.
Escrralas.
2. Lice el jitomate con los cacahuates, el chile, la cebolla y el ajo.
3. Sofra la salsa. Agrguele oregano, agua y deje hervir.
4. Corte el queso en tiras.
5. Rellene las hojas con el queso y sumrjalas en salsa. Cocine a fuego bajo durante
dos minutos.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 217.9 Kcal
Hidratos de Carbono: 8.1 g
Protena: 14.5 g
Lpidos: 12.6 g
Ensalada Mediterrnea
PUBLISHED 2015-05-05
2 calabacitas
1 pimiento rojo
1 lata de elote
Cebolla al gusto
Limn al gusto
Preparacin:
Lave y desinfecte las verduras y el limn.
1. Ralle la calabacita y corte en tiras el pimiento.
2. Rebane finamente la cebolla.
3. Exprima el limn.
4. Prepare el aderezo combinando el aceite con el jugo de limn, el ajo, el albahaca,
la pimienta y la sal.
5. Mezcle los garbanzos con las verduras y los granos de elote. Vierta el aderezo
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa:137.2 Kcal
Hidratos de Carbono: 23 g
Protena: 6.4 g
Lpidos: 4 g
4 porciones
Ingredientes:
2 jitomates
1 zanahoria
1 aguacate(PALTA)
1 pimiento amarillo
taza de rbanos
3 ramas de perejil
Vinagre Balsmico
1 pizca de pimienta
Preparacin:
1. Hervir litro de agua, meter los jitomates por 30 segundos y sacarlos. Pelarlos, quitar
las semillas y cortar en cuadritos. Pelar la zanahoria. Quitar las semillas del pimiento.
Cortar en cuadritos chicos todas las verduras.
2. Reservar unas ramas de perejil para adornar y el resto picarlo.
3. En una ensaladera mezclar el jugo de limn,pimienta y aceite de oliva.
4. Agregar a la ensaladera las verduras picadas y mezclar bien.
5. Rellenar 4 tazas (240 ml) con las verduras oprimiendo un poco y desmoldarlos en el
plato donde los vamos a servir, espolvorear perejil picado, decorar con ramita de perejil y
gotitas de vinagre balsmico.
6. Los puedo hacer con anticipacin y mantener en el refrigerador.
1 cucharadita de vainilla.
Sustituto de azcar al gusto.
Preparacin:
1. Prepara los hot cakes en tu casa bajo las instrucciones de la caja, puedes elegir la
harina integral o light.
2. Agrgale el queso cottage y pon encima las rebanadas de durazno. Sirve. Acompalo
con el jugo de zanahoria.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 444 Kcal
Hidratos de Carbono: 62 g
Protena: 23.5 g
Grasa: 8 g
Ensalada de mar
PUBLISHED 2015-02-12
100g de garbanzo.
2 filetes de pescado
2 nopales.
2 manzanas.
2 jitomates.
3 cdas de aceite.
2 cdas de viangre.
Preparacin:
1. Una noche antes de cocinarlos, remoja los garbanzos en agua fra. Al da siguiente,
cucelos con sal y qutales los pellejitos que sueltan.
Al da siguiente:
2. Asar el filete de pescado y los nopales. Una vez cocidos cortarlos en cubos.
3. En una cacerola con agua hirviendo, cocer el garbanzo.
4. Cortar en cubos pequeos la manzana y el jitomate.
5. Servir los ingredientes cortados en una ensaladera.
6. Agregar en la ensaladera 1 cucharada de granos de elote, el garbanzo y 250g de arroz
previamente cocido.
7. Sazonar con aceite, vinagre, sal y pimienta.
INFORMACIN NUTRIMENTAL POR PORCIN
Energa: 227 Kcal
Hidratos de Carbono: 34 g
Protena: 12 g
Lpidos: 5 g
Ms de 180 ideas
exquisitas para que
saborees este verano
Para que no sufras pensando qu preparar en esta poca, Men Per ha puesto en lnea
nada menos que 183 recetas de verano para toda la familia. En este completo recetario
encontrars opciones caseras y otras ms sofisticadas, para que te luzcas con tus
invitados en la casa de playa.
Aqu te presentamos nuestras diez favoritas, pero si quieres ver la lista completa,
encuntrala aqu.
1. Pejerreyes en vinagre. Un piqueo econmico y facilsimo de preparar. Disfrtalo sobre
crocante pan baguette en una tarde veraniega.
INGREDIENTES
24pejerreyes
1 tz.aceite de oliva
3 cdas.perejil picado
sal y pimienta
PREPARACIN
Retire las espinas de los pejerreyes y lvelos en abundante
agua. En un bol, bata el vinagre con el aceite de oliva.
Agregue el ajo, el perejil, sal y pimienta. Coloque el pescado y
djelo marinar hasta el da siguiente. Acomode los pejerreyes
en una fuente, roce el jugo de la marinada y sirva con las
rebanadas de pan.
2. Tiradito tricolor. Uno clsico, otro con crema de aj amarillo y el tercero con crema de
rocoto: todos los el paso a paso y los tips que necesitas saber. Imperdible.
INGREDIENTES
3 cdtas.culantro picado
sal y pimienta
PREPARACIN
Corte el pescado en lminas transversales, lo ms delgadas
posible. Haga hervir los ajes durante 10 minutos. Plelos y
licelos durante dos minutos con poca agua para lograr una
crema. Aada el jugo de cuatro limones, una cucharadita de
culantro y sazone. Reserve la crema de aj amarillo. Haga
hervir el rocoto durante 15 minutos; luego, plelo y licelo
durante dos minutos con poca agua. Aada el jugo de cuatro
limones, una cucharadita de culantro y sazone. Reserve la
crema de rocoto. Mezcle el jugo de limn y el culantro
restante con el aj limo, sal y pimienta. Reserve. Acomode en
una fuente las lminas de pescado. Bae un tercio con la
crema de aj amarillo, otro tercio con la crema de rocoto y el
ltimo tercio con la mezcla de limn, aj limo y culantro.
Acompae con el choclo y sirva.
3. Bloody Mary de pepino. Un coctel ideal para las resacas veraniegas, en una versin
sper fresca con un producto de estacin: el diettico pepino.
INGREDIENTES
1pepino mediano
5ramas de apio
1 cdta.sal
1 tz.vodka
16cubos de hielo
PREPARACIN
Pele y pique el pepino en cubos. Reserve. Pique el apio en
cubos y reserve los restantes conservando sus hojas. Ponga
en el vaso de la licuadora el pepino, el apio, el jugo de limn,
el aj, la sal, la salsa inglesa, la pimienta y el vodka. Lice
durante dos minutos. Cuele y deje reposar durante unos
minutos para que los sabores se intensifiquen. Sirva en vasos
anchos y cortos. Aada los cubos de hielo y decore con los
tallos de apio que reserv.
4. Pia colada light. Coctel virgen idneo para mirar el atardecer. Adems, esta versin con
edulcorante te har sentir menos culpa.
INGREDIENTES
1 tz.agua
4 cdta.edulcorante
1 cda.jugo de limn
1 tz.pia en cubos
1 tz.jugo de granadilla
2 cda.crema de coco
20cubos de hielo
PREPARACIN
NGREDIENTES
24championes grandes
1/2 tz.mantequilla
4 cda.aceite de oliva
sal y pimienta
PREPARACIN
6. Calamares al aj limo. Un delicioso plato de fondo con fideos cabello de ngel para
satisfacer el apetito de todos. Tiene un toque picante y de vino blanco que lo hacen
sencillamente espectacular.
INGREDIENTES
12calamares medianos
2 cda.aceite de oliva
3 cda.sillao
2 cda.jugo de limn
3 cda.culantro picado
1 cda.azcar rubia
2 cdta.vino blanco
3 cda.mantequilla
1 cdta.ajo molido
Corte los calamares a lo largo. Mezcle los ajes con el aceite de oliva,
el sillao, el limn, el culantro, el azcar, el vino, sal y pimienta. Aada
los calamares y lleve al refrigerador durante 10 minutos. Derrita la
mantequilla a fuego medio. Agregue el ajo y saltee los fideos.
Despus de tres minutos, retrelos del fuego y pngalos en un plato.
Lleve los calamares a la parrilla, a fuego medio, durante un minuto.
Mjelos con la marinada y retrelos. Vierta la marinada restante en
una sartn y deje reducir durante dos minutos. Distribuya los
calamares sobre los fideos, bae con la salsa anterior y sirva de
inmediato.
INGREDIENTES
4rodajas de pia
4panes roseta
4 cda.aceite
1 cda.vinagre rojo
2 cda.jugo de limn
1 cda.hierbabuena picada
sal y pimienta
PREPARACIN
8. Raspadilla de chicha y frutas. Nada ms refrescante para el verano sofocante que nos
espera. Con jugo de naranja y manzana, adems de la incomparable chicha morada.
9. Leche de pantera. Una opcin afrodisiaca, la variante ms popular de la leche de tigre,
con conchas negras y yuyo.
10. Frozen de tuna y cubos de mango tibio al pisco. Un dulce final con sabores dulces y
muy frescos. Perfecto para cerrar con broche de oro un almuerzo veraniego.
Crema de verduras
Informacin de la receta
Porciones:
Dificultad: Intermedio
Estacin: Todo el ao
Pas: Espaa
2 cebollas
2 zanahorias grandes
2 tallos de apio
750 ml de caldo
50 g de mantequilla
125 g de championes
3 cucharadas de maicena
250 ml de leche
3 cucharadas de nata
Sal
Preparacin
Esta sopa es ms densa, por lo tanto sacia ms y al tener fibra de las verduras es
digestiva e incluso puede ser un plato nico en la cena.
La preparacin es laboriosa, principalmente porque hay que estar pendiente de cuando
aadir los ingredientes, pero es una receta que cualquier persona la puede preparar.
1.
2.
Sofrer las cebollas picadas con mantequilla en una cazuela, hasta que queden
blandas y doradas
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Lavar muy bien los championes y cortar en cuatro partes cada champin
9.
10. En una sartn aparte, echar la maicena con un chorrito de leche fra, mover
hasta conseguir una pasta densa
11. A continuacin, aadir la leche sobrante a la sopa, remover y agregar la pasta
de maicena.
12. Hervir a fuego lento unos minutos, hasta reducir
13. Retirar del fuego, agregar la nata y una pizca de sal, remover
Al ser una sopa cuya base son las verduras, no engorda, su nivel calrico es
normal, y es un plato que se adapta a cualquier dieta
Crema de espinacas
Lima. Ingredientes:
- 2 papas
- 1 puerro
- 200 ml de leche
- 4 cucharadas de queso Philadelphia
- Aceite
- Sal
- 1 kg de espinacas frescas
Preparacin:
Pela y luego limpia las papas. Despus, prtelas en tres trozos. Tambin limpia
las espinacas y pela y pica el puerro.
Pon a cocinar medio litro de agua con espinacas, papas, puerro y agrega un
chorrito de aceite de oliva. Echa sal al gusto y deja cocinar por 20 minutos.
Cuando veas que las verduras estn cocidas, echa leche y queso. Psalo por
la batidora hasta que est bien mezclado todo. Rectifica la sazn y srvelo
caliente.
ENSALADA DE LENTEJAS.
Ingredientes:
1 taza de lentejas hervidas
2 tazas de agua
Aceite de oliva virgen 1 cucharada adicional
Vinagre de vino tinto 1 cucharada
1 1/4 tazas de tomates cherry, en cuartos
Albahaca picada 2 cucharadas de dulce
Mozzarella fresca en cubos
sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Enjuague las lentejas bien , descartando cualquier roca o lentejas descoloridos .
Coloque las lentejas y el agua en una cacerola mediana a fuego medio-alto y llevar a fuego
lento . A su vez a fuego lento y cubra la olla . Cocine hasta que las lentejas estn tiernas , unos
30 minutos. Compruebe despus de 20 minutos y agregar ms agua si se estn secando .
Drain cocinado lentejas de agua sobrante y fresco en un tazn mediano . Revuelva suavemente
en el aceite de oliva y vinagre. Aadir los tomates, mozzarella y albahaca . Revuelva para
combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta. Pruebe y agregue ms vinagre si se desea , me
gusta la ma muy avinagrado y aad otra cucharada o dos. Servir fro.
Pinitme
14 de noviembre
Ingredientes
1/4 de lechuga iceberg (yo es la que compro)
2 latas de atn en aceite o si prefieres en agua
1 pepino fresco, cortado en rebanadas
2 tomates peritas
1 lata de maz dulce
ENSALADA DE QUINOA.
Ingredientes
1 taza de quinua , sin cocer
1 tomate mediano finamente picado
Ingredientes:
- hojas verdes y brotes tiernos de lechuga romana o roble
- 2 paltas
- 10 tomates cherry
- 1/2 pimiento morron rojo
- 1 taza de choclo
- 1/2 taza de aceitunitas negras
Ingredientes para la vinagreta:
- aceite
- jugo de limn
- mostaza
- vinagre
Preparacin de las Ensalada con palta:
- Lavar bien todos los vegetales.
- Cortar las paltas por la mitad, retirar el hueso o carozo.
- Cortar las paltas en cubos.
- Cortar las hojas de lechuga como mas nos guste.
- Cortar los tomatitos cherry por la mitad (si son grandes cortarlos en cuartos).
- Cortar el pimiento morron bien pequeo.
- Cortar las aceitunas negras bien pequeas.
- Disponer en una fuente o recipiente adecuado, las hojas de lechuga, los trozos de palta, los
tomatitos cherry, el pimiento, el choclo y las aceitunas.
Hacer la vinagreta:
- En un recipiente colocar con un poco de mostaza antigua, vinagre, aceite y el zumo de limn,
no pongo las medidas ya que para este aderezo lo mejor es ir probando y prepararlo segn
nuestro gusto, puede quedar con un sabor mas dulce o mas avinagrado segn nuestro gusto.
- Distribuir la vinagreta sobre la ensalada con palta.
- Servir la ensalada con palta como mas nos guste.
ENSALADA CAPRESSE
INGREDIENTES
2 tomates
2 quesos mozzarella
2 rebanadas de pan negro
20 g de piones
50 g de azcar
agua
100 ml de vinagre de Mdena
aceite de oliva
sal
pimienta
10 hojas de albahaca fresca
cebollino fresco
PREPARACIN:
1. Para la reduccin de Mdena, pon a reducir el vinagre y el azcar en un cazo hasta que
adquiera una consistencia espesa.
2. Corta las rebanadas de pan en dados y tustalos en una sartn con un chorrito de aceite.
Salpimienta y agrega los piones y un poco de cebollino picado. Cocina a fuego suave hasta
que se dore todo.
3. Para hacer la ensalada Caprese, escalda los tomates en un cazo con agua hirviendo y una
pizca de sal durante 12 segundos aproximadamente. Retira y plalos. Haz cinco cortes en cada
tomate llevando el cuchillo desde arriba hasta la mitad. Corta los quesos en rodajas y coloca
una rodaja de queso y una hoja de albahaca en cada ranura del tomate.
4. Sirve la ensalada Caprese en el plato y esparce alrededor el pan y los piones tostados.
Salsea con la reduccin de Mdena y riega con un chorrito de aceite.
8- Ingredientes:
Preparacin:
Preparamos una ensaladera y vamos poniendo los ingredientes.
El apio lo escurrs del liquido que lleva, los huevos picados, la manzana pelada y picada en
dados, el queso tambin lo ponemos en dados, la pia escurrida del almbar y cortada en
trozos no muy pequeos, las nueces y el choclo.
Mezclamos los ingredientes y por ltimo le ponemos la mayonesa, a gusto del consumidor, pero
teniendo en cuenta que esto no es como una ensalada rusa, asi que no hay que ponerle
demasiado.
Ingredientes
1 zanahoria rallada
1/2 taza de pasas
1 anana cortada en cubitos
1/2 taza de manzana, cortada en cubitos
1/4 taza de uvas , cortados en cubitos
1/4 taza de mayonesa
De azcar 1 cucharadita
Sal 1/4 cucharadita
Instrucciones
Combine las zanahorias , pasas , anana, manzana , uvas en un tazn grande
Mezcle la mayonesa , , el azcar y la sal
Verter sobre las zanahorias
Cubra y refrigere
Ingredientes
6 barras de surimi cortadas en cubos pequeos
1 taza de cebolla morada y picada finamente
1 1/2 tazas de pepino picado finamente sin semillas
3 cucharadas de perejil picado finamente
4 cucharadas de mayonesa
El jugo de 2 limones
1 cucharada de aceite de oliva
Preparacin
1. En la licuadora muele la mayonesa , el jugo de limn y el aceite de oliva. Salpimienta al
gusto.
2. En un tazn mezcla todos los ingredientes, vierte la mayonesa e integra muy bien.
3. Ofrcela fra acompaada de tostadas.
Ingredientes:
* Lechuga
* Huevo
* Atn
* Queso curado
* Jamn serrano
Elaboracin:
Lo primero que tenemos que hacer es poner a cocer el huevo, ya que tiene que estar
completamente fro para poder ponerlo en la ensalada.
De hecho, si pods cocerlo con antelacin muchsimo mejor.
En un bol ponemos la lechuga perfectamente lavada, escurrida y troceada.
A continuacin le aadimos el atn escurrido, el queso en taquito, el huevo troceado.
Dejamos el jamn serrano para el final
-Ingredientes
2 kg de papas, peladas, cocidas y picadas en cubitos
3 zanahoria, peladas, cocidas y cortadas en cubitos
1 taza de arvejas, cocidas al vapor
6 tallos de apio, finamente picados, alrededor de 1 taza
1 manzanas, cortadas en cubitos
cebolla, picada finamente
Jugo de 2 limones
1 diente de ajo, machacado
1 taza de mayonesa casera o comprada
1 cucharada de cilantro, perejil o eneldo, finamente picado
Sal al gusto
Preparacin
1. Mezclar bien todos los ingredientes en una fuente para ensaladas.
2. Refrigerar hasta que est listo para servir
150 gramos de arroz basmati (si no hay usa otro de grano largo o corto)
100 gramos de lechuga
50 gramos de cebolla
1 zanahoria grande
1 tomate
2 cucharadas grandes de maz dulce
2 lonchas gruesas de queso semi curado
1 lata de atn
12 aceitunas
vinagre de estragn (si no tienes usa vinagre de vino rojo o blanco)
organo
sal
aceite de oliva (un chorrito)
INGREDIENTES
Ensalada
1 Lechuga romana
1 Lechuga americana
1 Paquete de berros
200 g. de hongos frescos rebanados
200 g. de queso amarillo cortado en trocito
6 Rebanadas de pan de sndwich tostadas
200 g. de tocinetas tostaditas
Vinagreta
1/2 Taza de aceite de oliva
1/4 Taza de vinagre de vino tinto
2 Dientes de ajo picaditos
1 Cdta. de sal
2 Cdtas. de tomillo fresco o una cdta. de tomillo seco
2 Cdas. de mostaza de Dijon
Pimienta negra recin molida al gusto
PREPARACIN
Las lechugas se lavan, se secan bien y se pican, al igual que los berros. Las tocinetas picaditas
se sofren o se tuestan en el microondas por 10 minutos, luego se colocan encima de papel
absorbente para que chupe la grasa. Los hongos se lavan y se pican en rebanadas, y el queso
se pica en cuadritos. Los panes se tuestan y se cortan en cuadritos pequeos.
En una ensaladera se colocan todos los ingredientes, menos los pancitos tostados que se
agregan al momento de servir para que no se ablanden.
Se prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes. Al servir la ensalada se le agrega la
vinagreta y al final los pancitos tostados.
- INGREDIENTES:
INGREDIENTES DE LA ENSALADA :
2 atados de espinaca fresca
1 kg de frutillas en rodajas
1 aguacate, cortado en cubitos
1/2 kg de queso gorgonzola
1/4 taza de almendras en rodajas , tostadas
media cebolla roja pequea , cortada en rodajas finas
semilla de amapola ( receta a continuacin )
Ingredientes del aderezo semilla de amapola :
Aceite de aguacate 1/2 taza (o cualquier aceite , tal como aceite de oliva)
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas. cario
1 cucharada. semillas de amapola
pizca de mostaza en polvo molido ( opcional)
sal y pimienta
DIRECCIONES:
PARA HACER LA ENSALADA :
Mezcle todos los ingredientes junto con la cantidad deseada de vestir hasta que se mezclen .
Servir inmediatamente .
INGREDIENTES
Este pozole verde queda delicioso, estoy segura que les va a encantar. Es mi versin de la
receta, antes de que me ataquen de que as no es el original etc. Es como yo lo hago en
mi casa y la versin ms simplificada posible del pozole verde, para que no se confundan
con tantos pasos de otras recetas y se animen a prepararlo.
Ingredientes
Pozole verde:
800 gramos maz pozolero precocido
1 pechuga de pollo grande o 2 chicas
2 dientes de ajo
6 tomatillos verdes chicos
1 chile serrano
1 taza cilantro, lavado
2 cucharadas pepitas calabaza
1 litro agua natural
cebolla blanca
limn, cilantro y chile, ya sea 1 o 2, depende de que tan picante te guste. Licua hasta tersa
y sirve con el pozole, perfecta para aquellas personas que les gusta mucho el picante.
Notas
Hago notar que pongo el epazote como opcional en la receta ms que nada porque yo fui
muy alrgica por muchos aos al epazote. Al parecer ya no tengo esa alergia (no me he
hecho los estudios nuevos) pero no me arriesgo, es por eso que yo no lo uso en mi receta
pero pueden agregar si lo desean.
ENSALADA DE CODITOS
Esta ensalada de coditos es especial para comer en familia, llevar de lunch al trabajo o a
un picnic, fresca y muy deliciosa, comparte!
Ingredientes
1 taza de mayonesa
sal al gusto
2 tazas de chcharos frescos
2 cucharadas de mostaza dijn
6 rebanadas de jamn de puerco
500 gramos de pasta codo de luigi
1 pieza de pimiento morrn rojo
1 pieza de lechuga
Preparacin:
Picar la lechuga en tiras y poner a remojar en un tazn con agua y unas gotas de
desinfectante durante 5 minutos. Escurrir y reservar
Poner a cocer los chcharos en una olla con agua hirviendo y un poco de sal durante 5
minutos. Escurrir, dejar enfriar y reservar.
Picar el jamn en cuadros pequeos al igual que el pimiento. Mezclar en un tazn la
mayonesa y la mostaza. Agregar el jamn, el pimiento y los chcharos cocidos, mezclar
bien y reservar.
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal hasta que est al dente, suave por fuera y firme
en el centro, aproximadamente 7 minutos. Escurrir la pasta, enjuagar con agua helada
para parar su cocimiento.
Mezclar la pasta con el aderezo. Agregar la lechuga picada e integrar.
Servir como botana o plato fuerte.
Nota. Es importante si se lleva de lonche conservar en refrigeracin porque la mayonesa
se descompone con el calor.