CULTIVO DE LA PAPA

(Solanum Tuberosum)

M.Sc. YURI GALVEZ GASTELU

I. EVIDENCIAS DEL ORIGEN

ANDINO DE LA PAPA Y
TUBEROSAS MENORES:

El origen Andino de las tuberosas andinas y ms

especficamente, el origen peruano, se puede corroborar
utilizando fundamentalmente las fuentes arqueolgicas,
las fuentes histricas o crnicas escritas, las fuentes
lingsticas, las fuentes etnobotnicas, etc.

ARQUEOLGICAS

Segn las evidencias arqueolgicas se sabe que la papa

existi y fue cultivado mucho antes de la poca de los Incas
y que fue la cultura andina que se inicia con Chavn, pasando
a Tiahuanaco - Wari, luego las culturas regionales como
Chim, Nazca, etc.
Segn Ochoa (1991), las muestras ms antiguas que se
conocen de las papas cultivadas, datan de 8,000 aos AC
(Restos de Chilca al sur de Lima).
Algunos cientficos afirman que la papa no fue cultivada en la
Costa, sin embargo
las evidencias (huacos, telares)
demuestran que las culturas de Nazca y Chim fueron
excelentes agricultores, es ms, se sabe que cultivaron la
papa.

HISTRICAS

Se puede decir con certeza, que esta planta ha sido la base

de las civilizaciones y Cultura Andina, siendo considerados
como los nicos del mundo que dedicaron especial
atencin a los tubrculos andinos, entre estos la papa que
alcanz mayor diversificacin y desarrollo.

Lumbreras, estima que 1000 aos AC se haban logrado la

domesticacin del 90% de plantas alimenticias que
encontraron los espaoles a su llegada. El arte de la
agricultura y de la domesticacin de plantas en el Per es
ms antiguo que la alfarera, textilera o metalurgia

Francisco Lpez de Gomara (1552), public la primera

informacin sobre la existencia de papa. Al referirse a las
regiones altas al sur del Per, conocida como Collao en
ese tiempo, dice: "La gente vive en el Collao por unos cien
aos o ms; carecen de maz y comen unas races que
son a manera de turmas de tierra que ellos llaman
"papas".

El primer historiador de los Andes naci en Cuzco, el

Inca Garcilazo de la Vega, en su "Comentarios Reales de
los Incas", publicado en Lisboa en 1609, dice: menciona
que la papa era un cultivo sumamente importantes en la
regin Collao del
Per, y conocan su forma de
conservacin

Otro historiador de los Andes peruanos, igual o ms

importante que el Inca Garcilazo de la Vega, es su paisano y
contemporneo, Felipe Guamn Poma de Ayala autor de
"NUEVA CRONICA Y BUEN GOBIERNO". Esta obra
excepcional por sus ilustraciones, fue escrita sin abandonar
el Per entre 1563 y 1613, no fue publicada por el autor y
actualmente, el manuscrito se encuentra en la Biblioteca
Real de Copenhague, Dinamarca. Una edicin facsmil fue
publicado por el Etnlogo francs Paul Rivet en 1936.
Con respecto a la papa se presentan cuatro ilustraciones
con traduccin libre del autor

Pedro Cieza de Len en su libro Crnica del Per

(1538), habla de la papa en Quito, Pasto y Popayn, donde
resalta la importancia de la papa en la alimentacin de esos
lugares.

Existen muchas ms crnicas que mencionan la papa en Los

Andes del Sur de Amrica y que demuestran que la papa fue
conocida en todo los Andes, as la papa se encontr en
Nueva Granada hoy Colombia, en los alrededores de Quito,
hoy Ecuador, en todo el Per, en Bolivia y entre los indios
Araucanos de Chile, donde el cultivo de papa fue intensivo y
con diversas formas, como lo demuestra las innumerables
variedades que se cultivaron sobre esta vasta rea

En resumen, muchos cronistas de los aos 1600 y 1700

informan de un mtodo muy extendido de conservar la
papa que consista en helar, secar y almacenar, llamado
chuo.

LINGUISTICAS

La lingstica tambin aporta evidencias, sobre el origen de

la papa al recopilar nombres nativos de la papa proveniente
de los lugares donde fue cultivado, los cuales se indican a
continuacin:

Cuadro : Nombres Nativos de los Tubrculos Andinos.

NOMBRE

LENGUAJE

Papa
Papa

Quechua
Yunga

REGION
Per, original de Cuzco.
Per, Piura, Lambayeque, Trujillo, Ancash.

Ajsu
Amka,
Choque, Poi.
Impari
Maona, Mutza, Zanaro, Iomza, Iomy.

Chinchaysuyo
Aymar
Araucano
Anti
Chibcha

Per, Junn.
Sur Per, Norte de Bolivia.
Chile, Isla de Chiloe.
Per, Norte del Cuzco.
Colombia, Regin Central y Sur.

Iomuy, Pulu, Pulyu

Mashua, au, apiu, apia-mama, yanaoca

Colorado, Cayapa.
Quechua.

Ecuador, Provincia de Esmeralda.

Per

Isau, issanu, KKayacha.

Puel
Mashua o majua, mafua, mauja, makua, mashuar, anyu.

Aymar.
Paez
Espaol

Per, Bolivia
Sur de Colombia.
Per.

Cubios, nabios, navo

Isao, isau,apilla.
Oqa, okka
Apia, apilla, Kaki
Oca, Ibias
Quiba, Ciuba, Ciuva
Huisisai, ibia
Papa roja
Yam
Ullucu
Ulluma, Ullucu
Melloco, ulluco, Rubas
Papa lisa
Papa lisa, lisas, olluco, Ulluco

Espaol

Quechua
Aymar
Espaol
Espaol
Espaol

Colombia
Sudamrica.
Per
Per, Bolivia
Colombia
Venezuela
Sudamrica
Mxico
Nueva Zelanda
Per
Per, Bolivia
Ecuador
Per, Espaa
Per, Bolivia

Rubia, Ruba, Tiquia, Timbus, mucuchi, michuri, miguri

Melloco, ulluco, Rubas

Espaol
Espaol

Venezuela
Colombia

Quechua
Aymar
Espaol
Espaol
Espaol
Espaol

II. TEORIAS SOBRE EL

CENTRO DE ORIGEN DE LA
PAPA:

No existe duda sobre el origen Americano de la papa y los

tubrculos andinos, sin embargo se quiere precisar el mbito
geogrfico especfico, por lo que varios cientficos, en base a
las evidencias, han propuesto sus teoras:

J.G. Hawkes, en su libro Story of the Potato (1945),

sostiene que la Regin situada entre el Cuzco y el Lago
Titicaca, sera el Centro de Origen de las papas cultivadas,
porque se encontr un nmero excepcionalmente alto de
variedades cultivadas y especies de papa, en mayor cantidad
que otro lugar. Sostiene tambin, que en esta Regin habra
nacido la agricultura ms primitiva de Sudamrica, basada en
el cultivo de la papa y otros tubrculos (Oca, Olluco, Mashua,
etc.), y que el maz fue introducido ms tarde.

N. I. Vavilov (1951), seala 8 centros de origen de todas las

especies cultivadas. Sostiene que el centro de origen de una
especie est all donde se encuentra una mayor variacin de
sus formas cultivadas y silvestres. Considera que la papa
tuvo dos centros de origen: El Centro de origen Chiloe de
donde proviene la S. tuberosum y el Centro de origen
Ecuador, Per y Bolivia, de donde provienen las papas
andinas como la S. andigenum. Tambin son originarios la
Oca, Mashua, Olluco.

S. M. Bukasov (1970), menciona que el primer genocentro

principal de las subsecciones sudamericanas de Tuberarium
(Andinum y Orientales), esta localizado en el altiplano Per
Boliviano; porque en esta zona existe un marcado
endemismo y concentracin de formas y colores de papas. El
Centro secundario Sudamericano se ubicara en la Costa
del Pacfico, Chile y las Islas adyacentes. Las especies de la
Sub seccin Pacificum se habra desarrollado all, incluyendo
Solanum tuberosum sbsp. Tuberosum. El segundo
genocentro principal de especies silvestres de las sub
especies (Arcticum y atellatum) estara en las montaas de
Mxico.

El Profesor Carlos Ochoa, por su parte sostiene que el

Centro Primario de la papa estara en el Sur peruano
boliviano por los argumentos que sealan los cientficos
anteriores, mientras que el Centro Secundario, estara en
Mxico, por la gran concentracin de un buen nmero de
especies silvestres y caracteres muy propios de sus
variedades nativas.
En relacin a las tuberosas andinas menores (Oca, Olluco y
Mashua), no existen dudas sobre el origen andino de estas
especies, es ms, no se han encontrado, fuera del rea
andina (Per, Ecuador, Bolivia, Colombia).

DIFUSIN DE LA PAPA POR

EL MUNDO:

Indudablemente, la referencia ms importante de dicha tabla

es la de Salaman (1937), quien considera que la papa
posiblemente lleg a Espaa alrededor de 1570, pero
despus de 1564, porque en ese ao el Botnico Clusius
(1576) visit Espaa y no menciona la papa. Adems,
Salaman fue informado por Hamilton (1934) que el Hospital
de la Sangre de Sevilla compr papa durante los ltimos tres
meses de 1573, lo cual, significa que fue producida en el pas
y no importada. Sin embargo, la convincente proposicin de
Salaman requiere la revisin de los manuscritos del Hospital
para verificar que se trata de Solanum (papa) y no de
Ipomoea batata Dulce o Camote.

Por otra parte, se sabe que por falta de recursos econmicos

el hospital aliment los enfermos con papa, obteniendo
resultados positivos. As que, slo puede concluirse que la
papa lleg a Espaa entre los aos 1565 -1570, pero an no
se sabe quin lo llev ni de dnde. De Espaa la papa pas a
Portugal, Italia, Francia, Blgica, Holanda, Alemania, Suiza,
etc. en el continente Europeo, de donde se propag al mundo
entero.

Probablemente la papa lleg a Inglaterra en 1590 (Hawkes,

1990), adaptndose fcilmente a Escocia e Irlanda, donde los
cultivos de papa fueron totalmente destruidos por el hongo
Phytophthora infestans, ocasionando hambruna y miseria
indescriptible.
Hawkes, tambin menciona que las colonias de Norte
Amrica, primero recibieron la papa de Bermuda en 1621,
donde la cultivaron despus de una importacin inicial de
Inglaterra en 1613.

III. IMPORTANCIA
ECONOMICA DE LA PAPA

IMPORTANCIA DE LA
PAPA EN EL MUNDO

La papa a nivel mundial ocupa el cuarto lugar en orden de

importancia despus del trigo, arroz y maz. La importancia
que se le viene dando a travs del incremento porcentual
del rea cultivada y de la produccin en los pases es
desarrollo ha sido mayor para la papa que otro cultivo.
Del total de la poblacin mundial, ms de mil millones de
personas en el mundo consumen papa. La papa tambin
representa una parte importante en la dieta de ms de 500
millones de consumidores de los pases industrializados.

La poblacin mundial actualmente (1998) es de 5,829

millones de habitantes, mientras la produccin de papa
es de 295118,000 toneladas
y 18381,000 ha
sembradas, con 16 t/ha de rendimiento promedio.
Entre 1995 y 1997, los productores de los pases en vas
de desarrollo cosecharon 439 millones de toneladas
mtricas de las principales races y tubrculos (yuca,
papa, camote y ame), con un valor anual estimado en
41 mil millones de dlares, equivalente a la cuarta parte
del valor de los cereales trigo, arroz y maz. De la
produccin de races y tubrculos, la papa representa el
cultivo de mayor valor econmico ($ 16.5 billones).

Al nivel mundial, los pases con mayor extensin

dedicada al cultivo son China (3.5 millones ha), la
Federacin Rusa (3.4 millones ha), Ucrania (1.6 millones
ha), Polonia (1.4 millones ha) y la India (1.1 millones ha).
En Amrica Latina, a pesar de ser su centro de origen,
slo se cultivan alrededor de 1.1 millones de hectreas
de papa cada ao, de las cuales el Per cultiva algo ms
de 250,000 ha.
La tasa proyectada de crecimiento de la produccin de
papa en los pases en vas de desarrollo es del 2.7 % al
ao, la cual es ms alta que aquella para maz, trigo y
arroz. El mayor crecimiento ocurrir en Asia, seguido por
frica y Latinoamrica (2%).

La papa como uno de los cultivos alimenticios ms

importantes en el mundo, es superior a los dems cultivos
en la produccin de protena por unidad de tiempo y
superficie as como en la produccin de energa
(Estrada). Su protena es muy valiosa, debido al alto
contenido de aminocidos esenciales que posee.

IMPORTANCIA DE LA
PAPA EN EL PERU

Indudablemente que el cultivo de papa en el Per es de

suma importancia especialmente el la Sierra y Costa del
Per, donde no solo es base de la alimentacin, sino
que constituye una fuente generadora de mano de
obra, genera otras actividades conexas como es la
venta de fertilizantes, pesticidas, maquinaria, semillas,
etc.

Actualmente en el Per se siembran ms de 250,000

hectreas de papa, siendo la regin de la sierra la zona
de mayor rea sembrada en el que se alcanza casi el
94% del total nacional. En el departamento de Ayacucho,
actualmente se siembran entre 9000 a 12000 hectreas
de papa, con rendimientos promedio de 12.0 t/ ha.
(MINAG). La papa en el Per ocupa el 2do lugar en
superficie sembrada (16%), despus del maz (22%),
entre los cultivos anuales de mayor importancia

La papa se siembra a lo largo de toda la Sierra del Per y

parte de la Costa, en la Sierra normalmente coincide con el
inicio de la poca de lluvias, en su mayor parte son
siembras de secano y en algunos valles interandinos en los
que se cuente con la facilidad de tener agua; tambin en
parte de la costa se puede sembrar en la poca de invierno.
Esto principalmente debido a que las variedades que
sembramos en el Per pertenecen a la especie Solanum
tuberosum ssp andigena, las que requieren de
temperaturas bajas para favorecer su tuberizacin.

La papa ha constituido, constituye y constituir un rubro

importante dentro de la cultura, la economa y el
desenvolvimiento de la sociedad peruana, a pesar de la
globalizacin y la introduccin de otros productos que
tratan de sustituir a la papa.
El Consumo per cpita de papa en el Per (1993) es de
42 kg/ao/persona; hace 20 aos (1972) el consumo per
cpita fue de 90 kg/ao/persona. Al ao 2002, el
consumo se incremento a 60 kg/ao/persona y al ao
2007 a 88 kg/persona/ao.

La tendencia actual es la de consumir una cantidad mayor

de papa procesada para lo cual es necesario tener una
serie de cultivares aptos para este fin (tiras, chips, etc.),
por lo que se hace necesario identificar lugares donde se
puede producir estos materiales con lo que se garantizar
la calidad y sanidad de los mismos para que puedan ser
utilizados en la industria del procesamiento.
En la Sierra Alto andina, el rol de la papa es prioritario,
pues no solamente es el principal producto de su dieta
alimenticia, sino tambin constituye su principal fuente de
ingreso y mantenimiento de su familia.

III. TAXONOMA DE LA PAPA

Las papas cultivadas se ubican en las siguientes

categoras:
- Reyno
: Plantae
- Divisin
: Magnoliophita/Fanerogamas
- Clase
: Magnoliopsida/Dicotiledonea
- Sub clase
: Asteridae
- Orden
: Solanales/Tubiflorae
- Familia
: Solanceas
- Genero
: Solanum
- Sub gnero
: Pachistemonum (con 5 secciones)

- Seccin

- Sub seccin
- Serie

- Especies

: Petota (antes tuberarium) con 2 sub

secciones.
: Potatoe (antes Hyperbasarthrum)
: Correl (1962) 26 series; Ochoa
(1972) 19 series; Bukasov (1959) 21
series: XII Acaulia, XX Andigena, XXI
Tuberosa y Hawkes (1979) 18 series:
XVIII a. Tuberosa (silvestres). XVIII b.
Tuberosa (cultivadas).
: Hawkes (1963): 8 especies cultivadas.
Existen 2000
especies, pero de
estas slo 200 son tuberferas.

ESPECIES CULTIVADAS DE
PAPA

Cuadro: Especies cultivadas de papa, distribucin y cultivares (Hawkes,

1963).
PLOIDIA

CROMOSO
MAS

Diploide

2n=2x=24 S. stenotomun

Triploide

ESPECIES
CULTIVAD.

CULTIVARES TIPICOS

Centro del Per a Sur de Bolivia Pitiquia,

(3000 a 3900 m)
Amarilla.

Churuspi,

Poccoya,

S. goniocalyx

Centro del Per a Sur de Bolivia Amarilla, Zapallo,

(3000 a 3900 m)
huevo, Runtus.

S. phureja

Colombia, Per y Bolivia (2000 Phureje,

a 3500 m)
dormancia.

Chauchas,

S. ajanhuiri

Sur de Per y Bolivia (3800 a Ajahuiri,

4000 m)
Chahuili

Yari,

2n=3x=36 S. x chaucha
S. x juzepczuckii

Tetraploide

DISTRIBUCION GEOGRAFICA

Yema

de
sin

Chajaviri,

Centro de Per a sur de Bolivia Huayro, ritipasisan, Amarilla de

(3000 a 3900 m)
Tarma, Capiash.
Centro de Per a Norte Rucki,
Piaza,
Parina,
Argentina (3800 a 4200 m)
Ckanchali, papa de chuo.

2n=4x=48 S. tuberosum Ssp Distribucin en todo el mundo

Tuberosum

Bintje, Grata, Pimpinel, Desire

S. tuberosum Ss Zona Andina de Sudamrica, Ccompis,

Imilla,
Huagalina,
Zonas alta Guatemala y Mxico Jiruco, Chata blanca y negra de
Andigena
(2000 a 4000 m)
Huasahuasi, Tumi.
Pentaploide 2n=5x=60 S. x curtilobum

Centro de Per a Norte Shiri, Huaa,

Argentina (3800 a 4200 m)
Piaza

Choque

pito,

DIVERSIDAD DE LAS PAPAS

En la papa, segn Ochoa (1991), se pueden distinguir

dos grandes grupos: las papas silvestres y las papas
cultivadas; sin embargo, otros autores consideran tres
grupos, que son los siguientes:

1 LAS PAPAS SILVESTRES: o Atuq papa, papa de zorro o

papa de Gentil o del abuelo:
Se encuentran en zonas montaosas de difcil acceso.
No requieren de ninguna atencin durante su periodo
vegetativo, crecen espontneamente, sin cuidado del
hombre.
Sus tubrculos no son comestibles y son pequeos.
Tienen estolones largos y delgados.
Tienen una amplia adaptacin ecolgica: Nivel del mar: S.
inmite; Andes fros: S. acaule; Cerca a las nieves perpetuas:
S. abbotianum; Desiertos secos: S. medians; Selva
subtropical: S. pillatahuense.
Tambin estn distribuidas desde Chiloe (Chile) hasta el
estado de Colorado (EE.UU.)
Existen ms de 230 especies de los cuales cerca a 120
especies se encuentran en el altiplano.

2 LAS PAPAS MALEZAS O SEMICULTIVADAS: o Araq papa

o papa Cimarrona:
Se encuentran en Valles interandinos de Sierra media.
Crece asociado a cultivos de maz, trigo.
Se reproducen vegetativamente (tubrculos) de ao a ao
en forma espontnea, cuando las condiciones ambientales
lo permiten.
Requieren en algn momento de su periodo vegetativo de
la atencin del hombre, como aporque para protegerla y
estimular una mayor produccin de tubrculos.
Tienen estolones largos y gruesos.
Los tubrculos son grandes y pequeos, de buen sabor y
se comen.

3 LAS PAPAS CULTIVADAS:

Grupo de pocas especies (ocho especies) y muy
diversificada en variedades y formas.
Han requerido de una domesticacin prolongada y crecen
slo bajo el cuidado del hombre.
Todas las especies son fundamentalmente endmicas de la
Regin Andina.
Son comestibles y tienen periodo vegetativo largo o corto.
Tienen resistencia a plagas y enfermedades.
Son de buena calidad (materia seca, sabor, color) y de
buen rendimiento (tubrculos grandes).

IV. MORFOLOGA DE LA PAPA

La papa es una planta dicotilednea, herbcea, tuberosa,

anual, perenne por sus tubrculos, caducifolia (hojas y tallos
areos) de tallo erecto, semi-decumbente o decumbente y
puede medir hasta 1 m de altura. Esta planta est
compuesta por una parte que crece sobre el suelo, en la que
destacan tallos, hojas, flores y frutos. La otra que crece
subterrneamente corresponde a papa-madre (tubrculosemilla), estolones, tubrculos y races

1. LA PLANTA:

La planta consta de un sistema areo y un sistema

subterrneo

2. EL BROTE:

El brote es un tallo que se origina en el "ojo" del tubrculo.

Su tamao y apariencia vara segn las condiciones en las
que se ha almacenado el tubrculo.
Cuando se siembra el tubrculo los brotes aceleran su
crecimiento y, al salir a la superficie del suelo, se convierten
en tallos. No es deseable la presencia de brotes cuando el
tubrculo se comercializa para consumo; pero si es
deseable la presencia de brotes cuando el tubrculo es
destinado para semilla.

3. EL TALLO:

La planta de papa es un conjunto de tallos areos y

subterrneos que est constituido por los siguientes:
El Tallo Principal se origina del brote del tubrculo semilla.
El Tallo Secundario se origina de una yema subterrnea
del tallo principal.
El Tallo Estolonfero se origina de un estoln que toma
contacto con la luz.
La Rama se origina de una yema area del tallo principal.
El Estoln transporta sustancias que se trasladan desde el
follaje.
El Tubrculo es el tallo que almacena sustancias.
Entonces, la planta de papa es un conjunto de tallos
especializados para sostener hojas y flores (tallos areos),
trasportar azcares (estolones) y almacenar almidones
(tubrculos).

4. LA RAIZ:

La raz es la estructura subterrnea, responsable de la

absorcin de agua y es del tipo adventicio. Se origina en
los nudos de los tallos subterrneos y en conjunto forma
un sistema fibroso. Cuando proviene de semilla botnica,
es del tipo pivotante

Fig. Tipo de races de la papa (A. Semilla botnica, B. De tubrculo)

Comparativamente con otras plantas
cultivadas, las races de la papa alcanzan
menor profundidad, son dbiles y se
localizan en las capas superficiales.

5. LA HOJA:

La hoja es la estructura que sirve para captar y transformar

la energa lumnica (luz solar) en energa alimenticia
(azcares y almidn). Las hojas son compuestas, con 7 a 9
foliolos (imparipinnadas), de forma lanceolada y se
disponen en forma espiralada en los tallos. Son bifaciales y
presentan pelos o tricomas en su superficie, en grado
variable dependiendo del cultivar.

La cantidad de foliolos de la hoja determina su disectividad (cantidad de foliolos

La superficie de las hojas es el rgano donde se realiza

la fotosntesis y por tanto es la fuente de energa que
utiliza la planta de papa para el crecimiento, desarrollo y
almacenamiento (produccin). Es importante mantenerla
sana el tiempo ms largo posible.

6. LA INFLORESCENCIA:

La inflorescencia nace en el extremo terminal del tallo y el

nmero de flores en cada una puede ir desde una hasta
30, siendo lo ms usual entre 7 y 15. El nmero de
inflorescencias por planta y el nmero de flores por
inflorescencia estn altamente influenciados por el cultivar.
Aproximadamente en el momento en que la primera flor
est expandida, un nuevo tallo desarrolla en la axila de la
hoja proximal, el cual producir una segunda
inflorescencia.

7. LA FLOR:

Cada flor se presenta al final de las ramificaciones del

pednculo floral (pedicelos).
El pedicelo est dividido en dos partes por un codo
denominado articulacin de pedicelos o codo de abscisin.
La flor es la estructura area que cumple funciones de
reproduccin sexual.
Desde el punto de vista agrcola, las caractersticas de la
flor tienen importancia para la diferenciacin y
reconocimiento de variedades. Las flores se presentan en
grupos que conforman la inflorescencia y tienen los
siguientes elementos:

Las numerosas especies y variedades de papa ofrecen una gran variacin

de caractersticas en la floracin y en los elementos de la flor.

Las caractersticas de la flor son constantes pero la floracin y la fertilidad del

polen y del vulo pueden ser modificadas por el ambiente.

8. EL FRUTO Y LA SEMILLA:

El fruto o baya de la papa se origina por el desarrollo del

ovario.

La semilla, conocida tambin como semilla sexual, es el

vulo fecundado, desarrollado y maduro.
El nmero de semillas por fruto puede variar desde cero
(nada) hasta 400. Cada semilla tiene la facultad de
originar una planta que, adecuadamente aprovechada,
puede producir cosechas satisfactorias.

La produccin comercial de papa a partir de la semilla

sexual es una tecnologa muy prometedora que debe
evaluarse en todas las localidades del pas.

9. EL ESTOLON:

El Estoln es un tallo subterrneo que se origina en la

yema del tallo subterrneo. El extremo del estoln tiene
la forma de "gancho".
Es un tallo especializado en el transporte de las
sustancias (azcares) producidas en las hojas y que se
almacenarn en el tubrculo en forma de almidones.

El nmero y longitud de los estolones depende de la

variedad, fertilidad del suelo,
del nmero de tallos
subterrneos, duracin del crecimiento y de todas las
condiciones que afectan el crecimiento de la planta.
El "escape" de estolones no significa prdida de
rendimiento. Inicialmente el nmero de estolones por
planta es mayor que el nmero de tubrculos cosechados.

10. EL TUBRCULO:

El tubrculo es la porcin apical del estoln cuyo

crecimiento es fuertemente comprimido y orientado hacia
los costados (expansin lateral).
El tubrculo de papa es el tallo subterrneo especializado
para el almacenamiento de los excedentes de energa
(almidn).

ELEMENTOS EXTERNOS DEL TUBRCULO:

ELEMENTOS INTERNOS DEL TUBRCULO: