NUEVAS ESTRATEGIAS

PARA EL CONTROL Y LA
DETECCIN DE PODRIDOS
EN PERA
Rosario Torres Sanchis
Subprograma Patologa de la Poscosecha

1. Cules son las principales

podredumbres en fruta de pepita?

2. Qu se est haciendo para controlarlas?

3. Existen estrategias alternativas a las

actuales?

4. Podemos detectarlas antes de que

aparezcan los sntomas?

PRINCIPALES
PODREDUMBRES

Podredumbres

Penicillium expansum
Podredumbre azul

Blanda, acuosa y de
color marrn claro.

Heridas

Pednculos

Podredumbres

Botrytis cinerea
Podredumbre gris
Marrn plido,
mrgenes difusos,
textura firme.

Puede surgir de las

lenticelas.

Pednculos

Formacin de nidos

Heridas

Podredumbres

Rhizopus stolonifer
Podredumbre blanda

Formacin de nidos

Heridas

Marrn, desarrollo
rpido y con
descomposicin
interna del fruto.

Podredumbres

Mucor spp.
Podredumbre blanda

Podredumbres

Alternaria alternata
Podredumbre negra

Marrn oscuro casi negro,

consistencia firme y seca.
En general, de desarrollo
lento.

Heridas, lenticelas, tejido

debilitado.

Podredumbres

Monilinia fructigena
Podredumbre parda
Marrn y blanda.
Importancia con alta
humedad.

Neofabraea spp.
Ojo de buey
Antes denominado Gloeosporium.
Importancia en norte de Europa
(zonas hmedas)

Los podemos encontrar en...

Campo central:

Campo:

R. stolonifer

Monilinia spp.

A. alternata
Central:
P. expansum

B. cinerea
Neofabraea spp

Drencher, embalajes, cmara:

P. expansum
R. stolonifer
A. alternata
B. cinerea
Neofabraea spp.

Tierra:

Aire:

R. stolonifer

B. cinerea

A. alternata

Neofabraea, Monilinia spp

Podredumbres

Aunque los mohos tienen temperaturas ptimas de

crecimiento entre 20-30 C, tambin pueden desarrollarse
a bajas temperaturas.

Crecen a bajas temperaturas ...

Cmo se
controlan
actualmente?

TTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACI

Buenas prcticas de manipulacin en campo

BUEN TRABAJO !!!

TTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACI

Evitar vas de entrada para los patgenos

Presiones durante la cosecha

Presin
Golpes durante la cosecha y el
transporte

Golpes de sol

Piedra

TTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACI

Problemtica especfica con Rhizopus spp.

Retirar la tierra de los palots antes de entrar en central y realizar los
tratamientos postcosecha para evitar acumulacin de materia orgnica en
el drencher.

1. Reduce la efectividad de los

productos que se aplican en
postcosecha.

2. Contaminacin de la fruta
por Rhizopus spp. si la
tierra contiene esporas de
este moho.

IMPORTANTE: Rhizopus spp. est

presente en campo y pasa a
postcosecha.

TTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACI

Buenas prcticas de manipulacin en central

BUEN TRABAJO !!!

TTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACI

Si se aplican fungicidas

Control

DRENCHER

Ms utilizado

Ofrecen ms garantas de
efectividad.
No hay fungicidas para
Rhizopus spp!
Manejo deficiente.

TTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACI

Problemtica especfica mal manejo drencher

TTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACI

Control

Problemtica de los fungicidas qumicos

Mayor exigencia del mercado de
productos libres de residuos
Prohibicin de algunos fungicidas
existentes
Emergencia de cepas resistentes
Aplicaciones indiscriminados
Preocupacin por el medio ambiente
Aumento de la agricultura orgnica o
ecolgica

Necesidad de estrategias alternativas

Existen alternativas?

Sustancias naturales
Agentes de Biocontrol
Aplicaciones precosecha
para control en
postcosecha

Control
alternativo

Sustancias naturales en Europa

No hay un protocolo especial de registro a nivel de la UE. Incluso los
aditivos alimentarios (sustancias completamente inocuas) no podran
ser utilizadas para tratamientos en vegetales como fitosanitarios.
Algunos pases como Alemania, Austria y Espaa tienen un protocolo
especial para fitofortificantes, y algunas sustancias naturales han sido
introducidas en el mercado por esta va.

Su uso no es claro y muy escaso, y slo cuando los

fungicidas no estn permitidos como por ejemplo:
Bicarbonato sdico y Sorbato potsico son utilizados en
algunas centrales espaolas de ctricos (Generalmente en
lneas separadas lneas verdes) cuando la fruta est
destinada a mercados de bajo residuo o residuo cero.

En fruta de pepita:
Trabajos de investigacin abundantes pero sin
clara aplicacin comercial a corto-medio plazo.

Control
alternativo

Agentes de biocontrol en Europa

Boni Protect: Aureobasidium pullulans bio-ferm (Alemania)

Registrado como fitofortificante en Alemania y Espaa

Recientemente registro provisional en: Austria, Eslovaquia, Hungra,
Polonia, Grecia, Italia, Blgica, Holanda, Portugal y Dinamarca
Efectivo en el control de Penicillium spp., Botrytis, Monilinia y
Gloeosporium en fruta de pepita

Realidad: En algunas zonas

de Alemania se usa para
sustituir el ltimo
tratamiento qumico antes de
cosecha y en el resto de
pases an no se utiliza

Nexy: Candida oleophila BioNext (Blgica)

En proceso de Registro
Efectivo contra Penicillium spp. y Botrytis en manzanas y peras

Control
alternativo

Agentes de biocontrol en Europa

Candifruit: Candida sake SIPCAM INAGRA
(Espaa) ahora IRTA (derechos de registro)
Registrado en Espaa bajo la orden
(APA/1470/2007) como fitofortificante y
Europe
comercializado
2
campaas
bajo
demanda.
Efectivo contra Penicillium, Botrytis y
Rhizopus en fruta de pepita.

PANTOVITAL: Pantoea agglomerans DOMCA (Espaa)

Registrado bajo la orden (APA/1470/2007) en Espaa
Efectivo contra enfermedades de postcosecha en ctricos y fruta
de pepita.
SHEMER:
Metschnikowia
fructicola
Desarrollado en Israel por Agrogreen y
comprado por BAYER CropScience (Alemania)
y sublicenciado a KOPPERT (Holanda)
En proceso de registro (Anejo I). Se
espera a finales de 2013.

SHEME
R

Control
alternativo

Nuevas tendencias en el mercado fitosanitario:

Estrategia de las grandes empresas

El mercado de la Poscosecha es muy pequeo en comparacin con
el de campo, y las empresas no parecan estar interesadas en ABC,
pero

201O:
Bayer Crop Science compr Agro-Green (Israel)
32 Mio. US$
2012:
Bayer Crop Science compr Agraquest (USA)
425 Mio.US$
BASF compr Becker Underwood (USA)
1 Bill. US$
Syngenta compr Pasteuria Bioscience (USA)
86 Mio. US$
CBC Europe compr Intrachem (ahora Biogard)
2013
Bayer ha comprado Prophyta (Alemania)

POWER POINT.

alternativo
PRESENTACI

Aplicaciones pre-cosecha para control en

postcosecha: ABC
Heridas e infeccin artificial- P. expansum
100

80

% Incidence

Control
TTOL DEL

60

40

20

c
0
Control

C. sake

1. Fruits wounded (2)

P. syringae

C. sake +
P. syringae

2. Treated in field, 2 days before harvest

3. P. expansum at 104 spores/ml inoculation
4. Stored at 1C, 4 months

Fuente: Teixid et al. 2010

En: Postharvest Pathology Springer

Se pueden
detectar?

Antes del desarrollo de sntomas

visibles de la podredumbre
a) Patgenos en ambiente:
EMISIN DE VOLTILES

b) Patgenos fruta/superficies/caldos
drenchers:
MOLECULARES: basados en ADN
MTODO ELISA: basados en reaccin
antgeno-anticuerpo.

Objetivo:
relacionar
la
emisin
de
compuestos voltiles con el desarrollo de
Rhizopus y Penicillium en pera Blanquilla.

DETECCIN
DE
VOLTILES

Condiciones
controladas laboratorio

Paso de aire controlado

(flujo/velocidad) por tubos que
retienen los voltiles emitidos por la
fruta.

Desabsorcin trmica
para extraccin de los
voltiles retenidos.

Anlisis cromatgrafia de gases/separacin de compuestos

Este estudio ha llevado a los

siguientes resultados

Blanquilla: resultados a 20 C de temperatura

Penicillium 7d
Penicillium 4d
Penicillium 48h
Penicillium 24h
Penicillium 8h

Rhizopus 7d
Rhizopus 4d

Esters

Rhizopus 48h

Alcohols

Rhizopus 24h

Ketones
Terpenes

Rhizopus 8h

DETECCIN
DE
VOLTILES

Control 7d
Control 4d
Control 48h
Control 24h

Control 8h (Ref. 100 %)

0

100

200

300

400

500

600

700

Podemos seguir trabajando

en este tema?

Blanquilla:en
resultados
20 C de temperatura
Estudio
cursoa
Penicillium 7d

Microcmaras
IRTA

Penicillium 4d
Penicillium 48h

Penicillium 24h
Penicillium 8h

Rizhopus 7d
Rizhopus 4d

DETECCIN
DETECCIN
DE
DE
VOLTILES
VOLTILES

Esters

Rizhopus 48h

Alcohols

Rizhopus 24h

Ketones

Rizhopus 8h

Terpenes

Control 7d

Control 4d
Control 48h
Control 24h
Control 8h (Ref. 100 %)

Fruta control

100

200

300

400

500

600

700

Podamos Fruta
seguir
contrabajando
herida e infectada
artificialmente con Rhizopus.
en este tema?

TCNICAS MOLECULARES/ELISA

Directos:
Laboriosos
Lentos
Conocimientos taxonoma
Econmicos

Indirectos:

Rpidos
Fiables
Conocimientos tcnicas moleculares
Costes

Moleculares

ADN

Inmunolgicos

Antgeno-anticuerpo

TCNICAS MOLECULARES

Existen ya protocolos para la extraccin del ADN de

mohos y su posterior identificacin a nivel de especie.
Ya se ha desarrollado tcnicas moleculares para
detectar, y a la vez cuantificar, un importante nmero
de mohos patgenos de campo.
Ya se ha desarrollado tcnicas moleculares para
marcar un importante nmero de mohos patgenos
de campo.

Los estudios disponibles sobre mohos patgenos de

postcosecha de fruta son inferiores.

Se disponen de protocolos para deteccin de B. cinerea en

uva, Monilinia en fruta de hueso, especies de
Botryosphaeria en mango, por ejemplo.

Continuar investigando!