Siempre ha sido de mis comidas favoritas, mi abuelo siempre los haca para

las fiestas o reuniones familiares y cuando visito Chile no pueden faltar. Ac

los hicimos para celebrar el 18 atrasado con la colonia chilena en Houston
no faltan los chilenos patiperros.
Esta receta fue preparada por mi marido, el maestro parrillero residente, yo

solo supervise como buena bruja

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Anticuchos chilenos
para unos 50 anticuchos medianos, 30 grandes
Ingredientes:

2 kilos de carne de cerdo pulpa o costilla deshuesada

jugo de 2 limones, sal pimienta, miel, finas hierbas provenzales

2 kilos de carne de vacuno lomo, asiento o posta

aj, sal, pimienta, vinagre de vino rojo, organo

2 cebollas

3 pimentones

6 longanizas (ac compren Kielbasa o spanish chorizo)

pan para servir

palitos de bamb remojados o fierritos de anticuchos

Preparacin:
1. Unas 3 horas antes de hacer los anticuchos. Limpiar la carne, cortar y
botar los nervios y fascias. Cortar en trozos de 3-5 cm por lado
aproximadamente.
2. Colocar el vacuno en un bol y rociar con vinagre de vino, solo lo
suficiente para mojar los trozos, sazonar con sal, pimienta, organo y
aj en polvo o merkn.
3. Colocar el cerdo en un bol y agregar el jugo de limn para mojar la
carne y sazonar con sal, pimienta y hierbas provenzales. Usen ms
sal de la que creen necesaria.
4. Tapar la carne y refrigerarla por 2 horas.

5. Cuando los vayan a armar. Si usan palitos de bamb deben

remojarlos 15 minutos en agua antes de usar, para que no se
incendien.
6. Cortar la cebolla y los pimentones en trozos grandes.
7. Cortar la longaniza en trozos.
8. Armar los anticuchos en el orden que deseen.
9. Precalentar la parrilla a fuego fuerte.
10.Cocinar los anticuchos unos 5 minutos por lado. Tambin calentar el
pan en la parrilla y enterrarlo en la punta del anticucho al momento
de servir. Rociar con cerveza usando un atado de cilantro si desean.