Los alfajores de maicena son una de las galletas que no podan faltar en las

celebraciones de mi familia, todas las Navidades, bautizos, primeras

comuniones, etc. Siempre aparecan en tamao normal o chiquitos, tamao
coctel. Son de mis galletas favoritas porque se deshacen en la boca e
incluso algo aejos con el manjar seco son ricos.
No s si los alfajores de maicena son originarios de Per, Argentina o Chile.
Pero son deliciosos y mi mam los haca siempre. Esta receta es una
combinacin de los de ella y una receta de la Revista Ya.
La masa es complicada de trabajar, tengan paciencia.
Tal vez tambin te interese la receta: Galletas de miel
Alfajores o galletas de maicena
para 25 alfajores
Ingredientes:
para la masa de las galletas de maicena,

225 gramos de mantequilla sin sal

1 taza de azcar flor

4 yemas

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 1/2 taza de maicena

1 1/2 taza de harina

para rellenar,

Manjar, esta vez yo use de tarro, hecho a partir de leche condensada.

Es importante acordarse de sacar el papel que rodea el tarro y
agitarlo muy bien antes de ponerlo a hervir, para que no se
caramelice. Adems es importante tomar el tiempo desde una vez
que empieza a hervir, dejarlo 1 hora y 45 minutos, hirviendo siempre.
Hay que estar viendo que no se evapore mucha agua e ir rellenando
con agua hirviendo. Tambin es bueno estar girando el o los tarros
constantemente.

Azcar flor para espolvorear

Nueces molidas

Preparacin:
1. En un bol grande con la batidora, batir la mantequilla a temperatura
ambiente con el azcar hasta tener una pasta, agregar las yemas una
a una, incorporando completamente.

2. Agregar la vainilla y mezclar bien. Agregar toda la harina y maicena y

trabajando con las manos hasta formar una masa suave.
3. Envolverla en plstico de cocina y dejarla reposar en el refrigerador
por 30 minutos.
4. Partirla en 2, sacar solo una mitad y uslerear hasta dejarla de 1/2 cm.
de grosor. Cortar crculos y hornear en horno precalentado a 180C o
350F por 13-15 minutos hasta que estn suavemente doradas por
debajo.
5. Dejar enfriar completamente. Rellenar con el manjar, colocar manjar
en los bordes y rodar por las nueces molidas. Finalmente espolvorear
los alfajores con azcar flor a travs de un colador.