HISTORIA

Los cereales constituyen la fuente de

nutrientes ms importante de la humanidad.
Histricamente estn asociados al origen de
la civilizacin y cultura de todos los pueblos.
El hombre pudo pasar de nmada a
sedentario cuando aprendi a cultivar los
cereales y obtener de ellos una parte
importante de su sustento.

GENERALIDADES DE LOS
CEREALES Y SU
PROCESAMIENTO

Corte transversal de un
grano de trigo

QU NOS APORTAN LOS

CEREALES?
Los cereales y sus derivados son
ricos en carbohidratos tanto de
absorcin rpida (tras la ingestin
pasan a la sangre en poco tiempo)
como de absorcin lenta (fibra). El
contenido de la fibra vara segn el
proceso industrial de preparacin.

ALGUNOS NUTRIENTES
CONTENIDOS EN 100 G DE
CEREALES SELECCIONADOS

CONSUMO DE CEREALES
En general, salvo el arroz y el maz
dulce, los cereales llegan a nuestras
manos, despus de un proceso de
transformaciones que modifican las
caractersticas nutricionales del grano.
Las presentaciones ms habituales son:
El pan
Las pastas
Galletas, dulces y bollera

PROCESO PRODUCTIVO

PROCESO DE ELABORACION
DEL WHISKY
El Whisky, es un licor producto de la
destilacin de la cerveza (o malta
similar obtenida de la fermentacin
de cereales), del mismo modo que el
brandy se destila del vino. El whisky
suele
comercializarse
con
un
contenido en alcohol entre un 40 y
un 50% en volumen.