BANTUAN MAKANAN

ASRAMA (BMA)
OLEH
CIKGU ABDUL KADIR
B HJ MADELI

1PENGURUSAN DOKUMEN
1.
2.

Surat setuju terima.

Perjumpaan dan taklimat kepada
pembekal makanan yang baru dilantik.
3. Surat rasmi penyerahan peralatan dapur
kepada pembekal makanan.
4. Salinan Dokumen Jaminan Bank
Pembekal Makanan.
5. Dokumen Perjanjian Kontrak.
6. Rekod tawaran Teknikal (Lampiran G dan
F)

1. Pengurusan
Dokumen
7. Jawatan kuasa makanan asrama.
8. Maklumat Pekerja dan Sijil Kesihatan.
9. Buku Pesanan Harian (Format 8).
10. Fail Laporan Harian Lampiran A.
11. Fail Laporan Bulanan-Lampiran B.
12. Laporan Prestasi Kontraktor-3 kali
setahun-Lampiran C.
13. Borang Kaji Selidik Kepuasan
Pelanggan.

1PENGURUSAN DOKUMEN
13. Fail Kebenaran Pertukaran Menu.
14. Fail Peringatan/Amaran/Dendaan/
Pembelian Darurat.
15. Fail Peringatan/Amaran/Dendaan/
Pembelian Darurat.
16. Pemeriksaan Bulanan Bahan Mentah
Kering.

1PENGURUSAN
DOKUMEN
17. Jadual Pencucian Peralatan Dapur dan
Premis
Dewan Makan.
18. Panduan Pelaksanaan Kontrak Bekalan
Makanan
Bermasak.
19. Garis Panduan Penilaian Prestasi
Kontraktor
Perkhidmatan BMA, KPM.
20. Laporan Kendiri Dewan Makan.

2 PENGURUSAN DEWAN
MAKAN DAN DAPUR
1. Menu Dipamerkan di Dewan Makan dan Dapur.
2. Pematuhan Prosedur Borang Pesanan.
3. Pengurusan Pekerja.
-

Mengikut Norma Yang Ditetapkan.

Tawaran Teknikal Dipamerkan.
Carta Organisasi Syarikat dan Jadual Tugas Pekerja Dewan Makan.
Etika Pemakaian.
Pemeriksaan Kesihatan.
Pekerja Telah Menghadiri Kursus.

4. Penyimpanan Bahan Mentah.

- Bahan Mentah Kering.
- Bahan Mentah Basah.

5. Ruang Dapur.
- Kebersihan, keselamatan, peralatan dan Perkakasan.
-

Tempat Penyediaan Yang Sesuai.

Sajian.
Pembuangan Sisa Makanan dan Sampah (Bertutup)
Perangkap serangga.

6. Dewan Makan dan Dapur Asrama Secara Keseluruhan.