BATAN S.

MANUAL DE ORGANIZACIN Y
FUNCIONES

MOF
Huancayo, Octubre del 2015

MOF MDA

Pag. 0

INDICE
ndice........................................................................................................................... 02
Presentacin................................................................................................................ 04
Introduccin.................................................................................................................. 05
CAPITULO I
GENERALIDADES
1.1.
1.2.

1.3.

1.4.
1.5.

Descripcin del negocio...................................................................................... 06

Planificacin........................................................................................................ 07
1.2.1. Visin......................................................................................................... 07
1.2.2. Misin......................................................................................................... 07
1.2.3. Valores....................................................................................................... 07
Diagnostico Empresarial................................................................................. 08
1.3.1. Anlisis Externo......................................................................................... 07
- OPORTUNIDADES
- AMENAZAS
1.3.1.1 MEFE
1.3.2. Anlisis Interno.......................................................................................... 07
- FORTALEZAS
- DEBILIDADES
1.3.1.1 MEFI
Cruz de Porter.................................................................................................... 08
Matriz de Perfil Competitivo............................................................................... 08
1.5.1 Descripcin de las competencias............................................................... 07
1.5.2 MPC............................................................................................................ 07
CAPITULO II
DE LAS ESTRATEGIAS

2.1.
2.2.

Estrategias.................................... 09
Matriz Foda........................................................................................................ 09

CAPITULO
III
3.1.
3.2.

Presupuesto.........................................................................................................11
Cronograma....................................................................................................... 13

CAPITULO IV
4.1.
4.2

Estructura Organizacional.................................................................................. 20
4.1.1. Funcin y responsabilidad en los cargos
Organigrama.....

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Pg. 2

CAPITULO V
5.1.

Manuales............................................................................................................. 25
5.1.1. MOF...24
5.1.2. MAPRO / FLUJOGRAMA.......................................................................... 29
CAPITULO VI

CONCLUSIONES.
BIBLIOGRAFIA.
ANEXOS.

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Pg. 3

PRESENTACIN

El presente Manual de Organizacin y Funciones, contiene planes de

estrategias y organizacin que demuestra que es factible aprovechar las
oportunidades del entorno y las ventajas comparativas de una nueva
marca, para generar ventajas competitivas que hagan sostenible un
modelo de negocio orientado a satisfacer la demanda del consumidor
actual, que tiene un proceso de emprendimiento acelerado y busca el
crecimiento de su empresa para la realizacin de s mismo. El marco
terico del siguiente plan estratgico ha sido elaborado en base a la teora
administrativa que actualmente interpretan de manera correcta las
tendencias en los negocios, determinando as nuestro pblico objetivo
conformado por el segmento de hombres y mujeres de 18 a 60 aos de
edad, consumidores frecuentes, de los productos y servicios que ofrece el
restaurante Turstico el Batn, y as mismo, decisores en el consumo de
lo mencionado anteriormente, y que pertenecen a los niveles
socioeconmicos B, C y D de Huancayo.
La estrategia genrica de la empresa ser la de afianzamiento de clientes,
diferenciacin de productos y tendr como objetivo posicionar la marca,
con un mercadeo especial para los comensales de a pie y cotidianos, as
mismo se evaluar a la competencia de maneja objetiva para la
implementacin de estrategias de diferencia y constante mejoramiento que
sern plasmadas a lo largo de este documento de gestin para su claro
entendimiento y aplicacin.

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Pg. 4

INTRODUCCIN
Este presente documento resume de manera general los aspectos a
considerar en los procesos de elaboracin, la evaluacin de criterios para
el mejoramiento continuo, as mismo, se visualiza la misin, visin, valores
y objetivos como empresa, los anlisis del entorno, las jerarquas
establecidas y los procesos

CAPITULO I
GENERALIDADES
1. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO.
Consultora Continental nace de la necesidad de contar con una
asesora de negocios especializada en el rubro de servicios de
comida en la provincia de Huancayo, ya que existe una demanda
pasiva por parte de los empresarios, fue fundada el mes de marzo
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Pg. 5

del ao 2015, seis estudiantes de la carrera de administracin,

estableciendo
una
junta
directiva
y
organizando
las
responsabilidades en un organigrama que detalla las funciones
respectivas, integrado en reas funcionales como Direccin,
Gerencia General, Secretara administrativa, Marketing y ventas,
Finanzas y gestin de talento, apoyadas en un asesor externo que
ser seleccionado por la junta directiva de manera objetiva, el
funcionamiento de dicha empresa, se tiene especulado y programado
para el 15 de enero de ao 2016, con clientes potenciales como: Mr.
Apache del Sr. Cesar Quispe Zevallos, Sabores Peruanos, de la
Sra. Estela Palomino Ruiz, El Batan del Sr. Carlos Canturin
Ventocilla.
El proceso de intervencin durar un aproximado de 5 a 6 meses, en
las reas de, Contabilidad, Asesora Laboral, Planeamiento
estratgico, Informacin gerencial, Evaluaciones econmico
financieras y flujo de caja, as mismo tendremos en cuenta las
variables externas como los cambios legislativos, modificaciones de
polticas locales.
Dentro de las estimaciones de la junta directiva, se tiene como
estipulado el crecimiento cualitativo de la empresa los dos primeros
aos, con objeto de posicionamiento de mercado, afianzamiento de
una cartera de clientes y obtencin de experiencia en el rubro.
La elaboracin de procesos para las reas con las que se cuentan,
sern revisadas anualmente, al igual que los documentos de gestin,
los objetivos y los planes estratgicos.

2. PLANIFICACIN.
a. VISIN. Al 2019 posicionarnos como una empresa slida
en el mercado local y regional, brindando asesora a
empresas emergentes en los diversos rubros del
comercio, con procedimientos innovadores y de
constante actualizacin de ideas.
b. MISIN. Somos una empresa dedicada al rubro de
consultora empresarial que ofrece soluciones integrales
o especificas a micros y pequeas empresas, respetando
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Pg. 6

sus polticas, objetivos y valores, brindamos una asesora

personalizada, enfocada en logro de objetivos a corto,
mediano y largo plazo.
c. VALORES.
i. HONESTIDAD: Profesional y personal en nuestra
labor.
ii. RESPONSABILIDAD: Con nuestros compromisos y
en el cumplimiento de nuestros servicios.
iii. COMPROMISO: Con las necesidades de cada uno
de nuestros clientes interno y externo.
iv. FIDELIDAD: Para con los clientes internos y
externos.
v. RESPETO: A todas las personas y al medio
ambiente.
vi. VOLUNTAD: De superarnos da a da.

3. DIAGNOSTICO EMPRESARIAL.
a. ANLISIS EXTERNO
AMENAZAS
i. FALTA DE POLITICAS LOCALES: Si bien es cierto
se maneja una poltica nacional de proteccionismo
a la empresa nacional, an existen trabas legales
que no permiten el correcto desarrollo de estas
empresas, trabajo en conjunto con los gobiernos
locales para el despegue de estas mismas,
entrampamiento en procesos de diversos tipos y
apoyo arancelarios.

ii. REMUNERACION MINIMA VITAL: la situacin de

los sueldos bsicos en el Per es un tema de
debate actualmente en el pleno del congreso, por lo
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Pg. 7

cual consideramos que es una amenaza, que estos

se vean elevados y tengamos un incremento en
gastos por planillas.
iii. COMPETENCIA: Considerramos una amenaza a
la aparicin de nuevas empresas y aquellas
existentes en el mercado, las mismas que pueden
significar para nosotros, una reduccin de
participacin de mercado, disminucin de clientes y
entre otros.
iv. CATASTROFES: Se refiere a los accidentes
fortuitos que se puedan dar en el transcurso de las
operaciones de la empresa, las cuales pueden
ocasionar dificultades considerables para nuestros
fines.
OPORTUNIDADES
v. CRECIMIENTO
EMPRESARIAL:
el
emprendedurismo nacional se ve como la mejor
despus de Colombia, quienes a travs de
incubadoras
empresariales,
vienen
dando
oportunidades para que estas empresas surjan y al
mismo tiempo a diario se viene haciendo empresa a
todo nivel.
vi. ESTABILIDAD ECONOMICA. Se refiere a que los
desde el gobierno del Dr. Alejandro Toledo, la
situacin econmica del pas mantiene una
constante de estabilidad, la que da confianza a
niveles de consumo e inversin, lo cual beneficia a
nuestros propsitos.
vii. NICHO DE MERCADO (E): Si bien es cierto existen
empresas de asesora de servicios, nosotros
apostamos por una asesora ms especializada en
servicios de trato directo, las que por su funcin,
son determinadas directamente al cliente, la misma
que no es atendida de manera adecuada en el
mercado.
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Pg. 8

viii. TECNOLOGIA: Aprovecharemos los avances

tecnolgicos disponibles, para ordenar datos,
impacto de cliente, redes sociales, almacenamiento
de datos, comparacin de resultados y entre otros.

b. ANALISIS INTERNO.
FORTALEZAS
i. Conocimientos adquiridos: Hace referencia al hecho
que la junta directiva de la empresa, la misma que
se encargar de la ejecucin del proyecto,
actualmente venimos capacitndonos con teoras al
respecto, las mismas que sern reforzadas en el
transcurso de la carrera, que es afn al negocio.
ii. Trabajo en equipo: lo ms importante de estar
trabajando en una idea paralela a la carrera que
estudiamos, es que el grupo est comprometido a
lidiar con los obstculos que se presenten,
haciendo siempre un trabajo en equipo, siempre de
forma coordinada.
iii. Poca inversin: Si bien es cierto que toda empresa
necesita un flujo de caja, inversin en bienes
patrimoniales y entre otros, los costos de todos
ellos, son mnimos y se priorizan los gastos de
instalacin, implementacin y planillas
iv. Bajos costos de operacin: Buscamos ingresar a un
mercado competitivo, con precios estandarizados,
ante lo cual decidimos tener bajos costos de
operaciones, sin muchas utilidades, con estrategias
de posicionamiento.
4. CRUZ DE PORTER.

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Pg. 9

5. MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO.

CONSULTORA BALVIN.
i. TECNOLOGIA: Tiene acceso a la tecnologa de
redes, al mismo tiempo, ha logrado implementar
contacto con sus consumidores, a travs de todos
los medios tecnolgicos existentes.
ii. RECONOCIMIENTO: Es reconocido a nivel regional
y con alta gama de profesionales, cuenta con un
equipo de profesionales con alta experiencia en
asesora de empresas, las mismas que tienen una
participacin de mercado importante.
iii. EXPERIENCIA: Tiene una experiencia de 25 aos
en el mbito laboral (consultora) con una cartera de
clientes solidificada y fidelizada.
iv. SERVICIO DE CALIDAD : Brinda un servicio de
primera en cuanto a asesora de negocios,
generales, mas no especficas.
CONSULTORA FLOREZ.
i. TECNOLOGIA: a diferencia de consultora Balvin,
esta empresa ha dejado de lado la implementacin
de redes, pero no ha dejado de trabajar matrices
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Pg. 10

automticas como el MICMac y otros programas de

procesamiento
de
datos
para
el
mejor
entendimiento de progresos.
ii. RECONOCIMIENTO: es una empresa de Lima, que
ha incursionado en el mercado huancano con una
sede de atencin, con oficinas en dos puntos de la
ciudad.
iii. EXPERIENCIA: Tiene una experiencia de 15 aos
en el mbito laboral (consultora) con mayor impacto
de mercado en la ciudad de Lima, y poca presencia
de mercado local.
iv. SERVICIO DE CALIDAD : Brinda asesoras
generales en productos y servicios, con
profesionales especializados.
6. ESTRATEGIAS
Las estrategias a considerar como parte del incursionamiento,
desarrollo, posicionamiento de mercado son a travs de la
combinacin de las variables planteadas en la matriz FODA, la
misma que refleja de manera directa el captulo tres, haciendo
a partir de ellas, las estrategias a tomar en cuenta para el
correcto desarrollo de la empresa en el mercado.
F1 + 01 = adquirir conocimientos con relacin al
crecimiento de la regin y la nacin en el rubro de
servicios, proyectos para mejoras, legislacin relativa al
caso y entre otros, que nos permita desarrollarnos de
manera adecuada de acuerdo a lo establecido en los
cronogramas.
F2 + 02 = establecer de la mejor manera, procesos para
elaboracin de estrategias para cubrir el nicho de
mercado al cual apuntamos, con perspectivas diferentes
y enfoques mltiples a travs del trabajo en equipo.
F3 + 03 = Aprovechar la flexibilidad del presupuesto con
la que trabajamos, para as, cumplir con las expectativas
de nuestros clientes potenciales, logrando de pocos, el
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Pg. 11

posicionamiento de mercado, afianzamiento de cartera y

entre otros.
F4 + 04 = hacer de manera efectiva el uso de la
tecnologa disponible para el procesamiento de datos,
entendimiento de ellas, y mejoramiento de los puntos
crticos a travs de las nuevas formas de manejar datos,
reduciendo mejor nuestros costos de operacin, tanto
para el consumir final y nosotros como empresa.

Como se puede apreciar en la descripcin anterior al cuadro,

las estrategias definidas, deben ser aplicadas en fechas
establecidas en un nuevo cronograma, con presupuestos y
detallando la forma de aplicacin, para ello, se deben definir los
objetivos empresariales, cuantificar las situaciones y todas las
variables.
7. PRESUPUESTO. El presupuesto estimado para el
funcionamiento de la empresa, es de seis mil soles, siendo un
monto estimado de acuerdo a las cifras determinadas por
meses, por tipo de gastos.

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Pg. 12

Siendo un presupuesto estimado, este puede variar en un

monto de +- quinientos nuevos soles, las cuales se vern
reflejadas de acuerdo al tipo de manejo los primeros meses en
los costos variables, optimizando los recursos de la manera
ms adecuada.

Gastos de inicio.
Gastos de
gestin y
organizacin.
Recursos
Humanos y
equipamiento
Gastos
operativos
Flujo de fondos

S/.
300.00

S/.
100.00

S/.
500.00
S/.
1,500.00

S/.
50.00

S/.
50.00

S/.
-

S/.
-

S/.
500.00

S/.
S/.
100.00 100.00

S/.
50.00

S/.
50.00

S/.
50.00

S/.
850.00

S/.
S/.
300.00 300.00

S/.
300.00

S/.
300.00

S/.
3,000.00

S/.
10.00
S/.
-

S/.
850.00
S/.
800.00

S/.
366.00

S/.
6,000.00

S/.
800.00
S/.
500.00

S/.
10.00
S/.
300.00

S/.
10.00
S/.
-

S/.
3,600.00

S/.
S/.
812.00 463.00

S/.
10.00
S/.
S/.
414.00

S/.
300.0
0
S/.
10.00
S/.
S/.
365.0
0

8. CRONOGRAMA.
En el cronograma, establecimos fechas lmites para la
elaboracin de las tareas a ejecutarse para el correcto
desarrollo de la empresa, tal como se explica en la
presentacin del trabajo, el inicio de operaciones de la
empresa, se tiene estimado para el mes de Enero del ao
2016, la misma que ser respetada de acuerdo a los
cronogramas, as mismo cabe precisar que se realizaron las
actividades de ejecucin hasta el primero de Junio, la misma
que ser revisada una vez pasado las fechas, al trmino de la
elaboracin de este documento de gestin, elaborando otro tipo
de cronograma, con objetivos semanales y precisiones que
apunten a un solo objetivo de produccin de servicios,
modificando as peridicamente los documentos que se vean
vencidos.

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Pg. 13

9. ESTRUCTURA FUNCIONAL

Las funciones se distribuyen de la siguiente manera:

COMIT DIRECTIVO: al ser una Sociedad Annima Abierta, se
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Pg. 14

cuenta con un comit ejecutivo quienes a su vez estn

conformada por la junta de accionistas, quienes somos los
socios fundadores, que desplegamos funciones para as
aminorar precios en cuanto a personal, este comit directivo
est encargado de las decisiones a tomar para los planes a
futuro, de la aprobacin de las ideas del director asignado, al
mismo tiempo, evaluar el desempeo de cada uno de los
socios que desempean distintos roles en la empresa.
DIRECTOR: Se encarga de alcanzar logros inmediatos y de
largo plazo, a travs de la decisin que pueda tomar al ser el
responsable directo de todas las decisiones que se toman en la
empresa, las mismas que gua a todo el equipo a su mando,
para los fines que tiene de prioridad la organizacin, es el
representante de la junta de accionistas, el portavoz de los
intereses de ellos, y el rostro de toda la imagen que pueda
proyectar la empresa
GERENTE GENERAL: Responsable directo del manejo de
todo el personal, as mismo, es medido por indicadores que
reflejen el buen estado de la empresa, encargado de plantear
estrategias de la mano con todo su equipo de trabajo, velar por
el correcto manejo de todas las situaciones de la empresa, de
los procesos y las formas que existen dentro de ella.
SECRETARIA ADMINISTRATIVA: Se encarga de la
coordinacin
de
todos
los
eventos,
reuniones
y
representaciones que se puedan hacer a nivel del pice
estratgico, as mismo, es el nexo de comunicacin entre el
nivel operativo y el pice estratgico
MARKENTIG Y VENTAS: encargados de la captacin,
publicidad y venta de los servicios que brinda la empresa, al
mismo tiempo, se encarga de establecer tiempos y procesos
que deben restringirse en toda la cadena de produccin de los
servicios.
FINANZAS: Encargados del correcto manejo de flujo de caja,
elaboracin de proyeccin de ingresos y egresos,
recomendaciones sobre inversiones y estados de cuentas tanto
de la empresa interna y de las empresas que sern
asesoradas.
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Pg. 15

GESTION DE TALENTO (RR.HH): Responsables del manejo

directo del personal que labora dentro de la empresa y de las
recomendaciones a las empresas que se tendrn como
clientes, encargados tambin del manejo de planillas,
beneficios sociales y entre otras responsabilidades con
respecto a los recursos humanos.
10.
FLUJOGRAMAS: Los flujogramas reflejan los procesos
que se establecen para la finalizacin de un servicio, as mismo
reflejan las formas y circunstancias que en lo cotidiano
necesitan de decisiones y los parmetros para tomar este tipo
de decisiones, es por ello la necesidad de contar con
flujogramas para cada rea, ya que se diferencian en procesos
y formas de decisiones.
Para lo cual se establecieron los siguientes flujogramas:

INICIO
ELABORADO
POR:
TOMAS
TOLENTINO
ANGELA
FECHA DE
ELABORACIO
N:
25/05/2015

IDENTIFICACION DE LA DEMANDA
DETECCION DE
OPORTUNIDADES
ENVIEL
CAPITULO
SERVICIO

EVALUACION DE FACTIBILIDAD DEL

PROYECTO

DIAGNOSTICO
PRELIMINAR
RECURSOS
CAPACIDADES
DURACION
FICHA DEL CLIENTE
Pg. 16

ES FACTIBLE
EVALUACION DE SATISFACCION DEL
DETERMINACION DEL OBJETIVO, RESULTADO Y
CLIENTE
ALCANCE
FINAL
DEL PROYECTO
DETERMINACION
DISEO
YDEL
PLANIFICACION
PROYECTO Y DEL

MOF CONSULTORA CONTINENTAL

PROCESO DE NEGOCIACION DEL

SERVICIO
EVALUACION DE SATISFACCION DEL
CLIENTE

ELABORACION DEL CONOGRAMA FICHA DE

COSTO Y LISTADO DE LOS MATERIALES

DIAGNOSTICO DEL ESTADO ACTUAL DEL

CLIENTE

ELABORACION, PRESENTACION Y
APROBACION DEL CONTRATO

FACTURACION Y COBRO FINAL DEL

SERVICIO
ENTREGA DE RESULTADO FINAL
CONCLUSION DEL SERVICIO AL CLIENTE

FLUJOGRAMA DE
GESTION DE
TALENTO (RR.HH)

FIN

RECLUTAMIENTO DE
PERSONAL

SELECCIN

DISEO,
DESCRIPCION Y
ANALISIS
EVALUACION
DEL
CAPACITACIN
Y CONTINENTAL
DESARROLLLO
MOF CONSULTORA
HUMANO
DESARROLLO
RELACIONES

PERSONAL

LABORALES

HIGIENE Y Pg. 17
SEGURIADAD EN
EL TRABAJO

S
I

E
S
T
A
S
A
T
I
S
F
E
C
H
O

SI
SI

COMPENSACIN

ELABORADO POR:
TOMAS TOLENTINO
ANGELA
MAYHUA ILIZARBE
DESARROLLO
ORGANIZACION
AL

LUZ
FECHA DE ELABORACION:
25/05/2015
FECHA DE
MODIFICACION:
27/05/2015

FIN

MODIFICADO POR:
EL GRUPO

CONCLUSIONES.
BIBLIOGRAFIA.
ANEXOS.
MOF CONSULTORA CONTINENTAL

Pg. 18

MOF CONSULTORA CONTINENTAL

Pg. 19