CHUPE DE LOCOS

para 4 personas
Ingredientes:
6 locos grandes, cocidos en agua con alios y cortados en ruedas
1/2 cucharada de aj de color
1/2 taza agua de la coccin de los locos
1/2 taza pan la miga de marraqueta
2 huevos duros en ruedas
1/2 tazas queso mantecoso rallado o trozado
2 cucharadas de pan rallado
sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Saque la miga de pan de las marraquetas y pngala en un bol con leche.
Djelo reposar unos minutos. Cuando ya est bien suave, saque las migas
de pan con las manos y apriete para sacar el exceso de leche. En una
cazuela de barro (preferiblemente, cubrir la base de sta con los locos
cocidos y en ruedas espolvorear con el aj de color y encima echar un poco
de sal y pimienta, la media taza de pan escurrido bien repartido sobre los
locos y la taza o media taza de agua de la coccin de los locos, la cantidad
que usted guste, si lo quiere ms o menos jugoso. Sobre sto vierta la salsa
de pimentn y tomate (receta abajo) y sobre la salsa los huevos duros
cortados en tiras y espolvoree con abundante queso mantecoso troceado y
el pan rallado.
Debe cubrir enteramente los locos.
Poner al horno 30 minutos aproximadamente, hasta que dore por encima.
Para agregarle:
Salsa de pimentn:
3 Cebolla cortada pluma fina
2 cucharaditas de salsa de tomate, para darle color
3 pimentones asados y cortados en tiritas (verde, rojo)
5 cucharadas rasas de harina
1 cucharadita de aj de color
3 cucharadas de mantequilla
1 1/2 taza de leche caliente
1 cubito de caldo vegetal
sal y pimienta al gusto
Hacer con la mantequilla, harina y la leche caliente una salsita blanca
revolviendo bien para que no le queden grumos, una vez lista unir a sta el
cubito de caldo vegetal (es opcional, para darle ms gusto), unir las cebollas

fritas en poquita mantequilla o aceite, apenas doradas, luego se adiciona el

aj, la cuchda. de tomate, los pimentones asados, pelados y cortado en
tiritas, se ve muy bonito si le pone los tres colores de pimentones, sal y
pimienta si es necesario.
Se le da 10 minutos de coccin a fuego lento, revolviendo lentamente
Con estas salsa se cubres las ruedas de locos.