CAZUELA DE ALBONDIGAS

El fro est en nuestras puertas, no hay nada ms agradable que llegar a la

casa y ver que nos est esperando en la mesa una cazuelita o una
carbonada o un ajiaco o porqu no uno de los tan bien recibidos calditos.
Hoy les escribir esta receta de mi amiga Meche:
CAZUELA DE ALBONDIGAS DE VACUNO:
3/4 DE KG DE POSTA MOLIDA FINA
7 papas
250 gr. de porotos verdes picados
2 zanahorias medianas cortadas en palitos
3 choclos cortados en rodajas de unos 5 cm.
1/2 pimentn rojo en tiritas
1/2 pimentn amarillo o verde cortado en tiritas
8 rodajas de zapallo pequeos
1 cebolla picada fina
1 taza de arroz ya cocido
2 dientes de ajo machacados
2 1/2 litros de agua o caldo de carne ligero
1 marraqueta remojada en leche
1 huevo entero
1 yema de huevo
Perejil picado fino
aceite, harina, oregano, sal y pimienta
PREPARACIN:
Mezclar la carne molida, el pan remojado en agua y estilado, unir el huevo,
perejil y condimentar con sal y pimienta, dejarlo reposar por un rato.
En una olla o cazuela con aceite sofreir la cebolla, el ajo,la zanahoria y los
pimentones. Agregar a los 10 minutos el caldo o agua y aliar a su gusto,
dejarlo que hierva a fuego suave.
Formar las albndigas bastante pequeas y pasarls por harina. Echarlas de
una en una, en la olla con el caldo que hirviendo suavemente. Una vez que
floten, sacarlas y reservarlas hasta finalizar la preparacin para que no se
deshagan.
Agregar las verduras al caldo, o sea las papas, los choclos, porotos verdes,
el zapallo en trozos y finalmente el arroz, deje cocer unos 5 minutos,
agregar finalmente las albndigas, y que de apenas un hervor, se sirven en
platos hondos o cazuelas, con cilantro cortado fino.
Nota:

Se pueden preparar albndigas de carne de ave, o pescado o mezcla de

mariscos, a gusto, utilizando la mima preparacin.