UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

ASIGNATURA: TEORA ECONMICA

Y ANLISIS DE MERCADOS
TEMA: ESTUDIO DE MERCADO DE LA LECHE Y CADENA
PRODUCTIVA EN EL DISTRITO DE HUANCARAMA, PROVINCIA
DE ANDAHUAYLAS

INTEGRANTES:
DAMIAN LOAYZA GREGORIO
GUIDO CHAHUAYLLA MALDONADO

ANTECEDENTES
La produccin de leche y sus derivados son un importante
factor de empleo y de obtencin de ingresos, especialmente
en sectores rurales o en vas
de desarrollo, es un
componente de baja sustituibilidad en la canasta de
consumo familiar. Por otra parte, el mercado domstico de
leche y sus derivados tiene importancia desde el punto de
vista de la eficiencia dados los eslabonamientos productivos
con el resto de la cadena industrial alimenticia y desde el
punto de vista de la distribucin del ingreso dada su
caracterstica de bien necesario.

CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

El

Producto se caracteriza por su sabor

agradable, valor nutritivo y consumido de
diferentes formas, en los potajes ms
variados, el ganado vacuno es criado y
alimentado en forma ecolgica, porque se
alimenta con gramneas, leguminosas y sales
naturales, sin el uso de agroqumicos
(alimento balanceado).

Valor Nutricional (%) de la leche de vaca y otras

especies.

Especie

Caloras

Protenas Grasas%

Calcio

Hierro

Leche de vaca fresca

65

3,3

120

0,1

Leche de cabra

90

3,9

190

0,2

Leche en polvo entera

490

2,6

26

920

0,6

Leche en polvo
descremada
Leche condensada

350

3,6

1200

0,6

325

8,1

8,4

280

0,4

Queso crema

300

26,7

21.5

300

JUSTIFICACIN

Actualmente los productores de leche en su gran mayora es

para auto consumo, produccin de queso fresco y la venta a
la asociacin que acopia un porcentaje la produccin de 25
socios, ello debido a la dificultad de acceder a otras zonas
de produccin del distrito, pues se cuenta con un proveedor
local quien presta el servicio
en una combi rural,
demorando en promedio dos horas desde el punto de acopio
en campo hasta el local de la asociacin donde se realiza en
enfriamiento en el tanque de 650 litros de capacidad con el
que cuenta la entidad asociada.

POBLACION POR TIPO DE CRIANZA, ENERO 2014

ANIMALES
MAYORES

MENORES

DISTRITO

HUANCARAMA

VACUNOS

OVINOS

CAPRINOS

8250

1550

380

PORCINOS

CUYES

1600

GALLINAS

9500

5000

PATRIMONIO VALORIZADO DE LA ASOCIACION

COSTO
DETALLE

TERRENO

CANTIDAD

UNIDAD
MEDIDA

UNIDAD

60

60000

125 CABEZA

2500

312500

SEMENTAL BROWN SWISS

1 CABEZA

5000

5000

PICADORA DE CHALA

1 UNIDAD

2500

2500

TANQUE DE ENFRIAMIENTO DE 700 LITROS

1 UNIDAD

35000

35000

25 UNIDAD

200

5000

VACAS LECHERAS

PORONGOS DE ALUMINIO DE 30 LITROS

1000 M2

TOTAL

TOTAL

423600

ESTRUCTURA COMPETITIVA DEL

MERCADO
COMPETIDORES ACTUALES
A nivel del distrito de Huancarama no se ha identificado directamente a
competidores de la Asociacin de Productores de Ganado Vacuno Lechero Valle
Verde Perla de Huancarama, pero si a nivel del distrito de Pacobamba,
reconocida como la mayor zona productora de leche fresca de la regin
Apurmac, donde encontramos a las siguientes asociaciones:

Asociacin de Ganaderos y Productores de Leche Valle Verde eterno de

Ccerabamba Andina

Asociacin de Ganaderos Los Trboles de Huyama de la Comunidad de

Huironay

Asociacin de Productores de Leche Fresca Cruzpacc de Pacobamba

ASOCIACIONES DE PRODUCTORES,
EXISTENTES EN LA ZONA DE ESTUDIO.
Organizacin

Localizacin

Asociacin de Productores de Ganado Vacuno Lechero Valle Verde Perla de

Huancarama

Huancarama

392 TM/Ao

Asociacin de Ganaderos y Productores de Leche Valle Verde eterno de

Ccerabamba Andina

C.C. Ccerabamba

350 TM/Ao

Asociacin de Ganaderos Los Trboles de Huyama de la Comunidad de Huironay

C.C. Huironay

372 TM/Ao

Pacobamba

125 TM/Ao

Asociacin de Productores de Leche Fresca Cruzpacc de Pacobamba

TOTAL

Volumen Produccin TM

1,239 TM/Ao

AMENAZAS COMPETITIVAS

COMPETIDORES POTENCIALES: a la fecha no existen, indicios de

formalizacin y/o operatizacion de una nueva entidad.

COMPETENCIA INTERNACIONAL: leche en polvo.

COMPETENCIA DE OTROS SECTORES: En este rubro podemos detallar que de

las 1.4 millones de toneladas de leche fresca producidas a nivel nacional por
ao, el 54% es comprado por la industria y el otro 46% es utilizado para el
autoconsumo.

SUSTITUTOS: leche fresca de soya, grupo gloria.

ESTUDIO DE MERCADO
ANLISIS DE LA DEMANDA
Para estimar la demanda del consumo de la leche del distrito de Huancarama de
la Provincia de Andahuaylas de la Regin de Apurmac, consideramos dos aspectos:

Primero es la demanda de autoconsumo familiar de los distritos (rural y

urbano), la misma que actualmente es deficiente debido a la poca
disponibilidad de la leche y al bajo rendimiento en la produccin de leche de
parte de las crianzas Intensiva y extensiva.

Segundo, es la demanda creciente que se observa en los centros urbanos de

nuestra Regin a travs del consumo familiar directo y la demanda de los
mercados, Institucin Publicas (Programa Social).

Mercado Actual

Producto

LECHE

Mercado

El producto lo
comercializan al
Gobierno Local en
forma
permanente, en
licitacin

Sub Producto

El resto de la leche se
realiza derivados
lcteos por algunos
socios que son
comercializados en el
distrito, cuanta con su
propio local para la
venta directa de la
leche.

Categora de
Mercado

Segmento de la
Poblacin

Provincial
(Programa Social)
(Andahuaylas)
gobierno local
Gobierno Local
(Municipalidad
Distrital de
Huancarama)

Volumen de

comercializaci Precio
n
Unitario

575 litros/da.
S/.1.50

El excedente es
S/.1.20
comercializado en
la ciudad de
Huancarama.

PRODUCCION DE LECHE DE VACUNO (TONELADAS), POR

DEPARTAMENTO 2012 - 2014
DETALLE

TOTAL NACIONAL

2012

2014

(%)

1,329,335
1,425,775

7.3

Amazonas

58,117

59,002

1.5

Ancash

17,683

17,603

-0.5

Apurmac

9,914

11,994

21.0

Arequipa

296,833

306,390

3.2

Ayacucho

20,362

20,268

-0.5

Cajamarca

219,462

238,014

8.5

Cusco

10,271

14,490

41.1

Huancavelica

17,701

19,743

11.5

Hunuco

21,338

25,715

20.5

Ica

17,112

18,626

8.8

Junn

18,612

19,206

3.2

La Libertad

79,695

90,775

13.9

Lambayeque

29,656

28,602

-3.6

222,553

238,193

7.0

993

1,285

29.4

1,799

1,799

0.0

Moquegua

16,361

16,034

-2.0

Pasco

15,643

23,710

51.6

Piura

27,982

35,016

25.1

Puno

44,154

55,367

25.4

San Martn

12,182

11,988

-1.6

Tacna

21,868

22,100

1.1

Tumbes

203

331

62.5

Ucayali

3,153

3,693

17.1

145,686

145,832

0.1

Lima
Loreto
Madre de Dios

Autoconsumo y Terneraje

ASOCIACIONES DE PRODUCTORES, EXISTENTES EN LA ZONA DE ESTUDIO.

Organizacin

Localizacin

ASOCIACIN DE PRODUCTORES DE GANADO VACUNO LECHERO VALLE

VERDE PERLA DE HUANCARAMA

HUANCARAMA

429 TM/Ao

ASOCIACIN DE GANADEROS Y PRODUCTORES DE LECHE VALLE VERDE

ETERNO DE CCERABAMBA ANDINA

C.C.
CCERABAMBA

350 TM/Ao

ASOCIACIN DE GANADEROS LOS TRBOLES DE HUYAMA DE LA COMUNIDAD

DE HUIRONAY

C.C. HUIRONAY

372 TM/Ao

PACOBAMBA

125 TM/Ao

ASOCIACIN
PACOBAMBA

DE

PRODUCTORES

DE

LECHE

FRESCA

CRUZPACC

DE

TOTAL

Volumen Produccin TM

1,276 TM/Ao

VOLUMEN DE LECHE FRESCA DE LA

ASOCIACION, SEGN ZONA DE PRODUCCION
DISTRITO

ZONA

VOLUMEN
Ltrs/Dia

TM/Ao

HUANCARAMA

WIRACOCHAPATA

214

78

HUANCARAMA

HUACCAYURA

192

70

HUANCARAMA

CCOYCHUMPI

114

42

HUANCARAMA

ARCAHUA

85

31

HUANCARAMA

PICHIUPATA

93

34

HUANCARAMA

LOS ANGELES

97

35

HUANCARAMA

TUNYABAMBA

242

88

HUANCARAMA

ACCO

138

50

1175

429

TOTAL

ESTIMACIONES DE DEMANDA Y OFERTA

(PRONOSTICO EN HORIZONTES DE TIEMPO 10 AOS)

DETALLE
POBLACION ABANCAY

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

52070

52284

52498

52713

52929

53147

53364

53583

53803

54023

54245

7195

7224

7254

7284

7314

7344

7374

7404

7434

7465

7495

46621

46812

47004

47197

47390

47584

47779

47975

48172

48370

48568

POB URBANA HUANCARAMA

3258

3271

3285

3298

3312

3325

3339

3353

3366

3380

3394

CONSUMO PERCAPITA (TM/ao)

1428

1434

1440

1446

1452

1458

1464

1470

1476

1482

1488

CONSUMO IDEAL (TM/Ao)

7482

7512

7543

7574

7605

7636

7668

7699

7731

7762

7794

NICHO DE MERCADO (TM/Ao)

6054

6079

6104

6129

6154

6179

6204

6230

6255

6281

6307

POBLACION HUANCARAMA
POB URBANA ABANCAY

ANLISIS DE LA OFERTA
Identificacin de la Competencia
Asociaciones de
productores
competidores

Aceptacin

Alt Regular
a

Asociacin de

Productores de

Ganado Vacuno
Lechero Valle Verde
Perla de Huancarama X

Asociacin de

Ganaderos y
Productores de
Leche Valle Verde
eterno de
Ccerabamba Andina

Asociacin de
Ganaderos Los
Trboles de Huyama
de la Comunidad de
Huironay

Asociacin de
Productores de
Leche Fresca
Cruzpacc de
Pacobamba

Porque le
compran?

El
producto leche del
distrito de Huancarama es
reconocida por los
consumidores y
es un
producto
altamente
nutritivo.

El 60% de su produccin es
comercializada al Gobierno Local
(programa social).
El 40% es dado un valor agregado
y comercializado
en la feria dominical, mercados
del distrito.

Es
un producto
altamente nutritivo.

Dnde comercializan el
producto?

Poca

Precio de venta
Los precios varan:
La venta al Gobierno Local
S/1.50 nuevo soles el lt
Derivados:
Queso S/.2.20 a S/.
2.80 nuevo Soles Yogur:
S/.4.00 nuevo soles.

El producto es comercializado en
el mercado local y
provincial Los precios varan
(feria
dominical de El lt de leche S/1.80
nuevo soles.
Andahuaylas y abancay).

Los precios varan: Venta

de leche fresca Local
S/1.70 nuevo
El producto es comercializado en soles el lt
el Mercado local y
provincial Derivados:
Es
un producto
(feria
dominical de Queso S/.2.60 a S/.
2.80 nuevo Soles Yogur:
altamente nutritivo.
Andahuaylas y abancay).
S/.4.00 nuevo soles.
Es considerado
un El 80% de su produccin es
producto ecolgico, en su comercializada
en
la
feria
manejo no utilizan
dominical, quintas de la provincia
productos
de Andahuaylas y abancay.

qumicos en el proceso
El
20%
del
producto
es Los precios varan:
de
la
transformado, lo cual es
El lt de leche S/1.80
crianza, y es un producto vendido en los bodegas de nuevo soles.
altamente nutritivo.
establecimiento de la Provincia.

Estimacin de volumen de Oferta actual.

Sistema de crianza
Tradicional - extensivo

Rendimiento
de leche del ganado
vacuno
Produccin en lt
Rendimiento (%)
2.5

1.02

DIAGRAMA DE LA ESTRUCTURA Y VALOR DE LA

CADENA LACTEA

Conclusin sobre el tipo de mercado

El modelo de la competencia perfecta tiene como objetivo brindarnos los

mecanismos propios de un mercado altamente competitivo donde las
empresas no tengan ninguna capacidad de influenciar directamente en el
precio.

Este modelo considera una serie de conceptos, axiomas y el principio de la

produccin ptima. Asimismo, incluye la interaccin de la oferta y la
demanda, que nos permite analizar la fijacin de los precios en el mercado
con un enfoque de equilibrio parcial.

En sntesis, el modelo de la competencia perfecta es un conjunto de

principios y supuestos que nos permiten analizar un mercado muy
competitivo. En adicin, tambin sirve de referencia para la comparacin
entre diferentes estructuras de mercado.

GRACIAS POR SU ATENCIN