Plan de Negocio de Cultivos Andinos

PLAN DE NEGOCIOS
MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIN Y
COMERCIALIZACIN ORGNICA DE QUINUA,
KIWICHA Y CHIA EN LAS COMUNIDADES DE
HUAMPICA, HUANCAS, Y CHUSPI CHAMANA DEL
DISTRITO DE ANDARAPA, PROVINCIA DE
ANDAHUAYLAS - APURIMAC
MONTO TOTAL DEL PLAN: S/. 99,650.00

ALIADOS : S/. 70,155.00
GOP : S/. 29,495
FORMULADOR:
MARIO HUMBERTO TAIPE CANCHO
ANDAHUAYLAS, APURMAC, 2015
ndice
INFORMACIN GENERAL ................................................................................................... 8
A. Nombre del plan de negocio ............................................................................................. 8
B. Localizacin : .................................................................................................................... 8
C. Nombre del GOP .............................................................................................................. 8
D. Nmero de participantes ................................................................................................... 8
1. Resumen ejecutivo ...........................................................................................................10
a)
Nombre del negocio...................................................................................................10
b)
Ubicacin ...............................................................................................................10
c)
Descripcin del negocio.............................................................................................12
d)
Propuesta de solucin............................................................................................12
e)
Costo total del negocio ..............................................................................................13
f)
Evaluacin .................................................................................................................13
g)
Anlisis de rentabilidad ..........................................................................................14
h)
Sostenibilidad.........................................................................................................14
i)
Marco lgico ..............................................................................................................16
2. Diagnstico del negocio ...................................................................................................20

2.1
Descripcin del negocio .........................................................................................20
2.1.1 Antecedentes.......................................................................................................21
2.1.2 Motivos de la propuesta.......................................................................................22
2.1.2. Capital econmico ..............................................................................................23
2.2
Anlisis interno y del sector del negocio (anlisis FODA) .......................................32
2.2.1 Anlisis interno ....................................................................................................33

2.2.2 Anlisis entorno ...................................................................................................34
2.2.3 Filosofa de la empresa........................................................................................36
2.2.4 Valores ................................................................................................................36
2.2.5 Tendencias futuras de la comercializacin de granos andinos.............................36
2.2.6 Estrategia competitiva del negocio.......................................................................37
2.3
Anlisis de potencialidades de la zona ...................................................................38
2.3.1. Superficie y Topografa.......................................................................................38

2.3.2 Clima ...................................................................................................................38
2.3.3 Poblacin.............................................................................................................39
2.3.4 PEA y Empleo......................................................................................................39
2.3.5 Capital Econmico ...............................................................................................40
2.4
Ubicacin del negocio (mapeo) ..............................................................................43
3. Propuesta de adopcin tecnolgica (paquete tecnolgico, alternativa de solucin,

flujograma de procesos, etc.) ...............................................................................................47
2
3.1
Objetivo del plan ....................................................................................................47
3.2
Descripcin de la alternativa a proponer ................................................................47
3.3. Flujograma del proceso productivo ............................................................................50

4. Anlisis de mercado y plan de marketing .........................................................................55
4.1
Anlisis de clientes.................................................................................................55
4.2
Anlisis de la competencia .....................................................................................58
4.3. Producto ....................................................................................................................62

4.4
Canales de comercializacin y distribucin ............................................................67
4.5 Comunicaciones .........................................................................................................70

5. Plan de produccin...........................................................................................................71
6. Plan de ventas..................................................................................................................72
6.1. Reporte de ventas antes de la ejecucin del proyecto ...............................................72
6.2. Reporte de ventas proyectadas del proyecto .............................................................72
6.3 Reporte de ventas proyectadas incremental...............................................................73
7. Plan de organizacin (estructura orgnica) ......................................................................74
7.1 Requerimiento de personal.........................................................................................74
7.2 Funciones y responsabilidades...................................................................................75
7.3 Asignacin de recursos ..............................................................................................76
7.4 Control y seguimiento .................................................................................................76
8. Plan de manejo ambiental y Social (MASC) .....................................................................77
8.1 Poltica de salvaguardas del Banco Mundial...............................................................77
8.1.1 Tipologa de los perfiles de proyectos (Instrumento 1) .........................................78
9. Plan de inversiones ..........................................................................................................84
9.1
Costos unitarios .....................................................................................................84
9.1.1 Implementacin de activos...................................................................................84

9.1.2. Asistencia tcnica ...............................................................................................84
9.1.3 Articulacin comercial ..........................................................................................85
9.2
Inversin total por componente/actividad y fuentes de financiamiento ...................85
9.3
Metas fsicas y financieras .....................................................................................86
9.3.1. Metas fsicas.......................................................................................................86

9.3.2 Metas financieras.................................................................................................87
9.4
Costos de operacin y mantenimiento ...................................................................88
9.5
Anlisis de sostenibilidad financiera .......................................................................91
10. Anlisis de rentabilidad...................................................................................................92

10.1 Anlisis costo beneficio , VAN y TIR.........................................................................92
10.2.
Punto de equilibrio y anlisis de sensibilidad ......................................................92
11. Anlisis de sostenibilidad y riesgo para el xito del negocio. ..........................................98

3
11.1. Identificacin de mercados ......................................................................................98

11.2. Diseo y desarrollo de producto y servicios .............................................................98
11.3. Produccin ..............................................................................................................99
11.4. Nivel de gestin empresarial....................................................................................99
11.5. Entorno institucional ..............................................................................................100
11.6. Consolidacin de criterios......................................................................................100
12. Matriz de marco lgico .................................................................................................101
13. Conclusiones y recomendaciones ................................................................................105
13.1 Conclusiones ..........................................................................................................105
13.2 Recomendaciones ..................................................................................................105
14. Anexos: ........................................................................................................................107
ndice de Cuadros
Cuadro 1. Relacin de socios de la Asociacin .................................................................... 8
Cuadro 2. Costo total del PDN ............................................................................................13
Cuadro 3. Flujo de caja del PDN .........................................................................................14
Cuadro 4. Indicadores de rentabilidad del PDN ...................................................................14
Cuadro 5. Estado de prdidas y ganancias incremental del PDN ........................................15
Cuadro 6. Matriz de marco lgico del PDN..........................................................................16
Cuadro 7. Estadsticas descriptivas de la produccin de quinua sin plan de negocios ........20
Cuadro 8. Estadsticas descriptivas de la produccin de kiwicha sin PDN...........................21
Cuadro 9. Superficie agrcola distrito de Andarapa..............................................................23
Cuadro 10. Clases y frecuencias de reas de cultivo de quinua del GOP ...........................24
Cuadro 11. Clases y frecuencias de reas de cultivo de kiwicha del GOP ..........................25
Cuadro 12. Clases y frecuencias del rendimiento de la produccin del cultivo de quinua del
GOP .....................................................................................................................................26
Cuadro 13. Clases y frecuencias del rendimiento de la produccin del cultivo de kiwicha del
GOP .....................................................................................................................................27
Cuadro 14. Clases y frecuencias de la produccin del cultivo de quinua, 2014 ...................28
Cuadro 15. Clases y frecuencias de la produccin del cultivo de quinua, 2014 ...................29
Cuadro 16. Precios en chacra de quinua y kiwicha, departamento de Apurmac.................30
Cuadro 17. Calendario agrcola de quinua y kiwicha, segn departamento.........................31
Cuadro 18. Variables macrosociales de la regin Apurmac................................................32
Cuadro 19 matriz de estrategias FODO, FADA ..................................................................35
Cuadro 20. Tipos de estrategia competitiva.........................................................................37
Cuadro 21 Nmero de habitantes, distrito de Andarapa y comunidades de Huancas, Chuspi
chamana y Huampica...........................................................................................................39
Cuadro 22. Caractersticas de la PEA y empleo ..................................................................40
Cuadro 23. Calendario de los principales cultivos, distrito de Andarapa ..............................41
Cuadro 24. Accesos al distrito de Andahuaylas...................................................................45
Cuadro 25 nutrientes del guano de isla ...............................................................................48
Cuadro 26 Plagas de los cultivos de quinua y kiwicha.........................................................53
Cuadro 27 Consumo de quinua en los diferentes departamentos del Per .........................56
Cuadro 28 Estndares de calidad de la quinua y kiwicha ...................................................57
Cuadro 29 Estndares de calidad para la comercializacin de la cha ................................57
Cuadro 30 Principales mercados internacionales para la quinua, kiwicha y cha.................58
Cuadro 31 Asociaciones de productores de quinua y kiwicha segn departamentos ..........60
Cuadro 32 volumen de comercializacin de kiwicha y quinua durante la campaa 2010,
segn el nmero de envos por distritos ...............................................................................60
5
Cuadro 33 Comparacin del volumen comercializacin de kiwicha y quinua durante la

campaa 2009 -2010 ...........................................................................................................61
Cuadro 34 Puntaje de la protena de la quinua en relacin a los requerimientos de
aminocidos y protenas para preescolares (2 - 5 aos) ......................................................62
Cuadro 35 Puntaje de la protena de la quinua con relacin a los requerimientos de
aminocidos y de protenas para el adulto ...........................................................................63
Cuadro 36 Composicin por 100 gramos de porcin comestible de kiwicha........................63
Cuadro 37. Contactos posibles para la venta del producto..................................................68
Cuadro 38. Plan de produccin sin PDN .............................................................................71
Cuadro 39. Plan de produccin con PDN ............................................................................71
Cuadro 40. Plan de produccin incremental ........................................................................71
Cuadro 41. Proyeccin de ventas de quinua kiwicha y cha del GOP sin PDN ....................72
Cuadro 42. Produccin y venta de quinua, kiwicha y chia del GOP con PDN......................73
Cuadro 43. Produccin y ventas de quinua kiwicha y cha del GOP incremental.................73
Cuadro 44 Requerimiento de personal ................................................................................74
Cuadro 45. Anlisis de impacto ambiental...........................................................................77
Cuadro 46 Tipologa de perfiles de proyectos, actividades rurales no agropecuarias (ARNA)
.............................................................................................................................................78
Cuadro 47 Evaluacin de impacto ambiental del PDN ........................................................78
Cuadro 48. Costos unitarios componente implementacin de activos .................................84
Cuadro 49. Costos unitarios componente asistencia tcnica ...............................................84
Cuadro 50. Costos unitarios componente articulacin comercial .........................................85
Cuadro 51. Inversin total del proyecto segn fuente de financiamiento .............................85
Cuadro 52 Cronograma de metas fsicas del PDN ..............................................................86
Cuadro 53. Cronograma de metas financieras del PDN ......................................................87
Cuadro 54 Costo de operacin y mantenimiento sin PDN ...................................................88
Cuadro 55 Costo de operacin y mantenimiento con PDN..................................................89
Cuadro 56 Costo de operacin y mantenimiento Incremental..............................................90
Cuadro 57 Estado de prdidas y ganancias del PDN ..........................................................91
Cuadro 58 Flujo de caja incremental, indicadores de rentabilidad .......................................92
Cuadro 59 Costos y punto de equilibrio segn productos....................................................92
Cuadro 60. Variables determinantes y variacin que determinan el xito o fracaso del PDN
.............................................................................................................................................94
Cuadro 61 Anlisis de sensibilidad para la quinua...............................................................95
Cuadro 62 Anlisis de sensibilidad para la kiwicha..............................................................96
Cuadro 63 Anlisis de sensibilidad para la chia...................................................................97
Cuadro 64. Identificacin de mercados para el producto .....................................................98
6
Cuadro 65. Diseo y desarrollo de producto y servicios ......................................................98

Cuadro 66. Produccin........................................................................................................99
Cuadro 67. Nivel de gestin empresarial .............................................................................99
Cuadro 68. Entorno institucional........................................................................................100
Cuadro 69. Criterios de sostenibilidad ...............................................................................100
Cuadro 70. Matriz del marco lgico del PDN .....................................................................101
INFORMACIN GENERAL
A. Nombre del plan de negocio
Mejoramiento de la produccin y comercializacin orgnica de quinua, kiwicha y chia en
las comunidades de Huampica, Huancas, y Chuspi Chamana del distrito de Andarapa,
provincia de Andahuaylas - Apurmac
B. Localizacin :
Departamento :Apurmac
Provincia
: Andahuaylas
Distrito
: Andarapa
Comunidad
: Huanpica, Huancas y Chuspi Chamana
C. Nombre del GOP

Cooperativa Agraria los Chankas CAGCH.
D. Nmero de participantes
Tienen 40 socios segn el padrn de socios de los cuales 09 son mujeres, 31 varones,
se encuentran formalizados desde el 23 de junio del 2014 en la zona registral N XI
sede Ica bajo la partida N 11034840.
Cuadro 1. Relacin de socios de la Asociacin
N
Apellidos y Nombres
DNI
HOMBRE
01
Navarro Ortiz Dina
45055670
02
Rea Vasquez Juvenal
44821275
03
Villano Ramirez Rosa
41234598
04
Guzmn Poma Cipriano
31128998
05
Quijano Zuiga Luis
43744014
06
Legua
31178227
Silvestre
Damiano
MUJER
x
x
x
Esteban
07
Ruiz Segovia Zenon
41061061
08
Ortiz Guzmn Delia
41148514
09
Quintana de Arevalo Catalina
31164248
10
Rivas Medina Yabeths
40672810
11
Arevalo Quintana Fritz
40394154
12
Torrn Laura Vilma
09787298
13
Zegarra Huaman Salvador
44923726
14
Mesares Quispe Judith
46939644
15
Altamirano Laura Norma
41857100
X
X
16
Navarro Ortiz Juan Carlos
46145946
17
Cardenas Aroni Feliciano
31172074
18
Guzman Poma Elio
40677737
19
Guzman Rodriguez Claudio V.
31128338
20
Minaya Palomino Aquiles
31128255
21
Cardenas Aroni Aurelio Eusebio
31127773
22
Romn Damiano Jorge
31129309
23
Mendoza Zuiga Sergio
44283717
24
Naveros Ortiz Mario Junior
70230712
25
Zegarra Huamn Luisa
41094989
26
Naveros Quintana Mario
09618934
27
Navarro Limache Donato
31163618
28
Ortiz Guzman Nilo
31186066
29
Carrin Laura Jorge
44949986
30
Carrin Laura Honorato
42543248
31
Aulla Palomino Ruben
46288900
32
Ortz Velasquez Concepcin
31128274
33
Ortiz Guzman Jaime
42054295
34
Borda Pahuara Braulio Alejandro
42111928
35
Buleje Ccoicca Juan Mauro
31128928
36
Huamn Aroni Edgar
41174264
37
Centeno Morales Walter Raul
31172333
38
Caceres
31164674
Caceres
Eusebio
Sacaras
39
Buleje Aroni Gerardo
41505558
40
Morel Lizunde Amaldo
44094428
Fuente: Padrn de socios, segn acta de constitucin
1. Resumen ejecutivo
a) Nombre del negocio
Mejoramiento de la produccin y comercializacin orgnica de quinua, kiwicha y chia
en las comunidades de Huampica, Huancas, y Chuspi Chamana del distrito de
Andarapa, provincia de Andahuaylas - Apurmac
b) Ubicacin
Regin
: Apurmac
Provincia
: Andahuaylas
Distrito
: Andarapa
Localidad
: Huanpica, Huancas y Chuspi Chamana
La localizacin geogrfica es como se muestra en los siguientes grficos:

Mapa 1. Mapa de ubicacin: Apurmac en el Per
10
Mapa 2. Mapa de ubicacin: centros de produccin
11
c) Descripcin del negocio

El GOP produce y comercializa quinua, kiwicha y cha como materia prima
para los mercados de INAEXPO S.A. y EXPODDEKA SAC los productos son
comercializados en granos con homogeneidad en tamao y color, libre de
impurezas y con un balance adecuado e ideal de animocidos esenciales y
nutraceuticos.
La instalacin de los cultivos comienza con la preparacin del terreno entre
los meses de setiembre - noviembre, la siembra en el mes de diciembre y la
cosecha a partir de mayo, junio y julio, la produccin es orgnica y el 85% de
la produccin es destinada a los mercados para exportacin, los rendimientos
de la produccin es 1.5 toneladas/ha para la quinua 2.3 toneladas/ha para
kiwicha y 1 tonelada/ha para la cha, en cuanto a la tenencia de terreno para
la instalacin de los cultivos, 60 has es destinado al cultivo de quinua, 42 has
al cultivo de kiwicha y 5 has al cultivo de cha se comercializan a un precio de
5, 3.5 y 7 nuevos soles la quinua, kiwicha y cha respectivamente. El PDN
plantea el mejoramiento en los procesos productivo y la comercializacin de
quinua, kiwicha y cha a travs de la ejecucin de tres componentes:
Implementacin de activos, Asistencia tcnica y Articulacin comercial
d) Propuesta de solucin
La
produccin
de
quinua,
kiwicha
cha
se
viene
produciendo
estacionalmente entre los meses de diciembre a junio, el GOP no gestiona

adecuadamente el proceso productivo ya que se requiere la inclusin del
Sistema de Control Interno (SIC) a lo largo de todo el proceso productivo de
tal forma que aseguren la completa trazabilidad y calidad del producto desde
el campo hasta el mercado final, tambin la baja calidad de las semillas e
insumos utilizados conducen a bajos rendimientos de la produccin que
sumados a la variabilidad de quinua, kiwicha entre los socios y la carencia de
una certificacin orgnica para la asociacin hace que no puedan articular sus
productos con xito en los mercados de exportacin lo cual a su vez generan
bajos niveles de utilidad per cpita.
De otro lado las condiciones de trilla se realizan en un 70% de manera
tradicional y el almacenamiento del producto se realiza de manera artesanal
sin control de las variables de temperatura, humedad, etc.
Por los motivos sealados en los prrafos anteriores se plantea la
implementacin de tres componentes en el PDN (Implementacin de activos,
asistencia tcnica y articulacin comercial) que en el corto plazo tendr el
12
propsito de incrementar los rendimientos de la produccin, ampliar frontera

agrcola y mejorar la calidad del producto en cuanto a homogeneidad e
inocuidad as como mejorar la articulacin comercial orientado a los mercados
de exportacin.
e) Costo total del negocio
El costo del PDN es de 99,650.00 nuevos soles de los cuales el Proyecto
ALIADOS aporta el 70% de la inversin (70,155.00 nuevos soles) el GOP
aporta el 30% de la inversin (29,495.00 nuevos soles), el costo de
formulacin del PDN es asumido por ALIADOS en un 80% y el GOP en un
20%.
El componente de implementacin de activos representa 69 % de la inversin
total, el componente asistencia tcnica representa 13 % de la inversin total y
el componente de articulacin comercial representa el 14% y la formulacin
del PDN es del 4% de la inversin total el resumen de la inversin se muestra
a continuacin.
Cuadro 2. Costo total del PDN

Componentes /Actividades
Costo
privado
Aportes
ALIADOS
GOP
Componente I: Implementacin de activos
66,950.00 46,865.00 20,085.00
Componente II: Asistencia tecnica
12,855.00
8,998.50
3,856.50
Componente III: Articulacion comercial
15,845.00 11,091.50
4,753.50
95,650.00 66,955.00 28,695.00
Sub total presupuesto del PDN
Porcentaje de aportes del PDN

Componente IV: Formulacin del plan de
negocios
Formulacin del plan de negocios
Sub total costo de formulacin del plan de
B
negocios
Porcentaje de aportes de la formulacin del
PDN
A+b Total presupuesto del PDN
100.0%
70.0%
30.0%
4000
3200
800
4000
3200
800
100%
80%
20%
99,650.00 70,155.00 29,495.00
f) Evaluacin
Se realiza mediante el flujo de caja econmico incremental para un periodo de
evaluacin de 5 aos la inversin se considera en 9 meses que est
representado por el ao cero, a continuacin los resultados.
13
Cuadro 3. Flujo de caja del PDN

AOS INVERSION
0
COSTOS
INGRESOS
INCREMENTALES INCREMENTALES
99,650.00
FLUJO
NETO
-99,650.00
463,430.29
467,650.00
4,219.71
507,050.49
532,187.50
25,137.01
552,851.70
599,951.88
47,100.17
552,851.70
599,951.88
47,100.17
552,851.70
599,951.88
47,100.17
g) Anlisis de rentabilidad
Se realiza con los indicadores del Valor Actual Neto, Tasa Interna de Retorno
y la Relacin Beneficio Costo, el costo de oportunidad del capital se asume en
un 9% el horizonte de evaluacin del proyecto se plantea en 5 aos los
resultados se muestran a continuacin.
Cuadro 4. Indicadores de rentabilidad del PDN

TASA DE
DESCUENTO
VAN
TIR
BENEFICIO COSTO
9%
25727.42
16.43%
1.12
Del cuadro se aprecia que los indicadores de rentabilidad del PDN son
favorables para la tasa de descuento de 9% (VAN>0, TIR>COK, RB/C >1)
h) Sostenibilidad
Definida como la habilidad de un PDN para mantener un nivel aceptable de
flujo de beneficios, a travs de su vida econmica.
Se realiza por el flujo de estados de prdidas y ganancias en el cual se
muestra que el PDN genera utilidades luego de pagar los impuestos
correspondientes, adems contara con la capacidad de reinvertir para la
adquisicin de activos ya que existe utilidades retenidas positivas los mismos
que son crecientes de un periodo a otro tal como se muestra en el siguiente
cuadro
14
Cuadro 5. Estado de prdidas y ganancias incremental del PDN

DESCRIPCIN
VENTAS
COSTO DE PRODUCCIN
DE QUINUA
COSTO DE PRODUCCIN
DE KIWICHA
COSTO DE PRODUCCIN
DE CHA
467,650.00 532,187.50 599,951.88 599,951.88 599,951.88

247,070.25 272,923.76 300,069.95 300,069.95 300,069.95
174,656.13 190,738.93 207,625.88 207,625.88 207,625.88
23,677.69
25,361.58
27,129.66
27,129.66
27,129.66
4,630.00
4,630.00
4,630.00
4,630.00
4,630.00
17,615.93
38,533.23
60,496.39
60,496.39
60,496.39
9,487.62
9,487.62
9,487.62
9,487.62
9,487.62
GASTOS DE VENTAS
4,529.00
4,529.00
4,529.00
4,529.00
4,529.00
UTILIDAD BRUTA
3,599.31
24,516.61
46,479.77
46,479.77
46,479.77
IMPUESTOS (30%)
1,079.79
7,354.98
13,943.93
13,943.93
13,943.93
UTILIDAD NETA
DISTRIBUCIN DE
UTILIDADES (40%)
2,519.52
17,161.63
32,535.84
32,535.84
32,535.84
1,007.81
6,864.65
13,014.34
13,014.34
13,014.34
UTILIDADES RETENIDAS
ACUMULADAS
1,511.71
10,296.98
19,521.50
19,521.50
19,521.50
1,511.71
11,808.69
29,818.48
39,043.01
39,043.01
DEPRECIACIN
MARGEN DE
CONTRIBUCIN
GASTOS
ADMINISTRATIVOS
Respecto de la estructura de financiamiento est garantizada ya que el

Proyecto ALIADOS II aportar el 70% de la inversin y el GOP el 30% de la
inversin, los costos de operacin y mantenimiento ser responsabilidad de
los socios del GOP, cabe mencionar que la Asociacin ya viene produciendo
y comercializando quinua, kiwicha y cha hace un ao, asumiendo los costos
de operacin y mantenimiento de su negocio.
15
i)
Marco lgico
Cuadro 6. Matriz de marco lgico del PDN

OBJETIVOS
INDICADORES
MEDIOS DE
SUPUESTOS
VERIFICACIN
Si existe demanda del producto
FIN
Mayores niveles de ingresos Incremento de la renta percapita socio en un
en los volmenes cuantificados
econmicos de las familias 25% respecto a la lnea base al terminar la
en el proyecto.
del
Cooperativa ejecucin del PDN
GOP
Agraria
los
Chankas-
Registro de ingresos en Si existen polticas de gobierno

los libros contables
que
favorecen
el
Andarapa - Andahuaylas Incremento del valor de los activos en 70% al
emprendimiento
Apurmac.
asociaciones
trmino del horizonte de evaluacin del negocio
de
las
de productores
agropecuarios.
Mejora de los niveles de
Si existe demanda por los
produccin
PROPOSITO
y Los Socios producen y comercializan 66,225,

productos por parte de las
comercializacin
orgnica 58,660 y 3,358 kilos adicionales de quinua, Registro de produccin y empresas exportadoras
de quinua, kiwicha y chia en kiwicha y chia respectivamente con calidad de
ventas
Si no cambian las polticas de
las
comunidades
de exportacin al finalizar el primer ao del PDN.
Registro de los costos y exportacin
de
cultivos
Huampica,
Huancas,
y El nivel de ingreso adicional es de 12,172.58

Chuspi Chamana del distrito nuevos soles por socio al finalizar el primer
de Andarapa, provincia de ao.
Andahuaylas - Apurmac
uso de los factores de la andinos.

produccin.
Si los socios
equipos
operan
los
maquinarias
eficientemente.
16
01 mquina trilladora, 01 motor brigg stratton,

01
balanza
electrnica,
01
medidor
de
funcionamiento
90% de la produccin tiene mejor calidad y
parte del proyecto ALIADOS y

de contrapartida de los socios del
y GOP.
mantenimiento
presentacin, cumplen con los estndares de
de Si los equipos y maquinarias
equipos y maquinarias
humedad 01 cosedora de sacos funcionando

1.
ADQUISICIN
DE en el primer trimestre de ejecucin del PDN
ACTIVOS
Si existe cofinanciamiento por

Registros de produccin
Informes
trabajan
calidad para exportacin al finalizar la ejecucin
adecuadamente
durante el proceso productivo.
del PDN
Si
los
socios
participan
Libros de actas, informes activamente en las asistencias
desarrolladas gestionan adecuadamente los
trimestrales, fichas de tcnicas.
factores de la produccin orgnica.
registro de produccin
Si los asistentes tcnicos tienen
40% de socios tienen conocimientos suficientes
Informes de asistencias suficiente
conocimiento
y
en manejo de cosecha y post cosecha de
tcnicas
manejo de las dinmicas de
cultivos andinos
Registros
de grupos.
01 sistema de control interno implementado al
procedimientos
del Si los socios del GOP
trmino de ejecucin del PDN
proceso productivo
participan y obedecen los
01 PDN en ejecucin
reglamentos de la asociacin
70% de los socios del GOP con capacidades
COMPONENTES
2. ASISTENCIA TCNICA
Incremento en las ventas percpita de 12170 Registros
de
3. ARTICULACIN
nuevos soles al trmino de la ejecucin del
documentos de contacto,
COMERCIAL
PDN
de
Incremento de los volmenes de quinua en
produccin
ventas actualizado
de
Si los socios del GOP practican

la tecnologa planteada en el
PDN.
Si los socios del GOP amplan
frontera
agrcola
con
17
los
66,225 kilos al trmino de la ejecucin del Reporte

PDN
de
encuestas cultivos de quinua, kiwicha y
por parte de los socios.
Incremento de los volmenes de kiwicha en
chia.
Si
los
socios
58,660 kilos al trmino de la ejecucin del
permanecen
proyecto
articulan
Incremento de los volmenes de cha en
la
del
GOP
asociados
produccin
en
conjunto
3,358 kilos al trmino de ejecucin del PDN
455 unidad de guano de islas S/. 22,750.00

01 unidad de trilladora vencedora S/. 31,500.00
01 unidad de motor brigg stratton S/. 3,500.00
1.1.
IMPLEMENTACIN
01 unidad de balanza electrnica de plataforma

S/. 1,600.00
ACTIVOS
01 unidad de mquina cosedora S/. 1,500.00
Acta de aprobacin de
requerimientos.
Cotizaciones.
Acta de rendiciones de Si los equipos, maquinarias y
complementarios cumplen con
cuenta
las caractersticas tcnicas y
Fotografas.
operan a
01 unidad de medidor de humedad S/. 5,500.00 Comprobantes de pago
diseo.
(facturas),
Actas
de
12 unidades de parihuelas de madera S/
ACCIONES
600.00
Total S/. 66,950.00 nuevos soles
01Tcnico Contable contratado por un periodo
2.1
TCNICAS
ASISTENCIAS
de 09 meses y 100% de metas fsicas y

financieras ejecutados, S/. 4,500.00
la
capacidad
de
entrega.
Protocolos de prueba
Contrato de locacin de Si los socios del GOP asisten a
servicios firmado.
Plan
de
las
convocatorias
para
las
disponibilidad
de
asistencia asistencias tcnicas.
tcnica aprobada.
Si
existe
18
02 Evento de capacitacin en manejo de la TDR

produccin orgnica S/ 1,200.00
brindar asistencia tcnica en la
aprobado.
01 Evento de capacitacin en el manejo de Expediente
de zona del proyecto.
cosecha y post cosecha de cultivos andinos S/.
liquidacin
600.00
financiera aprobado.
01 Evento de capacitacin al SCI S/. 600.00
fsica
y Si los socios del GOP aportan
PDN aprobado
01 Pasanta a los departamentos de Puno y Informe de

aprobado
Arequipa S/. 5,555.00
01 expediente de liquidacin aprobado S/.
y mano de obra calificada para
formulado
la
contrapartida
para
la
ejecucin del PDN

pasanta
Panel fotogrfico
400.00
01 Formulador de PDN contratado y 01
expediente de PDN aprobado S/. 4,000.00
Total S/. 12,855.00
01 evento de participacin en ferias regionales Contrato de locacin de Si los Socios del GOP
servicios firmado.
implementan los documentos
de Apurmac. S/ 2,985.00
01 Evento de participacin en rueda de
negocios S/. 560.00
3.1 GESTION COMERCIAL
01 Doc. de certificado orgnico S/. 9,300.00

01 Doc. de implementacin al SIC S/. 3,000.00
Total S/. 15,845.00
Recibo por honorarios de gestin para la consignacin

por servicios prestados.
de los reportes de produccin y
Informe de participacin ventas

en ferias.
Documentos
sustentatorios de gasto.
Fotografas
Si
existe
disponibilidad
de
mano de obra calificada para el

cargo de G.A.C. en la zona del
proyecto.
19
2. Diagnstico del negocio

2.1 Descripcin del negocio
El GOP en la actualidad viene produciendo y comercializando quinua, kiwicha y cha
con las siguientes caractersticas:
a) Quinua, cultivado en campaa grande en 60 has de terreno sin riego el promedio
de rea por socio es de 1.5 has, con un rendimiento promedio de 1,500 kilos/ha el
ecotipo predominante es blanca junn en un 80%, seguido de rosada junn con 20%
de la produccin, el color de grano es blanco de sabor dulce, ambos ecotipos tienen
un periodo vegetativo de 160 - 180 das, es comercializado en sacos de 50 kg.
previamente homogenizado de acuerdo a los requerimientos de la empresa
demandante. El precio de venta es de 5 nuevos soles por kilogramo.
El rendimiento promedio es de 1229 kg/ha, y la produccin promedio es de 1916
kg/socio, no existe mucha variabilidad en la tenencia de terreno sin embargo en los
rendimientos de la produccin y la produccin de quina es muy heterogeneo.
Cuadro 7. Estadsticas descriptivas de la produccin de quinua sin plan de

negocios
Estadsticas descriptivas
Tenencia Rendimiento de Produccin

de terreno
la produccin
de quinua
Media
Error tpico
Mediana
Moda
Desviacin estndar
Varianza de la muestra
Curtosis
Coeficiente de asimetra
Rango
Mnimo
Mximo
Suma
Cuenta
1.56
0.06
1.40
1.40
0.42
0.17
-0.13
0.62
1.80
0.80
2.60
68.70
44.00
1229.20
1916.88
45.13
103.27
1250.00
1875.00
1500.00
1800.00
299.33
684.99
89597.61 469216.32
2.92
0.54
-1.27
0.17
1675.00
3562.50
125.00
187.50
1800.00
3750.00
54085.00
84342.50
44.00
44.00
Fuente: Entrevista a socios del GOP

b) Kiwicha, cultivado en campaa grande en una extensin de 42 has en total, el
rendimiento promedio por socio es de 1894 kg, la variedad mas instalada es Oscar
blanco en un 75% de terrenos el periodo vegetativo es de 160 - 180 das, los socios
del GOP lo cultivan en terrenos sin riego en la campaa grande entre diciembre a
junio. Es comercializado a 3.5 nuevos soles el kilgramo en presentacin de sacos
de 50 kg.
20
Cuadro 8. Estadsticas descriptivas de la produccin de kiwicha sin PDN

Estadsticos
descriptivos
Media
Error tpico
Mediana
Moda
Desviacin estndar
Varianza de la
muestra
Curtosis
Coeficiente de
asimetra
Rango
Mnimo
Mximo
Suma
Cuenta
reas de
terreno
Rendimiento Produccin
Por Ha
de kiwicha
0.95
0.06
0.80
0.50
0.39
0.15
0.64
0.97
1.55
0.45
2.00
41.68
44.00
1,894.32
54.02
1,800.00
1,800.00
358.33
1,787.56
117.14
1,650.00
1,350.00
777.01
128,397.20 603,749.85
-1.28
0.16
0.25
1,100.00
1,400.00
2,500.00
83,350.00
44.00
0.82
3,050.00
700.00
3,750.00
78,652.50
44.00
Fuente: Entrevista a socios del GOP

El rendimiento mximo es de 2500 kg/ha, la dispersin de la tenencia de terreno es
de 0.39 ha, lo que indica que la tenencia de terreno destinado al cultivo de kiwicha es
homogneo, la dispersin para el rendimiento de la produccin es 355 kg lo cual es
heterogneo, ello se debe principalmente a la utilizacin de semilla y factores de la
produccin de mala calidad. La produccin es comercializada a los mercados de
INAEXPO S.A. y EXPODEKA SAC, tomando en cuenta los granos enteros y libre de
impurezas, existen dificultades en la trilla ya que prcticamente se aprecia que es
convencional e individual perdiendo significativas cantidades del producto.
c) Cha, es un producto que viene siendo introducido por los socios a manera de
experimentacin ya que las reas destinadas a dicho cultivo en total es de 5 ha,
siendo el promedio de tenencia de parcela por socio de 0.11 ha, la produccin es
comercializada en la provincia de Andahuaylas a un costo de 7 nuevos soles el kilo,
el rendimiento promedio por socio es de 1,000 kg/ha y el costo de produccin es de
2,000 nuevos soles/ha/socio.
2.1.1 Antecedentes
Los socios del GOP con anterioridad a su formalizacin se dedicaban al cultivo
de papa en un 90%, seguido de maz, haba, trigo la produccin era para
autoconsumo principalmente y el excedente de la produccin destinado a la
venta en los mercados de la Provincia de Andahuaylas, la intervencin de
instituciones pblicas (Gobiernos locales) e instituciones privadas (Cooperacin
Tcnica Belga CTB) promovieron la organizacin de agricultores y la
produccin de quinua y kiwicha a nivel de la provincia de Andahuaylas y
Chincheros, es as, que inician dichos cultivos de manera individual y con
21
niveles bajos de productividad ya que los servicios de capacitacin y asistencia

tcnica eran escasas, mas an no se contaba con instituciones que promuevan
y dinamicen estas economas. Actualmente la cadena exportadora de quinua
orgnica se viene promoviendo en los distritos de las provincias de
Andahuaylas y Chincheros, con apoyo de las Oficinas de Desarrollo Econmico
Local - ODEL de los gobiernos locales, se han incrementado los rendimientos
de la produccin entre 1.8 a 2 ton/ha, se ha fortalecido la organicidad de las
asociaciones de productores, sin embargo a la fecha existe dificultades en la
articulacin comercial del producto debido principalmente a que no se cuenta
con un producto homogneo y la carencia de la certificacin orgnica, as como
la implementacin del sistema de control interno de la produccin.
El total de produccin de quinua y kiwicha es comercializado sin lavar en sacos
de 50 Kg y puesto en la provincia de Andahuaylas an precio de 5 nuevos
soles el kilo de quinua y 3.5 nuevos soles el kilo de kiwicha, los volmenes de
comercializacin en el ao 2014 fue de 70 toneladas de quinua a la empresa
INAEXPO S.A. y 20 toneladas de kiwicha a la empresa EXPODEKA SAC, la
cha es comercializado a granel en los mercados y feria dominical de la
provincia de Andahuaylas.
De otro lado, los socios del GOP participaron en la feria de MISTURA realizado
en la ciudad de Lima y apreciaron la creciente demanda y aceptacin de la
quinua y kiwicha de colores por parte de los consumidores y empresas
exportadoras que requeran grandes volmenes para la comercializacin, una
de la caracterstica importante que las empresas solicitaban que sea producto
orgnico certificado. Esta una de las limitantes para que la asociacin pueda
negociar con otras empresas exportadoras. Razn por la cual se plantea el
presente PDN con la finalidad de implementar en uno de sus componentes la
certificacin orgnica.
2.1.2 Motivos de la propuesta
La creciente demanda de los productos quinua, kiwicha, cha en los mercados
internos y extranjeros, el mejoramiento de los niveles de produccin, la
asociatividad y la presencia del proyecto ALIADOS II trae consigo el inters de
parte de los socios a participar con la implementacin del PDN cuyo objetivo es
mejorar la produccin y comercializacin de la quinua, kiwicha y cha y
consecuentemente el incremento de las utilidades, as mismo existe
expectativa creciente entre los miembros del GOP de contar con la
implementacin de un sistema de control interno y la certificacin orgnica el
cual les permitir acceder a otros mercados competitivos. El componente de
22
implementacin de activos por parte del proyecto ALIADOS II es muy

importante para mejorar la eficiencia de la produccin y reducir las mermas
ocasionadas por la prctica de una tecnologa tradicional.
El GOP ha notado dichas oportunidades y tienen el deseo de capitalizar
inversiones mediante su participacin en el proyecto ALIADOS II que entre sus
objetivos es de mejorar los activos y las condiciones econmicas
de las
familias en el rea de intervencin del Proyecto, para ello se ha priorizado un

conjunto de distritos rurales en los departamentos de Ayacucho, Apurmac,
Huancavelica, Hunuco, Junn y Pasco, el distrito de Andahuaylas es parte
integrante del mbito de intervencin del Proyecto ALIADOS II.
2.1.2. Capital econmico
a) Tenencia de terrenos
El distrito cuenta con una superficie agrcola de 4,400.59 Has, 3.20% (652.53
Has) es bajo riego y 11.89% (3748.06 Has) en secano, la superficie agrcola
representa el 7.69% de la provincia de Andahuaylas, tal como se muestra en el
siguiente cuadro
Cuadro 9. Superficie agrcola distrito de Andarapa
SUPERFICIE AGRCOLA
DISTRITO
TOTAL
SUB
TOTAL
HAS
BAJO RIEGO
EN SECANO
HAS
HAS.
TOTAL SUB
REGIONAL
522,926.84
66,252.97 26,862.71
Provincia
Andahuaylas
399,952.31
51,943.58 20,421.51
Andahuaylas
34,406.44
4,870.51
2,272.75
11.13
Andarapa
30,769.06
4,400.59
652.53
3.20
100 39,390.26
76.02
%
100
31,522.07 80.03
2,597.76
8.24
3,748.06 11.89
Fuente: MINAG, Andahuaylas

Segn el MINAG Andahuaylas, la provincia, asociada con Chincheros, cuenta
con un potencial competitivo de recursos agropecuarios, siendo la actividad
agropecuaria la ms importante y que determina la estructura productiva de la
tierras.
El aporte en el PBI, de las provincias de Andahuaylas y Chincheros es del 2.3%
(no ha datos por separado), provenientes de la produccin; sin embargo los
niveles de productividad son bajos debido a los siguientes factores:
Factores climatolgicos.
El 2.8% de las superficies son aptas para cultivo; es decir que el 97.2%
requiere de preparacin de terreno.
23
Sobre las tierras cultivables y unidades campesinas es de 0.2 a 0.8 has.
La mayora de cultivos se realiza para el autoconsumo
De otro lado, la tenencia de terreno por parte de los socios del GOP destinado
al cultivo de quinua es en promedio 1.56 Has/socio y en total de 90 Has
cultivadas, sin embargo el potencial productivo es de 240 Has de terreno los
cuales no se amplan por falta de capitales.
Cuadro 10. Clases y frecuencias de reas de cultivo de quinua del GOP

L. inf.
L.sup.
0.80
1.06
1.31
1.57
1.83
2.09
2.34
Clase
1.06
1.31
1.57
1.83
2.09
2.34
2.60
Frecuencia
1.06
1.31
1.57
1.83
2.09
2.34
2.60
5
5
18
4
5
5
2
Fuente: Diagnostico de campo, agosto 2015
Frecuencia
Grafico N 1 Tenencia de terreno, cultivo de quinua Ha por socio

20
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
18
5
2
rea (Has)
Existen 18 socios cuyas reas del cultivo de quinua es de 1.57 ha, y 5 socios
cuyas reas del cultivo de quinua es de 1.06, 1.31, 2.09 y 2.34 Has.
As mismo la tenencia de terreno destinadas a la produccin de kiwicha es de
42 Has en total, sin embargo existen reas para ampliar la frontera agrcola
hasta 70 Has promedio, a continuacin la caracterizacin de la tenencia de
terreno destinado al cultivo de kiwicha.
24
Cuadro 11. Clases y frecuencias de reas de cultivo de kiwicha del GOP

L. inf.
Clase
L.sup.
0.45
0.67
0.89
1.11
1.34
1.56
1.78
0.67
0.89
1.11
1.34
1.56
1.78
2.00
Frecuencia
0.67
0.89
1.11
1.34
1.56
1.78
2.00
9
14
7
7
5
0
2
Existen 14 socios del GOP cuyas reas estn comprendidas entre 0.67 a 0.89
Has, destinadas al cultivo de kiwicha, tambin existen 2 socios cuyas reas de
terreno destinadas al cultivo de kiwicha est comprendido entre 1.78 a 2 Has.
Grafico N 2 Tenencia de terreno, cultivo de kiwicha Ha por socio

16
14
14
Frecuencia
12
10
8
9
7
5
Frecuencia
rea (Has)
Para el cultivo de Cha en total se dispone de 5 Has.

b) Rendimiento de la produccin
El rendimiento de la produccin de quinua de 18 socios del GOP est
comprendido en el intervalo de 1371.43 a 1514.43 kg/ha, seguido de 1228.57 a
1371.43 Kg/ha, seguido de 1085.71 a 128.57 kg/ha, tambin es posible
alcanzar rendimientos de hasta 2000 kg/ha como se muestra en el siguiente
cuadro.
25
Cuadro 12. Clases y frecuencias del rendimiento de la produccin del

cultivo de quinua del GOP
L. inf.
Clase
L.sup.
800.00
942.86
1085.71
1228.57
1371.43
1514.29
1657.14
942.86
1085.71
1228.57
1371.43
1514.29
1657.14
1800.00
Frecuencia
942.86
1085.71
1228.57
1371.43
1514.29
1657.14
1800.00
8
3
6
8
18
0
1
Grafico N 3 Rendimiento de quinua por Ha por socio

20
18
18
16
Frecuencia
14
12
10
8
8
6
6
4
Frecuencia
Rendimiento Kg/ha
En cuanto a los rendimientos de la produccin de kiwicha se aprecia que el

mayor porcentaje est entre el intervalo de 1714.29 a 1871.43 kg/ha, seguido
de 1400 a 1557.14 kg/ha, los rendimientos mximos alcanzados por parte de
los socios del GOP fue de 2500 kg/ha tal como se aprecia a continuacin.
26
Cuadro 13. Clases y frecuencias del rendimiento de la produccin del

cultivo de kiwicha del GOP
L. inf.
Clase
L.sup.
1,400.00
1,557.14
1,714.29
1,871.43
2,028.57
2,185.71
2,342.86
1,557.14
1,714.29
1,871.43
2,028.57
2,185.71
2,342.86
2,500.00
Frecuencia
1,557.14
1,714.29
1,871.43
2,028.57
2,185.71
2,342.86
2,500.00
12
0
15
3
0
8
6
Grafico N 4 Rendimiento de quinua por Ha por socio

16
14
Frecuencia
12
15
12
10
6
4
2
0
Frecuencia
3
0
Rendimiento Kg/ha
En cuanto a los rendimientos de la produccin de cha por socio el promedio es

de 1000 kg/ha
c) Produccin.
La produccin de quinua por parte del GOP el mayor porcentaje (16 socios),
han producido entre 1642.86 a 2064.29 kg, seguido de 800 a 1221.43 kg, esto
debido a que las reas destinadas a dicho cultivo es pequeo en comparacin
a los otros cultivos, as tambin existen socios cuyos niveles de produccin
superan los 3328.57 kilos, en el ao 2014, la produccin de kiwicha por parte
de todos los socios del GOP fue de 90 toneladas.
27
Cuadro 14. Clases y frecuencias de la produccin del cultivo de quinua,

2014
L. inf.
Clase
L.sup.
800.00
1221.43
1642.86
2064.29
2485.71
2907.14
3328.57
1221.43
1642.86
2064.29
2485.71
2907.14
3328.57
3750.00
Frecuencia
1221.43
1642.86
2064.29
2485.71
2907.14
3328.57
3750.00
7
6
16
5
7
2
1
Grafico N 5 Produccin de quinua Kg por socio

18
16
16
14
Frecuencia
12
10
8
6
7
5
Frecuencia
Clase
En cuanto a la produccin de kiwicha por socio
se aprecia que el mayor
porcentaje (13 socios) producen entre 1135.71 a 1571.43 kg, seguido de

1571.43 a 2007.14 kg, tambin existen socios cuyos niveles de produccin
llega hasta 3750 kg, se aprecia claramente que los niveles de produccin son
relativamente bajos en relacin a otros productos de la zona.
28
Cuadro 15. Clases y frecuencias de la produccin del cultivo de quinua,

2014
L. inf.
L.sup.
Clase
700.00
1,135.71
1,571.43
2,007.14
2,442.86
2,878.57
3,314.29
1,135.71
1,571.43
2,007.14
2,442.86
2,878.57
3,314.29
3,750.00
1,135.71
1,571.43
2,007.14
2,442.86
2,878.57
3,314.29
3,750.00
Frecuencia
8
13
8
7
3
2
3
Grafico N 6 Produccin de kiwicha Kg por socio

14
13
12
Frecuencia
10
8
6
4
Frecuencia
3
0
Clase
d) Precio
El precio de venta de los productos quinua, kiwicha y cha para el ao 2014
fueron 5, 3.5 y 7 nuevos soles respectivamente, sin embargo esto tiende a ser
estacional por las fuerzas de oferta y demanda en los mercados.
El comportamiento de los precios histricos en chacra de los productos quinua
y kiwicha para el departamento de Apurmac se muestra en el siguiente cuadro
29
Cuadro
16. Precios en chacra de quinua y kiwicha, departamento de
Apurmac.
Aos
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Quinua
1.26
1.83
2.52
2.57
3.06
3.2
6.08
5
5.5
Precio
Kiwicha
2
2.6
2.72
2.54
3.02
3.42
3.24
3.5
4
Fuente: MINAG, 2015
Grafico N 7 Tendencia del precio de la quinua y kiwicha, Apurmac

7
Precio por kg
y = 0.570x - 1143.
R = 0.856
5
4
3
y = 0.210x - 419.9
R = 0.904
2
1
0
2006
2008
2010
2012
2014
2016
Aos
Precio de la quinua
Precio de la kiwicha
Lineal (Precio de la quinua)
Lineal (Precio de la kiwicha)
Se aprecia que la tendencia del precio de la quinua crece a razn de 0.57

cntimos por ao y para la kiwicha en 0.210 cntimos por ao.
e) Calendario agrcola
El calendario agrcola para la quinua y kiwicha segn departamento es el
siguiente
30
Cuadro 17. Calendario agrcola de quinua y kiwicha, segn departamento
Cultivo/Dep
artamento
Epoca de
siembra
Epoca de
cosecha
Concentracin
de cosechas
Quinua
Participacin
Periodo % respecto
vegetativo de la
(das)
produccin
nacional
150 - 180
Marzo Julio
Mayo Setiembre
Puno
Set - Enero
Junn
Octubre Febrero
Cusco
Agosto Enero
Apurimac
Noviembre Mayo - Julio Mayo

Diciembre
Abril - Julio
Mayo
58
Junio - Julio
18
Mayo
Kiwicha
90 -180
Arequipa
Agosto Marzo
Enero Julio
Abril - Mayo
20
Ancash
Agosto Abril
Abril Agosto
Junio
20
Mayo - Junio
19
Mayo
16
Cusco
Ayacucho
Set-Enero y Abril Mayo

Agosto
Set-Enero
Abril Julio
2.1.2.2 Caracterstica de la situacin negativa que se intenta modificar

Las
caractersticas
negativas
que
se
intentan
modificar,
es
principalmente en optimizar el proceso productivo de los cultivos de

quinua, kiwicha y cha, la prdida de la produccin en el proceso de la
cosecha y la trilla principalmente as como la falta los sistemas de
control interno y la deficiente gestin para la certificacin orgnica de los
productos.
De otro lado se plantea el incremento de la oferta productiva mediante
el incremento de los rendimientos de la produccin y la ampliacin de
frontera agrcola destinada a los cultivos de quinua, kiwicha y cha,
tomando en consideracin la pureza varietal del producto.
Dichos procesos se pueden optimizar para generar al mnimo las
prdidas en la cosecha con la incorporacin de una trilladora un motor
briggs stratton los cuales permitiran una seleccin mas uniforme y limpio
de los granos. De otro lado el GOP cuenta con las capacidades y
habilidades insuficientes para la gestin empresarial que les permitir
insertarse en el mercado con mayores ventajas comparativas y
competitivas mediante las optimizacin de los factores de la produccin
31
y el adecuado uso de la tecnologa por tanto el presente PDN plantea

resolver dichas situaciones negativas con los componentes de
implementacin de activos asistencia tcnica y articulacin comercial,
los cuales redundara en el incremento de los ingresos en ms del 20%,
finalidad que apoya el Proyecto ALIADOS II.
2.1.2.3 Razones de inters para que el GOP pueda resolver dicha
situacin
El GOP tiene inters de mejorar sus ingresos per cpita mediante la
produccin y comercializacin de quinua, kiwicha y cha, con la
implementacin de los componentes del PDN cofinanciado por el
Proyecto ALIADOS II, as tambin tiene el inters de fortalecer sus
capacidades mediante la asistencia tcnica y el acompaamiento de un
tcnico en articulacin comercial y gestin empresarial.
De otro lado se tiene inters de articular sus productos a los mercados
de exportacin y con los ingresos generados tienen la aspiracin de
acceder a los bienes y servicios que el mundo moderno de hoy oferta,
hecho que podra posibilitarse mediante el incremento de sus niveles de
renta por la venta de los productos como consecuencia del incremento
de los rendimientos de la produccin y la ampliacin de frontera
agrcola.
Cuadro 18. Variables macrosociales de la regin Apurmac

Ubicacin
Apurmac
Abancay
Antabamba
Aymaraes
Andahuaylas
Grau
Chincheros
Cotabambas
ndice de
desarrollo
humano
0.448
0.509
0.459
0.449
0.444
0.438
0.438
0.4
Ingreso
Esperanza
Logro
Analfabetis
fam. Per
de vida al
educativo
mo %
capita/ mes
nacer
%
s/.
63
32.2
68
133.34
67.6
17
75.5
161.9
61.5
32.7
72.8
142.3
61
34.8
72
130.9
63.7
32.6
65.9
133.2
60.8
31.3
69
130.2
63.4
32.5
66.1
116.3
63.1
44.8
54.9
118.6
Ranking
1
2
3
4
5
6
7
Fuente: Gobierno Regional Apurmac Plan Desarrollo Concertado Apurmac al 2010.
2.2 Anlisis interno y del sector del negocio (anlisis FODA)

Se realiza tomando en cuenta los factores internos de los socios del GOP y los
factores externos que no estn al alcance de los socios pero que se puede
aprovechar o mitigar sus efectos.
32
2.2.1 Anlisis interno

Fortalezas
Los producto se pueden emplear de diferentes maneras (grano entero,

harina cruda o tostada, hojuelas, smola, polvo instntaneo), o en la
preparacin de platos. En alimento para animales (monogstricos), aves,
rumiantes, en la agroindustria, en la industria farmacetica y de perfumera.
Existencia de variedades mejoradas y nativas requeridas por el mercado.
Por su alto valor nutritivo, la quinua, kiwicha y cha son valiosos en la

alimentacin de los nios, adolescentes, deportistas, adultos y ancianos,
mejoran los rendimientos fsicos e intelectuales.
La quinua y kiwicha han sido consideradas por la Organizacin Mundial de

la Salud como uno de los alimentos recomendados para el futuro, y la NASA
la incluye como alimento para un futuro lejano.
La tendencia de consumo de productos naturales de la sociedad actual est

en constante crecimiento
Contienen calcio que previenen la enfermedad de osteoporosis.
El principal hidrato de carbono en la quinua es el almidn con pequeas

cantidades de sacarosa y rafinosa, contiene adems sodio, potasio, calcio,
magnesio, cinc, cobre, manganeso, nquel y hierro.
Los valores de lpidos, fibra y minerales tambin superan el contenido de los

cereales
La quinua y kiwicha tienen un alto valor proteico de 13%
Existencia de variedades adaptables a diferentes pisos ecolgicos y

resistentes a condiciones de clima adversos.
Debilidades
Factores climticos adversos.
Son productos poco higinicos, ya que contiene muchas impurezas (piedras,

arenilla, insectos, etc.).
la quinua posee sabor desagradable (debido a la saponina
Las dificultades que se encuentra, en su manejo en las etapas de cosecha y

postcosecha.
El uso de semilla de mala calidad, hara que se obtenga un producto de

mala calidad.
El GOP por el momento no cuenta con maquinarias y herramientas

sofisticadas para la obtencin de los productos.
33
Escasa cobertura de servicios de extensin agropecuaria de las entidades

pblicas y privadas.
Poca prctica en la elaboracin de sub productos a base de quinua, kiwicha

y cha.
2.2.2 Anlisis entorno

Amenazas
Productores con poca capacidad y visin empresarial.
Escasa autoestima de los productores; y motivacin para organizarse.
Bajo nivel tecnolgico en la produccin.
Limitado acceso al crdito, como consecuencia de su falta de organizacin.
Los bajos precios que pagan los agroindustriales existentes.
Desconocimiento de mecanismos de acceso a mercados potenciales.
Desconocimiento de nuevas tecnologas de manejo del producto, en su

etapa de siembra y cosecha.
Baja oferta organizada.
Presencia de insectos y enfermedades que amenazan los rendimientos de

los cultivos.
Las investigaciones en otros pases para desarrollar cultivos de quinua,

kiwicha y cha a travs de la tecnologa ms avanzada que le permitir
incrementar la produccin y al mismo tiempo reducir costos unitarios y
precios.
Oportunidades
Insercin de productores a mercado potenciales, tanto nacionales como

extranjeros.
Acceso a canales de comercializacin adecuados.
Precios competitivos, segn la calidad del producto.
Presencia de financieras, que permitirn que los agricultores organizados

accedan a crditos.
Creciente demanda de consumidores nacionales y extranjeros a productos

orgnicos.
Accesibilidad a sistemas de informacin (internet) que permiten promocionar

diversos productos a una mayor cantidad de compradores.
Apertura de la carretera inter ocenica en el tramo vial sur.
Presencia en la regin Apurmac del PROYECTO ALIADOS II, que afianza

el desarrollo productivo y rural de las organizaciones locales.
34
Cuadro 19 matriz de estrategias FODO, FADA
35
2.2.3 Filosofa de la empresa

Producir y comercializar quinua, kiwicha y cha orgnica, de manera sostenible
econmicamente y socialmente rentable, protegiendo al medio ambiente.
2.2.4 Valores
Respeto a la naturaleza.- Fomentaremos el uso sostenible de los recursos

que constituyen un soporte crucial para las economas campesinas.
Optimismo.- La voluntad por nuestra permanente superacin siempre

estar latente en cada uno de nuestros socios, como un factor fundamental
para afrontar la competencia.
Honestidad.- mantenemos una permanente conducta de honestidad y

transparencia en todos nuestros actos para con nuestros clientes.
Responsabilidad.- somos responsables en nuestras acciones en todo

momento y para con la sociedad.
Solidaridad y vocacin de servicios.- brindaremos servicios solidarios con la

mayor predisposicin a todo los sectores de la sociedad sin distincin
alguna.
Creatividad y apertura al cambio.- Cultivaremos y premiaremos las ideas

innovadoras y aceptaremos desafos que produzcan resultados positivos.
Trabajo en equipo.- Fomentaremos y apoyaremos el trabajo en equipo,

profesional, tcnico, y personal de obreros, para lograr acciones integrales
en el manejo de actividades de la empresa.
2.2.5 Tendencias futuras de la comercializacin de granos andinos
El GOP deber asociarse con otros productores de la cadena de quinua y

kiwicha, para aprovechar, primero las economas de escala, y segundo
enfrentar la competencia de una manera ms eficaz y sostenida.
Se irn acrecentando con el pasar del tiempo las tendencias nacionales con
efectos mundiales en lo referente a la adquisicin de productos orgnicos
que simbolicen la buena alimentacin y nutricin. Esto permitira el
incremento de los precios de mercado del producto.
El gran aumento de la competencia frente a un relativo incremento de la

demanda, crear la necesidad de ir mejorando la calidad del producto,
adems de que se debe ir identificando la marca, como un mecanismo
estratgico para introducirlo en el mercado interno y externo principalmente.
Se tender tambin a presentar el producto con un valor agregado en sus

empaques: con la impresin de la marca, consignando en ella informacin
36
que puede servir para recomendar a nuevos clientes como son. Telfonos,
direccin de los centros de produccin, recetario entre otros que sirvan para
adoptar con el pasar de los aos y el cambio de los estilos de vida de la
poblacin con sus respectivos pedidos.
Los precios de los factores de la produccin, tal vez con el pasar de los
aos tendern a incrementarse de acuerdo a la demanda, puesto que la
tendencia hacia el consumo de productos sanos es cada vez ms creciente.
La interdependencia entre proveedores, intermediarios y productores

deber aumentar, lo que permitir un mejoramiento sustancial de los
clsteres.
2.2.6 Estrategia competitiva del negocio

Existen cuatro tipos de estrategias competitivas que puede adoptar el negocio
para su incursin en el mercado externo; Liderazgo en costos, Diferenciacin o
Nicho de mercado centrado en costes y diferenciacin centrada, los productos
quinua, kiwicha y cha, tendr la estrategia de diferenciacin y objetivo
reducido.
Cuadro 20. Tipos de estrategia competitiva
VENTAJA COMPETITIVA
Costo inferior
AMBITO
COMPETITIVO
Objetivo amplio
Liderazgo en
costos
Diferenciacin
Diferenciacin
Objetivo
Centrado en
Diferenciacin
reducido
costos
centrada
Recomendaciones para ser competitivo

La gran competencia en el mercado de quinua, kiwicha y cha deber propiciar
la asociatividad de los productores locales para el desarrollo competitivo del
producto. Esto permitir reducir los costos tecnolgicos y abaratar los costos
de produccin de tal manera que permita crear empresas ms eficientes,
eficaces y competitivas.
Para ser competitivos el GOP deber:
Defender los intereses del consumidor, en tanto que los clientes constituyen
la garanta de mayores ganancias.
Capacitacin continua y excelente de todos los productores implicados.
Mejora de la gestin empresarial, estandarizando la calidad del producto.
37
Desarrollar las potenciales economas de escala, a travs de la

asociatividad, para afrontar la competencia de productos sustitutos.
Bsqueda, anlisis y desarrollo de nuevas oportunidades de negocio en los

mercados interno y externo.
2.3 Anlisis de potencialidades de la zona

2.3.1. Superficie y Topografa
La topografa se caracteriza por tener la unidad conocida con el nombre de
superficie puna que se extiende por encima de los 3000 m.s.n.m. Presenta una
serie de colinas casi truncadas por efecto de la erosin. Dicha superficie fue
disectada por erosin glacial en el curso del cuaternario; las rocas blandas
como las capas rojas del cretceo terciario han sido erosionadas, dejando en
relieve los afloramientos ms resistentes, cuyas cumbres de forma aplanada
evidencian su extensin.
En las altas mesetas nacen los tributarios del ro huancas, que corre por lo
general en valles inclinados casi abiertos, con pendientes suaves en algunas
zonas y en otras casi empinadas. Los centros de produccin estn ubicados
entre 2700 msnm hasta los 3500 msnm, el distrito cuenta con una extensin
total de 30,769.06 Has, 26,368.47 Has es superficie no agrcola y 4,400.59
Has es superficie agrcola, de sta el 3.20% (652.53) tiene riego y 11.89%
(3,748.06) es superficie en secano.
De otro lado la disponibilidad de terrenos por parte de los socios es de hasta
240 Has de terreno sin embargo ninguno cuenta con riego, por lo que los
cultivos son instalados en campaa grande con las primeras lluvias (noviembre
- diciembre).
2.3.2 Clima
Temperatura:
En el mbito del Distrito de Andarapa se observa, en forma clara que la
temperatura disminuye a medida que se asciende a las partes altas o laderas
que circundan el distrito; adems se observa que la temperatura es un factor
determinante en el desarrollo de la agricultura, alargando el ciclo vegetativo de
los cultivos.
En el piso del valle (parte baja del cerro Huancas), cuya altitud media es de
2700 msnm, se registra una temperatura promedio anual de alrededor de 14.00
C.
38
Humedad:
Segn la estacin Andahuaylas, se registra volmenes de humedad relativa
promedios mensuales entre 69 % y 74 %, y tiene variaciones extremas entre
77.10 % (Mes de Marzo) y 66.76 % (Mes de Noviembre).
Precipitaciones:
La precipitacin anual tiene tendencia ser mayor a medida que aumenta la
altitud sobre el nivel del mar; segn los registros pluviomtricos de la estacin
de Andahuaylas, la precipitacin promedio anual supera los 560 mm,
registrando mayores valores a medida que se encuentre a altitudes
intermedias.
2.3.3 Poblacin
Segn los Censos de Poblacin y Vivienda de los aos 2005 y 2007 el distrito
de Andarapa tiene una tasa de crecimiento intercensal de 3.22% y para el ao
2007 registra una poblacin de 6,441 habitantes, 48% varones y 52% mujeres,
las comunidades de Huancas, Huampica y Chuspi chamana cuentan con 559,
365 y 193 habitantes respectivamente, tal como se aprecia en el siguiente
cuadro.
Cuadro 21 Nmero de habitantes, distrito de Andarapa y comunidades
de Huancas, Chuspi chamana y Huampica.
Descripcin
Hombre
Mujer
Total
Distrito
Andarapa
Huancas
3115 48% 284

3326 52% 275
6441 100% 559
% Respecto del Distrito
51%
49%
100%
8.68%
Chuspi
chamana
87
106
193
Huampica
45% 188
55% 177
100% 365
3.00%
52%
48%
100%
5.67%
Fuente: CENSO DEL INEI 2005 2007

La poblacin de la comunidad de Huancas representa el 8.68% respecto de la
poblacin distrital y la comunidad de Chuspi chamana el 3% de la poblacin
distrital y la comunidad de Huampica representa el 5.67% de la poblacin
distrital.
2.3.4 PEA y Empleo

En el siguiente cuadro se muestra las caractersticas de la poblacin
econmicamente activa y del empleo.
39
Cuadro 22. Caractersticas de la PEA y empleo

Andarapa
Descripcin
Huancas
Casos %
Casos %
582
10%
30
6%
439
8%
1
0%
4529
82%
445 93%
5550 100%
476 100%
PEA Ocupada
PEA Desocupada
No PEA
Total
Chuspi
Huampica
chamana
Casos %
Casos %
13 0.0743
15
5%
12 0.0686
33 11%
150 0.8571
249 84%
175
1
297 100%
La agricultura constituye la mayor proporcin de las actividades de la poblacin

seguido de la ganadera y el comercio, los ingresos promedio por familia es de
250 a 300 nuevos soles mensuales producto de la venta de la produccin
agropecuaria.
2.3.5 Capital Econmico
Constituido por los recursos financieros (Infraestructura econmica-productiva y
las actividades econmicas a que se dedican determinado grupo humano).
a) Actividad Agrcola
La actividad agrcola constituye una principal fuente de ocupacin en las
familias
del
Distrito
de
Andarapa,
cuya
produccin
es
destinada
principalmente al autoconsumo y en mnima escala a la comercializacin.

Los principales productos se muestran a continuacin.
40
Cuadro 23. Calendario de los principales cultivos, distrito de Andarapa

COSECHAS
SIEMBRAS
CULTIVO
ARVEJA GRANO SECO
CEBADA GRANO
FRIJOL GRANO SECO
HABA GRANO SECO
MAIZ AMARILLO DURO
VARIABLES
Sup.Verde Has
Siembras Has
Sup Perdida Has
Cosechas Has
Rendimiento
Produccion
Precio Chacra
Sup.Verde Has
Siembras Has
Cosechas Has
Rendimiento
Produccion
Precio Chacra
Sup.Verde Has
Siembras Has
Sup Perdida Has
Cosechas Has
Rendimiento
Produccion
Precio Chacra
Sup.Verde Has
Siembras Has
Sup Perdida Has
Cosechas Has
Rendimiento
Produccion
Precio Chacra
Sup.Verde Has
Siembras Has
Cosechas Has
Rendimiento
Produccion
Precio Chacra
TOTAL EJEC.
AGO SET
57.00
1.18
55.82
0.90
50.24
1.43
90.00
90.00
1.09
98.00
0.36
711.00
51.00
660.00
0.82
541.00
1.45
253.00
15.40
237.60
1.20
285.20
1.24
10.00
10.00
1.50
15.00
0.56
OCT NOV
DIC
ENE FEB
MAR ABR MAY JUN
JUL
AGO SET
39.00 57.00 55.82 55.82 55.82 55.82 36.82
0.00
39.00 18.00
1.18
19.00 36.82
0.91
0.90
17.24 33.00
1.40
1.45
50.00 90.00 90.00 90.00 90.00 90.00 78.00
0.00
50.00 40.00
12.00 78.00
1.02
1.10
12.20 85.80
0.37
0.36
80.00 563.00 666.10 666.10 660.00 10.00
0.00
80.00 503.00 128.00
20.00 24.90
6.10
650.00 10.00
0.82
0.80
533.00
8.00
1.45
1.50
10.00 181.00 253.00 237.60 237.60 237.60 237.60 237.60 85.60
0.00
10.00 171.00 72.00
15.40
152.00 85.60
1.20
1.21
182.00 103.20
1.20
1.30
10.00 10.00 10.00 10.00 10.00
4.00
0.00
10.00
6.00
4.00
1.49
1.51
8.95
6.05
0.60
0.50
OCT NOV DIC

0.50 23.50
70.00
2.00
46.00
19.00 154.00
9.00
41
COSECHAS
SIEMBRAS
CULTIVO
MAIZ AMILACEO
PAPA
QUINUA
TRIGO
VARIABLES
TOTAL EJEC.
AGO SET
Sup.Verde Has
10.00
Siembras Has
628.03
10.00
Sup Perdida Has 108.03
Cosechas Has
520.00
Rendimiento
1.20
Produccion
624.00
Precio Chacra
0.61
Sup.Verde Has
1.00 1.00
Siembras Has
47.00 1.00
Sup Perdida Has
13.47
Cosechas Has
33.53
Rendimiento
8.75
Produccion
293.50
Precio Chacra
0.33
Sup.Verde Has
Siembras Has
17.00
Cosechas Has
17.00
Rendimiento
1.00
Produccion
16.95
Precio Chacra
1.46
Sup.Verde Has
Siembras Has
828.00
Sup Perdida Has
2.50
Cosechas Has
825.50
Rendimiento
1.20
Produccion
991.20
Precio Chacra
0.60
OCT NOV
DIC
ENE
FEB
MAR ABR
MAY JUN
JUL
AGO
60.00 100.00 462.00 603.03 520.00 520.00 520.00 520.00 30.00
0.00
50.00 40.00 362.00 166.03
25.00 83.03
490.00 30.00
1.20
1.18
588.50 35.50
0.60
0.70
16.00 36.00 47.00 47.00 33.53 32.53 26.53
8.53
0.00
15.00 20.00 11.00
13.47
1.00
6.00 18.00
8.53
8.70
7.87
8.94
8.98
8.70 47.20 161.00 76.60
0.45
0.32
0.30
0.40
12.00 17.00 17.00 17.00 17.00 17.00
5.00
0.00
12.00
5.00
12.00
5.00
1.00
0.99
12.00
4.95
1.50
1.35
321.00 828.00 825.50 825.50 825.50 805.50
0.00
321.00 507.00
2.50
20.00 805.50
1.23
1.20
24.60 966.60
0.65
0.60
SET OCT NOV DIC

17.00 51.00 86.00 306.00
11.00 27.00
38.00
3.00
11.00
82.00
Fuente: MINAG, 2007
42
2.4 Ubicacin del negocio (mapeo)

a) Ubicacin Poltica y Geogrfica
El Distrito de Andarapa se encuentra ubicado en la Provincia de Andahuaylas, de
la Regin Apurmac, siendo sus coordenadas geogrficas 13 42 latitud Sur y 73
24 longitud oeste, del meridiano de Greenwinch.
Mapa 3. Distrito de Andarapa, Provincia de Andahuaylas, Apurmac
43
Mapa 4. Ubicacin de los centros de produccin de quinua, kiwicha y cha, distrito de Andarapa - Andahuaylas
44
b) Extensin y Altitud
Tiene una superficie territorial de 172.05 Km2, que viene a ser el 11.89 % del
territorio provincial. Su mbito territorial est comprendido entre las altitudes de
2720 a 4500 m.s.n.m; y la capital del distrito tiene una altitud promedio de 2700
m.s.n.m. Para el 2014 cuenta con una poblacin de 6441 habitantes y una
densidad de 37.44 habitantes/km2.
c) Accesos
El Distrito de Andarapa se articula con la ciudad de Andahuaylas y sta a su vez
con la ciudad de Lima, a travs de dos medios de comunicacin, va area y
terrestre. Y con la capital de la regin, a travs de va terrestre. En el siguiente
cuadro se detalla las caractersticas de accesibilidad. A travs de la va area
desde Lima a Andahuaylas, en promedio de 50 minutos hasta el aeropuerto Jos
Mara Arguedas y de all a la ciudad de Andahuaylas en cuarto de hora de
recorrido, de la ciudad de Andahuaylas 2 horas de recorrido hasta el distrito de
Andarapa
Cuadro 24. Accesos al distrito de Andahuaylas
El siguiente mapa muestra las vas de acceso desde el distrito de Andahuaylas

hasta el distrito de Andarapa as como las vas de acceso al interior del distrito.
45
Mapa 5. Mapa vial del distrito de Andarapa
46
3. Propuesta de adopcin tecnolgica (paquete tecnolgico, alternativa de solucin,

flujograma de procesos, etc.)
3.1 Objetivo del plan
Mejorar los niveles de ingresos econmicos mediante la produccin y venta de
quinua, kiwicha y cha orgnica.
Objetivos de corto plazo
Capitalizar inversiones para la ampliacin de frontera agrcola con los cultivos

de quinua, kiwicha y cha orgnica en un 17% con respecto a las reas
instaladas actualmente.
Mejorar las capacidades de 40 socios del GOP e incrementar los rendimientos

de la produccin de quinua, kiwicha y cha en un 20% con respecto a la lnea
base.
Comercializar quinua, kiwicha y chia y generar rentabilidad del 20% respecto de

la lnea base.
Objetivos de mediano plazo
Incrementar el valor agregado a la produccin de quinua, kiwicha y cha

orgnica, proveniente de los campos de cultivos de los socios del GOP.
3.2 Descripcin de la alternativa a proponer

Para el planteamiento tcnico y la adopcin tecnolgica se consideran las demandas
insatisfechas por tipo de servicio y producto, tambin se valora los recursos y activos
existentes en el rea de influencia del proyecto, a continuacin se describe la
propuesta tcnica para la implementacin del PDN, que comprende los siguientes
componentes:
Implementacin de activos
455 sacos de guano de isla, la cual servir para la fertilizacin de los cultivos
de quinua, kiwicha y cha de acuerdo a los anlisis de suelos el fertilizante debe
ser procesado 100% orgnico. Producto limpio de impurezas. Producto natural
orgnico en forma de polvo de granulacin uniforme, color gris amarillento
verdoso, con olores de vapores amoniacos y de condicin estable. Composicin
Qumica Nitrgeno 13%, Fsforo 12%, Potasio 03% y dems elementos
qumicos, el contenido de humedad debe ser de 16% a 18%
El guano de isla tendr los siguientes elementos nutrientes:
47
Cuadro 25 nutrientes del guano de isla

NUTRIENTE
CONTENIDO
MACROELENTOS
Nitrgeno
10 - 14
Fsforo
P2O5
10 - 12
Potasio
K2O
2-3
ELEMENTOS SECUNDARIOS
Calcio
CaO
Magnesio
MgO
16
Azufre
MICROELEMENTOS
Hierro
Fe
320
p.p.m.
Zinc
Zn
20
p.p.m.
Cobre
Cu
240
p.p.m.
Manganeso
Mn
200
p.p.m.
160
p.p.m.
Boro
TAMBIN CONTIENE
Flora Microbiana
Hongos y bacterias benficas
01 unidad de trilladora vencedora, ser para trillar y separar los granos de las
espigas y paja de las cosechas de quinua, kiwicha y cha, el rendimiento deber
ser de 200 hasta 1000 Kg / Hora, motor de 16 HP accionado con gasolina
montado en estructura de 4 llantas tipo remolque, con cajas de vibracin y
sistema de venteo con caja o cadena de retorno. Todas las partes sern de
material altamente resistente, fcil de usar y limpiar.
01 unidad de motor briggs stratton, de arranque manual, enfriado por aire, de

16 Hp de potencia con carburador accionado por flotador
y cilindro camisa
activado en hierro fundido.
01 unidad de balanza electrnica de 0 - 500 kg, en estructura de acero

inoxidable, alta sensibilidad, con medidor digital alimentado por batera
recargable para instalacin en plataforma sobre el piso.
01 unidad de cosedora, diseado para sellar sacos con engrase automtico

adecuado para trabajos continuos con cadeneta de dos hilos, con mango
48
ortopdico aislante provista de un mecanismo de corte de hilo automtico,

cumplir las siguientes especificaciones tcnicas mnimas:
Velocidad: 1,800 - 1,900 rpm
Motor: 0,090Kw 50/60 hz. monofsico, 220 V, y 12 V DC para conectar a batera
Peso: 4,65 Kg. sin cono de hilo
Aguja: FD5
Hilo: 12/3, tres cabos trenzados a izquierdas
Puntada: 7 mm
01 unidad de medidor de humedad, para control de la humedad relativa y

temperatura con rango de medicin de 0 a 100 % de HR, resolucin de 0.01%
de Hr, pantalla LCD, suministro de energa en corriente continua (bateria
recargable) alta sensibilidad.
12 unidades de parihuela de madera, son pallets de medida 1.00 x 1.20 m x

14 cm de espesor de madera en modelo estndar fabricadas en madera
resistente, a los agentes abrasivos e insectos.
Asistencia tcnica
Asistencia tcnica en contabilidad:

Acompaamiento de un Tcnico Contable por un periodo de 09 meses, los
trminos de referencia y funciones se describen en el captulo de organizacin.
2 Eventos de capacitacin en manejo de la produccin orgnica:

Se realizar mediante la convocatoria de consultora tendr la funcin de
fortalecer capacidades y habilidades en los socios del GOP en relacin a las
buenas prcticas agrcolas en la produccin de quinua, kiwicha y cha.
1 Evento de capacitacin en el manejo de cosecha y post cosecha de

cultivos andinos
Se realizara mediante convocatoria de consultora tendr la funcin de fortalecer
las capacidades y habilidades de los socios del GOP en el manejo de cosecha y
post cosecha de quinua, kiwicha y cha comprende realizar capacitacin en
buenas prcticas de transporte y almacenamiento del producto.
1 Evento de capacitacin al Sistema de Control Interno

Se realizara mediante convocatoria de consultora tendr la funcin de
sensibilizarlos a fin de que se permita garantizar el manejo orgnico de las
parcelas de cada productor.
1 Pasanta a los departamentos de Puno y Arequipa

Comprende la visita guiada a las parcelas de quinua, kiwicha y cha de otros
productores de los departamentos de Puno y Arequipa, podrn comparar in sito
49
el manejo de sus parcelas, los rendimientos de la produccin y costos de

produccin y otras variables de inters de por parte de los socios del GOP
Liquidacin del plan de negocios:

Se realizar mediante la convocatoria de consultora tendr la funcin de
liquidar el PDN al trmino de su ejecucin.
Formulacin del PDN, comprende el acompaamiento y formulacin de un

expediente de Plan de Negocios PDN, de acuerdo con las caractersticas
requeridas por el Proyecto ALIADOS II y las necesidades de los Socios del GOP.
Articulacin comercial
Participacin en ferias, comprende la participacin en la feria de tejamolino o

San Antonio del departamento de Apurimac en un evento por el tiempo de 4
das.
Participacin en rueda de negocios, tiene como finalidad buscar y promover

contactos comerciales y generar oportunidades de negocios para los productos
quinua, Kiwicha y cha, se plantea llevar a cabo un evento.
Certificado
orgnico,
comprende
la
adquisicin,
implementacin
mejoramiento del certificado orgnico de la produccin de quinua, kiwicha y cha

de nuevas reas de produccin para la comercializacin del producto a los
mercados de exportacin.
Implementacin del SIC, tiene por finalidad garantizar el manejo orgnico de

cada cultivo y parcela de cada socio del GOP, se implementara para la
verificacin del cumplimiento del Reglamento Tcnico Peruano de Produccin
Orgnica y con ello reducir los costos de la certificacin orgnica ya que se
compartir el costo entre los socios y ser de reconocimiento de los Organismos
de Certificacin que operan en el pas. Los organismos de certificacin pueden
avalar el trabajo del SIC (Inspeccin interna y certificacin interna) mediante una
auditora a una muestra de socios abaratando los costos de certificacin ya que
no ser necesario la inspeccin al 100% de los socios del GOP.
3.3. Flujograma del proceso productivo

A continuacin se describe el flujograma del proceso productivo del producto
50
Grafico N 8 Diagrama de flujo de obtencin del producto

PREPARACION DE TERRENO
SIEMBRA
ABONAMIENTO
LABORES DE
MANTENIMINETO
Dos meses antes de

la siembra
10 kilos de semillas
quinua, 6-8 kilos de
semilla de kiwicha
y cha.
1er aporque a los 50 a 60

das despus de la siembra
Desahije o raleo
Deshierbo
Aporque
TRATAMIENTO
FITOSANITARIO
COSECHA
POST COSECHA
Siega
Emparvado
Trilla
Venteado
Seleccin de granos
Limpieza clasificacin del
grano
Almacenamiento
COMERCIALIZACION
A. Preparacin del terreno

Se realizara 2 meses antes de la siembra (julio - setiembre) consistir en remover el
suelo con tractor agrcola con araduras de 30 a 35 cm de profundidad, luego del
nivelado se proceder a surcar el terreno a distancias entre 0.8 a 0.9 m entre surcos.
Los surcos o camellones tendrn una altura de 25 cm y un ancho de 40 cm, tendrn
una pendiente moderada en direccin de las curvas de nivel del terreno, paralelo a
ello se iniciara el control de malezas.
B. Siembra
Es la fase de instalacin del cultivo, las semillas de quinua, kiwicha y cha se
depositan en la tierra con capacidad de campo las semillas deben ser libres de
material extrao y picaduras de insectos.
51
La cantidad de semilla por hectrea en quinua es de 8 a 12 kg/ha, para la kiwicha y

la cha es de 5 - 8 kg/ha, se deber mantener un distanciamiento entre plantas de
0.08 a 0.10 que significa 15 a 20 plantas por metro lineal, la profundidad de su
siembra no debe ser mayor de 3 cm. Los surcos deben tener una distancia de 40 a
60 cm.
C. Abonamiento.
Se recomienda cubrir 80-40 kg por hectrea de N y P2O5, respectivamente; la

fuente de abonamiento debe ser principalmente guano de isla rico,
complementado con compost humus de lombriz u otro abono orgnico
descompuesto y libre de patgenos, mitad de la fuente nitrogenada debe
aadirse junto con el deshierbo y la incorporacin de abonos provenientes de
ovinos o vacunos en razn de 10 a 12 toneladas por hectrea previamente
descompostado.
D. Labores de mantenimiento
Desahije o raleo, consiste en eliminar las plantas ms pequeas y de malas
condiciones que no permiten el desarrollo de las plantas de mejores condiciones, se
realiza cuando las plantas tienen entre 2060 cm de altura, dejando unas 1520
plantas por metro lineal. Se deben eliminar las plantas dbiles o atpicas. El
procedimiento ser manual para no daar las plantas buenas.
Deshierbo, se realizar dos veces durante su ciclo vegetativo. El primero, cuando las
plntulas tengan un tamao de 15 cm-20 cm, o cuando hayan transcurrido 30 das
despus de la emergencia; el segundo, antes de la floracin, o cuando hayan
transcurrido 90 das despus de la siembra. el procedimiento ser manual
Aporque
El aporque se realizara a los 50 a 60 das despus de la siembra, consistir en
agregar suelo al lado de las plantas levantando los camellones a lo largo del surco,
dicha labor se realizar manualmente con azadas, al primer aporque se acompaara
con el control de malezas.
E. Tratamiento fitosanitario
Consiste en la identificacin de plagas y enfermedades en los cultivos de quinua,
kiwicha y Cha, el tratamiento se realizara de manera preventiva con productos
orgnicos, las plagas clave de la quinua, kiwicha son los siguientes:
52
Cuadro 26 Plagas de los cultivos de quinua y kiwicha
Igualmente se identificarn las enfermedades ms comunes de los cultivos de quinua

y kiwicha
F. Cosecha.
Es una labor de mucha importancia en el proceso productivo, de ella depende el
xito para la obtencin de la calidad comercial de los granos. Esta labor tiene cinco
etapas, cuando se efecta en forma manual o utilizando trilladoras estacionarias:
siega o corte; emparvado o formacin de arcos; trilla, aventado y limpieza del grano;
secado; seleccin, envasado y almacenamiento.
Siega o corte, Se efecta la siega cuando las plantas hayan alcanzado la madurez
fisiolgica. Esta labor debe efectuarse en las maanas, a primera hora, para evitar el
desprendimiento de los granos por efectos mecnicos del corte y uso de las hoces o
segaderas. Existe mayor facilidad de cada del grano del perigonio que lo protege
cuando las plantas estn completamente secas por efectos del calentamiento de los
rayos solares.
Eparvado, El objetivo es que las plantas cortadas a madurez fisiolgica pierdan aun
mas agua para que est apta para la trilla, consiste en la formacin de arcos en
forma de pilas alargadas y redondas, debiendo estar las panojas en un solo sentido.
las plantas se mantienen en la parva por espacio de 7 a 15 das, hasta que tengan la
humedad conveniente para la trilla.
Trilla, Tambin llamada golpeo o garroteo. Se efecta sacando las panojas secas de
la parva; la cual se extiende sobre mantas preparadas apropiadamente para este fin.
En algunos lugares, se apisona un terreno plano, formando eras, con arcilla bien
apisonada, a manera de una losa liza y consistente. Luego, se procede a efectuar el
golpeo de las panojas colocadas en el suelo, en forma ordenada; generalmente,
53
panoja con panoja, cuyos golpes rtmicos permitirn desprender el grano de la

inflorescencia.
En el caso de usar trilladoras estacionarias, se saca la planta seca de la parva y se
coloca solo la panoja en el mecanismo de entrada de la trilladora; esto para evitar
mayor esfuerzo de la mquina en triturar los tallos, que generalmente son duros y
gruesos, por el alto contenido de lignina.
Venteado, consiste en separar el grano de la broza (fragmentos de hojas, pedicelos,
perigonio, inflorescencias y pequeas ramas), aprovechando las corrientes de aire
que se producen en las tardes, de tal manera que el grano est completamente
limpio.
G. Post cosecha
Secado de grano, por lo general el grano trillado se obtiene con contenidos de 15 a
20% de humedad, dependiendo del estado de madurez de las plantas y del nivel de
humedad ambiental al momento de la cosecha, el secado tiene el objetivo de evitar la
actividad bioqumica como fermentaciones que afectan seriamente a la calidad del
grano, esta labor se realizar mediante exposicin al sol (luz difusa) por un periodo
de 6 a 8 horas hasta lograr niveles de 12 a 14% de humedad relativa
Limpieza y clasificacin del grano, La eliminacin de impurezas de los granos
cosechados es una prctica importante durante el manejo post cosecha, pues permite
mejorar la calidad y presentacin de los mismos, al tiempo de favorecer el
almacenamiento. Las impurezas son higroscpicas y propensas al ataque de polillas,
mohos y bacterias, las que aceleran el deterioro de granos almacenados. Por otro
lado, la clasificacin de granos debera ser una prctica habitual del agricultor, pues
permite alcanzar mejores precios y oportunidades para los granos de primera calidad,
o permite disponer semillas de calidad para garantizar el xito de futuras plantaciones.
Esta labor se desarrolla con ayuda de maquinas venteadoras y la clasificacin de los
granos se realizan con zarandas.
H. Almacenamiento
El almacenamiento es un paso importante dentro del proceso post cosecha de quinua
y es de mayor inters si se trata de semillas. De nada sirve que se haya logrado un
buen proceso de clasificacin o eliminacin de impurezas si el almacenamiento es
deficiente. el almacenamiento de los productos sern en sacos de 50 kilgramos
apilados en parihuelas de madera en ambientes limpios sellados de la entrada de
roedores a 10C o menos y con baja humedad ambiental.
I.
Comercializacin
Para la comercializacin se considera la produccin de la campaa grande para los

mercado de exportacin especficamente
54
4. Anlisis de mercado y plan de marketing

4.1 Anlisis de clientes
Los clientes que demandan la produccin de quinua, kiwicha y cha son empresas
dedicadas a la exportacin de productos orgnicos los cuales estn asentadas en la
ciudad de Lima, los clientes demandan el producto para el comercio internacional por
lo que los productos deben cumplir los siguientes requisitos mnimos y mximos,
para ser comercializados en el exterior:
Granos sanos enteros (Min) 96.0 %.
Granos daados 1.0%.
Granos verdes 0.5%.
Granos de color 1.0%.
Granos quebrados 1.5%.
Granos vestidos (Con Perignio) 0.25%.
Granos germinados 0.15%.
Impurezas totales 0.25%.
Variedades contrastantes 1.0%.
Insectos 0.0 %.
As mismo, los clientes consumidores finales para la quinua demandan que los
granos sean:
Libre de saponina, con mximo de tolerancia de 0.12 Mg/100g.
Color blanco perlado uniforme.
Olor y Sabor caracterstico del producto.
De tamao grande (dimetro mayor a 1.67 mm).
Libre de impurezas: tierra, perigonios, broza, etc.
Libre de Ayaras: granos negros o plomos.
Humedad mxima: 12 %.
Protenas: 10% Min.
Grasa: + 4.5% Min.
Cenizas: 3.0% Mx.
Fibra: 3.2% Min.
Carbohidratos: 65.0% Min.
Mesfilos aerbios viables: no exceder de 10. 6 ufc/g.
Eschericha coli: No exceder de 10 ufc/g.
Hongos y levaduras: No exceder de 10. 4 ufc/g.
Salmonella: exenta.
55
De otro lado, el consumo de la quinua en el Per se da de acuerdo al tipo de

producto que se identifican diferentes grupos de consumidores: para quinua perlada
y harina de quinua, se tiene como mercado potencial a Lima Metropolitana y su
distribucin en tiendas, supermercados, etc. En menor escala se consideran como
grupos demandantes de este producto a las poblaciones de Puno y de la zona sur
del pas (Arequipa, Tacna, Moquegua, Cusco).
Cuadro 27 Consumo de quinua en los diferentes departamentos del Per
PRODUCTO
Quinua
Kg/persona
PRINCIPALES DEPARTAMENTOS
PUNO
AREQUIPA
CUSCO
TACNA
MOQUEGU
4.68
1.66
2.30
1.00
1.84
FUENTE: Elaborado por el Equipo Tcnico en base a la informacin obtenida del INEI (1995).
El consumo de quinua en el Departamento de Puno equivale a 4.68 Kg/persona;

mientras que, en Tacna el consumo por persona es de 1.0 Kg. Segn las entrevistas
realizadas en la provincia de Andahuaylas el consumo percapita de quinua es menor
a 1.0 Kg.
Al analizar la demanda de la quinua transformada, actualmente la poblacin peruana
viene consumiendo la quinua en forma de tostado, cocida o molida en: sopas,
guisos, salsas, postres y bebidas combinadas con otros productos (jugo de quinua
con manzana).
La harina de quinua es otra de las principales formas de consumo, la misma que se
produce y se comercializa en el pais, complementando muchas veces a la harina de
trigo y enriqueciendo sus derivados de pan, tortas y galletas.
El GOP en la campaa agrcola 2014, comercializo quinua y kiwicha a la empresa
INAEXPO S.A que es parte de la empresa PRONACA, el principal grupo
agroindustrial productor de alimentos orgnicos que naci en 1957 en Ecuador, dicha
empresa en la actualidad comercializa mas de 800 productos bajo 23 marcas, tienen
7000 colaboradores, en el Per registra actividad en la importacin y exportacin de
productos agropecuarios orgnicos desde el 03/09/2014, est ubicada en Av.
Cordova N 313 Urb. Santa Cruz, cuenta con los sistemas de control de calidad
enmarcados en las certificaciones IFS (International Food Standards), ISO 22000 y
HACCP (Anlisis y Control de Puntos Crticos).
De otro lado, se identifican empresas agroexportadoras siguientes:
PERMEX INTERNATIONAL.
GRUPO LUNAMAX.
PERU ORGANIC INTERNATIONAL TRADING.
56
AYNI, Escuela de Nutricin Holstica.

XPODEKA SAC.
En general no existen estadsticas confiables en cuanto a la estructura del consumo

de los productos quinua, kiwicha y chia por lo tanto, se asume ciertos criterios de
aproximacin a los niveles de consumo de los mismos, los cuales son considerados
como vlidos para estimar los volmenes de consumo futuro de la poblacin.
El consumo de quinua, kiwicha y chia en la ciudad de Lima representa el 2,92% del
gasto familiar destinado a alimentos, mientras que en las regiones de Apurimac,
Cusco y Arequipa son del 2.92%, 0.41% y 0.70%, respectivamente.
Los caractersticas de los estndares de calidad que exigen la empresa exportadora
para la quinua y kiwicha se muestra en el siguiente cuadro:
Cuadro 28 Estndares de calidad de la quinua y kiwicha

DESCRIPCIN
PARMETROS Y CARACTERSTICAS
Materias extraas
Granos infestados
Granos amorfos
Granos negros y purpuras
Humedad (mnima mxima)
0%
0%
Menor a 8% (ojo de gallo)
Menor a 3%
9% 12%
Granos de color homogeneo

Olor
Blanco y blanco cremoso - kiwicha

Caracterstico
Granulometra mnima
ORGANISMOS
Aerobios
Escherichia
Coliformes
Mohos
Levaduras
0.8 mm de dimetro en la kiwicha /1.2 mm en

la quinua
UNIDADES PERMITIDAS
3
< 1 x10 ufc/g.
< 3 NMP/g.
< 3 NMP/g.
< 1 x 102 ufc/g.
< 1 x 103 ufc/g.
FUENTE: Elaborado por el Equipo Tcnico en base a los parametros de calidad de las empresas
exportadoras.
Cuadro 29 Estndares de calidad para la comercializacin de la cha

Descripcin
Caracteristicas
Color
Grs, Negro
Sabor
Caracterstico de la semilla
Olor
Caracterstico de la semilla
Especificaciones fsico - qumicas

Humedad
Mximo 12%
57
Especificaciones microbiolgicas
Recuento total
Mximo 100,000ufc/g
Hongos
Mximo 1000 ufc/g
Levaduras
Mximo 100 ufc/g
E. Coli
< 10 ufc/g
Staphylococcus aereus
< 10 ufc/g
ndices de perxido
< 0.1 meq 0.2/kg
Impurezas
% 1.07
cido graso omega 3
17.5% del total del aceite
Las empresas citadas anteriormente exportan los productos del presente PDN a los
siguientes mercados internacionales
Cuadro 30 Principales mercados internacionales para la quinua, kiwicha y cha
Fuente: sierra exportadora 2015
4.2 Anlisis de la competencia

La produccin de quinua a nivel nacional para el ao 2013 fue de 52.13 toneladas
superior en 17.91% en relacin al ao 2012, el incremento se debe a la ampliacin
de frontera agrcola y el incremento en los rendimientos de la produccin, el siguiente
grfico muestra la produccin histrica de quinua
58
Grafico N 9 Produccin de quinua en el Per desde 2002
El departamento con mayor produccin fue Puno con 56.3% de la produccin nacional
seguido de Arequipa con 10.2%, Ayacucho con 9.4%, Junin con 7.4% y Cusco con 5.4% de
la produccin nacional tal como se muestra en el siguiente grfico.
Grafico N 10
Porcentaje de participacin en la produccin de quinua por
regiones
En cuanto a la produccin local organizada se oferta por intermedio de las asociaciones de

productores de la cadena de quinua y kiwicha de la provincia de Andahuaylas los cuales se
muestran a continuacin.
59
Cuadro
31 Asociaciones de productores de quinua y kiwicha segn
departamentos
E
n
REGIONES
PROVINCIAS
DISTRITOS
NRO DE
PRODUCTORES
ASOCIACIONES
Andahuaylas
Productores de quinua y kiwicha Sumac

Mickuy de Andahuaylas
12
Pacucha
Productores de quinua y kiwicha Mil

Colores de Pacucha
20
San Jernimo
Productores de quinua y kiwicha Grano

de Oro de San Jernimo.
32
Chicmo
Productores de Cultivos Andinos de

Santa Mara de Chicmo
12
Talavera
Productores de Quinua y Kiwicha Sumac

Mickuy de Andahuaylas
53
Chincheros
Productores de cultivos andinos Juan

Velasco Alvarado de Chincheros
18
Uranmarca
Productores de cultivos andinos Patrn

Santiago de Uranmarca
32
Cocharcas
Productores de cultivos andinos virgen de

Cocharcas de Uranmarca
20
Huanta
Huamanguilla
Los Chulpas de Huamanguilla
Huamanga
Acosvinchos
Productores Individuales
44
Huancavelica
Acobamba
Acobamba
4
11
Total
t
FUENTE: Elaborado por el Equipo Tcnico.
Miski Ruru de Acobamba

9
243
t
o
Andahuaylas
t
a
l
Apurmac
e
n
Chincheros
l
a
s
Ayacucho
Los volmenes articulados para el comercio exterior, se puede apreciar en los

cuadros siguientes, que muestra el volumen de quinua y kiwicha, segn el numero
de cargas o envos del producto que se realizaron a la empresa exportadora agrcola
orgnica SAC.
Cuadro
32 volumen de comercializacin de kiwicha y quinua durante la
campaa 2010, segn el nmero de envos por distritos

DISTRITO
1ERO
13,594.00
13,541.00
NUMERO DE ENVIOS
2DO
3RO
4TO
5TO
Uranmarca
Talavera
11,114.00
8524,00
1310,00
Chicmo
7,948.00
13988,00
3160,00
Cocharcas
21,208.00
Chincheros
8,621.00
Pacucha
12,555.00
San Jernimo
8500,00
Andahuaylas
3,100.00
14220,00
TOTAL
30,235.00
19,062.00
29,829.00 31012,00
31245,00
FUENTE: Elaborado por el Equipo Tcnico en base a la informacin obtenida del PROGRAMA CSE- CTB.
Fuente:
PROGRAMA CSE - CTB
TOTAL 2010
13594,00
34489,00
25096,00
21208,00
8621,00
12555,00
8500,00
17320,00
141383,00
60
Como se aprecia en el cuadro anterior, observamos que los distritos con mayor
volumen articulado a la Empresa Exportadora (ms de 20 toneladas) son: Talavera
con 34489 Kg, seguido de Chicmo y Cocharcas con 25096 y 21208 respectivamente,
del mismo modo los distritos que se encuentran en un trmino medio de volmenes
articulados (entre 10 20 toneladas) son: Andahuaylas con 17320 y Uranmarca y
Pacucha con 13594 y 12555, y los distritos que tienen menores volmenes de
articulacin (menores a 10 toneladas) son: Chincheros y San Jernimo con 8621 y
8500 respectivamente.
Cuadro 33 Comparacin del volumen comercializacin de kiwicha y quinua
durante la campaa 2009 -2010
DISTRITO
AOS
2009
2010
DIFERENCIA
% DE
INCREMENTO
Uranmarca
25078,00
13594
-11484,00
-45,79
Talavera
28873,00
34489
5616,00
19,45
Chicmo
14650,00
25096
10446,00
71,30
Cocharcas
3975,00
21208
17233,00
433,53
Chincheros
3042,00
8621
5579,00
183,40
Pacucha
2998,00
12555
9557,00
318,78
Sn Jernimo
15342,00
8500
-6842,00
-44,60
Andahuaylas
TOTAL
15270,00
109228,00
17320
141383
2050,00
32155,00
13,43
29,44
FUENTE: Elaborado por el Equipo Tcnico en base a la informacin obtenida del PROGRAMA
Fuente: PROGRAMA CSE - CTB
Como podemos apreciar en el cuadro anterior las Asociaciones de los distritos de

Cocharcas y Pacucha y Chincheros incrementaron sus volmenes de articulacin en
ms del 100% mientras otros distritos como Uranmarca y San Jernimo
disminuyeron sus volmenes en 45% y 44% respectivamente, mientras que los
dems distritos mantienen un crecimiento considerable.
Estas fluctuaciones de volmenes articulados se deben bsicamente a la rotacin de
cultivos que practican los productores en vista de que no se puede producir en un
mismo terreno por ms de tres aos consecutivos. Sin embargo en el promedio
general se tiene un incremento de 29,44% de crecimiento entre la campaa
2009/2010.
La campaa 2011, en total en la regin de Apurmac se articularon un total de 232
656 Kg de producto que hacen un total de S/1 350 560 Nuevos soles, de los cuales
174126Kg. corresponden a kiwicha que hacen un valor de S/ 731 329 y la cantidad
de quinua es de 85670 Kg. Que hacen un valor de S/ 619 231, mientras que en las
61
regiones de Ayacucho y Huancavelica se comercializaron a travs de la cadena

alrededor de 14 000 Kg de kiwicha y 3000 Kg de quinua de colores.
4.3. Producto
Quinua
El producto Quinua, objeto del presente PDN es el grano obtenido a partir de la
cosecha del cultivo de Quinua (Chenopodium quinoa willdenow) que es una planta
herbcea que mide hasta 4 metros de altura, robusto de tronco irregular y a veces
helicoide. Posee una corteza escamosa, papircea, de color rojizo, que se desprende
fcilmente.
El producto quinua es una semilla pequea, tiene forma de disco plano con una
banda ecuatorial alrededor de su periferia, de un color amarillo sin brillo pero unas
especies varan de casi blanco a rosa, naranja o de rojo a prpura y negro se obtiene
a partir de sus semillas que estn en racimos grandes al final del tallo.
El producto, tiene un buen balance de aminocidos a partir de los cuales se generan
las protenas, es excepcionalmente alta en lisina, contiene todos los aminocidos
esenciales, particularmente arginina e histidina, que son muy apropiados para la
alimentacin infantil, posee la mayor proporcin y mejores protenas respecto del
resto de cereales, es rica en cidos grasos y minerales (es una fuente de vitamina E
y de varias vitaminas del grupo B).
Las caractersticas nutricionales del producto ser abordada en dos grupos
(preescolares y adultos) tal como se muestran en las siguientes tablas:
Cuadro 34 Puntaje de la protena de la quinua en relacin a los requerimientos
de aminocidos y protenas para preescolares (2 - 5 aos)
Aminocido en 1.00 g.
de protena "ideal*"
(Mg.)
Composicin de
aminocidos de la
protena de quinua
(Mg./1.00g.)
Ingesta de protena de
requerimientos de aminocidos de
preescolares
(g/kg/d)
Isoleucina
28
53
0.53
Leucina
66
63
1.05
Lisina
58
64
0.91
Total AAS
25
28
0.89
Total AAA
63
72
0.87
Treonina
34
44
0.77
Triptfano
11
1.22
Valina
35
48
0.72
Histidina
35
48
0.72
19
31
0.61
Aminocido
ndice de calidad protenica = 1.10/1.22 = 90%

62
Cuadro
35 Puntaje de la protena de la quinua con relacin a los
requerimientos de aminocidos y de protenas para el adulto

Aminocido en 0.75 g.
de protena "ideal*"
(Mg.)
Composicin de
aminocidos de la
protena de quinua
(Mg./1.00g.)
Ingesta de protena de
requerimientos de aminocidos de
preescolares
(g/kg/d)
Isoleucina
13
53
0.24
Leucina
19
63
0.30
Lisina
16
64
0.25
Total AAS
17
28
0.60
Total AAA
19
72
0.26
Treonina
44
0.20
Aminocido
Triptfano
0.55
Valina
13
48
0.27
Histidina
16
31
0.52
ndice de calidad protenica = 0.75/0.60 = 125 %
*Es aquella cuya composicin de aminocidos esenciales es tal que, cuando se

consume en cantidad suficiente para compensar las prdidas obligatorias de
nitrgeno y permitir el crecimiento normal, aporta una cantidad de cada aminocido
esencial suficiente para satisfacer los requerimientos especficos de stos
(Arroyave,1971:11)
El producto cumplir con los estndares de calidad mostrados en el cuadro N 28
Kiwicha
El producto es el grano de kiwicha (Amaranthus caudatus L.), obtenido a partir del
cultivo orgnico de kiwicha con 13.5 a 14.5% de protenas con balance de
aminocidos ptimo, con una buena proporcin de los azufrados; lisina, metionina y
cistina. tal como se muestra en el siguiente cuadro
Cuadro 36 Composicin por 100 gramos de porcin comestible de kiwicha
DESCRIPCIN
KIWICHA
KIWICHA
CRUDA
TOSTADA
Energa kcal
377
428
Agua g
12.0
0.7
Proteina g
13.5
14.5
Grasa g
7.1
7.8
Carbohidrato g
64.5
74.3
Fibra g
2.5
3.0
Ceniza g
2.4
2.7
Calcio mg
236
283
Fsforo mg
453
502
Hierro mg
7.5
8.1
Tiamina mg
0.30
0.01
Riboflavina mg
0.01
0.01
Niacina mg
0.40
1.30
Acido ascrbico
1.3
0.5
Fuente: Centro de Investigacin, Educacin y Desarrollo CIED. 2004
63
El producto para la exportacin cumplir las siguientes caractersticas tcnicas

establecidas en el cuadro N 28.
Cha
El producto es el grano obtenido del cultivo orgnico de cha, el grano es una semilla
pequea y oval de color marrn oscuro, negro y blanco y de buena fluidez tiene olor
y sabor suave agradable y propio de la semilla, el producto ser comercializado libre
de materias extraas (materia mineral u orgnica, polvo, ramitas, semillas de otras
especies, insectos muertos, fragmentos o restos de insectos y otras impurezas de
origen animal) para la comercializacin cumplir con las especificaciones tcnicas
del cuadro N 28, adems tendr las siguientes caractersticas aproximadas.
Agua a 100 105 C: Mximo 7%
Materia grasa: Mnimo 33%.
No debern contener ms de 0,5% de semillas daadas.
Estarn libres de insectos vivos.
No debern contener ms de 1% de materias extraas, de las cuales no ms de

0,25% ser de material mineral y no ms de 0,10% de insectos muertos,
fragmentos o restos de insectos y/u otras impurezas de origen animal.
El producto es rico en muclago, fcula y aceite; tiene unos 2 mm de largo por 1,5 de
ancho, y es ovalada y lustrosa, de color pardo grisceo a rojizo, contiene la mayor
concentracin de cido graso alfa-linolnico omega 3 conocidas entre los vegetales.
El empaque del producto:
Los productos sern comercializados en envases de primer uso de polipropileno
tejido o bolsas de polietileno, que permitan mantener sus caractersticas y su
muestreo e inspeccin y sean resistentes al almacenamiento (manipuleo) y
transporte. Los envases deben ser fabricados con sustancias que sean inocuos y
adecuadas para el uso al que se destinan. No debern transmitir al producto ninguna
sustancia txica ni olores ni sabores desagradables. Para asegurar un buen
apilamiento, el tamao de los sacos deber ser del mismo tamao.
La estructura del envase ser polipropileno tejido de color transparente o blanco, con
peso mnimo de 75 g, tejido en trama 10 cintas/pulgada, con un tiempo de vida til
mnimo de seis meses contados a partir de la fecha de produccin.
Marca del producto:
Para el rotulado de los envases deber utilizarse tinta indeleble de uso alimentario, la
que no debe desprenderse ni borrarse con el rozamiento y manipuleo. Asimismo, el
rotulado contendr como mnimo lo siguiente:
Nombre del producto.

64
Contenido neto aproximado, en kilogramos.
Nombre y domicilio legal del productor, envasador o distribuidor.
Nmero
de
Autorizacin
Sanitaria
del
Establecimiento
dedicado
al
Procesamiento Primario de Alimentos Agropecuarios y Piensos vigente expedido

por el SENASA o Nmero de Registro Sanitario de Alimentos an vigente
expedido por DIGESA.
Sistema de identificacin de lote
Fecha de envasado y fecha de vencimiento.
Almacenamiento
Sern almacenados sobre parihuelas de madera en un ambiente con el control de la
temperatura y humedad, el almacenamiento deber cumplir con lo establecido en la
Gua para el Almacenamiento de Alimentos Agropecuarios Primarios y Piensos,
contenida en las Guas de Buenas Prcticas de Produccin e Higiene, aprobadas
mediante R.D.N 154-2011-AG-SENASA-DIAIA.
PRECIO
El criterio del establecimiento de los precios de los productos estar en funcin al
mercado por tratarse de un producto en competencia perfecta, sin embargo el criterio
del precio de venta al consumidor final es tomando en cuenta el margen de utilidad
del 25% respecto del precio de produccin.
El precio en chacra de la quinua para el ao 2013 fue de 6.29 nuevos soles el kilo,
para la kiwicha fue de 4.30 nuevos soles y para la cha fue de 9 soles el kilo un
promedio de 62.11% superior respecto a la campaa anterior para el ao 2014 el
GOP comercializ el producto como materia prima a un precio de 5 nuevos soles la
quinua, 3.5 nuevos soles la kiwicha y 7 nuevos soles la cha. La tendencia de los
precios es creciente y se muestran en el siguiente cuadro.
Grafico N 11 Serie histrica de precio de la quinua
65
Para el establecimiento de los precios de los productos se toma en cuenta el precio

de venta por parte del GOP en la ltima campaa agrcola 2013 - 2014 los cuales se
plantean que permanecern en ceteris paribus (5 nuevos soles la quinua, 3.5 nuevos
soles la kiwicha y 7 nuevos soles la cha)
El plazo de pago, para el cliente ser contra entrega.
PLAZA
El proyecto comercializara el producto a las empresas exportadoras de productos
agropecuarios asentados en el Pas, para el caso de la cha debido a los volumes
bajos de produccin por parte del GOP se plantea la comercializacin en los
mercados de las provincias de Andahuaylas y Chincheros.
Las principales empresas peruanas exportadoras de granos andinos son:
INTERAMSA AGROINDUSTRIAL S.A.C
DE GUSTE GROUP SAC
ASOCIACIN DE PRODUCTORES DE CULTIVOS ORGNICOS PROV. UNIN
COTAHUASI
GRUPO ORGNICO NACIONAL SAC
ALISUR SAC
MAKE ADEAL SOCIEDAD ANOMINA CERRADA
WIRACCOCHA DEL PERU SAC
VINCULOS AGRICOLA EIRL
COPESBA SOCIEDAD ANMINA
ALICORP SAA
De otro lado se consideran en los anexos a empresas agroexportadoras que los
socios del GOP puedan contactar a fin de canalizar con mejores oportunidades sus
productos.
PROMOCIN
La promocin del producto se realizar mediante exposiciones en ferias nacionales
donde convergen ms del 60 % de los interesados en comprar productos orgnicos,
de otro lado se plantea realizar publicidad mediante la apertura de una pgina Web
en el que se dar a conocer las propiedades organolepticas, fisico quimicas y
biolgicas del producto, las zonas de produccin, los precios y otras variables de
inters relacionados con la comercializacin y produccin de los productos. Los
socios del GOP representados por su presidente cuenta con una oficina en el
Distrito de San Jernimo, los datos se muestran en el siguiente grfico.
66
Grafico N 12 Tarjeta de presentacin de la Cooperativa Agraria los Chankas
a. Venta personal.
Con finalidades promocionales se desea establecer un contacto directo entre la
empresa y los clientes.
b. Publicidad.
Caracterizado por una publicidad institucional a la cual se brinda una buena imagen
de la Cooperativa por medio de anuncios a travs de medios escritos, televisivos,
radiales y otros, en los cuales se destaca la buena intencin por favorecer el
desarrollo de la regin para esto se establecen las oportunidades laborales que la
Cooperativa otorgar en la produccin de los cultivo quinua, kiwicha y chia.
c. Promocin de ventas.
Se desear establecer criterios de descuentos y ofertas en los mercados locales y
estar dirigida al consumidor final, se plantea llevar a cabo mediante el otorgamiento
de muestras gratis, descuentos, regalos, premios y paquetes de precios.
De otro lado tambin se podr realizar publicidad compartida en acuerdo con las
empresas intermediarias.
4.4 Canales de comercializacin y distribucin

Comprende la descripcin de los contactos actuales y posibles para la venta del
producto, por ser un producto de consumo masivo la venta se realizar
principalmente a las empresas exportadoras y ser orientado al pblico demandante
de productos orgnicos.
67
Cuadro 37. Contactos posibles para la venta del producto
EMPRESAS
RUC
UBICACI
N
EMAIL
INTERAMSA
AGROINDUSTRIAL S.A.C
DE GUSTE GROUP SAC
2053767460
Lima
2
ASOCIACIN
DE
PRODUCTORES
DE
2049812418
CULTIVOS ORGNICOS
Arequipa
7
PROV.
UNIN
COTAHUASI
GRUPO
ORGNICO 2050698467
Lima
NACIONAL SAC
1
2046597656 Lima
1
Piura
ALISUR SAC
WIRACCOCHA
PERU SAC
VINCULOS
EIRL
ALICORP SAA
DEL 2049462689
Lima
7
AGRICOLA 2050406512
Lima
5
2010005523
Lima
7
www.deguste.com.pe
info@deguste.com.pe
Apco.organico@gmail.com
www.organicperuviangrain
s.com
organicgrains@terra.com.
pe
www.alisur.net
mjuarez@alisur.net
www.wiraccochadelperu.c
om.pe
gfelicesp@wiraccochadelp
eru.com.pe
www.vinculosagricolas.co
m
ericzr@vinculosagricolas.c
om
www.alicorp.com.pe/espa
ol/home.html
Los canales de comercializacin para el producto es:
68
Grafico N 13. Canales de comercializacin del producto

PROVEEDORES
INIA
PRO ABONOS
Semillas PILKO
25 productores de Asoc
15 Productores de Asoc
ACOPIADORES
MINORISTAS
LOCALES
PRODUCTORES
de Cocharcas.
de Chincheros.
de Ranracancha.
de Uranmarca
Vtas.: 80%
OMPE de Cocharcas.
MPE de Uranmarca.
MPE de Ranracancha.
OMPE de Chincheros.
Facilitan centros de acopio
para las asociaciones
Pt: 0.10
10% de la produccin
Vtas.: 20%
Pt: 0.20
OTROS
PROVEEDORES
DE INSUMOS
(Agro
veterinarias)
35 Productores de Pacucha.
30 Productores de San Jernimo.
30 Productores de Andahuaylas.
35 de productores de Chicmo.
ACOPIADORES
MINORISTAS
PROVINCIALES
Vtas.: 90%
Pt: 0.10
75 % de la produccin
Vtas.: 10%
ACOPIADORES
MAYORISTAS EXPORTADORES
Precio S/ 5.00
EXPODEKA SAC
Vtas.: 100%
Pt: 0.20
OMPE de Pacucha.
OMPE de Chicmo.
OMPE de San Jernimo.
OMPE de Andahuaylas.
Facilitan centros de acopio
para las asociaciones
Vtas.: 100%
Pt: 0.20
Pt: 0.10
Vtas.: 80%
60 productores de Talavera
Vtas.: 90%
Pt: 0.20
Pt: 0.10
10% de la produccin
Precio S/ 6.00
Vtas.: 20%
Pt: 0.10
Otros productores de Apurmac

5% de la produccin
Intermediarios de
Andahuaylas y
Chincheros
Precio S/ 7.00
Vtas.: 80%
Pt: 0.20
Vtas.: 20%
Pt: 0.10
Comerciantes
Mayoristas
Transformadores
Locales
Vtas.: 10%
Pt: 0.10 0.20
69
4.5 Comunicaciones
Se realiza mediante trato directo con los clientes en las diferentes plazas de
comercializacin adicionalmente en el corto plazo se plantea la publicidad mediante
el internet para los consumidores finales.
De otro lado se plantea la articulacin con las instituciones pblicas como el
DIRCETUR, Gerencia de Desarrollo Econmico Social de la Municipalidad Provincial
de Andahuaylas, PRODUCE y el Gobierno Regional a fin de promover los consorcios
de asociaciones para la venta de los productos orgnicos.
70
5. Plan de produccin
Para el anlisis de la produccin y ventas se ha identificado como variables
determinantes la disponibilidad de terrenos destinados a la produccin de quinua, kiwicha
y cha por parte de los socios y la capacidad de inversin y manejo de los cultivos por
parte de los integrantes del GOP, de otro lado se ha considerado la capacidad de
almacenamiento y las condiciones establecidas para la certificacin orgnica.
A continuacin se muestra el plan de produccin incremental
Cuadro 38. Plan de produccin sin PDN
DESCRIPCIN
90,000.00
90,000.00
90,000.00
90,000.00
90,000.00
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
RENDIMIENTO DE QUINUA (Kg.)
1,500.00
1,500.00
1,500.00
1,500.00
1,500.00
PRODUCCIN DE KIWICHA
96,600.00
96,600.00
96,600.00
96,600.00
96,600.00
42.00
42.00
42.00
42.00
42.00
RENDIMIENTO DE KIWICHA (Kg.)
2,300.00
2,300.00
2,300.00
2,300.00
2,300.00
PRODUCCIN DE CHA
5,000.00
5,000.00
5,000.00
5,000.00
5,000.00
PRODUCCIN DE QUINUA
AREA DE QUINUA (has)
AREA DE KIWICHA (has)
AREA DE CHA (has)

RENDIMIENTO DE CHA (Kg.)
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
1,000.00
1,000.00
1,000.00
1,000.00
1,000.00
Cuadro 39. Plan de produccin con PDN

DESCRIPCIN
145,800.00
153,090.00
160,744.50
160,744.50
160,744.50
72.00
75.60
79.38
79.38
79.38
2,025.00
2,025.00
2,025.00
2,025.00
2,025.00
144,900.00
152,145.00
159,752.25
159,752.25
159,752.25
50.40
52.92
55.57
55.57
55.57
RENDIMIENTO DE KIWICHA (kg)
2,875.00
2,875.00
2,875.00
2,875.00
2,875.00
PRODUCCIN DE CHA
7,800.00
8,190.00
8,599.50
8,599.50
8,599.50
6.00
6.30
6.62
6.62
6.62
1,300.00
1,300.00
1,300.00
1,300.00
1,300.00
PRODUCCIN DE QUINUA
AREA DE QUINUA (Has)
RENDIMIENTO DE QUINUA (kg)
PRODUCCIN DE KIWICHA
AREA DE KIWICHA (Has)
AREA DE CHA (Has)

RENDIMIENTO DE CHA (kg)
Cuadro 40. Plan de produccin incremental

PRODUCCIN
INCREMENTAL
1 AO
2 AO
3 AO
4 AO
5 AO
QUINUA (Kg)
55,800.00
63,090.00
70,744.50
70,744.50
70,744.50
KIWICHA (kg)
48,300.00
55,545.00
63,152.25
63,152.25
63,152.25
CHA (kg)
2,800.00
3,190.00
3,599.50
3,599.50
3,599.50
71
6. Plan de ventas
6.1. Reporte de ventas antes de la ejecucin del proyecto
El GOP viene produciendo quinua, kiwicha y cha hace un ao como experiencia de
venta tiene la comercializacin de los siguientes productos:
Quinua orgnica a la empresa EXPODEKA la cantidad de 70 toneladas a un precio
de 5 nuevos soles el kilo.
Kiwicha orgnica a la empresa EXPODEKA la cantidad de 20 toneladas a un precio
de 3.5 nuevos soles el kilo
Cha orgnica a los mercados internos de la provincia de Andahuaylas la cantidad
de 5 toneladas a un precio de 7 nuevos soles el kilgramo
Cuadro 41. Proyeccin de ventas de quinua kiwicha y cha del GOP sin PDN
AOS
DESCRIPCION
Produccin de quinua (kg)
Precio de venta de quinua S/.
Produccin de kiwicha (kg)
Precio de venta de kiwicha S/.
Produccion de cha (kg)
Precio de venta de cha S/.
INGRESO SIN PDN
1
90,000.00
5.00
96,600.00
3.50
5,000.00
7.00
823,100.00
2
90,000.00
5.00
96,600.00
3.50
5,000.00
7.00
823,100.00
3
90,000.00
5.00
96,600.00
3.50
5,000.00
7.00
823,100.00
4
90,000.00
5.00
96,600.00
3.50
5,000.00
7.00
823,100.00
5
90,000.00
5.00
96,600.00
3.50
5,000.00
7.00
823,100.00
6.2. Reporte de ventas proyectadas del proyecto

Con
Proyecto se plantea la proyeccin de los ingresos por la venta de los
productos quinua, kiwicha y chia de acuerdo a los requerimientos tcnicos

establecidos para la exportacin, se plantea el incremento de los rendimientos de la
produccin
como
consecuencia
del
manejo
adecuado
en
la
cosecha
almacenamiento as como en el mejoramiento de la tecnologa de produccin por la

inyeccin de capitales por parte de ALIADOS II, las variaciones porcentuales en los
rendimientos sern quinua 35% (525 kg/ha), kiwicha 25% (300 kg/ha) Cha 30% (300
kg/ha).
De otro lado se plantea el incremento de la frontera agrcola a partir del tercer ao de
inversiones en un 20% para cada cultivo siendo los incrementos los siguientes: 30
has para la instalacin de quinua (0.65 has/socio), 13 has para la instalacin de
kiwicha (0.3 hasa/socio), y 1 has para la instalacin del cultivo de chia.
72
Cuadro 42. Produccin y venta de quinua, kiwicha y chia del GOP con PDN
AOS
DESCRIPCION
INGRESO CON PDN
1
145,800.00
5.00
144,900.00
3.50
7,800.00
7.00
1,290,750.00
2
153,090.00
5.00
152,145.00
3.50
8,190.00
7.00
1,355,287.50
3
160,744.50
5.00
159,752.25
3.50
8,599.50
7.00
1,423,051.88
4
160,744.50
5.00
159,752.25
3.50
8,599.50
7.00
1,423,051.88
5
160,744.50
5.00
159,752.25
3.50
8,599.50
7.00
1,423,051.88
6.3 Reporte de ventas proyectadas incremental

Es la diferencia de las ventas con PDN menos las ventas sin PDN
Cuadro
43. Produccin y ventas de quinua kiwicha y cha del GOP
incremental
AOS
DESCRIPCION
INGRESO TOTAL
INCREMENTAL
1
55,800.00
5.00
48,300.00
3.50
2,800.00
7.00
2
63,090.00
5.00
55,545.00
3.50
3,190.00
7.00
3
70,744.50
5.00
63,152.25
3.50
3,599.50
7.00
0
70,744.50
5.00
63,152.25
3.50
3,599.50
7.00
0
70,744.50
5.00
63,152.25
3.50
3,599.50
7.00
467,650.00
532,187.50
599,951.88
599,951.88
599,951.88
73
7. Plan de organizacin (estructura orgnica)

El proceso productivo y de comercializacin de los productos quinua, kiwicha y chia,
estar dentro de la asociacin, para ello su organizacin y funciones de todo el proceso
productivo, en produccin, comercializacin y articulacin comercial, ser bastante
simple, de acuerdo a las necesidades administrativas y tcnicas. Para ello se
esquematiza el siguiente organigrama de funcionamiento:
Grafico N 14 Organigrama de funcionamiento
ASAMBLEA GENERAL
DE SOCIOS
RESPOSABLE DE LA
CONTABILIDAD
AREA
COMERCIALIZACION
AREA DE PRODUCCION
7.1 Requerimiento de personal

La Asociacin contara para su funcionamiento en la parte operativa de 03 personas,
01 de las cuales, sern de asistencia tcnica, 01 como gestor econmico financiero,
01 como gestor en articulacin comercial.
Cuadro 44 Requerimiento de personal

N
CALIFICACION
PERSONAS
DEL PERSONAL
Responsable de la contabilidad
01
Capacitado
Responsable de Comercializacin
01
Capacitado
Responsable de produccin
01
Capacitado
GARGO
El pago del personal propuesto ser mediante los beneficios generados por la venta
de los productos; se garantiza dicho pago toda vez que las utilidades generadas por
unidad de producto es del 25% promedio.
74
7.2 Funciones y responsabilidades

Como se aprecia en el organigrama, la estructura organizativa, no es compleja a las
caractersticas de la asociacin, en consecuencia el poco desenvolvimiento
sistema
operativo
del
proceso
productivo,
se
asignar
las
funciones
del
y
responsabilidades a cada uno en el aspecto laboral.

Asamblea general de socios:
Es el de mayor jerarqua de la asociacin, estar constituido a travs de los socios
accionistas, cuyas funciones son:
Aprobar requerimientos y rendiciones del plan de negocios.
Aprobar polticas generales para la operacin del negocio.
Aprobar los informes de la oficina de contabilidad y administracin.
Velar por el adecuado funcionamiento del negocio.
Realizar los aportes correspondientes para el adecuado funcionamiento del
negocio.
Adems se regir por su estatuto y la ley general de las sociedades.
Responsable de la contabilidad:
Es el profesional responsable de llevar la contabilidad de la Asociacin la cual deber
llevar los siguientes libros:
Libro de Inventario y Balances.
Libro Diario.
Libro Mayor.
Libro de Planillas de Remuneraciones.
Libro de Actas.
Libro Caja.
Registro de Compras.
Registro de Ventas.
En los libros mencionados registrar:
El control de los gastos operativos y administrativos del negocio.

Controlar los ingresos del negocio.
Supervisar el proceso productivo y comercial.
Aprobar requerimientos y rendiciones.
Realizar rendiciones generales
Revisar y archivar los documentos sustentatorios de gasto e ingreso.
Realizar las declaraciones mensuales ante la SUNAT.
Responsable de Comercializacin:
75
El gestor en articulacin comercial, responsable de la promocin y ventas del

producto, todas las actividades que posibiliten la presencia del producto en el
mercado, tendr las siguientes funciones:
Promocionar e intercambiar conocimientos a los dems asociados para dirigir la

negociacin en la comercializacin de los productos.
Identificacin de los contactos comerciales y la venta de estos productos, en el

mercado.
Planificar misiones de comercializacin.
Coordinar con instituciones pblicas y privadas que faciliten la articulacin

comercial.
Firmar acuerdos comerciales con intermediarios.
Realizar proyecciones de ventas.
Dar soporte tcnico comercial a todo el proceso de comercializacin.
Responsable de Produccin:
Personal de apoyo que se ocupar de todo lo referente a la produccin,
mantenimiento, seguridad, embalaje y transporte de los productos, Esta rea est
representada por personales de campo cuyas funciones son:
Ensear y dirigir a los socios todo el proceso productivo de la quinua, kiwicha y

chia, desde la recepcin de los insumos para la produccin hasta la obtencin de
la cosecha y su comercializacin.
Encargado de la supervisin diaria del proceso de produccin, de los granos

andinos.
Controlar e inspeccionar las herramientas e insumos en el proceso de

produccin.
Trabajar en estrecha relacin con la junta directiva, el articulador comercial y el

gestor econmico financiero.
Dinamizar en las diferentes etapas del proceso de produccin.
7.3 Asignacin de recursos

El proyecto ALIADOS II financiar el 70% de las inversiones y el GOP financia el
30% de las inversiones, el capital de trabajo y gastos operativos sern asumidos en
su integridad por los Socios del GOP.
7.4 Control y seguimiento
El Grupo Organizado de Productores (GOP) debe elaborar mes a mes el cuadro de
reporte de avance fsico y financiero de la ejecucin del proyecto de negocio rural,
adems el reporte trimestral de las ventas e ingresos del negocio, al respecto se
adjunta en anexos como propuesta los cuadros para tales fines.
76
8. Plan de manejo ambiental y Social (MASC)

En el marco de las Polticas de Salvaguardas Ambientales del Banco Mundial se planeta
la aplicacin de instrumentos de evaluacin ambiental, social y cultural para analizar el
impacto ambiental del plan de negocios.
El anlisis de impacto ambiental toma en consideracin los medios fsico natural,
biolgico y social y se evala los impactos negativos y positivos, su temporalidad y
magnitud de acuerdo al siguiente cuadro.
Cuadro 45. Anlisis de impacto ambiental
LEVE
NACIONAL
REGIONAL
LOCAL
LARGA
MEDIA
FUERTE
MAGNITUD
MODERADO
ESPACIALES
TRANSITORIOS
CORTA
PERMANENTES
TEMPORALIDAD
NEUTRO
INCIDENCIA
NEGATIVO
VARIABLES DE
POSITIVO
EFECTO
MEDIO FSICO NATURAL

1. Agua
2. Suelo
3. Aire
X
X
MEDIO BILGICO
1. Flora
2. fauna
3. Medio
ambiente
MEDIO SOCIAL
1. Persona
2. Familia
3. Comunidad
8.1 Poltica de salvaguardas del Banco Mundial

El objetivo del Banco Mundial de Medio Ambiente de la Estrategia es promover el
mejoramiento del medio ambiente como un elemento fundamental del desarrollo y las
estrategias de reduccin de la pobreza y acciones. La estrategia tiene tres objetivos
interrelacionados:
La mejora de la calidad de vida.
La mejora de las perspectivas y la calidad del crecimiento.
77
La proteccin de la calidad del medio ambiente regional y mundial comn.

8.1.1 Tipologa de los perfiles de proyectos (Instrumento 1)
El perfil de proyecto que presenta Actividades Agropecuarias (ARNA). Presenta
una tipologa como se muestra en el siguiente cuadro
Cuadro
46 Tipologa de perfiles de proyectos, actividades rurales no
agropecuarias (ARNA)
Restos Arqueolgicos
Culturales
Salud y Seguridad
Alimentaria
Conocimiento y
Tecnologas
Tradicionales
Educacin y poblacin
Ingresos
Empleo
Tierra
Agua
Tierra
Agua
Atmosfera
Actividade
s
Rurales No
Agropecuar
ias
(ARNA)
Atmosfera
Componentes Ambientales
Biolgicos
Socio-Econmicos
Fsicos
Artesana
Pequea
Industria
-1
-1
+3
-3
Turismo
Pequea
Minera
Produce Impactos: Positivos (+1,+2,+3) o Negativos ( -1,-2,-3)
Cuadro 47 Evaluacin de impacto ambiental del PDN

Evaluacin ambiental (OP 4.01)
Recurso suelo
1 Respecto a la cantidad de residuos orgnicos Medida(s)
de
prevencin
(Fibra de alpaca, lana de oveja) a generarse mitigacin propuesta(s)

durante la implementacin del proyecto se estima
que:
La actividad generar gran cantidad de residuos
Adecuada disposicin de los residuos
orgnicos
generados en el proceso productivo.
La actividad generar poca cantidad de
residuos orgnicos
La actividad generar similar cantidad de
residuos orgnicos que cuando no haba el
X
proyecto.
2 Respecto a la cantidad de basura (papeles, Medida(s)
de
prevencin
mitigacin
propuesta(s)
plsticos, botellas de plstico y vidrio, vidrios,
latas) a generarse con la implementacin del
78
proyecto se estima que:

La actividad generar gran cantidad de basura
Adecuado uso y disposicin de plsticos
La actividad generar
poca cantidad de y otros generados durante el proceso.
basura
x La actividad generar igual o similar cantidad de
basura que cuando no haba el proyecto.
3 Respecto a la disposicin de residuos slidos, en Medida(s)
de
prevencin
el rea donde se desarrollar el proyecto mitigacin propuesta(s)

actualmente la Municipalidad recoge la basura?
No, nunca.
X
La basura debe ser reciclada y

dispuesta para ser entregada a los
recolectores de la municipalidad
Si, a veces
Si, permanentemente
Recurso agua
4 Respecto a la generacin de aguas residuales

producto del desarrollo de la actividad se estima
que:
Medida(s)
de
prevencin
mitigacin propuesta(s)
La actividad generar grandes volmenes de

aguas residuales.
Sensibilizar a los socios del GOP
La actividad generar pocos volmenes de aguas respecto del uso racional del agua.
residuales.
x La actividad generar similares volmenes de
aguas residuales que cuando no haba el
proyecto.
5 Respecto a la disposicin de las aguas residuales Medida(s)
de
prevencin
en el rea donde se desarrollar el proyecto se mitigacin propuesta(s)

puede afirmar que actualmente:
No existe ningn sistema de desages ni pozos
spticos.
Utilizar adecuadamente los servicios de
agua y desage
Existe pozos spticos
x
Existe sistema de desage.

Recurso aire
6 Respecto a la generacin de malos olores por las

actividades del proyecto se puede ponderar que:
La actividad generar olores muy desagradables.
La actividad generar olores
medianamente aceptables.
Medida(s)
de
prevencin
Hacer limpieza constante de la planta

de almacenamiento del producto.
desagradables
79
La actividad generar muy pocos olores

desagradables.
7 Respecto al tipo de combustible energtico que
actualmente se emplea por las familias donde se
desarrollar el proyecto se puede afirmar que:
x
Emplean petrleo, Kerosene.
Medida(s)
de
prevencin
Asegurar los balones y mangueras para

evitar la fuga de gas
Emplean lea.
x
Emplean gas.
Salud
8 Respecto a la probabilidad de ocurrencia de la

propagacin de moscas por las actividades de
produccin de cultivos, la tendencia es:
Existe alta probabilidad
Es probable.
x
Se debe asegurar bien las puertas y las

ventanas para que no ingrese la mosca
al almacn de productos
Es poco probable.
9 Respecto a la probabilidad de ocurrencia de la

propagacin de ratas por las actividades de
produccin de Cultivos andinos, la tendencia es:
Es probable.
x
Medida(s)
de
prevencin
Medida(s)
de
prevencin
Mantener limpio el almacn y campo de

cultivo, mantener siempre con rejillas
las posibles entradas para ratas.
Es poco probable.
10 Respecto al ambiente en que se realizan las

actividades de produccin de cultivos:
Medida(s)
de
prevencin
Se desarrolla en reas reducidas sin ventilacin y

con permanencia prolongada del operador.
El proceso productivo es en terrenos a
Se desarrolla en reas reducidas pero ventiladas campo abierto.
y con mediana permanencia del operador
x Se desarrolla en un rea amplia ventilada y con
moderada permanencia del operador.
11 Respecto a la probabilidad de incidencia de Medida(s)
de
prevencin
mitigacin
propuesta(s)
patgenos sobre la salud del operador derivados
de la produccin de cultivos andinos la tendencia
es:
Si esto ocurriera, el operador debe ser

80
Es probable.
x
Es poco probable.
12 Respecto a los productos:

x
retirado de inmediato hasta que sea

curado por un mdico.
No cuentan con registro de marca.

Registro de marca en trmite.
Medida(s)
de
prevencin
Debern
tramitar
la
certificacin
orgnica y con ello cumplir los requisitos
para exportacin del producto.
Cuenta con registro de marca.

Hbitats naturales (OP 4.04)
13 Respecto a la existencia de reas naturales Medida(s)
de
prevencin
protegidas puede decirse que:
La actividad se desarrolla dentro de una ANP.

La actividad desarrollada no afecta
La actividad se desarrolla dentro de las zonas de ninguna ANP
amortiguamiento de una ANP.
x La actividad se desarrolla fuera de este tipo de
rea.
14 Respecto a las actividades de implementacin del Medida(s)
de
prevencin
mitigacin
propuesta(s)
proyecto, estas se realizarn en:
Zonas cercanas o directas a las nacientes de

manantiales, lagunas u otros espejos de agua.
No se considera necesario
Zonas indirectas o cercanas a lagunas u otros
cuerpos de agua.
Zonas alejadas de lagunas u otros cuerpos de
agua.
Pueblos Indgenas (OP 4.20) y Equidad de Gnero
15 Respecto a las interacciones sociales y/o

prcticas culturales en el lugar donde se
desarrollar el proyecto puede aseverarse que:
Las actividades del proyecto alteraran estas
practicas
x Las actividades del proyecto no alteraran estas
prcticas.
16 Respecto a las relaciones comunitarias y
organizacionales en la poblacin que se
beneficiar con el proyecto puede aseverarse
que:
Se debilitarn las relaciones organizacionales
comunitarias actuales.
Las relaciones organizacionales actuales no se
vern afectadas.
x Se fortalecern las relaciones organizacionales
comunitarias.
Medida(s)
de
prevencin
Sensibilizar a los socios de la

asociacin
a
hacer
prcticas
ancestrales.
Medida(s)
de
prevencin
Sensibilizar a los agentes participantes

en el proyecto para que se integren en
el proceso de desarrollo del GOP
81
17 Respecto a las prcticas tradicionales en la zona

del proyecto puede aseverarse que con las
actividades se:
Se modificarn las prcticas ancestrales actuales.
Las prcticas tradicionales actuales no se vern
afectadas.
Se fortalecern las prcticas ancestrales de la
zona.
18 Respecto a la participacin en las actividades del
proyecto puede aseverarse que se contar con:
La participacin slo de hombres o bien slo de
mujeres.
La participacin mayoritaria de hombres y
minoritaria de mujeres o viceversa.
x La participacin equitativa de hombres y mujeres.
x
19 Respecto a la toma de decisiones en las

actividades del proyecto puede aseverarse que:
Solamente los hombres son los que deciden.
Medida(s)
de
prevencin
La ejecucin del presente proyecto no

alterara las prcticas tradicionales
Medida(s)
de
prevencin
Sensibilizar a los socios del GOP a que
haya equidad de gnero en la
organizacin.
Medida(s)
de
prevencin
En el GOP se practica la democracia

Solamente las mujeres son las que deciden.
x
Tanto los hombres como las mujeres pueden

decidir.
Caractersticas Sociales de la poblacin
20 Respecto al idioma que mayormente caracteriza a Detalle o Comentario:

la poblacin se puede decir que:
Sensibilizar a que practiquen el idioma
x El idioma que prevalece es el castellano.
natal de la zona (Quechua)
El idioma que prevalece es el quechua.
Otro.
21 Respecto a las prcticas culturales comunitarias Detalle o Comentario:
que realiza la poblacin, pueden mencionarse a:
Minka.
Sensibilizar a los beneficiarios del
proyecto, a hacer minka y recuperar las
x Ayni
costumbres.
Otro.
22 Respecto al reconocimiento a la identidad y Detalle o Comentario:
ciudadana de los pobladores de la comunidad y/u
organizacin, puede mencionarse que:
Menos de la mitad de sus miembros tiene DNI.
Todos los socios del GOP son mayores
Ms de la mitad de sus miembros tiene DNI
de edad y tienen DNI
82
El total de sus miembros tiene DNI.
23 Respecto a la adopcin de acuerdos en la Detalle o Comentario:

comunidad y/u organizacin, puede mencionarse
que:
Las decisiones las toma el representante o Los socios del GOP se renen para
responsable de la organizacin. .
tomar decisiones los mismos se
Se toman decisiones mediante acuerdo de la plasman en el acta de la asociacin.
directiva de la organizacin.
x Se toman decisiones mediante la votacin con la
concurrencia de todos los miembros.
24 Respecto a la participacin organizacional y/o Detalle o Comentario:
comunal, puede referirse que:
La organizacin no tiene estatuto ni desarrolla
asambleas o reuniones.
Las reuniones se realizan una cada 20
La organizacin no tiene estatuto pero das
desarrollan asambleas o reuniones o viceversa.
x La organizacin tiene estatuto y se renen
peridicamente.
Mencione aqu algn otro impacto potencial de la implementacin del proyecto que no fue previsto
en este Formato:
En el proceso productivo de los cultivos se realiza en campaa grande, la trilla se realiza con la
intervencin de maquinas y equipos de alquiler, la utilizacin de equipos de proteccin personal
ser obligatorio durante la produccin de trilla y labores culturales.
II - Plan de Manejo Ambiental
En este tem se describen todas las medidas para prevenir, mitigar, compensar y verificar los
impactos ambientales significativos que generan las actividades del proyecto y que fueron
determinados en la evaluacin ambiental.
1. Objetivos:
Mejorar los niveles de ingresos econmicos mediante la produccin y comercializacin de
quinua, kiwicha y chia.
Incentivar la ampliacin de frontera agricola con los cultivos de quinua, kiwicha y cha en un
25% con respecto a la produccin actual que realiza el GOP.
Generar rentabilidad del 20% respecto de la lnea base
2. Descripcin de Medidas:
La actividad productiva en la produccin y comercializacin de quinua, kiwicha y chia, no genera
impacto ambiental negativo, a los habitantes de la zona, no los desplaza de su hbitat y no
cambia sus patrones culturales, mas por el contrario genera impacto positivo en cuanto a la
participacin, fortalecimiento de la organizacin.
Presupuesto analtico:
Luego de haber realizado la evaluacin del impacto
ambiental en la alternativa elegida, existe irrelevancia de los impactos negativos; por lo
tanto hay viabilidad y sostenibilidad ambiental del proyecto, por tanto el presente
proyecto no requiere de medidas de mitigacin ya que su impacto negativo es nulo.
83
9. Plan de inversiones
9.1 Costos unitarios
Los costos unitarios fueron calculados tomando en cuenta los precios de mercado de
los materiales e insumos, a continuacin se describe por cada uno de los
componentes del PDN
9.1.1 Implementacin de activos
Cuadro 48. Costos unitarios componente implementacin de activos
1.1.
ACTIVIDAD 1.1. MODULO DE MEJORAMIENTO DE LA OFERTA

PRODUCTIVA ORGNICA DE QUINUA
PARTIDA
RUBROS
ACCION 1.1.1.
GUANO DE ISLA
TRILLADORA
(VENCEDORA)
MOTOR BRIGGS
STRATTON 16 HP
BALANZA ELECTRNICA
DE 0 - 500 Kg
COSEDORA
MEDIDOR DE HUMEDAD
PARIHUELAS DE MADERA
ACCION 1.1.2.
ACCION 1.1.3.
ACCION 1.1.4.
ACCION 1.1.5.
ACCION 1.1.6.
ACCION 1.1.7.
UNIDAD
MEDIDA
SACOS
TOTAL S/.
59350.00
455
COSTO
UNITARIO
50.00
UNIDAD
31,500.00
31,500.00
UNIDAD
3,500.00
3,500.00
UNIDAD
1,600.00
1,600.00
UNIDAD
UNIDAD
UNIDAD
1
1
12
1,500.00
5,500.00
50.00
1,500.00
5,500.00
600.00
CANTIDAD
TOTAL S/.
22,750.00
9.1.2. Asistencia tcnica

Cuadro 49. Costos unitarios componente asistencia tcnica
COMPONENTES /ACTIVIDADES
ACCIN
2.1.1.ASISTENTE
ADMINISTRATIVO
ACCIN
2.1.2.CAPACITACIN
EN
MANEJO
DE
LA
PRODUCCIN
ORGNICA
ACCIN 2.1.3.CAPACITACIN EN EL
MANEJO DE COSECHA Y POST
COSECHA DE CULTIVOS ANDINOS
ACCIN 2.1.4.CAPACITACION AL SCI
(SISTEMA DE CONTROL INTERNO)
ACCIN 2.1.5.PASANTAS
DEPARTAMENTO DE PUNO AREQUIPA
ACCIN 2.1.6LIQUIDACIN DEL PLAN
DE NEGOCIOS
UNIDAD
CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
PRIVADO
MESES
9.00
500.00
4,500.00
EVENTO
2.00
600.00
1,200.00
EVENTO
1.00
600.00
600.00
EVENTO
1.00
600.00
600.00
PASANTIA
1.00
5,555.00
5,555.00
EXP.
1.00
400.00
400.00
84
9.1.3 Articulacin comercial

Cuadro 50. Costos unitarios componente articulacin comercial
COMPONENTES /ACTIVIDADES
UNIDAD
CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
COSTO
PRIVADO
ACCIN 3.1.1.PARTICIPACIN EN FERIAS
FERIA
1.00
2,985.00
2,985.00
EVENTO
1.00
560.00
560.00
ACCIN 3.1.3.CERTIFICADO ORGNICO
DOCUMENTO
1.00
9,300.00
9,300.00
ACCIN 3.1.4.IMPLEMENTACIN DEL SIC
DOCUMENTO
1.00
3,000.00
3,000.00
ACCIN 3.1.2.PARTICIPACIN EN RUEDA

DE NEGOCIOS
9.2 Inversin total por componente/actividad y fuentes de financiamiento

Cuadro 51. Inversin total del proyecto segn fuente de financiamiento
85
9.3 Metas fsicas y financieras

9.3.1. Metas fsicas
Cuadro 52 Cronograma de metas fsicas del PDN
86
9.3.2 Metas financieras

Cuadro 53. Cronograma de metas financieras del PDN
87
9.4 Costos de operacin y mantenimiento

Cuadro 54 Costo de operacin y mantenimiento sin PDN
DESCRIPCION
Unidad de
medida
Cantidad Precio S/. Total S/.
COSTO DE OPERACIN
3,269.30
430,269.30
430,269.30
430,269.30
430,269.30
430,269.30
270,000.00
270,000.00
270,000.00
270,000.00
270,000.00
147,000.00
147,000.00
147,000.00
147,000.00
147,000.00
10,000.00
10,000.00
10,000.00
10,000.00
10,000.00
Costos de produccin de
quinua sin PDN
kiwicha sin PDN
Costos de produccin de cha
sin PDN
Materiales de escritorio
Global
4.00
160.20
640.80
640.80
640.80
640.80
640.80
640.80
Materiales de limpieza
Global
4.00
91.00
364.00
364.00
364.00
364.00
364.00
364.00
Gastos de ventas
Mes
4.00
566.13
2,264.50
2,264.50
2,264.50
2,264.50
2,264.50
2,264.50
Gastos de administracin
Mes
0.00
790.63
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
3,269.30
430,269.30
430,269.30
430,269.30
430,269.30
430,269.30
COSTO DE MANTENIMIENTO
Mantenimiento de equipos y
maquinarias
Mes
TOTAL
0.00
500.00
88
Cuadro 55 Costo de operacin y mantenimiento con PDN

DESCRIPCION
Unidad de
medida
Cantidad
Precio
S/.
COSTO DE OPERACIN
Total S/.
9,807.90
882,211.97
925,832.17
971,633.38
971,633.38
971,633.38
517,070.25
542,923.76
570,069.95
570,069.95
570,069.95
321,656.13
337,738.93
354,625.88
354,625.88
354,625.88
33,677.69
35,361.58
37,129.66
37,129.66
37,129.66
quinua con PDN
kiwicha con PDN
Costos de produccin de cha
con PDN
Global
12.00
160.20
1,922.40
1,922.40
1,922.40
1,922.40
1,922.40
1,922.40
Global
12.00
91.00
1,092.00
1,092.00
1,092.00
1,092.00
1,092.00
1,092.00
Gastos de ventas
Mes
12.00
566.13
6,793.50
6,793.50
6,793.50
6,793.50
6,793.50
6,793.50
Gatos de administracin
Mes
12.00
790.63
9,487.62
9,487.62
9,487.62
9,487.62
9,487.62
9,487.62
2,000.00
2,000.00
2,000.00
2,000.00
2,000.00
2,000.00
2,000.00
2,000.00
2,000.00
2,000.00
2,000.00
2,000.00
11,807.90
884,211.97
927,832.17
973,633.38
973,633.38
973,633.38
maquinarias
Mes
TOTAL
4.00
500.00
89
Cuadro 56 Costo de operacin y mantenimiento Incremental

DESCRIPCION
Unidad de
medida
Cantidad Precio S/.
Total S/.
461,430.29
505,050.49
550,851.70
550,851.70
550,851.70
247,070.25
272,923.76
300,069.95
300,069.95
300,069.95
174,656.13
190,738.93
207,625.88
207,625.88
207,625.88
23,677.69
25,361.58
27,129.66
27,129.66
27,129.66
COSTO DE OPERACIN
INCREMENTAL
quinua incrementales
Costo de produccin de kiwicha
incementales
Costo de produccin de cha
incrementales
Global
12.00
160.20
1,922.40
1,281.60
1,281.60
1,281.60
1,281.60
1,281.60
Global
12.00
91.00
1,092.00
728.00
728.00
728.00
728.00
728.00
Gastos de ventas
Mes
12.00
566.13
6,793.50
4,529.00
4,529.00
4,529.00
4,529.00
4,529.00
Gastos de administracin
Mes
12.00
790.63
9,487.62
9,487.62
9,487.62
9,487.62
9,487.62
9,487.62
2,000.00
2,000.00
2,000.00
2,000.00
2,000.00
2,000.00
2,000.00
2,000.00
2,000.00
2,000.00
463,430.29
507,050.49
552,851.70
552,851.70
552,851.70
INCREMENTAL
maquinarias
TOTAL COSTO INCREMENTAL
Mes
4.00
500.00
2,000.00
90
9.5 Anlisis de sostenibilidad financiera

Para analizar la sostenibilidad financiera, se recurri a la metodologa del anlisis del
estado de ganancias y prdidas, tal como se muestra en el siguiente cuadro:
Cuadro 57 Estado de prdidas y ganancias del PDN
DESCRIPCIN
467,650.00
532,187.50
599,951.88
599,951.88
599,951.88
247,070.25
272,923.76
300,069.95
300,069.95
300,069.95
174,656.13
190,738.93
207,625.88
207,625.88
207,625.88
23,677.69
25,361.58
27,129.66
27,129.66
27,129.66
4,630.00
4,630.00
4,630.00
4,630.00
4,630.00
MARGEN DE CONTRIBUCIN
17,615.93
38,533.23
60,496.39
60,496.39
60,496.39
GASTOS ADMINISTRATIVOS
9,487.62
9,487.62
9,487.62
9,487.62
9,487.62
GASTOS DE VENTAS
4,529.00
4,529.00
4,529.00
4,529.00
4,529.00
UTILIDADES
DISTRIBUCIN DE
UTILIDADES (40%)
3,599.31
24,516.61
46,479.77
46,479.77
46,479.77
1,439.73
9,806.64
18,591.91
18,591.91
18,591.91
ACUMULADAS
2,159.59
14,709.97
27,887.86
27,887.86
27,887.86
2,159.59
16,869.56
42,597.83
55,775.73
55,775.73
VENTAS
COSTO DE PRODUCCIN DE
QUINUA
KIWICHA
CHA
DEPRECIACIN
Las utilidades generadas por el negocio, permiten cubrir todos los costos, gastos,
impuestos de ley, permite realizar distribucin de utilidades y adems permite
generar utilidades retenidas, los que representan la capacidad de reinversin que
tiene el negocio.
Para el primer ao, las utilidades retenidas representan el 2% del ingreso generado
por ventas, el mismo que se va incrementando de un periodo econmico a otro,
hasta llegar a 4% para el quinto ao, porcentajes que representan la capacidad de
reinversin del negocio y por ende representa el porcentaje de crecimiento de la
estructura de inversin (activos).
91
10. Anlisis de rentabilidad

10.1 Anlisis costo beneficio , VAN y TIR
Para la evaluacin econmica a precios de mercado se considera el costo de
oportunidad de 9% anual y el flujo de costos incrementales y el flujo de ingresos
incrementales, se mide a travs de los indicadores VAN, TIR y relacin Beneficio
Costo y se muestra a continuacin.
Cuadro 58 Flujo de caja incremental, indicadores de rentabilidad
AOS INVERSION
0
1
2
3
4
5
COSTOS
INGRESOS
INCREMENTALES INCREMENTALES
99,650.00
463,430.29
507,050.49
552,851.70
552,851.70
552,851.70
TASA DE DESCUENTO
VAN
TIR
BENEFICIO COSTO
FLUJO NETO
-99,650.00
4,219.71
25,137.01
47,100.17
47,100.17
47,100.17
467,650.00
532,187.50
599,951.88
599,951.88
599,951.88
9%
25727.42
16.43%
1.12
10.2. Punto de equilibrio y anlisis de sensibilidad

El punto de equilibrio se calculo determinando los costos variables unitarios y
asignando el costo fijo a cada producto segn su porcentaje de contribucin al
ingreso total.
Cuadro 59 Costos y punto de equilibrio segn productos

PRODUCTO
Produccin
incremental de
quinua
Produccin
incremental de
kiwicha
Produccin
incremental de cha
%
CANTIDAD CONTRIBU
CIN
CFT
CVU
PV
PE
S/.
QE
55,800.00
59.66%
74,169.11
3.55
5.00 51,026.00 255,128.00
48,300.00
36.15%
41,869.66
2.22
3.50 32,707.00 114,474.00
2,800.00
4.19%
5,582.62
4.32
7.00
2,081.00
14,569.00
Los precios de equilibrio para la quinua deber ser de 4.57 nuevos soles/kilo, kiwicha
2.37 nuevos sole/kilo y la chia 5.20 nuevos soles/kilo.
92
Grafico N 15 Puntos y precios de equilibrio del producto, segn modelos

PUNTO DE EQUILIBRIO DE QUINUA
396,868.00
INGRESO
PE EN NUEVOS SOLES / AO
368,520.00
340,172.00
CT
311,824.00
CVT
283,476.00
PE
255,128.00
198,436.00
170,088.00
141,740.00
113,392.00
85,044.00
CFT
74,169.11
56,696.00
28,348.00
0
10,205.00
20,410.00
30,615.00 40,820.00 51,026.00 61,231.00 71,436.00

PE EN KG/AO
PUNTO DE EQUILIBRIO DE KIWICHA
171,710.00
157,401.00
INGRESO
143,092.00
CT
128,783.00
114,474.00
PE
100,163.00
CVT
85,854.00
71,545.00
57,236.00
42,927.00
CFT
41,869.66
28,618.00
14,309.00
0
6541
6,541.00
13,082.00
19,623.00 26,164.00 32,707.00 39,248.00 45,789.00

PE EN KG /AO
93
PUNTO DE EQUILIBRIO CHA
21,853.00
20,032.00
18,211.00
INGRESO
16,390.00
CT
PE
14,569.00
CVT
12,866.62
11,045.62
9,224.62
7,403.62
CFT
5,582.62
3,642.00
1,821.00
0
416.00
832.00
1,248.00
1,664.00
2,081.00
2,497.00
2,913.00
PE EN KG /AO
Anlisis de sensibilidad del PDN

El anlisis de sensibilidad del PDN se realiza por el mtodo determinstico de la tabla de
excel tomado en cuenta las variaciones de los niveles de produccin y de los niveles de
precios para cada producto los resultados se muestran a continuacin.
Cuadro 60. Variables determinantes y variacin que determinan el xito o fracaso

del PDN
RANGOS DE VARIACIN
VARIABLES DETERMINANTES
PROMEDIO
INFERIOR
SUPERRIOR
Produccin de quinua
-40%
+40%
55,800.00
Precio de venta de quinua
-40%
+40%
Produccin de kiwicha
-40%
+40%
48,300.00
Precio de venta de kiwicha
-40%
+40%
3.5
Produccin de chia
-40%
+40%
2,800.00
Precio de venta de chia
-40%
+40%
Las variables que determinan el xito o fracaso del PDN son los niveles de produccin y
los niveles de precios de los productos, se asume un nivel de confianza del 95% para la
prueba, los resultados se muestran a continuacin:
94
Cuadro 61 Anlisis de sensibilidad para la quinua

VARIACIN %
DE LA
VARIACIN
PRODUCCIN
% DEL
PRECIO
25,727.42
-50%
2.95
-40%
3.28
-30%
3.65
-20%
4.05
-10%
4.50
0%
5.00
10%
5.50
20%
6.05
30%
6.66
40%
7.32
50%
8.05
-50%
-40%
-30%
-20%
-10%
0%
32,949.34
804,766.98
755,367.33
700,478.84
639,491.62
571,728.04
36,610.38
755,367.33
700,478.84
639,491.62
571,728.04
496,435.18
412,776.45
329,117.71
237,093.11
135,866.04
24,516.26
97,968.49
40,678.20
700,478.84
639,491.62
571,728.04
496,435.18
412,776.45
319,822.30
226,868.15
124,618.58
12,144.06
111,577.91
247,672.08
45,198.00
639,491.62
571,728.04
496,435.18
412,776.45
319,822.30
216,539.91
113,257.52
353.11
125,324.80
262,793.66
414,009.40
50,220.00
571,728.04
496,435.18
412,776.45
319,822.30
216,539.91
101,781.70
12,976.51
139,210.54
278,067.97
430,811.15
598,828.65
55,800.00
496,435.18
496,435.18
421,142.32
338,320.17
247,215.81
147,001.01
36,764.74
412,776.45
319,822.30
216,539.91
101,781.70
25,727.42
153,236.54
293,496.58
447,782.62
617,497.26
804,183.36
10%
20%
30%
40%
50%
61,380.00
67,518.00
74,269.80
421,142.32 338,320.17 247,215.81
329,117.71 237,093.11 135,866.04
226,868.15 124,618.58
12,144.06
113,257.52
353.11 125,324.80
12,976.51 139,210.54 278,067.97
153,236.54 293,496.58 447,782.62
293,496.58 447,782.62 617,497.26
447,782.62 617,497.26 804,183.36
617,497.26 804,183.36 1,009,538.08
804,183.36 1,009,538.08 1,235,428.27
1,009,538.08 1,235,428.27 1,483,907.47
81,696.78
147,001.01
24,516.26
111,577.91
262,793.66
430,811.15
617,497.26
804,183.36
1,009,538.08
1,235,428.27
1,483,907.47
1,757,234.60
89,866.46
36,764.74
97,968.49
247,672.08
414,009.40
598,828.65
804,183.36
1,009,538.08
1,235,428.27
1,483,907.47
1,757,234.60
2,057,894.44
Se concluye que manteniendo constante los niveles de produccin de quinua el precio puede disminuir hasta en un 10% (4.5 nuevos
soles/kilo); de otro lado a una disminucin del precio hasta un 40% (3.28 nuevos soles) los niveles de produccin debern
incrementarse hasta un 50% (89.86646 toneladas).
A un incremento del precio en un 50% los volmenes de produccin pueden disminuir hasta un 40% (36.6160 toneladas), conluyendo
que los rangos de sensibilidad para el producto quinua orgnica es amplio
95
Cuadro 62 Anlisis de sensibilidad para la kiwicha

VARIACIN %
DE LA
VARIACIN
PRODUCCIN
% DEL
PRECIO
25,727.42
-50%
2.07
-40%
2.30
-30%
2.55
-20%
2.84
-10%
3.15
0%
3.50
10%
3.85
20%
4.24
30%
4.66
40%
5.12
50%
5.64
-50%
28,520.67
488,582.16
457,989.89
423,998.48
386,230.24
344,265.53
297,638.07
251,010.62
199,720.42
143,301.20
81,240.05
12,972.80
-40%
-30%
-20%
31,689.63
457,989.89
423,998.48
386,230.24
344,265.53
297,638.07
245,829.79
194,021.51
137,032.39
74,344.37
5,387.55
70,464.96
35,210.70
423,998.48
386,230.24
344,265.53
297,638.07
245,829.79
188,265.03
130,700.27
67,379.04
2,274.32
78,893.02
163,173.58
39,123.00
386,230.24
344,265.53
297,638.07
245,829.79
188,265.03
124,304.19
60,343.34
10,013.58
87,406.21
172,538.09
266,183.16
-10%
0%
43,470.00 48,300.00
344,265.53
297,638.07
297,638.07
245,829.79
245,829.79
188,265.03
188,265.03
124,304.19
124,304.19
53,236.58
53,236.58
25,727.42
17,831.02
104,691.43
96,005.39
191,551.83
181,997.19
287,098.28
276,588.17
392,199.37
380,638.25
507,810.57
10%
53,130.00
251,010.62
194,021.51
130,700.27
60,343.34
17,831.02
104,691.43
191,551.83
287,098.28
392,199.37
507,810.57
634,982.88
20%
58,443.00
199,720.42
137,032.39
67,379.04
10,013.58
96,005.39
191,551.83
287,098.28
392,199.37
507,810.57
634,982.88
774,872.44
30%
40%
50%
64,287.30
70,716.03
77,787.63
143,301.20
81,240.05
12,972.80
74,344.37
5,387.55
70,464.96
2,274.32
78,893.02
163,173.58
87,406.21
172,538.09
266,183.16
181,997.19
276,588.17
380,638.25
287,098.28
392,199.37
507,810.57
392,199.37
507,810.57
634,982.88
507,810.57
634,982.88
774,872.44
634,982.88
774,872.44
928,750.94
774,872.44
928,750.94 1,098,017.30
928,750.94 1,098,017.30 1,284,210.29
Del cuadro se aprecia que los rangos de variacin aceptable para los precios es desde -30% en tal caso los niveles de produccin
deben incrementarse en un 30%, as mismo a un alza en el precio en un 50% los niveles de produccin pueden disminuir hasta en un
40%, el producto kiwicha es bondadoso en cuanto a variaciones de precios y volmenes de produccin.
96
Cuadro 63 Anlisis de sensibilidad para la chia

VARIACIN %
DE LA
VARIACIN
PRODUCCIN
% DEL
PRECIO
25,727.42
-50%
4.13
-40%
4.59
-30%
5.10
-20%
5.67
-10%
6.30
0%
7.00
10%
7.70
20%
8.47
30%
9.32
40%
10.25
50%
11.27
-50%
1,653.37
33,190.16
29,685.61
25,791.67
21,465.07
16,657.73
11,316.25
5,974.76
99.13
6,364.07
13,473.59
21,294.05
-40%
1,837.08
29,685.61
25,791.67
21,465.07
16,657.73
11,316.25
5,381.26
553.72
7,082.20
14,263.53
22,163.00
30,852.40
-30%
2,041.20
25,791.67
21,465.07
16,657.73
11,316.25
5,381.26
1,213.16
7,807.59
15,061.46
23,040.71
31,817.89
41,472.79
-20%
2,268.00
21,465.07
16,657.73
11,316.25
5,381.26
1,213.16
8,540.30
15,867.44
23,927.30
32,793.14
42,545.56
53,273.23
-10%
2,520.00
16,657.73
11,316.25
5,381.26
1,213.16
8,540.30
16,681.57
24,822.84
33,778.23
43,629.16
54,465.19
66,384.82
0%
2,800.00
11,316.25
5,381.26
1,213.16
8,540.30
16,681.57
25,727.42
34,773.27
44,723.71
55,669.19
67,709.22
80,953.25
10%
3,080.00
5,974.76
553.72
7,807.59
15,867.44
24,822.84
34,773.27
44,723.71
55,669.19
67,709.22
80,953.25
95,521.69
20%
3,388.00
99.13
7,082.20
15,061.46
23,927.30
33,778.23
44,723.71
55,669.19
67,709.22
80,953.25
95,521.69
111,546.97
30%
3,726.80
6,364.07
14,263.53
23,040.71
32,793.14
43,629.16
55,669.19
67,709.22
80,953.25
95,521.69
111,546.97
129,174.77
40%
4,099.48
13,473.59
22,163.00
31,817.89
42,545.56
54,465.19
67,709.22
80,953.25
95,521.69
111,546.97
129,174.77
148,565.36
50%
4,509.43
21,294.05
30,852.40
41,472.79
53,273.23
66,384.82
80,953.25
95,521.69
111,546.97
129,174.77
148,565.36
169,895.00
Se observa que a una disminucin del precio en un 20% y una disminucin de la produccin en 20% acabara perdiendo los socios del
GOP la suma de 5381.26 nuevos soles, a un incremento del precio en un 20% los niveles de produccin pueden bajar hasta un 40% y
frente a un incremento de la produccin en 20% los precios pueden disminuir hasta 40%.
97
11. Anlisis de sostenibilidad y riesgo para el xito del negocio.

Para el anlisis de sostenibilidad del negocio se ha empleado la Matriz de Criterios de
Sostenibilidad de Negocios y sus criterios de calificacin correspondientes se muestran
a continuacin.
11.1. Identificacin de mercados
Cuadro 64. Identificacin de mercados para el producto
CRITERIO
VARIABLE
NIVELES
RANGO
Bajo
0
Medio
2
Alto
5
Local y
Regional
2
Nacional
4
Nacional e
internacional
7
Hace 1 ao
1
Hace 2 aos
3
Ms de 3
aos
5
Ms de 10
Mil Soles
3
Ms de 50
Mil Soles
7
Ms de 100
Mil Soles
12
Bajo
6
5. Nivel de
Medio
3
productos
2
sustitutos o Alto
TOTAL 1: IDENTIFICACIN DE MERCADOS
1. Nivel de
ingreso del
cliente o
2. Destino de
ventas,
ubicacin del
cliente o
consumidor
1.
3.
Identificacin Continuidad
de Mercados de la relacin
para el
de
producto
4. Venta
anual del
volumen
transado en
Soles.
PUNT MX
PUNT
AVANCE
% Avance
criterio
80 %
71 %
100 %
12
33 %
50 %
35
21
60%
60%
% Avance
criterio
Total Ptje de
Avance /
Total Ptje
Mximo *100
11.2. Diseo y desarrollo de producto y servicios

Cuadro 65. Diseo y desarrollo de producto y servicios
CRITERIO
VARIABLE
1. Nivel
tecnolgica
de todos los
2. Calidad en
el
abastecimien
3. Se halla
oferentes de
servicio
especializado
en la
localidad.
NIVELES
Baja
Media
Alta
Nada
Poco
Mucho
Slo para
eslabn
productivo
RANGO
1
2
3
0
1
3
PUNT MX
PUNT
AVANCE
67 %
33 %
67 %
Para eslabn
productivo y
comercial
2
2. Diseo y
Para todos
desarrollo de
los
Producto y
eslabones
3
Servicios
4. Sistema de Solo
control de
sensorial
calidad del
(tacto,
1
producto (o
vista,..)
nivel de
Aplican Ficha
verificacin
de Control
2
de los
estndares
Sistema de
de calidad
mejoramiento
3
del producto continuo
1
5. Iniciativas Nada
Poco
2
de
Mucho
3
innovacin
TOTAL 2: DISEO Y DESARROLLO DE
Total Ptje de
Avance /
Total Ptje
Mximo *100
67 %
100 %
15
10
67%
67%
98
11.3. Produccin
Cuadro 66. Produccin
CRITERIO
3.
Produccin
VARIABLE
1. Tamao
de la
poblacin
involucrada.
(todos los
eslabones
2. Volumen
de
produccin al
ao ofertado
por la
localidad.
3. Tipo de
asociatividad
para
comercializar
en la
4.
Disponibilida
d de mano
obra
5. Manejo de
estructura de
costos (en
todos los
eslabones de
la localidad.)
NIVELES
RANGO
Ms de 50
productores
1
Ms de 100
productores
2
Ms de 500
productores
4
Ms de 50
TM/Unidades
1
Ms de 100
TM/Unidades
2
Ms de 200
TM/Unidades
3
Ninguna
0
Asociacin
de
productores
2
3
Asociaciones empresariales
No se
dispone
0
Pocos
1
Muchos
2
No sabe de
costos
0
Conoce
costos
directos
2
Conoce
costos
directos e
indirectos
3
TOTAL 3: PRODUCCIN
PUNT MX
PUNT
AVANCE
% Avance
criterio
50 %
67 %
67 %
50 %
67 %
15
60%
60%
PUNT MX
PUNT
AVANCE
% Avance
criterio
50 %
67 %
67 %
Total Ptje de
Avance /
Total Ptje
Mximo *100
11.4. Nivel de gestin empresarial

Cuadro 67. Nivel de gestin empresarial
CRITERIO
VARIABLE
1.
Presentacin
y acabado
del producto
al cliente o
consumidor
final en la
2. Uso de
instrumentos
de gestin
empresarial
(de
planificacin,
3.
Planificacin
de la
produccin y
4. Nivel de
gestin
empresarial
4. Tipo de
relacin entre
los actores
de los
eslabones de
la cadena
productiva.
NIVELES
Al granel
Seleccionado
y empacado
Procesado,
certificado y
marca
Ninguno
Registro de
control y
costos
Plan de
negocio
No existe
En
elaboracin
Existe
Slo
comercial
Comercial+in
formacin
RANGO
0
4
0
2
3
0
1
3
Total Ptje de
Avance /
Total Ptje
Mximo *100
1
3
Comercial+in
formacin+C
apacitacin
5
Comercial+in
form.+Capaci
tacin+invers
ion
7
Ninguno
0
Informacin
5.
Transparenci de costo y
precio
1
a de la
Informacin
informacin
entre
precio,
tecnologa y
eslabones
costos
3
TOTAL 4: NIVEL DE GESTIN EMPRESARIAL
71 %
33 %
20
12
60%
60%
99
11.5. Entorno institucional

Cuadro 68. Entorno institucional
CRITERIO
VARIABLE
1.
Instituciones
comprometid
as (publico y
privadas)
2. Existe
Mesa
Tcnica
5. Entorno
Institucional
NIVELES
RANGO
Ninguno
Institucion o
Gob. Local
Instituciones
+
Gob.Regina
l + Local
Si
PUNT MX
PUNT
AVANCE
100 %
100 %
0%
100 %
50 %
15
12
80%
% Avance
criterio
4
3
En formacin
1
No
0
3. Funcin de Planifica,
implementa y
la mesa
evala
2
tcnica
(espacio de Reuniones
1
concertacin peridicas
0
que analiza, Ninguno
Nada
0
4.
Proveedores Servicios
2
de servicios financieros
Servicios
local
(financiero, financieros y
empresarial, especializado
s
4
de
No dispone
0
5. Gestion de
Elaborado
1
proyectos y/o
Gestion e
planes de
implementaci
negocio.
on
2
TOTAL 5: ENTORNO INSTITUCIONAL
Total Ptje de
Avance /
Total Ptje
Mximo *100
80%
11.6. Consolidacin de criterios

Cuadro 69. Criterios de sostenibilidad
35
15
15
20
PUNT
AVANCE
21
10
9
12
60%
67%
60%
60%
% AVANCE
CRITERIO
60%
67%
60%
60%
15
12
80%
80%
100
64
64%
64%
CRITERIOS DE SOSTENIBILIDAD
PUNT MX
Total 1. Identificacin de mercados

Total 2. Diseo y desarrollo de producto y
Total 3. Produccin
Total 4. Nivel de gestin empresarial
Total 5.
Entorno
institucional
TOTAL
Del anlisis de sostenibilidad, podemos determinar que el negocio es sostenible ya que

diseo y desarrollo del producto y produccin, con resultados de 67%, 60% y 60%
respectivamente y tiene un resultado de cumplimiento global del 64%.
Sin embargo es importante sealar que existen riesgos ocasionados por fenmenos
naturales (clima)
100
12. Matriz de marco lgico

Cuadro 70. Matriz del marco lgico del PDN
OBJETIVOS
INDICADORES
MEDIOS DE
SUPUESTOS
VERIFICACIN
Si existe demanda del producto
FIN
Mayores niveles de ingresos Incremento de la renta percapita socio en un
en los volmenes cuantificados
econmicos de las familias 25% respecto a la lnea base al terminar la
en el proyecto.
del
Cooperativa ejecucin del PDN
GOP
Agraria
los
Chankas-
Registro de ingresos en Si existen polticas de gobierno

los libros contables
que
favorecen
el
Andarapa - Andahuaylas Incremento del valor de los activos en 70% al
emprendimiento
Apurmac.
asociaciones
trmino del horizonte de evaluacin del negocio
de
las
de productores
agropecuarios.
Mejora de los niveles de
Si existe demanda por los
produccin
PROPOSITO
y Los Socios producen y comercializan 66,225,

productos por parte de las
comercializacin
orgnica 58,660 y 3,358 kilos adicionales de quinua, Registro de produccin y empresas exportadoras
de quinua, kiwicha y chia en kiwicha y chia respectivamente con calidad de
ventas
Si no cambian las polticas de
las
comunidades
de exportacin al finalizar el primer ao del PDN.
Registro de los costos y exportacin
de
cultivos
Huampica,
Huancas,
y El nivel de ingreso adicional es de 12,172.58

Chuspi Chamana del distrito nuevos soles por socio al finalizar el primer
de Andarapa, provincia de ao.
Andahuaylas - Apurmac
uso de los factores de la andinos.

produccin.
Si los socios
equipos
operan
los
maquinarias
eficientemente.
101
01 mquina trilladora, 01 motor brigg stratton,

01
balanza
electrnica,
01
medidor
de
funcionamiento
90% de la produccin tiene mejor calidad y
parte del proyecto ALIADOS y

de contrapartida de los socios del
y GOP.
mantenimiento
presentacin, cumplen con los estndares de
de Si los equipos y maquinarias
equipos y maquinarias
humedad 01 cosedora de sacos funcionando

1.
ADQUISICIN
DE en el primer trimestre de ejecucin del PDN
ACTIVOS
Si existe cofinanciamiento por

Registros de produccin
Informes
trabajan
calidad para exportacin al finalizar la ejecucin
adecuadamente
durante el proceso productivo.
del PDN
Si
los
socios
participan
Libros de actas, informes activamente en las asistencias
desarrolladas gestionan adecuadamente los
trimestrales, fichas de tcnicas.
factores de la produccin orgnica.
registro de produccin
Si los asistentes tcnicos tienen
40% de socios tienen conocimientos suficientes
Informes de asistencias suficiente
conocimiento
y
en manejo de cosecha y post cosecha de
tcnicas
manejo de las dinmicas de
cultivos andinos
Registros
de grupos.
01 sistema de control interno implementado al
procedimientos
del Si los socios del GOP
trmino de ejecucin del PDN
proceso productivo
participan y obedecen los
01 PDN en ejecucin
reglamentos de la asociacin
70% de los socios del GOP con capacidades
COMPONENTES
2. ASISTENCIA TCNICA
Incremento en las ventas percpita de 12170 Registros
de
3. ARTICULACIN
nuevos soles al trmino de la ejecucin del
documentos de contacto,
COMERCIAL
PDN
de
Incremento de los volmenes de quinua en
produccin
ventas actualizado
de
Si los socios del GOP practican

la tecnologa planteada en el
PDN.
Si los socios del GOP amplan
frontera
agrcola
con
102
los
66,225 kilos al trmino de la ejecucin del Reporte

PDN
de
encuestas cultivos de quinua, kiwicha y
por parte de los socios.
Incremento de los volmenes de kiwicha en
chia.
Si
los
socios
58,660 kilos al trmino de la ejecucin del
permanecen
proyecto
articulan
Incremento de los volmenes de cha en
la
del
GOP
asociados
produccin
en
conjunto
3,358 kilos al trmino de ejecucin del PDN
455 unidad de guano de islas S/. 22,750.00

01 unidad de trilladora vencedora S/. 31,500.00
01 unidad de motor brigg stratton S/. 3,500.00
1.1.
IMPLEMENTACIN
01 unidad de balanza electrnica de plataforma

S/. 1,600.00
ACTIVOS
01 unidad de mquina cosedora S/. 1,500.00
Acta de aprobacin de
requerimientos.
Cotizaciones.
Acta de rendiciones de Si los equipos, maquinarias y
complementarios cumplen con
cuenta
las caractersticas tcnicas y
Fotografas.
operan a
01 unidad de medidor de humedad S/. 5,500.00 Comprobantes de pago
diseo.
(facturas),
Actas
de
12 unidades de parihuelas de madera S/
ACCIONES
600.00
Total S/. 66,950.00 nuevos soles
01Tcnico Contable contratado por un periodo
2.1
TCNICAS
ASISTENCIAS
de 09 meses y 100% de metas fsicas y

financieras ejecutados, S/. 4,500.00
la
capacidad
de
entrega.
Protocolos de prueba
Contrato de locacin de Si los socios del GOP asisten a
servicios firmado.
Plan
de
las
convocatorias
para
las
disponibilidad
de
asistencia asistencias tcnicas.
tcnica aprobada.
Si
existe
103
02 Evento de capacitacin en manejo de la TDR

produccin orgnica S/ 1,200.00
brindar asistencia tcnica en la
aprobado.
01 Evento de capacitacin en el manejo de Expediente
de zona del proyecto.
cosecha y post cosecha de cultivos andinos S/.
liquidacin
600.00
financiera aprobado.
01 Evento de capacitacin al SCI S/. 600.00
fsica
y Si los socios del GOP aportan
PDN aprobado
01 Pasanta a los departamentos de Puno y Informe de

aprobado
Arequipa S/. 5,555.00
01 expediente de liquidacin aprobado S/.
y mano de obra calificada para
formulado
la
contrapartida
para
la
ejecucin del PDN

pasanta
Panel fotogrfico
400.00
01 Formulador de PDN contratado y 01
expediente de PDN aprobado S/. 4,000.00
Total S/. 12,855.00
01 evento de participacin en ferias regionales Contrato de locacin de Si los Socios del GOP
servicios firmado.
implementan los documentos
de Apurmac. S/ 2,985.00
01 Evento de participacin en rueda de
negocios S/. 560.00
3.1 GESTION COMERCIAL
01 Doc. de certificado orgnico S/. 9,300.00

01 Doc. de implementacin al SIC S/. 3,000.00
Total S/. 15,845.00
Recibo por honorarios de gestin para la consignacin

por servicios prestados.
de los reportes de produccin y
Informe de participacin ventas

en ferias.
Documentos
sustentatorios de gasto.
Fotografas
Si
existe
disponibilidad
de
mano de obra calificada para el

cargo de G.A.C. en la zona del
proyecto.
104
13. Conclusiones y recomendaciones

13.1 Conclusiones
Las variaciones de los precios y volmenes de la produccin tienen rangos

aceptables de hasta 40% y 25% respectivamente y la probabilidad de xito del
PDN es 67.90%.
Los indicadores de rentabilidad del PDN son aceptables para la ejecucin de la

inversin. VAN = 25,727.42, TIR = 16.43%, Beneficio costo=1.12
La ejecucin de los componentes del PDN permitir el incremento del valor de

las utilidades distribuibles en 25% al trmino del horizonte de evaluacin del
negocio.
El punto de equilibrio para no ganar ni perder es de 51,026 kg, 32,707kg y 2081

kilos de quinua, kiwicha y cha respectivamente al ao.
El costo de produccin de quinua es de S/.4.88, kiwicha de S/. 3.09 y chia de

S/. 6.31 nuevos soles y el precio de venta para la quinua es de S/ 5.00, la
kiwicha S/. 3.5 y la chia de S/. 7.00 nuevos soles.
La utilidades retenidas por socio ser de 2,159.00 nuevos soles a partir del
primer ao.
La produccin ser de 160 a 180 das en campaas agrcolas bajo lluvia, las
reas instaladas para la quinua ser de 60 has, para la kiwicha de 52 has y
para la cha de 6 has a partir del primer ao.
La fuente de financiamiento ser del 70% por parte del proyecto ALIADOS II y
30% por parte del GOP.
13.2 Recomendaciones
El plan de negocio debe servir como herramienta de gestin al grupo

organizado de productores para alcanzar el objetivos planteados, dentro de un
marco de las propuestas viables bajo las condiciones actuales de mercado.
El desarrollo y sostenibilidad del negocio requiere la ejecucin del plan, la

implementacin, el marketing y comercializacin.
El desarrollo operacional se deber implementar de acuerdo con el diagrama

de flujo descrito.
Los desembolsos financieros debern realizarse en funcin de los avances

fsicos como se muestran en los cuadros de cronograma fsico financiero del
proyecto.
105
Se recomienda realizar estudios de factibilidad tcnica para la diversificacin y

transformacin del producto como por ejemplo hojuelas de kiwicha, harina de
quinua, aceite de chia entre otros.
En vista a los resultados obtenidos en el presente plan de negocios rural

denominado Mejoramiento de la produccin y comercializacin orgnica de quinua,
kiwicha y chia en las comunidades de Huampica, Huancas, y Chuspi Chamana del
distrito de Andarapa, provincia de Andahuaylas - Apurmac, son viables se
recomienda su ejecucin en el plazo determinado.
106
14. Anexos:
Anexo 1: Cotizacin de todos los bienes a ser cofinanciados por el PDN.
Anexo 2: Cotizacin de todos los servicios a ser cofinanciados por el PDN.
Anexo 3: Cuadro consolidado de cotizaciones y propuestas econmicas.
Anexo 4: Propuesta de trminos de referencia (TDR) para todos los servicios requeridos.
Anexo 5: Formato de aplicacin del Marco Ambiental, Social y Cultural.
Anexo 6: Lnea de base de principales indicadores del negocio.
Anexo 7: Declaracin jurada de contar con recursos para el cofinanciamiento del plan de
negocios.
Anexo 8: Declaracin jurada de no estar recibiendo apoyo del Estado en el mismo rubro.
Anexo 9: Documentos formales de constitucin de la asociacin y acreditacin de
representantes.
Anexo 10: Lista de socios del GOP (nombres, apellidos y Nro. de DNI)
Anexo 11: Copia de DNI de todos los socios del GOP
Anexo 12: Ficha de registro del plan de negocios para Banco de Proyectos de Agrorural
107

Plan de Negocio de Cultivos Andinos

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PLAN DE NEGOCIOS

MONTO TOTAL DEL PLAN: S/. 99,650.00

Nombre del negocio...................................................................................................10

Descripcin del negocio.............................................................................................12

Costo total del negocio ..............................................................................................13

Anlisis de rentabilidad ..........................................................................................14

Marco lgico ..............................................................................................................16

2. Diagnstico del negocio ...................................................................................................20

Descripcin del negocio .........................................................................................20

Anlisis interno y del sector del negocio (anlisis FODA) .......................................32

2.2.1 Anlisis interno ....................................................................................................33

Anlisis de potencialidades de la zona ...................................................................38

2.3.1. Superficie y Topografa.......................................................................................38

Ubicacin del negocio (mapeo) ..............................................................................43

3. Propuesta de adopcin tecnolgica (paquete tecnolgico, alternativa de solucin,

Objetivo del plan ....................................................................................................47

Descripcin de la alternativa a proponer ................................................................47

3.3. Flujograma del proceso productivo ............................................................................50

Anlisis de la competencia .....................................................................................58

4.3. Producto ....................................................................................................................62

Canales de comercializacin y distribucin ............................................................67

4.5 Comunicaciones .........................................................................................................70

Costos unitarios .....................................................................................................84

9.1.1 Implementacin de activos...................................................................................84

Inversin total por componente/actividad y fuentes de financiamiento ...................85

Metas fsicas y financieras .....................................................................................86

9.3.1. Metas fsicas.......................................................................................................86

Costos de operacin y mantenimiento ...................................................................88

Anlisis de sostenibilidad financiera .......................................................................91

10. Anlisis de rentabilidad...................................................................................................92

Punto de equilibrio y anlisis de sensibilidad ......................................................92

11. Anlisis de sostenibilidad y riesgo para el xito del negocio. ..........................................98

11.1. Identificacin de mercados ......................................................................................98

Cuadro 33 Comparacin del volumen comercializacin de kiwicha y quinua durante la

Cuadro 65. Diseo y desarrollo de producto y servicios ......................................................98

: Huanpica, Huancas y Chuspi Chamana

C. Nombre del GOP

Navarro Ortiz Dina

Rea Vasquez Juvenal

Villano Ramirez Rosa

Guzmn Poma Cipriano

Quijano Zuiga Luis

Ruiz Segovia Zenon

Ortiz Guzmn Delia

Quintana de Arevalo Catalina

Rivas Medina Yabeths

Arevalo Quintana Fritz

Torrn Laura Vilma

Zegarra Huaman Salvador

Mesares Quispe Judith

Altamirano Laura Norma

Navarro Ortiz Juan Carlos

Cardenas Aroni Feliciano

Guzman Poma Elio

Guzman Rodriguez Claudio V.

Minaya Palomino Aquiles

Cardenas Aroni Aurelio Eusebio

Romn Damiano Jorge

Mendoza Zuiga Sergio

Naveros Ortiz Mario Junior

Zegarra Huamn Luisa

Naveros Quintana Mario

Navarro Limache Donato