Evaluacin sensorial, La pulpa almacenada por lo menos durante dos meses, debe ser

evaluada sensorialmente tanto en el color como en el sabor y olor, para ello se debe
confeccionar una escala hednica de 09 puntos y luego analizada por el panel semientrenado (los alumnos del curso), los datos de esta evaluacin se deben someter al
anlisis estadstico Diseo Completamente al Azar con arreglo factorial de 3x3 en
bloques, de tal forma que evaluaremos el efecto de las dosis de sorbato y la temperatura
de almacenamiento en la conservacin de la pulpa de fresa, adems del efecto de los
bloques (panelistas).