Aeromonas

Aeromonas spp.
Gramnegatiivinen sauva, fakultatiivisesti anaerobinen, oksidaasi positiivinen,
fermentoi glukoosia

Liikkumattomia psykrofiilisia aeromonadeja (A. salmonicida) ja liikkuvia

mesofiilisia aeromonadeja (A. hydrophila, A. sobria, A. caviae)

DNA-DNA hybridisaatiolla: genotyyppeja (15-17) versus phenotyyppeja (14)

Opportunistisia infektioita and gastroenteritiksia
Virulenssitekijit = Aeromonas toksiineja: aerolysiini (haemolysiini),
enterotoksiini, proteaaseja, lipaaseja ym.

Pathogeeniset Aeromonas spp.: A. hydrophila HG 1, A. caviae HG4, A. veronii

biovar sobria HG8

Aeromonas spp.
Esiintyy yleisesti vesiympristiss, erityisesti makeassa vedess

Voidaan helposti erist kaloista, simpukoista, raasta lihasta ja

vihanneksista

Esiintyy sian, naudan, lampaan ja broilereiden ulosteissa

Kasvaa jkaappilptiloissa (<5C)
Herkk alhaiselle pH, Aw ja CO2
Minimaalisesti prosessoidut vihannekset = riskiruokia Aeromonas spp. osalta

Aeromonas spp. taudit

Taudinaiheuttaja elimill ja ihmisill
Tautimuodot vaihtelevat riippuen elimesta ja
aeromaslajista

Verenmyrkytys A. veronii biotyyppi sorbia

Ruuansulatuskanavan infektiot A. hydrophila

A. caviae

A. veronii

Aeromonas spp. kasvu

kasvualue 3-42 C
optimi

15-20 C

kasvaa pH 4.5-10.0
minimi aw 0.91
3.5% NaCl est kasvun

Aeromonas spp. toksiinit

osa tuottavat lmmnkestvi (30 min 100 C) toksiineja
elintarvikkeeseen

elintarvikkeessa tuotetut toksiinit eivt ole syypit

elintarvikemyrkytykseen

oireet aiheutuvat aeromonaksien kiinnittymisest

suoliston soluihin ja toksiinin tuottoon suolistossa

Taudinkuva
vesiripuli

Paranee itsestn!

vatsakipua, pahonvointia, oksentelua ja kuumetta

oireiden kesto lapsilla alle viikon ja aikuisilla alle 10
piv

osalla oireet pitkittyvt jopa useisiin viikkoihin

10-25 % ripuleista on veriripulia (muistuttaa shigelloosia)
- ulostamiskipua

- kuumetta

Taudinkuva
Tulehduksia

- vatsakalvo
- sydnpussi

- keuhko
- virtsatie
- haava
- silmn sidekalvo

Vakavaoireiset vaativat sairaalahoitoa

Infektiivinen annos
Ei tunneta

Aiheuttajaelintarvikkeista eristetty 1000 000-10 000 000

pmy/g

Vapaaehtoisille suuretkaan syttmrt eivt ole

aiheuttaneet tautia

Ei kuulu yeisvaarallisiin eik ilmoitettaviin tartuntatauteihin

Esiintyminen ihmisiss
Eristetn sivulydksin silloin tllin
ripuliulostetutkimuksissa

Lauhkeilla vyhykkeill 3 % kantajia

Tropiikissa ja kehitysmaissa kantajia yli 30 %

Ympristst ja ulosteista eristetyt kannat poikkeavat

toisistaan

Ympristn kannoista vain osan arvellaan voivan

aiheuttaa tautia

Esiintyminen elintarvikkeissa
A. hydrophila esiintyy yleisesti elinperisiss
elintarvikkeissa

A. caviae erityisesti vihanneksissa

Euroopassa yleisin elintarvikkeista eristetty on A.

hydrophila

Japanissa A. caviae

Epidemiat
Suomessa ei ole ollut epidemioita
Aeromonakset aiheuttavat lhinn yksittisi
sairastumisia

Minimaalisesti prosessoidut vihannekset

Aeromonas osoitettavissa per 25 g mutta alhaisia mri
Aiemmissa tutkimuksissa 6/27 nytett sislsi
Aeromonas -bakteereita per 25 g mutta myhemmss
(Neyts et al, 2000) vain 2/27 > 100 g

Aeromonas ei kasvanut prosessoinnin aikana.

Kompetitiivinen flora ehk inhiboi Aeromonas -kasvua
1,12 log Aeromonas kasvua salaatissa 7 pivss 7C
(Jacxsens et al,1999) (inokuloitu 104 cfu per g)

Pesuvesiss alhaisia mri Aeromonas (1-10 per ml)

Desinfektio kloriitilla
Aeromonas silyy hengiss sek + 4 and 30C (max 0.5
log vhennys 120 min) (0.18 mg per l free chlorine)

(Brandi et al, 1999).

E. coli pmy ei detektoitavissa 10 min kloriittivedess sek

+ 4 ett 30C

15 % ETOH
Harmaa = 1 pivn nlkiintynyt
Tummempi = 50 piv nlkiintynyt