You are on page 1of 56

Aeromonas

Aeromonas spp.
Gramnegatiivinen sauva, fakultatiivisesti anaerobinen, oksidaasi positiivinen,
fermentoi glukoosia

Liikkumattomia psykrofiilisia aeromonadeja (A. salmonicida) ja liikkuvia


mesofiilisia aeromonadeja (A. hydrophila, A. sobria, A. caviae)

DNA-DNA hybridisaatiolla: genotyyppeja (15-17) versus phenotyyppeja (14)


Opportunistisia infektioita and gastroenteritiksia
Virulenssitekijit = Aeromonas toksiineja: aerolysiini (haemolysiini),
enterotoksiini, proteaaseja, lipaaseja ym.

Pathogeeniset Aeromonas spp.: A. hydrophila HG 1, A. caviae HG4, A. veronii


biovar sobria HG8

Aeromonas spp.
Esiintyy yleisesti vesiympristiss, erityisesti makeassa vedess

Voidaan helposti erist kaloista, simpukoista, raasta lihasta ja


vihanneksista

Esiintyy sian, naudan, lampaan ja broilereiden ulosteissa


Kasvaa jkaappilptiloissa (<5C)
Herkk alhaiselle pH, Aw ja CO2
Minimaalisesti prosessoidut vihannekset = riskiruokia Aeromonas spp. osalta

Aeromonas spp. taudit


Taudinaiheuttaja elimill ja ihmisill
Tautimuodot vaihtelevat riippuen elimesta ja
aeromaslajista

Verenmyrkytys A. veronii biotyyppi sorbia

Ruuansulatuskanavan infektiot A. hydrophila


A. caviae

A. veronii

Aeromonas spp. kasvu


kasvualue 3-42 C
optimi

15-20 C

kasvaa pH 4.5-10.0
minimi aw 0.91
3.5% NaCl est kasvun

Aeromonas spp. toksiinit


osa tuottavat lmmnkestvi (30 min 100 C) toksiineja
elintarvikkeeseen

elintarvikkeessa tuotetut toksiinit eivt ole syypit


elintarvikemyrkytykseen

oireet aiheutuvat aeromonaksien kiinnittymisest


suoliston soluihin ja toksiinin tuottoon suolistossa

Taudinkuva
vesiripuli

Paranee itsestn!

vatsakipua, pahonvointia, oksentelua ja kuumetta


oireiden kesto lapsilla alle viikon ja aikuisilla alle 10
piv

osalla oireet pitkittyvt jopa useisiin viikkoihin


10-25 % ripuleista on veriripulia (muistuttaa shigelloosia)
- ulostamiskipua

- kuumetta

Taudinkuva
Tulehduksia

- vatsakalvo
- sydnpussi

- keuhko
- virtsatie
- haava
- silmn sidekalvo

Vakavaoireiset vaativat sairaalahoitoa

Infektiivinen annos
Ei tunneta

Aiheuttajaelintarvikkeista eristetty 1000 000-10 000 000


pmy/g

Vapaaehtoisille suuretkaan syttmrt eivt ole


aiheuttaneet tautia

Ei kuulu yeisvaarallisiin eik ilmoitettaviin tartuntatauteihin

Esiintyminen ihmisiss
Eristetn sivulydksin silloin tllin
ripuliulostetutkimuksissa

Lauhkeilla vyhykkeill 3 % kantajia


Tropiikissa ja kehitysmaissa kantajia yli 30 %

Ympristst ja ulosteista eristetyt kannat poikkeavat


toisistaan

Ympristn kannoista vain osan arvellaan voivan


aiheuttaa tautia

Esiintyminen elintarvikkeissa
A. hydrophila esiintyy yleisesti elinperisiss
elintarvikkeissa

A. caviae erityisesti vihanneksissa

Euroopassa yleisin elintarvikkeista eristetty on A.


hydrophila

Japanissa A. caviae

Epidemiat
Suomessa ei ole ollut epidemioita
Aeromonakset aiheuttavat lhinn yksittisi
sairastumisia

Minimaalisesti prosessoidut vihannekset


Aeromonas osoitettavissa per 25 g mutta alhaisia mri
Aiemmissa tutkimuksissa 6/27 nytett sislsi
Aeromonas -bakteereita per 25 g mutta myhemmss
(Neyts et al, 2000) vain 2/27 > 100 g

Aeromonas ei kasvanut prosessoinnin aikana.


Kompetitiivinen flora ehk inhiboi Aeromonas -kasvua
1,12 log Aeromonas kasvua salaatissa 7 pivss 7C
(Jacxsens et al,1999) (inokuloitu 104 cfu per g)

Pesuvesiss alhaisia mri Aeromonas (1-10 per ml)

Desinfektio kloriitilla
Aeromonas silyy hengiss sek + 4 and 30C (max 0.5
log vhennys 120 min) (0.18 mg per l free chlorine)

(Brandi et al, 1999).

E. coli pmy ei detektoitavissa 10 min kloriittivedess sek


+ 4 ett 30C

15 % ETOH
Harmaa = 1 pivn nlkiintynyt
Tummempi = 50 piv nlkiintynyt