UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

CENTRO UNIVERSITARIO DE SUROCCIDENTE

MAZATENANGO, SUCHITEPEQUEZ
CARRERA:
INGENIERIA EN ALIMENTOS
CURSO:
INGENIERIA DE LA PRODUCCION
CODIGO:
386
CICLO:
DECIMO
CATEDRATICO: Ing. Qco. M.Sc. Eduardo Tello
I.

INTRODUCCION:
El curso de Ingeniera de la produccin es un estudio detallado de las
tcnicas de planificacin, programacin y control de la produccin ( Gantt,
CPM Y PERT), as como seguridad e higiene industrial, y aseguramiento de
la calidad.

II.

OBJETIVOS:
Al finalizar el curso, el estudiante estar en capacidad de:
a)

Comprender la estructura funcional de una industria, el organigrama y

las relaciones interpersonales.

b)

Elaborar los diagramas para el anlisis de proyectos, principalmente el

CPM y el PERT.

c)

Elaborar un estudio de seguridad e higiene industrial y algunos

programas de control.

d)

Comprender el aseguramiento de la calidad.

III. COTENIDOS PROGRAMTICOS:

a) Definicin de Industria, su clasificacin y tamao de la misma,
b) Importancia de la productividad.
c) Organigrama tpico de una empresa industrial.
d) Clculo para el informe mensual de produccin y consumo.

e) Ingeniera de mtodos.
f)

Medios grficos para el anlisis de mtodos (diagramas de operacin, de

proceso, de flujo, de recorrido de actividades, de interrelacin hombre
mquina), utilizando el CPM y el PERT.

g) Gua de seguridad e higiene en la industria.

h) Aseguramiento de la calidad.
v Buenas Prcticas de Manufactura
v Calidad Total
v HACCPI
v IS0

IV. EVALUACION:
TAREAS
PROYECTOS
EXMENES PARCIALES
ZONA
EXAMEN FINAL
NOTA DE PROMOCION

10 PUNTOS
30
30
70 PUNTOS
30
100 PUNTOS

V. B I B LI O G R A F I A
H.R. Hoare, Uso del anlisis de la red en la Administracin de Proyectos,
Editorial Diana, Mxico.
Agustn Montao G., Iniciacin al Mtodo del Camino Crtico, Editorial
Trillas, Mxico.

Niebel Benjamn W., Ingeniera Industrial, Mtodos, tiempos y

movimientos, Mxico.

Arrecje Ezequiel Martnez. Planeacin, Desarrollo e Ingeniera del Producto,

Editorial Trillas, Mxico.

Handly William, Manual de Seguridad Industrial, Segunda Edicin, Editorial

VI . CRON OGRA MA :

ACTIVIDAD
Industria
Clculos para
informe mensual

ENERO

FEBRERO

MARZO

ABRIL

MAYO

XX
X

CPM

XX

PERT
PRIMER EXAMEN
PARCIAL

XX
X

Seguridad e Higiene

XX

Buenas Prcticas de
Manufac.

XX

Calidad Total

Segundo Examen
Parcial

HACCP

ISO
Entrega de Texto
Paralelo

Cada "X", representa aproximadamente una semana.