INTRODUCCION

El aceite de oliva forma parte de la dieta del

hombre desde tiempos inmemorables.
Rico en vitaminas y cidos grasos esenciales .
Obtenido en nuestro pas desde el siglo XVI.
Extrado por mtodos tradicionales de prensado,
o con los modernos sistemas de proceso
continuo como ser en este caso.

Necesidad Detectada
Crecimiento de la Industria Olivcola
Gran Demanda a nivel Mundial
Aumento del consumo interno
Preferencias de productos de composicin natural
Rentabilidad del Producto
Objetivos
General
Especficos

Estudio de Mercado
1) Producto
Se denomina Aceite de Oliva, el obtenido de los frutos Oleo Europaea L

Produccin actual del Olivo

2) Demanda

3) Oferta
Identificacin de Oferentes
Oferta Actual
Estacionalidad
Calidad Ofrecida
4) Precios

5) Comercializacin del producto

Estudio tcnico operativo

Materia prima
la aceituna

COMPOSICION DE LA
ACEITUNA
AGUA
50 %

CARBOHID
20 %

ACEITE
18-25 %

ACEITUNA

PROTEINA
1.5 %

CELULOSA
6%

VARIEDADES Y
MADURACION
DOBLE
PROPOSITO

EMPELTRE
NEVADILLO

CHANGLOT
REAL

MADURACION

MADURACION

MADURACION

VERDE: 15 AL 30
MARZO

NEGRA: 20 AL 30
ABRIL

ACEITE: 20 DE
ABRIL Y MAS

FARGA

ACEITERAS

ARBEQUINA
CATALANA

FRANTOIO

ARBEQUINA
MENDOZA

MADURACION
20 DE ABRIL
Y MAS.

MADURACION
20 DE JUNIO
Y MAS.

MADURACION
20 DE JUNIO
Y MAS

proceso productivo
Almacenaje

Lavado

Transporte
Molino de
Martillo
Batidora
Decanter
Horizontal

Vibrofiltro
Centrifugacin y
Limpieza de los aceites
Almacenamiento y
Envasado

Transportador de
orujo
Tolva de
almacenaje

Proceso de elaboracin

ecursos Humanos