CURSOS SOBRE A CULTURA

DO MELO IRRIGADO

Colheita e Ps-Colheita de
Melo
Joston Simo de Assis
Pesqesquisador, Dr. Fisiologia Ps-Colheita
Embrapa Semirido
joston@cpatsa.embrapa.br

COLHEITA
Consiste na retirada dos meles, manualmente, com o auxlio de
tesouras ou facas, em poca adequada e com os cuidados que resultem
em frutos de boa qualidade e diminuio de perdas.

Determine o ponto de colheita

Para a determinao do ponto de colheita deve-se usar mais de
um ndice. So eles: aspectos da casca, slido-solveis e firmeza
da polpa.

Observao da cor da Casca

Amarelo
pode ser colhido quando a cor
da casca se apresenta amarelo
uniforme caracterstica da
variedade ou hbrido

Cantaloupe
O fruto deve estar com o
pednculo rachado em torno de
25% e com rendilhamento
uniforme

Charentais
Deve ter suturas bem
definidas e colorao
verde

Glia
A cor deve estar tendendo
para o amarelo e o escriturado
(ranhuras da casca) deve ser
homogneo

Orange
Deve estar com uma cor
uniforme tendendo para o
amarelo

Pele de Sapo
Deve estar com
a cor verde intensa

Ponto de colheita pelo

ndice de slido-solveis (Brix)

Tipo de Melo

oBrix

Amarelo

10 a 12

Cantaloupe

10

Glia

12 a 14

Pele de sapo

11

Orange

10 a 13

Charantais

13

Ponto de colheita pela

FIRMEZA DA POLPA
Firmeza da Polpa em Newton (N) para
cada tipo de Melo

Tipo de Melo
Amarelo
Cantaloupe
Glia

Firmeza da Polpa
(N)
35
30
25 a 30

Pele de sapo

32

Orange

30

Charantais

30

Ferramentas de colheita
Utilizam-se facas sem ponta ou tesouras
de poda,
bem afiadas, de material inoxidvel e
mantidas em condies adequadas de
manuteno, limpeza e sanitizao.

Corte do pednculo
Os pednculos devem ser cortados com 1
a 3 cm de comprimento e os frutos
colhidos devem ser deixados entre
as folhas da planta, o que os protege da
exposio direta ao sol e o contato com o
solo.

Transporte o fruto do campo

para o galpo de embalagem
(packing house)
O transporte deve ser feito o mais rpido
possvel e os frutos devem ser protegidos
do sol, do vento, poeira e da chuva.
As caixas de colheita devem ser
preenchidas at, no mximo, com duas
camadas de frutos.
Os frutos devem ser transportados em
pequenas carretas (carroes) totalmente
forradas com cobertura antiimpacto,
dentro de caixas plsticas ou diretamente
nos carroes, a depender do tipo do
melo colhido.
O melo cantaloupe, por exemplo,
transportado em caixas plsticas, enquanto
o orange diretamente nos carroes.

No Galpo de Embalagem
Proceder a higienizao de
equipamentos, embalagens, local de
trabalho e de trabalhadores.

Transportar os frutos colhidos para a

empacotadora no mesmo dia da colheita.
Manter e proteger das intempries os
frutos colhidos.
Observar os prazos de carncia
estabelecidos para os agrotxicos
aplicados durante o cultivo.

Identificar
o
carregamento
dos
carroes, com informao da rea
colhida, data, horrio e responsvel.
Implementar sistema de Boas Praticas
Agrcolas (BPA).

O galpo deve conter:

Armadilha contra insetos e roedores
Ventilao adequada
Iluminao uniforme e bem distribuda
Lmpadas bem protegidas
Portas e janelas teladas
Canaletas com sifes para a gua no
empoar
Pedilvio
Local apropriado para armazenar o
agrotxico usado no ps-colheita.
Iluminao uniforme
Local para armazenar o agrotxico

Recepo dos Frutos

A recepo deve ser feita em uma rea isolada da rea de tratamento
ps-colheita e embalagem, separada por cortina plstica, sombra e
com boa ventilao.
A superfcie deste local de descarregamento deve ser forrada com
material antiimpacto.
No deve haver circulao de pessoas nem de materiais entre as
reas sem a devida higienizao, para no contaminar os frutos.

Limpeza dos frutos

A limpeza dos frutos deve ser realizada por lavagem em tanques com gua
e soluo sanitizante. O produto mais utilizado o hipoclorito de sdio na
proporo de 50 mg para cada litro de gua, sendo o pH desta soluo de
6,8 a 7,0.

Seleo
A seleo e classificao dos frutos devero ser criteriosas,
visando garantir a homogeneidade e qualidade do produto
final. So processos que acontecem simultaneamente

Nesta etapa, retiram-se os meles que no

apresentam os atributos mnimos de
qualidade exigidos pelos mercados
externo e interno. Esta seleo feita com
base em critrios como:
Danos mecnicos causados por
abrases, pancadas e compactao
ocorridos durante o manuseio e
transporte dos frutos
Manchas adquiridas ao longo do
processo produtivo
Ataques de pragas.

Classificao
A classificao feita de acordo com o tamanho do
fruto, correspondendo ao nmero de meles que uma caixa
comporta. Por exemplo, em uma caixa padro, que comporte
4 frutos de mesmo tamanho, estes so identificados como tipo
4. Se a caixa comportar 6 frutos do mesmo tamanho, sero
identificados como tipo 6, e assim sucessivamente, at 14.

Embalagem Mercado Externo

Consiste no ato de colocar os meles selecionados e
classificados dentro da caixa.
Para o mercado externo, so usadas caixas abertas
tipo pea nica, confeccionadas em papelo ondulado de
parede dupla. Existem 3 tamanhos de caixa para o melo,
de 5, 10 e 13 quilos.

Embalagem Mercado Interno

Para o mercado interno, geralmente utilizam-se caixas fechadas, dupla
pea. A maior parte das transaes adota caixas para meles Amarelo
ou Pele de sapo com capacidade para 10Kg ou 13 Kg (5 a 14 frutos) e
caixas para meles Orange, Glia, Cantaloupe e Charantais, com
capacidade para 5kg (4 a 9 frutos). H tambm a possibilidade de
comercializar meles soltos (a granel).

Corte do pednculo
Coloque o melo na caixa com o pednculo virado
para cima. Este passo ocorrer se o pednculo for maior
que 3 centmetros. Neste caso, corte-o rente ao fruto.

Etiquete os frutos
Etiquetar opcional e representa uma estratgia de
propaganda da empresa que comercializa e/ou distribui os
frutos. Isso permite que o consumidor associe o nome do
melo marca.

Etiquete as caixas
As caixas devero apresentar a identificao conforme
normas tcnicas de rotulagem, com informaes importantes
ao consumidor:
Empresa e contato
Tipo e nmero de frutos
Peso lquido dos frutos.
Algumas empresas utilizam cdigos de identificao nas caixas dos
frutos para saber onde e como foram produzidos (rastreabilidade).

Paletizao (empilhamento)
Para o mercado externo, faz-se a paletizao, que consiste no
empilhamento das caixas em estrados de madeira, o que facilita o
manuseio da carga e o carregamento do produto, bem como permite a
troca de ar. Os paletes devem ser protegidos na parte superior com
papelo, o que evita o acmulo de sujeira sobre os frutos durante o
transporte e armazenamento.

Armazeamento no
refrigerado
Os meles conhecidos como
quentes (amarelo e pele de sapo) no
recebem refrigerao, sendo armazenados
no galpo temperatura ambiente.

Armazenamento Refrigerado
O s meles conhecidos como quentes
(amarelo e pele de sapo) no
recebem refrigerao, galpo
temperatura ambiente.
Os meles (cantaloupe, glia, orange e
charantais) j paletizados seguem
para o tnel de pr-resfriamento do fruto),
sendo depois encaminhados
para cmara fria, com temperatura
adequada para cada tipo de melo.

Temperatura de armazenamento
de meles

Tipo de
Melo
Amarelo
Cantaloupe
Glia
Pele de sapo
Orange
Charantais

Temperatura
oC
ambiente
3o a 4 o
7o a 8o
ambiente
7o
3o a 4o

Expedio e Embarque
Os frutos que foram armazenados sobre refrigerao devem
ser transportados de acordo com a temperatura recomendada,
seja em containers ou carreta frigorfica.

Expedio e Embarque
Os frutos que foram armazenados temperatura ambiente
devem ser transportados sem refrigerao (carga seca).

Comercializao
Mercado Interno
Mercado interno - Local, Regional e Nacional.
Mercado local - cidades que esto situadas
prximas aos plos de produo. Os frutos so
comercializados a granel.
Mercado regional - Capitais e principais cidades da
regio do plo de produo. Os frutos so
comercializados a granel. Alguns mercados exigem
produto de qualidade e excelente apresentao.

Mercado nacional Capitais dos grandes centros

consumidores da regio centro-sul do pas.
Exigncias parecidas com as dos grandes
mercados internacionais de produtos, exigindo
frutos de alta qualidade. Os principais clientes so
atacadistas, ceasas, casas tradicionais de frutas e
supermercados.

Comercializao
mercado externo
Para exportao, o estudo de mercado importante para os bons
negcios, como por exemplo, a janela que se abre para Unio
Europia entre os meses de setembro e janeiro, perodo este em que o
Brasil um dos maiores Exportadores.

As grandes redes de supermercados internacionais tm

desempenhado um papel importante na distribuio do melo para o
mercado internacional, incentivando caractersticas de consistncia,
uniformidade de formato, tamanho, cor e teor de acares

Joston Simo de Assis

Embrapa Semirido

Pesquisador, Dr.
joston@cpatsa.embrapa.br
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