TAMIZAJE FITOQUMICO PRELIMINAR EN

EXTRACTOS ACUOSO Y ETANLICO DE LA FRUTA

DE Physalis peruviana

UNIVERSIDAD PRIVADA NORBERT WIENER

RECTOR:
ING. LUIS ALBERTO BULLN SALAZAR
1

VICERECTOR:
DR. JAIME TAMASHIRO TAMASHIRO

SECRETARIO GENERAL:
DRA. DORINA RIVERA GALLEGOS

DECANO:
DR. JOS LEONARDO PISCOYA ARBAIL

DECANO DE LA FACULTAD:
DR. ENRIQUE LEN SORIA

FACULTAD:
FARMACIA Y BIOQUMICA

DIRECTOR:
ALEJANDRO INDACOCHEA CCEDA

NDICE

CONTENIDO

1. RESUMEN 5
2. JUSTIFICACION ..6
3. OBJETIVO GENERAL 7

4. OBJETIVOS ESPECFICOS ..7

5. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

.8

6. HIPTESIS8
7. FUNDAMENTO TERICO

.9

8. METODOLOGA 11
9. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES12
10.PRESUPUESTO 12
11.REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS..13

RESUMEN

El presente trabajo de investigacin cuyo ttulo tamizaje fitoqumico preliminar en extractos acuoso
y etanlico de la fruta de physalis peruviana. es un arbusto, oriundo de los Andes Peruanos,
conocido como fruta nativa desde la poca de los Incas. Era una de las plantas preferentes del jardn
de los nobles y particularmente fue cultivada en el valle sagrado de los Incas. Esta fruta se dio a
conocer al mundo desde el siglo XVIII, y se mantuvo como una exquisitez en tiendas de productos
exclusivos. Sus frutos son esferas suculentas y doradas, protegidas por una cscara no comestible de
una textura como el papel, de tamao pequeo y de gusto agradable, que le dan a esta fruta una
apariencia muy apetecible en el mercado, al igual que su exquisito aroma, con un sabor peculiar
agridulce y amargo de buen gusto. Esta fruta rstica y nativa peruana constituye una parte
importante de la dieta alimenticia del sector rural donde crece y se propaga en forma silvestre,
especialmente en las reas calientes y secas cerca a los Andes.

JUSTIFICACIN
Con la presente investigacin se ampla el conocimiento sobre el aguaymanto (Physalis peruviana)
para contribuir a un mejor uso de sta especie y se pueda obtener el metabolito activo que le da ese
efecto hipoglicemiante encontrada en la fraccin etanlico la cual podra ser por contener
5

compuesto fenlicos que poseen diferentes actividades biolgicas. Los estudios fitoqumicos han
tomado gran impulso en la bsqueda de sustancias con posibles aplicaciones a nivel agroindustrial,
cosmtico, alimenticio, y teraputico. El estudio de los compuestos naturales puede resultar en el
hallazgo de una sustancia considerada como una plantilla que presenta una actividad moderada
frente a alguna diana especifica (Balunas y Kinghorn, 2005). Una vez determinada la estructura de
la plantilla es posible obtener varias sustancias con estructuras similares gracias a la qumica
combinatoria.

OBJETIVO GENERAL
Determinar las reacciones del tamizaje fitoqumico en la especie vegetal a investigar ( Physalis
peruviana).
Comprobar mediante tcnicas sencillas de laboratorio, las cantidades de carbohidratos, flavonoides,
etc. Estn presentes en el aguaymanto tomando como base los conocimientos tericos adquiridos en
la asignatura de farmacobotanica.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Realizar la recoleccin y la identificacin botnica del Aguaymanto.

Realizar el estudio fitoqumico del extracto acuoso de Physalis peruviana (Aguaymanto).
Realizar el estudio fitoqumico del extracto etanlico de Physalis peruviana (Aguaymanto).
Describir las estructuras qumicas de los principales metabolitos del Aguaymanto
Captar los aspectos bsicos del anlisis fitoqumico encontrado en el Aguaymanto.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Cmo se determina las reacciones de tamizaje fitoqumico en el Aguaymanto (Physalis peruviana)

y a qu valor de cantidad se encuentra?

HIPTESIS
En el presente trabajo de investigacin se utiliza la fruta de Aguaymanto (Physalis peruviana),
especie que crece en la selva Peruana, la cual tiene un importante valor nutricional, porque en ella se
encuentra una gran cantidad de taninos, alcaloides, flavonoides, glucsidos y compuestos fenlicos,
tambin llamados metabolitos secundarios. En el momento del procesamiento del Aguaymanto para
darle su valor de cantidad de metabolitos se debe tener en cuenta ciertos parmetros (tiempo,
temperatura, pH, etc.).
Se conoce que los compuestos bioactivos (vitamina
C, carotenos y compuestos fenlicos) durante el procesado de los alimentos se pierden en gran

porcentaje ya sea por los tratamientos de pasteurizacin, escaldado, entre otros. Por tal motivo se
tiene encuentra que un tratamiento trmico ptimo en la elaboracin de nctar de Aguaymanto
minimizaran estas prdidas

FUNDAMENTO TERICO

El Aguaymanto tambin conocido como uchuva (Physalis peruviana) pertenece a la familia de las
solanceas y al gnero Physalis, cuenta con ms de 80 variedades que se encuentra en estado
silvestre y que se caracteriza porque sus frutos estn encerrados dentro de un cliz o capsula. Es
originaria del Per, es la especie ms conocida de este gnero. Colombia es el primer productor
mundial de uchuva, seguido por Sudfrica.
Se cultiva de manera significativa en Zimbabwe, Kenya, Ecuador, Per, Bolivia y Mxico (Calvo I.,
2009)1. En nuestro pas alrededor de hace 5 aos, comparados con los ms de 20 aos que lleva
Colombia, actual mayor exportador de esta fruta a nivel mundial. Implica por un lado un largo
trecho por recorrer y por otro una oportunidad de aprender de su experiencia. Si bien es cierto que
Colombia tiene mucha experiencia sistematizada tanto en el cultivo y exportacin del Aguaymanto,
esta se origina principalmente por un manejo convencional que est encontrando limitaciones por la
regulacin de residuos txicos en los alimentos y por los cambios en el consumo de los pases de
destino, hacia alimentos orgnicos que si bien son nichos tienen precios ms estables y presentan un
crecimiento promedio entre 10 a 15 % anual.
En corto plazo, la oferta de materiales para la siembra puede basarse en procesos selectivos en las
poblaciones locales, con enfoque participativo y clonacin de individuos superiores. En el mediano
y largo plazo, sta puede enfocarse en la creacin de una base gentica amplia, enriquecida con los
atributos de las especies silvestres relacionadas. La seleccin y clonacin masiva deben apoyarse,
preferentemente, en el cultivo de tejidos, con propagacin de diversos clones para prevenir la
vulnerabilidad.

Se le han atribuido muchas propiedades medicinales tales como antiasmtico, diurtico, antisptico,
sedante, analgsico, fortifica el nervio ptico, alivia problemas de garganta, elimina parsitos
intestinales y amebas; adems se reportan sus propiedades antidiabticas (Ramadn, M., Morsel, J.,
2003; Ahmad, S., Malk, A., Yasmin, R., 1999)2.

Se ha demostrado que la ingesta de Physalis peruviana (Aguaymanto) reduce la glicemia a los 90 y

120 minutos postprandial en adultos jvenes as como la ingesta de Physalis peruviana ejerce su
mayor efecto hipoglucemiante a los 90 minutos postprandial (Rodrguez, S., Rodrguez, E., 2007)3.
El extracto etanlico de hojas y tallos de Physalis peruviana tiene capacidad de inhibir el porcentaje
de crecimiento celular tumoral , sugiriendo la presencia de compuestos bioactivos , posiblemente
como los encontrados por Chiang y col que, al fraccionar el extracto etanlico de Physalis angulata
aislaron physalinas con actividad citotxica in Vitro.(Zavala A., Quispe A., Posso M., Rojas
J.,2006)4.
Las actividades antiinflamatorias atribuidas a los clices de Physalis peruviana es confirmado y
tambin vlido su uso en la medicina popular. Por lo tanto se identificaron las principales fracciones
responsables de la actividad antiinflamatoria, las cuales parecen ser promisorias para el desarrollo
de fitopreparados, se requieren estudios posteriores para aislar e identificar los compuestos
responsables de la actividad y tambin para investigar el mecanismo involucrado en el efecto
antiinflamatorio. (Franco L., Matiz G., Calle J., Pinzn R., Ospina L., 2007)5.

METODOLOGA

El estudio es de tipo experimental y descriptivo. Se utiliza la tcnica directa debido a que se

usa unos reactivos (shinoda, dragendorff, molish, antrona, etc) para poder identificar diversos
tipos de carbohidratos, flavonoides, alcaloides, lactonas en los extractos acuoso y etanlico.
Se realiza los diversos cortes microscpico, transversal y superficial en la tallo, hoja y fruto
Se emple el estudio en el laboratorio de farmacobotanica de la universidad privada Norbert
Wiener.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
MAYO

JUNIO

10

ACTIVIDADES

05/05/15

19/05/15

09/06/15

Investigacin farmacognosia
de los extractos acuoso de la
planta estudiada (anlisis
fitoqumico: tamizaje
fitoqumico)
Elaboracin de diversos
cortes y preparados
microscpicos para la
caracterizacin de las drogas
vegetal.
Investigacin farmacognosia
de los extractos etanolico de
la planta estudiada (anlisis
fitoqumico: tamizaje
fitoqumico, pH, ndice de
refraccin, densidad )

PRESUPUESTO

PRODUCTO
Planta del aguaymanto
Fruto 1 kg
Pomos oscuros (2)
Total

COSTO
S/. 10.00
S/. 3.00
S/. 20.00
S/. 33.00

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
1. Calvo I. Evaluacin de Tecnologas para la Salud: Tamizaje para la deteccin de
cncer de prstata en poblacin asintomtica empleando antgeno prosttico

11

especfico y tacto rectal. Centro Nacional de Excelencia Tecnolgica en Salud.

Secretara de salud. Mxico: Sep ,2009.
2. Ramadn, M., Morsel, J., 2003; Ahmad, S., Malk, A., Yasmin, R., 1999.
3. Rodrguez, S., Rodrguez, E. Efecto de la ingesta de Physalis peruviana (aguaymanto) sobre la
glicemia postprandial en adultos jvenes. Rev. Med. Vallejiana. Vol. 4 N 1.Per: 2007.
4. Zavala A., Quispe A., Posso M., Rojas J. Estudio citotxico de Physalis peruviana en cncer de
coln y leucemia mieloide crnico. Universidad Cayetano Heredia: Facultad de Medicina. Per:
2006.
5. Franco L., Matiz G., Calle J., Pinzn R., Ospina L.Actividad antiflamatoria de los extractos y
fracciones obtenidas de Physalis peruviana L.Universidad de Cartagena: Facultad de Ciencias
Qumicas y Farmacuticas.Colombia: 2007.
6. Vliz N. El Aguaymanto: Physalis peruviana. Ministerio de Educacin.
Universidad Nacional del Centro del Per.Concytec. Disponible en: [
http://www.concytec.gob.pe/portalsinacyt/images/stories/corcytecs/junin/el_agu
aymanto_nora_veliz.pdf ] .
7. Repo-Carrasco R. Caracterizacin y usos de frutas nativas: Aguaymanto (Physalis peruviana),
tomate de rbol (Yphomandra betacea), papaya arequipea (Arica pubescens) y tuna (Opuntia ficus
indica) Universidad San Ignacio de Loyola, Lima.
8.

Rodas M. Taxonoma, histologa, ecogeografa y usos medicinales de Physalis peruviana L.

tomatillo silvestre (Solancea). Tesis para optar el grado de Bachiller en Farmacia y Bioqumica
de la Universidad Nacional de Trujillo. Trujillo. 1996.

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