Programa Escuela de Capacitacin

Formacin y Alto rendimiento

GUIA DE APRENDIZAJE

rea:
Curso:
Docente:

_gastronoma____________________________________________________
_taller de cocina mejicana ____________________________________
__Magola Garcs___________________________________________________

Clase No: 1 ceviche de mango y championes ________________

Tcnica:___teorico practica_____________________________________________________

CEVICHE DE MANGO Y CHAMPIONES

ingredientes : 2 mangos tomy maduros picados en cubitos , libra de championes , dos
cebolla cabezona moradas , un manojo de cilantro finamente picado , jugo de limn , dos
cucharadas de vinagre, una cucharada de aceite de oliva, un displey de salsa de tomate, aji al
gusto dos zanahorias , un paquete de platanitos verdes fritos. Aji al gusto
Paso 1 : picar los mangos en cubitos , la cebolla en brunoise , los championes en duxelles finos .
Paso 2: mezclar todos los ingredientes con el vinagre, jugo de limn aceite de oliva.
Paso 3: por ultimo adicionar la salsa de tomate y el cilantro finamente picado, poner aji al gusto
Paso 4 : servir sobre rodajas de zanahoria, acompaar de platanitos. o tostaditas

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