BAB I

PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Pada Zaman sekarang beredar banyak makanan ringan
(camilan) yang memakai banyak campuran zat kimia . Hal itu
sering sekali menimbulkan berbagai hal berbahaya untuk tubuh
manusia . Banyak yang mengalami keracunan akibat makanan
yang sudah tercampur dengan berbagai zat kimia.
Pemerintah belum sepenuhnya bisa mengatasi hal ini
karena banyaknya pedagang yang melakukan hal curang untuk
dagangan mereka agar laku keras walaupun itu berbahaya untuk
dikonsumsi . Maka pada karya ilmiah ini , kami melakukan
sebuah percobaan dan penelitian untuk membuat makanan
ringan (camilan) yang sehat dan aman untuk di konsumsi yaitu
Keripik Wortel .
Dalam makalah ini akan dijelaskan bagaimana mengolah
Wortel sehingga bisa menjadi camilan yang lezat serta sehat .
1.2 Rumusan Masalah
Bertitik tolak pada

latar

belakang

di

atas,

dapat

dirumuskan masalah Bagaimanakah cara mengolah wortel

menjadi Keripik?
1.3 Tujuan
Adapun tujuan dari penulisan karya ilmiah ini adalah
Mendeskripsikan cara mengolah wortel menjadi keripik.

BAB II
KAJIAN TEORI

2.1 Asal Usul dan Jenis Tanaman Wortel

Secara garis besar, para ahli Botani mengelompokkan
wortel ke dalam dua kategori, yaitu wortel timur dan wortel
barat. Wortel timur dibudidayakan pertama kali di Afganistan
pada abad ke 10 Masehi. Warna wortel ini ungu. Sementara itu
wortel barat dibudidayakan pertama kali di Belanda, sekitar
abad ke-15 . Warna wortelnya oranye (jingga).
Berdasarkan catatan FAO (Organisasi

Makanan

dan

Pertanian PBB) Cina merupakan penghasil terbesar wortel di

dunia, disusul oleh Rusia dan Amerika Serikat . Sepertiga wortel
dunia dihasilkan di Cina .
Dalam hal itu, Hotville , sebuah kota di California Amerika
Serikat, menyatakan dirinya sebagai Carrot Capital of the
World alias Ibukota Wortel Dunia . Dikota ini setiap tahunnya
diselenggarakan festival wortel.
2.2 Manfaat Wortel
Wortel merupakan tanaman yang sangat bermanfaat bagi
tubuh manusia karena banyak mengandung bta-karoten. Wotel
yang semakin oranye warnanya, maka akan semakin tinggi pula
kandungan beta-karotenya. Dalam setiap 100gr wortel akan
diperoleh sekitar 12.000 Sl vitamin A. Kandungan zat gizi dalam
100gr wortel adalah sebagai berikut :
Protein : 1,1 g
Lemak : 0 g
Karbohidrat: 10 g
Serat: 3,1g
Vitamin A: 12.000 Sl
Vitamin C : 4 mg
Vitamin E : 0,5 mg

Wortel adalah salah satu sumber makanan detoksifikasi

yang

mempunyai

kemampuan

untuk

mengatur

ketidakseimbangan dalam tubuh . Wortel merupakan komoditas

sayuran

yang

banyak

mengandung

beta

karoten

yang

merupakan prekusor vitamin A . Sebagai sumber vitamin A

berfungsi untuk membantu proses penglihatan. Vitamin tersebut
merupakan bagian yang sangat penting dari penerimaan cahaya
mata . Semua pigmen penglihatan mata dibuat dari rotein yang
mengandung vitamin A .
Kekurangan vitamin A yang banyak terkandung dalam
wortel dapat menyebabkan katarak dan kebutaan, tingginya
angka kesakitan dan kematian, khususnya di kalangan

balita.

Setiap tahun di Indonesia diperkirakan 60.000 anak Indonesia

menderita gangguan penglihatan. Indonesia masih kekurangan
vitamin A sekitar 1,5- 13,9% yang pada umumnya diderita pada
anak

pra

sekolah

Oleh

sebab

itu

dianjurkan

untuk

mengkonsumsi makanan yang banyak mengandung vitamin A

setiap hari, misalnya wortel .
2.3 Bahan-bahan membuat Keripik Wortel
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat keripik wortel
adalah :
bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram wortel, diparut halus
250 gram tepung terigu protein sedang
25 gram tepung maizena
1/2 sendok teh baking powder
25 gram gula tepung
1 butir telur
1/2 sendok teh garam
bahan taburan:
50 gram gula tepung
2 sendok teh kayu manis bubuk
2.4 Cara membuat Keripik Wortel
Selama ini, wortel hanya dijadikan sayuran yang untuk
dimasak dalam masakan sehari-hari .Di Negara-negara maju
camilan yang sehat terbuat dari sayuran sudah mulai susah
untuk ditemukan . Hal itu

terjadi karena telah berkembang

pesatnya fastfood yang telah menjadi makanan nomor satu

untuk dikonsumsi . Oleh karena itu, penulis mencoba untuk
3

membuat

makanan

ringan

yang

sehat

dan

lezat

untuk

dikonsumsi, yaitu keripik wortel .

Adapun caranya sebagi berikut.
1. Parut wortel menggunakan parutan membentuk potongan
panjang
2. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder,
gula tepung, telur, garam dan Wortel yang sudagh diparut
3.
4.
5.
6.
7.

lalu aduk sampai bergumpal

Giling campuran tadi dengan Gilingan Mi
Potong membentuk mi kecil-kecil
Bentuk bulat dengan sendok sayur
Lalu goreng sampai matang dan kering
Sajikan dengan taburan gula tepung yang dicampur kayu
manis bubuk

BAB III
PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Dapat disimpulkan bahwa :
1. Wortel yang selama ini umum nya hanya dijadikan masakan
untuk sehari-hari bisa dijadikan makanan ringan yang sehat
dan lezat
2. Langkah-langkah membuat keripik wortel yaitu, Aduk wortel
parut, tepung terigu, tepung maizena, baking powder, gula
tepung, telur, dan garam sampai bergumpal. Giling tipis
dengan gilingan mi. Potong-potong bentuk mi kecil. Bentuk
bulat dicetakan sendok sayur. Goreng sampai matang dan
kering. Sajikan dengan taburan gula tepung yang dicampur
kayu manis bubuk.
3.2 Saran
Pengolahan

keripik

wortel

sebaiknya

disosialisasikan

kepada masyarakat luas, mengingat semakin maraknya beredar

camilan yang mengandung zat berbahaya

untuk tubuh dan

sangat tidak sehat

Sebaiknya, para pemuda atau pemudi Indonesia mencoba
berbagai inovasi baru dalam hal masakan untuk pembuatan
masakan/camilan yang sehat . Hal itu sangat baik dan juga
berguna untuk seluruh umat manusia
Sebaiknya pemerintah semakin aktif untuk membantu dan
memberikan dukungan kepada peneliti-peneliti daam bidang
apapun . karena suatu percobaan yang dilakukan pasti akan
memberikan suatu inovasi baru yang berguna pada masyarakat
banyak .

DAFTAR PUSTAKA

https://id.wikipedia.org/wiki/Wortel
https://ohyeahkriswu.wordpress.com/2014/01/19/keripik-wortelkarya-tulis/
http://cakrawalasehat.blogspot.com/2014/12/manfaat-wortel.html

GAMBAR GAMBAR

Tepung Terigu
Parutan Wortel

Gula

Tepung Maizena

1 Butir Telur

Bubuk Kayu Manis

Keripik Wortel yang telah Jadi