FOLKLORE COSTEO

La riqueza del folklore costeo se debe al enorme mestizaje etno-cultural que alberga la costa
peruana y cuya historia comienza con la llegada de los espaoles y con ellos los esclavos
africanos, adems del encuentro con los habitantes de la costa norte.
LA MARINERA Es una danza de mucha coquetera y trabajo en pareja, donde la mujer se muestra
difcil, no queriendo aceptar a la pareja, al finalizar termina aceptando.
EL TONDERO
VALS CRIOLLO sta es una danza de las ms representativas y populares. De origen afro peruano, la forma actual de bailarla, tom esas caractersticas en los comienzos del siglo XX Se
baila en parejas pero sin contacto entre los bailarines; es movida y pcara, con ciertas
connotaciones sexuales
EL FESTEJO Se baila en parejas pero sin contacto entre los bailarines; es movida y pcara, con
ciertas connotaciones sexuales.
LA ZAMACUECA La zamacueca limea es un estilo musical Limeo y un baile de pareja suelta, en
el que se representa el asedio amoroso de una mujer por parte de un hombre. Fue Censurado por
sus "Movimientos Atrevidos es un Baile de corte Ertico - Festivo.

Su trabajo sobre Afronegrismo es el Baile que mayor Difusin y Practica parece haber
alcanzado durante el siglo XIX.
INGA Baile colectiva del Genero del Festejo, conocido como el Baile del Mueco. Un Coro de
Bailarines y Cantantes rodean a uno de ellos en el centro quien tiene en sus brazos a un mueco,
luego pasa el mueco a otro danzarn del ruedo que bailara a su vez en el centro.
Podremos decir que el Inga es un Baile Ertico Festivo que se baila al ritmo del Festejo pero con
diferente coreografa.
LAVANDERAS Folklore Afroperuano por excelencia es uno de los bailes emotivos donde las
morenas muestran muchos cintureo, cadereo, movimientos pelvicos y expresin de lavar sus
Quehaceres.

DANZAS Y BAILES
TPICOS:
Entre las danzas
tenemos:
LA PANDILLA.- Danza costumbrista de la regin y a la vez representativa,
bailada principalmente en las fiestas de San Juan y San Pedro.
LA CUADRILLA.- Baile tradicional bailado al iniciar una fiesta en la antigedad.
LA DANZA DE LA IZANA- Representada el tributo que ofrecen los pobladores a
la Caabrava cuyo material se emplea para la construccin de casas, cercos,
etc.

LA DANZA DEL TACACHO- Representa a la preparacin de un plato tpico de la

zona preparado a base de pltano asado machacado con una piedra en un
platillo.

Entre los tragos que tenemos en nuestra ciudad podemos mencionar los
siguientes:
- Uvachado: Hecho a base de Uva macerada en aguardiente.
- Witochado: Hecho a base de Jagua macerada en aguardiente.
- Piachado: Hecho a base de Pia macerada en aguardiente.
- Viborachado: Hecho a base de Vbora macerada en aguardiente.
- Coconachado: Hecho a base de Cocona macerada en aguardiente.
- Cerezachado: Hecho a base de Cerezas macerada en aguardiente.
- Ciruelachado: Hecho a base de Ciruela macerada en aguardiente.
- Miskichado: Hecho a base de Miel macerada en aguardiente.
- Taperivachado: Hecho a base de Taperiva macerada en aguardiente.
- Naranjachado: Hecho a base de Naranjas macerada en aguardiente.
- Mandarinachado: Hecho a base de Mandarina macerada en aguardiente.
- Uboschado: Hecho a base de Ubos macerado en aguardiente.
- Cocochado: Hecho a base de Coco macerado en aguardiente.
- Zarzamorachado: Hecho a base de Zarzamoras macerada en aguardiente.
- Indanachado: Hecho a base de Indanos macerado en aguardiente.
- Mangochado: Hecho a base de Mangos macerado en aguardiente.
- Maracuyachado: Hecho a base de Maracuy macerada en aguardiente.
- Sacadiablo: Compuesto por plantas medicinales macerados en aguardiente.
- Tuty Fruty: Combinacin de frutas.
- Siete Races: Hecho a base de cortezas y races.

GASTRONOMA DE LA COSTA PERUANA

La cocina costea
Esta constituida por una variedad de platos y especies en las cuales tenemos:
La cocina marina
Per es uno de los dos principales productores y exportadores de harina de pescado para la
alimentacin animal en el mundo. Su riqueza en peces, su fauna y flora marinas son enormes,
encontrndose tipos de animales o plantas que slo se dan en sus aguas. Pero tambin hay que
destacar sus riquezas de agua dulce que se encuentran principalmente en el ro Amazonas y sus
afluentes as como en sus lagos, tales como el Titicaca.
Cada regin costera, diferente en fauna y flora, adapta su cocina de acuerdo a los productos de
sus aguas.
El chupe de camarn: plato tpico del departamento de Arequipa, es uno de los platos ms
refinados de la costa peruana. Se trata de una sopa espesa es base a pescado y
camarones, papas, leche y aj.
Los choritos a la chalaca son un aperitivo popular en pocas de verano.
Carne mechada

La cocina criolla
Con 250 postres tradicionales desde el siglo XIX, esta gran variedad se ha originado
principalmente en las ciudades costeras desde la poca Virreinato del Per, como el suspiro de
limea, el ranfaote, los picarones, el turrn, la melcocha y la mazamorra morada, entre otros.
En Tacna, a inicios del siglo XX se cre su plato principal: el picante a la tacnea.
Gran punto de inmigracin, las ciudades costeras se han adaptado a los platos de cada cultura y
regin. La cocina "criolla" es la principal de estas ciudades. Los restaurantes con cartas criollas en
sus variadas formas son numerosos, las pasteleras abundan y constituyen una de las riquezas
culinarias de estas ciudades
(Lima, Arequipa, Ica, Trujillo, Tacna).
La oferta de restaurantes de toda naturaleza y especializacin es notoria. Uno de ellos, de lujo, que
se encuentra frente al mar en la Costa Verde de Lima, ofrece a medioda un servicio libre con ms
de seiscientos platos diferentes en forma simultnea, lo cual es absolutamente inusual para un
restaurante. Este restaurante ostenta actualmente el Rcord Guinness en cantidad de platos
ofrecidos a la vez.
Entre los principales platos de la comida criolla tenemos:
Aj De Gallina, carapulcra, escabeche de pollo, arroz con pollo, Tacu Tacu, arroz con pato, cau
cau, lomo saltado, Cuy chactado, rocotos rellenos, entre otros.
Por otra parte, existe un plato hbrido muy popular en la costa del pas, especialmente en la zona
centro, llamado simplemente "Combinado". Consiste en una porcin de Papa a la huancana con
tallarines guisados tradicionalmente (aderezo de zanahoria, tomate y cebolla) y Ceviche. Cabe
agregar que combinado se le puede decir a cualquier plato que resulte ser un poco de otros platos;
por lo que el trmino Combinado no se aplica necesariamente al platillo descrito antes.
El Cabrito, es otro plato tpico del Per, nace en el norte del pas entre Trujillo y Chiclayo, se trata
de una res tierna que es amacerada con distintos condimentos entre ellos el aj amarillo, tambin
se le agrega Chicha de jora y culantro, se sirve con arroz y frejol garbanzo. Otros platos norteos
son el Shambar (se sirve slo los Lunes), Sopa Teloga, Pepian de Pava, Causa en Lapa, Cuy frito
con ajiaco, etc son exclusivos de la cocina Trujillana.
CEBICHE: Es un potaje tpico del pas y el renombrado; elaborado de pescado sumergido en limn y
rocoto.
PAPA A LA HUANCAINA: Aunque el nombre nos remita a la ciudad de Huancayo, el plato es tpico de la
ciudad de Lima. Su salsa con queso y aj amarillo es una delicia.
Cau Cau: Elaborado con la panza de carneros y algunas hierbas peruanas.
AJI DE GALLINA
Uno de los platos tpicos peruanos ms conocidos en el mundo, es el exquisito AJ DE GALLINA, el cual
es de orgen limeo, y que surgi hacia el ao de 1900 en la ciudad de Lima, producto de la creatividad
e ingenio de los peruanos, como plato de entrada.
Se serva sobre papas cortadas en dos. Con el pasar del tiempo pas a convertirse en plato principal,
sirvindose acompaado de una guarnicin de arroz blanco.

Seco de cabrito: genuino potaje lambayecano

Aguadito de gallina