Deme dos cebollas

De la misma forma que tiempo atrs en periodos estacionales el tomate, el limn o algunas
otra fruta u hortaliza, el precio de la cebolla se dispar en las ltimas semanas. El alto
costo estacional de la verdura es atribuible a varios factores. Desde cuestiones climticas
a falta de produccin por problemas de exportacin. Pero la gente no deja de comprar,
segn explicaron a DIARIOJUNIO en algunos negocios del ramo. Los clientes llevan lo
justo y necesario. Por unidad: hasta una cebolla, dijo el dueo de una verdulera cntrica.

El costo de una bolsa de cebolla en Concordia ronda $ 500 y su

capacidad oscila entre los $ 18 y 20 kilos. Por lo tanto, el precio de costo
es de $ 27,70 pero se comercializa en no menos de $ 35. Por ende, en
los comercios minoristas se le aplica aproximadamente un 22 % de
recargo.
Segn el Senasa, se producen anualmente aproximada de 450 mil
toneladas de cebolla en Argentina, y el pas se posiciona como principal
productor y exportador de cebolla deshidratada de Amrica latina. De
hecho, Argentina tiene una participacin del 1,5 % en la produccin
mundial de cebolla y posee un promedio de consumo per cpita de
cebolla fresca de 10 kgs./hab./ao, cuya demanda en el mercado interno
se encuentra totalmente abastecida por la produccin nacional.
Su cultivo se realiza en todo el territorio y ocupa una superficie
aproximada de ms de 20 mil hectreas, incluye variedades de das
cortos, intermedios y largos, y se diferencian entre destinadas al
consumo en fresco y a la industria. A su vez, la superficie cultivada en la
ltima dcada ha experimentado un crecimiento del 70%, motivado en
gran parte por el aumento del consumo interno y de las exportaciones.
Nuestro pas realiza envos a ms de treinta mercados mundiales.
Durante el 2013, la cebolla represent el 39 % del total de hortalizas
exportadas, consolidndose como la principal hortaliza de exportacin de
la Argentina con envos de 229.672 toneladas, es decir, un aumento del
52 % con respecto al 2012. Los principales destinos fueron Brasil con
216.907 tn (94,4%), Paraguay con 6.330 tn (2.8%) y Uruguay con 4.339
tn (2%). Si bien Brasil es el principal destino de exportacin, en los
ltimos aos se ha verificado un aumento de la demanda de los pases
europeos, especialmente de Espaa y Blgica.

Justamente, el encargado de una verdulera ubicada en calle La Rioja

entre Alberdi y Catamarca, sostuvo que las pocas perspectivas de
exportar llevaron a una cada de la produccin que incidi en el aumento
de los precios. En ese comercio, el producto cuesta $ 35 el kilo cuando
30 das atrs rondaba los $ 18. No obstante, el hombre asegur que
sigue vendiendo, teniendo en cuenta que en otros lugares cuesta $ 40 o
ms. Vendo dos bolsas todos los das, manifest.
El Senasa describe a la cebolla es un alimento milenario proveniente de
Asia, contiene sustancias que le otorgan propiedades saludables como
los fructanos, los flavonoides y los compuestos orgnicos azufrados, que
contribuyen a la reduccin de los riesgos de enfermedades
cardiovasculares, pulmonares y cancergenas. Adems se destaca su
condicin como fuente de fsforo, magnesio y potasio. Este ltimo es
necesario para la transmisin y la generacin del impulso nervioso y la
actividad muscular, mientras que los dos primeros intervienen en la
formacin de los huesos y los dientes.
Ser por eso que la gente no deja de comprar cebolla a pesar de los
precios elevados. Eso es lo que sostuvo Juan, propietario de una
verdulera ubicada en la esquina de Buenos Aires e Hiplito Irigoyen.
Explic que los clientes las siguen adquiriendo, incluso por unidades. La
gente sigue consumiendo. Se vende igual. Por la poca, porque es
invierno y por las comidas: la mayora llevan cebolla. Pero llevan menos:
lo justo y necesario. Por unidad: hasta una cebolla, indic.
Juan indic que el kilo de cebolla hace un mes costaba $ 13. Esta tarde
vala $ 35. El ltimo aumento fue el jueves pasado, indic. El verdulero
tambin sostuvo que no hay cebolla del norte, en referencia a las
provincias tales como Santiago del Estero, Catamarca o Salta. Nunca
entr la del norte o no se sabe bien que pas, indic.
Las perspectivas son que la verdura se mantenga en esos costos
durante las prximas semanas. Creo que no va a bajar por un tiempo.
No creo que baje, estim Juan. De todas formas, no cree que eso los
vaya a perjudicar debido a que la poca los ayuda. Se vende igual,
menos pero se vende. Ahora estamos vendiendo una bolsa o dos por da
y en el verano no llegbamos a una bolsa, indic.
Por ahora, para quienes no estn de acuerdo en pagar ms de $ 35 el
kilo, la nica alternativa viable es dejar de consumir. Das pasados, la
asociacin Consumidores Libres convoc a un boicot a la compra de
cebolla a raz de los aumentos desmedidos que denunci se han
producido en las ltimas semanas. Lo mismo recomend el Mercado
Central de Buenos Aires: disminuir temporalmente el consumo de
cebolla, debido al fuerte aumento de precio registrado por el producto a
causa de una merma en la produccin debido a cuestiones climticas.

En un comunicado que lleva la firma de su titular, el ex diputado nacional

Hctor Polino, se seala que desde el 1 de enero hasta el 15 de agosto
ltimo el aumento en el precio del producto fue del orden del 220 por
ciento, al pasar de 6 pesos a ms de 20 pesos por kilogramo. Pero a
partir de esa fecha, advierte la entidad defensora de los consumidores,
el valor ascendi a 30, 40 y hasta 45 pesos, segn la ubicacin del
negocio y la calidad del producto. Polino seal que, as como en su
momento un boicot de los consumidores hizo bajar rpidamente los
precios del tomate y la calabaza, ahora se hace necesario llevar a cabo
esa misma medida pacfica pero efectiva para lograr que la cebolla
vuelva a su precio justo, segn public Pgina 12.