Ingredientes:

40 ml de leche tibia, 1 pizca de azafrán en polvo,1/3 de un cubo de levadu-

ra fresca, 200 gr de harina de fuerza, 1 y 1/2 huevos, 85 gr de mantequilla
a temperatura ambiente, 1 cucharada de azúcar

Preparación:
Mezclar el azafrán con la leche y remover bien. Dejar enfriar un poco la
leche, añadir el azúcar y la levadura.
Mezclar la harina con la leche y los huevos. Amasar hasta que la pasta sea
lisa, sin grumos. Añadir un poco de harina si fuera demasiado líquida.
Poner la masa en un cuenco grande, cubrir con un paño húmedo y dejar
reposar en un lugar templado (horno a 40 grados) durante 1 hora y media
o hasta que haya doblado su volumen.
Golpear un poco la masa, cubrir con film transparente y dejar reposar
toda la noche en el frigo.
Al día siguiente trabajar la masa un poco, dividirla en unas 8-9 bolitas y
ponerlas en una fuente forrada con papel de horno. Dejar reposar una vez
más durante una hora.
Pincelar la superficie con un poco de huevo batido mezclado con leche o
sólo con leche y cocer en el horno a unos 200 grados durante 10-12 minu-
tos o hasta que la superficie esté dorada.

Ingredientes para 4-6 personas:

3/4 k de membrillos, 3/4 k de azúcar, 1/4 l de agua, 1 chorreón de zumo
de limón
Preparación:
Lavar, pelar y trocear los membrillos (se le dejan los corazones y se sa-
can para triturar. Es para que dejen la gelatina que tienen dentro y cuaje
mejor), rociar con el zumo de limón. Meter en el microondas 5 o 6 minutos
tapados.
Añadir el azúcar y el agua, tapar parcialmente y volver a poner 20 minu-
tos removiendo cada 3 minutos.
Triturar en caliente y rellenar los moldes. Enfriar.

© amiloquemegustaescocinar 28.02.10