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i Recetas valoradas La revista para sentirse bien r a por nutricionistas a Mi r r A ie* OCIA IIQerd y Vidasana iii RECETAS( Proves FACILES iY amuy buen Precio! . nee + _— Los joes i. st ae F, p+ Ss 5 ae - ounfon EN MICROONDAS (9p se y iRICO Y LIGERO! BTS Ea Con coles, champifiones, pescado... — La nueva gama Inspiration de Electrolux. Nuestra experiencia en las cocinas profesionales nos permite ofrecerte un mundo de posibilidades. En Electrolux tenemos més de 90 altos de experiencia en el disefio de electrodomésticos para los mejores restaurantes y hoteles de Europa. Y ahora, gracias a la nueva gama Inspiration de Electrolux, traemos a tu hogar la innovadora tecnologia que utiizan los mejores chefs de Europa. Desde el deslumibrante horn CombiSteam™, que combina el calor con el vapor para realzar los sabores de tus platos favoritos, hasta el elegante frigorfico FreshPlus, que conserva los aimentos frescos hasta siete dias més, le gama te ofrece todo tipo de productos inspirados en las cocinas profesionales. Cuando se ispone de los electradomésticos adecuados en el hogar, las posiblidades son infritas. Te presentamos la nueva gama Inspiration de Electrolux. Explora las posibilidades. O A) Electrolux ebctoixes EIU plOse consejos iCOME MANZANAS! Gets sana. fs una futa casi perfecta, Deliciosa de sabor y con Una oferta tan variada que es muy dificil no poder contar con alguno de su tipos en cualquier momento del ano. Reineta, Stacking, Golden, Granny Smith © Verde Doncela; rojas, verdes, amarilas © marronaceas; de pulpa crujente o harinosa ¥ con sabores que van desde el dcido hasta el dulce, todas ellas tienen un papel importantisimo en la alimentacion tanto por sus cualidades nutritivas como por su faciidad para adaptarse a diferentes preparaciones dulces y saladas: tata, pasteles, compotas, espumas, rellenos 0 quarniciones. sociada desde tiempos motos con la salud, la manzana encirta en st interior todo un tesoro de elementos beneficiosos para nuestro bienestar. Empezamos, Es muy rica en fibra a iposoluble, mas abundant tiene un gran valor a la hora de regular tanto la diarrea como el estrefimiento; mientras aque la soluble actua frente al colesterol, Gracias a sus flavonoides es un fruto de caracter antioxidante, muy importante en la lucha contra los radicales tsres tan ligados alenvejecimiento, Adama, es una alimento saciante, perfecto para el momento del ‘entempié mafanero. neste nlmero de Cocina igera hemos querido dar protagonismo a esta delciosa fruta con varias recetas que, seguro, te encantaran. "Nuestras ecetas estan caleuladas para cuatro personas. Si hay alguna diferente, se indica, Las calorias son por racién. Cocina ligera ywidasana Los cambios son siempre buenos Las nuevas temporadas traen siempre consigo una renovacién. De todo. También de la cocina y la mesa....y de algunos habitos. Este mes en Cocina ligera te proponemos muchos cambios: platos calientes, guisos con legumbres, coles... Pero sobre todo uno muy especial: a partir de ahora, todo el equipo de Cocina ligera sigue contigo cada mes desde Top Chef La Revista. Buscanos en tu quiosco. El gran éxito de Antena 3, en revista. Con el contenido que siempre te hemos ofrecido: las mejores recetas caseras, trucos y consejos para aligerarlas, las fotos més espectaculares y apetecibles, platos faciles de hacer explicados paso a paso... Y un plus: ideas de los chefs que td puedes copiar. Y todas las novedades en el mundo de la cocina, la gastronomia y el mercado. Mucho mas contenido, igual de cuidado e interesante. Te esperamos cada mes en Top Chef La Revista. rn ‘Amalia Mosquera amosquereSglobuscom.es RECETA SUPERFACIL Brécol a la naranja recetas 8 ESTRELLA DEL MES Coles y familia, Platos cen por cien de temporada 14 TRES MANERAS DE COCINAY Champifiones. Para adelgazar, mantenerte y ganar energia, 18 COCINAR COT Aceitunas. Nuevos sabores para disfrutar, 26 LAS MEJORES TECNICAS Microondas. Recetas rapidas y sabrosas, 32 MENU EQUILIBRADO Espinacas cremosas + rollitos de tortilla rellenas de verduras + copa cde manzana, 34 COMO GUISAR Pescado blanco. Cinco estupendas ideas para el dia a dia. 40 RECETAS DEL CHEF Angelo Marino: Carpaccio de corvina salvaje, en este numero tapenade de tifa y esparragos: caserecce al azafran con orgia de mar y germinados;tiramist. 44 ESPECIAL RECETAS Faciles y a buen precio. Recetas para ahorrar tiempo y dinero. 56 RECETAS PARA IMPROVISAR. Cinco propuestas féciles para hacer con manzanas. 63 FICHAS DE COCINA 66 CLASICOS CON MENOS CALORIAS Arroces. Sugerencias ligeras y nultitivas, 74 RECETAS DE URGENCIA Dos ideas para hacer suri nutricién 17 NUTRICION AL DIA Intolerancias alimenticias. 42 CONSULTORIO DE NUTRICION 32 COMER SANO iNo ala anorexia y la bul ADELGAZAR Perder peso y cuidar la piel. ideas y trucos GASTROTENDENCIAS Los imprescindibles del mes para estar al dia en cocina y gastronomia 24 CONSULTORIO 73 COCINA AL DIA DE COCINA Diccionario goloso. 55 GASTRONOMIA AL DIA LOS MEJORES UTILES Novedades gourmet, Todo para el pan. 62 TRUCOS DE COCINA TOP Las mejores ideas para Alimentos ricos en sodio. solucionar problemas 32 COCINA LIGERA CON... 65 COMER BIEN Raul Lopez Opciones para tus comidas, Chef de La Embajada UNA RECETA FACIL CON MANZANAS? En la pag. 56 tienes muchas para improvisar en unos minutos La montafa XO Com refleo de lo que se ests cociendo enel unverso XO (DiverXO y StreetXO), el corto producido por atic El Xow (y que puede verse en la web de DiverXO) invita a prepararse para una experiencia que rompe con todo y que David Muftoz compara con las sensaciones de una montaia risa ” Muy crujientes Sabrosas y varias, Alas tradcionales chips de patatas les sale competencia con manzanas, berenjenas, az de oto. y muchas més ideas Enesta botella se dan cita ‘que recoge el bro Chips ttes protagonistas. El papel caseras, de Orathay,ecitado principal lo encama el agua por Lunwerg, 8,95 €. Evian. Para ella Kenzo ha creado Un estampado de patrén quebrado, insprandose en el dserio que ke iciera David Lynch para la escenogratiay la rmisica de uno de sus desis. Fabricada en pet, se encuentra en dos tamafios: 33 y 75 cl Comida callejera de lujo FL caravana dea foto es La Finca Meat Truck, una apuesta porla comida calejera de calidad. Con cocina ropa sine hamburguesas, butifarras, pepitos gourmet..., todas con el slo de ganacera La Finca de Jimenez Barbero, Se mueve por BB Nocti, de donde sale para eventos puntuaes, en los que E55 puede contar con el buen hacer del chef Javier Estévez. 6 Ccraliger f en migas, Caprichos de boletus, Mousse decgala de Paamés. Son aguas dels deca dela ampia gama Deluxe de Lidl, que lega 3 Menaje con un punto especial ls tendas a princpios de noviembre ‘Ademas de tazas y platos, la familia cease eee cone delantales y gorros de cocina; Bcis fre .P@N. LEGUMBRES DE CALIDAD DIFERENCIADA TRES RACIONES POR SEMANA DECUCHARA O ENSALADA LO BUENO DE NUESTRA TIERRA LLEVA ESTE SELLO SR ls REEDS EX Gis ponlegumbres.eu PES Cope Ciorbonzo de Fuentesatica en ola gitana a + 2509 de Garbanzo de Fuentesaico » 2009 dejaas verdes » 0 9 de cebola “Diente de ajo « 300g de cabana» 150g detomatesmadues * 2 pers 0g de amends totes » 80g de pan 1 cs de pimentn dulce = 809 de aceite de ola vigmexta + 251 deagia + Azatén Sa Elaboracién fer aor el ata de Fueressico que enn eid a remso eau Calon, Aedes garartsvsndoheneelana Cots nents has aes tiers. sonmedanane ros 0 mms. Pad clare ozs rnd, as ids wees yas sod tee gare seo enced Sep imo Fei pan sos yesenar, re scabol eur ampice 4 dese ste pment lana en ica, pre se aa rt. Barc elm a ola hat cance ur gaa nt ade, Ae ar elit, od it ys PASTEL DE BRECOL Ingredientes m2 ramos de brécol 1 calabacin 1 cucharada de mantequilla m 1 cucharada de harina 200 mi de leche desnatada 3 cucharadas de salsa de tomate 2 huevos 1 cucharada de aceite sal y nuez moscada, Preparacion Lavary cocer el brécol 15 minutos 12 Conair en agua hirviendo con sal, Escurrirlo ¥y ponerlos en una sartén con un poco de aceite y el calabacin pelado y cortado en laminas muy finas. Dejar unos minutos, Reservar. Preparar la besamel con la mantequilla, la harina y la leche. Sazonar con sal y nuez moscada y cacer removiendo 10 minutos. Poner el brécol y el calabacin en el vaso de la batidora, afiadir los huevos, la mitad de la besamel y el tomate. Mezclar sin llegar a triturar del todo las verduras. Se deben notar un poco. Volcar en un molde forrado con papel de aluminio 0 en fuente refractaria), ponerlo al bafio Maria, » lavarlas y poner Reservar en fri, rar con 3 cuch. de Mezclar 2 cuch, de ea aceite, Calentar e zumo de limén qribesen infusionar. Pear con 2 de mostaza ered 2 aguacates y y4 de mayonesa Cerner cy aplastar la puipa. light. Anadir 60 9 eee Aiadir 2umo de de aceitunas su origen, se . limén, sal, la verdes y negras Spee mitad del aceite troceadas. 4 al perl y unas Cortar 100 g de achicoria, 100 9 Lavary cortar en de tomate y otros ai dads 2 tomates. 9 gotas de Tabasco®, 100 de endibias poe Salpimentary en juliana fina Ses erences eee a) eae yodo, tan importante Perel vinagre. escarola y 100 shut Mezclar 250 g de de canénigos surimi troceado y mezclar con con 3 cuch. de la juliana de mostaza. Cubrir verduras, Sazonar cuatro moldes yalinar con Aro) individuales con film 2 cuch. de aceite Galorias. yrtellenar con capas yel vinagre. Poner en fuente y aftadir el surimi y de tomate, surimi yaguacate. Dejar enfriar en la nevera la mayonesa y desmoldar. PREPARAS... PREPARAS... ENSALADA TROPICAL @GI5CAL) ~ Mas recetas con surimi en cocinaligera.es a x ie ai a +, Ce a Y pukeyst4 253 , \ COCINA! esTosseTOM ENTUCS QUE. i CALIENTES a @ los mejores utiles Con precision > {ta tabla de madera incompora una quilotina con pelo de acero inoxidable que faciita un carte preciso de foie y quesos blandos. La encuentras en Cuisine Paradiso. 25,99 €. 4 Un buen corte Fabricado en aceto inoxidable, con este cuchillo especial para quesos se preparan lonchas,radajas y se pueden servir pinchos. Presenta una hoja ce doble cara con cortes afilados y antiadherentes, &s un diseno de KOT para Kikkerland, cistribuye +02. 9,48 €. EL MUNDO DEL QUESO En torno al queso hay infinidad de utiles que facilitan su conservacion, preparacién, cocinado... Aqui hemos traido algunos de esos que entran por los ojos. b6 ij 4 Mucho color Coleccion £2sy Cut de tenedor de seriy cuchilos pata queso bland, duro y parmesano, Comibina, en el mismo color, acero inoxdable y material sintético, De venta en www.cookplanet.es. 15-20 €. Conservar > Con el sugerente nombre Jove cheese, esta quesera de bambi y actilico gatantiza la conservacion del queso, Mide 28 x 23 x 14cm y cuesta 35 € en La Oca — Raclette > Acabados en cromo y con termostato incorporado que te indica cuando ha llegade al punto éptimo de temperatura Es Inoxéesion de Tefal. Precio recomendado 64,99 €, 4Camembert De polipropileno transparente y \\\ con unas medidas de 3,4 cm de \\ \\altura y 1,5 cm de diameteo, \, se tata dé una original ¥ practica quesera Disponible en Vingon por 5,80 €. Para dos > Fondue Habana para dos ue se presenta con base en rosa fuerte, verde lima o azul brillante, ncluye tenedores y una vela. El cuenco es apto para microondas y lavavaiilas. La Casa de los Quesos. 14,40€. \ i sie AEC DEJESUS UC ee aN oa i ee 200 ag a ESPANA S. € 8 or es sus fotos ro bite dae) til Des ra Pa UO) NOEs ON oo ToYiN Las 200 tapas espafiolas frias y calientes mas representativas de la gastronomia de los pueblos de Espafia: tradicionales, contemporaneas y de autor, explicadas de forma muy sencilla y amena de la mano de Alberto de Jess Acosta. Un libro para aficionados y amantes de la gastronomia espafiola en pequefios bocados. De venta en librerias y a través de nuestra pagina web. Seo LIDeditorial ci 5 @ top cocina ligera ALIMENTOS RICOS EN SODIO No muy abundante en alimentos frescos, se encuentraenlos [(@UA\V/5 procesados, como conservas, embutidos 0 salazones. Y hay que tomarlos con prudencia para evitar problemas de salud. Prererr Preteens fuldoscorporles En cabeza =. PE Ly perenne ey area eee pore) eee) funconamiento caer arenes ANCHGAS SALADAS —ACEITUNAS VERDES, EMBUTIDOS ersten EN ACEITE 2.250 mg/100 g* 1.800-1.060 mg/ n 3.668 mg/100 g* Proporcionan grasas que 100 g* ere Muy'nutritivas, con grass colaboran en la prevencién Proteinas y minerales y Pore) saludables y vitamins A, de enfermedades muchas grasas saturadas Ey del grupo B. cardiovasculares. {que piden moderacién, ‘que su carencia Pros et pie Eremceey eri i 1 Sr . fuente es la sal, un b era e/ = Bo ean Poors Segundo puesto CAVIAR QUESOS TIERNOS JAMON SERRANO peo 1.500 mg/100 g* 1.200 mg/100 g* 1.110 mg/100 g* Cue Buena fuente de energia, __Y también buenas proteinas, Nos aporia ademas ad destaca por su riqueza en yuna interesante cantidad proteinas de gran valor, Sareea an ‘cidos grasos omega 3 y de calcio, magnesio y mucho hierro, acido oleico a en vitamina B12. f6sforo. y vitaminas del grupo B. ears sy precocinados. Los terceros ees PE ey y eres ary . ee orc) ened

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