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DE MAIZ
Se entiende como harina de maz al
especialmente
Latinoamrica
donde
fundamental
de
las
es
cocina
en
parte
de
invento de un ingeniero
venezolano que se llam Luis
Caballero Mejas. Muchos tenemos
ya dcadas comiendo arepas de
maz, elaboradas con harina pre
cocida, de diferentes marcas. La
harina de maz precocida,
realmente fue el maravilloso
invento que hizo extensivo el
consumo de la arepa.
Con la aparicin de la harina
precocida, qued muy atrs aquel
engorroso procedimiento de hacer
arepas de maz pilado, tal cual
como las degust el
Libertador,Simn-Bolvar
Cultivo
Superficie
Produccin
cultivada (has) (toneladas)
Maz
146642,373
720815,409
Trigo
215765,044
627130,584
Arroz
151295,524
605758,530
PRODUCCION NACIONAL E
INTERNACIONAL
PRODUCCION NACIONAL E
INTERNACIONAL
CARACTERISTICAS FISICAS Y
QUIMICAS DEL PRODUCTO
Caracteristicas
Fisicoquimicas
Grasa: 2,20 % Mx.
Almidn: 81,00 %
Fibra: 0,52 %
Ceniza (550600C):
0,43 %
Protena (Nx 5.7): 5 /
6 Mx.
Humedad: 12,00 %
Mx.
APLICACION
Elaboracin de comidas, api,
mazamorras
Harina Industrial
Smola Cocida
Harina Zootcnica
Gritz
Hojuela
Elaboracin de Sucaritas
DESCRIPCION DEL
PROCESO
FLUJOGRAMA
1 Silo de materia prima
2 Silos de descanso
3 Zaranda
4 Despedradora
gravimtrica
5 Separador a discos
6 Despuntadora
7 Desgerminadoras
8 Imn
9 Humectador automtico
10 Mojador
11 Molino a martillos
12 Plansichter
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Bancos de cilindros
Turbotarara
Sasor
Cepilladoras
Disgregadores
Silos de almacenaje
Embolsadora
Mesa densimtrica
Cernidor cnico
Filtro de mangas
Camin
Camin tolva
Balanza automtica
DESCRIPICON Y RECEPCION DE
MATERIA PRIMA
La materia prima utilizada es el
PROCESOS DE PRELIMPIEZA
Zaranda
Su funcin es la de realizar la
PROCESOS PRINCIPALES
PROCESO DE LIMPIEZA
Despedregadora
Es la encargada de realizar la
PROCESO DE DESGERMINACION
Cernedor Desgerminador (gritz
pequeo)
Se encarga de la separacin del
Gritz de las impurezas (salvado,
germen y pequeos trozos de Gritz)
Dos Tararas
Su funcin es la de separar el
salvado y pequeas impurezas, a
travs de la aspiracin por aire, del
gritz.
Un Secador Especial
Es un secador especial, en el cual
se pone en contacto al Gritz de la
desgerminadora con aire caliente
(en contracorriente)
PROCESO DE GELATINIZACION
Horno de Secado de Hojuela (copos)
Banco de Cilindros
Est compuesto por dos rodillos,
PROCESO DE MOLIENDA
Seis Bancos de Cilindros
Es donde se realiza la
PROCESO DE EMBOLSADO
Dos Maquinas
Fraccionadoras
Son las encargadas de
realizar el respectivo
embolsado del producto
(Harina), posee un sistema
calibrado de pesado, que se
acciona (no dejando pasar
ms producto) cuando la
bolsa a llenar alcanzo el
peso requerido. Esta
mquina se desregulan muy
rpidamente.
TABLERO ELECTRICO