POLLO

ASPECTOS NEGATIVOS CONSUMO DE POLLO

1) Colesterol: contiene menos grasa que otras carne, pero el % de
colesterol es similar
2) cido rico: la carne de las aves es la que ms cido rico
produce despus de los despojos.
3) Contaminacin bacteriana: Salmonella y campylobacter.
Producen gastroenteritis
Las aves se contaminan por:
- piensos contaminados
- crianza, transporte o sacrificio poco higinico
- manipulacin incorrecta de la carne
4) Virus: infeccin por retrovirus