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DE
CAMOTE
(Ipomoea batatas)
CULTIVO DE CAMOTE
USP
UNIVERSIDAD PRIVADA:
SAN PEDRO.
C.E.A.I.S. SULLANA.
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CULTIVO DE CAMOTE
USP
UNIVERSIDAD PRIVADA
SAN PEDRO.
FACULTAD DE INGENIERIA.
ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMIA.
C.E.A.I.S. SULLANA.
CULTIVO DE CAMOTE
Ipomoea batatas
Elaborado por:
Jos Antonio Martnez Herrera
Dennise Isabel Codarlupo Vega
Deybi Paul Saavedra Ruiz
Jean Carlos Viera Flores
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CULTIVO DE CAMOTE
USP
Ingeniera Agrnoma
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CULTIVO DE CAMOTE
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INTRODUCCIN.
El camote es un cultivo asociado con la agricultura de subsistencia: no tiene altos
costos por insumos, es apropiado para pequeas extensiones, soporta
condiciones marginales y, en trminos generales, su rendimiento es aceptable.
Probablemente se origin en el noroeste de Suramrica. Los nombres ms
comunes para esta planta en Latinoamrica son Camote, bonlato, batata douce,
aplchu y kumara.
Esta planta perenne es cultivada como anual, posee races que principalmente se
usan para consumo humano como hortaliza en las sopas, tambin se usa para
elaborar dulces, para obtener almidn, el cual a la vez es materia prima para la
obtencin de alcohol; la raz tambin se usa para alimentacin de cerdos.
En cuanto al follaje sirve de forraje en alimentacin y existen algunas variedades
mejoradas cultivadas con el fin de que sirva de alimento a humanos por sus
cualidades alimenticias y medicinales ya que los chinos lo consumen para
disminuir los problemas de cncer del aparato digestivo.
El Per tiene la productividad ms alta de la regin: diecisis toneladas por
hectrea; sin embargo, no somos el primer productor en Amrica Latina: Nos
anteceden Brasil y Argentina.
En el pas se producen anualmente ms de 230 mil toneladas de camote en casi
15,000 hectreas. Lima (donde se cultivan variedades amarillo y morado) es el
principal productor, ya que representa el 70% de la produccin y el 40% de la
superficie, destacando los valles de Caete y Huaral.
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I.
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BOTNICO
I.1 Taxonoma Y Morfologa
su
en
de
se
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Hbito de crecimiento:
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El camote es una planta herbcea y perenne. Sin embargo, es cultivada como una
planta anual usando races reservantes o esquejes para su propagacin
vegetativa. Su hbito de crecimiento es predominantemente postrado, con tallos
que se expanden de manera horizontal sobre el suelo. Los tipos de hbito de
crecimiento del camote son erecto, semi-erecto, extendido, y muy extendido.
Tipos de hbito de crecimiento
Sistema radicular:
El sistema radicular del camote consiste de:
a) Races fibrosas que absorben nutrientes y agua, y sostienen a la planta.
b) Races reservantes que son races laterales en las que se almacenan los
productos fotosintticos.
El sistema radicular de las plantas que se obtienen par propagacin vegetativa se
inicia con las races adventicias. Estas se desarrollan como races fibrosas
primarias que se ramifican lateralmente. Conforme la planta madura, se producen
races de tipo lpizque tienen alguna lignificacin. Otras races que no tienen
lignificacin, son carnosas, engruesan bastante y se les llama races reservantes.
Las plantas producidas de semillas desarrollan una raz tpica con un eje central y
ramificaciones laterales. Ms tarde, el eje central funciona come una raz
reservante.
Tipos de races
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Tallo:
Los tallos ('bejucos' o 'guas') son cilndricos y su longitud, as coma la de los
entrenudos, depende del hbito de crecimiento del cultivar y de la disponibilidad
de agua en el suelo. Los cultivares de crecimiento erecto son de aproximadamente
1 m de largo mientras que los muy rastreros pueden alcanzar ms de 5 m de
longitud. Algunos cultivares tienen tallos con tendencia al enroscamiento. La
longitud de los entrenudos puede variar de corta a muy larga y, segn el dimetro
del tallo, pueden ser delgados o muy gruesos.
Dependiendo de los cultivares, el color de los tallos vara de totalmente verde a
totalmente pigmentado con antocianinas (color rojo - morado). Los brotes apicales
tiernos y, en algunos cultivares tambin los tallos, varan desde glabros (sin pelos)
a muy pubescentes.
Partes del tallo
Hojas:
Las hojas son simples y estn arregladas alternadamente en espiral sobre los
tallos.
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Dependiendo del cultivar, el borde de la lmina de las hojas puede ser entero,
dentado o lobulado. La base de la Imina generalmente tiene dos lbulos, que
pueden ser casi rectos o redondeados. La forma del perfil general de las hojas del
camote puede ser redondeada, reniforme (en forma de rin), cordada (en forma
de corazn), triangulada, hastada (trilobular y en forma de lanza con los lbulos
basales ms o menos divergentes), lobuladas y casi divididas. Las hojas lobuladas
varan en el grado de particin de los lbulos desde superficial a muy profundo. El
nmero de lbulos vara de 3 a 7y puede ser determinado contando los lbulos
cuyas venas van desde la insercin del peciolo hasta el borde de la Imina. Sin
embargo las hojas dentadas tienen lbulos minsculos Ilamados dientes que
pueden ser de 1 hasta ms de 9. Algunos cultivares muestran variaciones en la
forma de la hoja en la misma planta.
Perfil general de la hoja
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de pubescencia depende del cultivar y de los factores ambientales. Los pelos son
glandulares y generalmente son ms numerosos en el envs de la hoja. Las venas
de las hojas son palmadas y su color, que es muy til para diferenciar cultivares,
puede ser verde hasta parcial o totalmente pigmentado con antocianinas.
La longitud del peciolo tambin vara de muy corto a muy largo. Los peciolos
pueden ser de color verde o con pigmentacin morada en su insercin con la
Imina, con el tallo, o a lo largo del peciolo. A ambos lados de la insercin con la
lmina se encuentran dos nectarios pequeos.
Nmero de lbulos
Flores:
Los cultivares del camote difieren en su hbitode floracin. Bajo condiciones
normales en el campo, algunos cultivares no florecen, otros producen muy pocas
flores y otros florecen muy profusamente.
La inflorescencia es generalmente de tipo cima en la que el pednculo se divide
en dos pednculos axilares; cada una de estas se dividen a su vez en dos
despus de que se produce la flor (cima bpara). En general, se forman botones
de primer, segundo y tercer orden. Sin embargo, tambin se forman flores
solitarias. El botn floral est unido al pednculo mediante pedicelos muy cortos.
El color del botn, pedicelo y pednculo vara desde verde hasta totalmente rojomorado.
La flor del camote es bisexual. Adems del cliz y la corola, contienen los
estambres que son los rganos masculinos o androceo y el pistilo quo es el
rgano femenino ogineceo.
El cliz consiste de cinco spalos, dos exteriores y tres interiores, que
permanecen adheridos al eje floral despus que los ptalos se secan y caen.
La corola consiste de cinco ptalos que se unen en forma de embudo, el limbo es
generalmente de color lila o morado blanquecino con la garganta (el interior del
tubo) de color rojizo o morado. Algunos cultivares producen flores blancas.
El androceo consiste de cinco estambres cubiertos con pelos glandulares y
parcialmente soldados a la corola. La longitud de los filamentos es variable segn
la posicin del estigma. Las anteras son blanquecinas, amarillas o rosadas, y su
dehiscencia es longitudinal. Los granos de polen son esfricos y con la superficie
cubierta de pelos glandulares muy pequeos.
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El gineceo consiste de un pistilo de ovario superior, con dos carpelos y dos lbulos
que contienen uno o dos vulos. El estilo es relativamente corto ytermina en un
estigma ancho que est dividido en dos lbulos y est cubierto con pelos
glandulares. En la base del ovario, hay glndulas basales amarillas que contienen
nctar que atrae a los insectos. El estigma es receptivo en las primeras horas de
las maanas y la polinizacin se debe principalmente a las abejas.
Partes de la flor
Fruto y semilla:
El fruto es una cpsula ms o menos esfrica con una punta terminal, y puede ser
pubescente o glabro. La cpsula una vez madura se torna de color marrn.
Cada cpsula contiene de 1 a 4 semillas ligeramente aplanadas en un lado y
convexas en el otro. La forma de la semilla puede ser irregular, ligeramente
angular, o redondeada. El color vara desde marrn a negro y el tamao es de
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II.
CONDICIONES AGROECOLGICAS
II.1 Luz solar.
Requiere de 12 a 13 horas diarias de luz.
II.2 Precipitacin.
Para un adecuado desarrollo necesita entre 750 mm y 1,250 mm.
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II.3 Altitud.
Se adaptan desde el nivel del mar hasta los 2,500 m de altitud, sin
embargo se obtienen mejores rendimientos entre 0 y 900 msnm.
II.4 Temperaturas.
Son plantas tropicales y subtropicales.
Bajas: No soporta bajas temperaturas, pudiendo desarrollar con una
temperatura mnima de aproximadamente 12c.
Altas: Soporta el calor, pero es mejor si la temperatura no excede los
28c.
II.5 Suelo.
Prefieres suelos con buena aireacin, buen drenaje, que sean livianos y
con alto contenido de materia orgnica. Los tipos van desde el franco
arenoso hasta el franco arcilloso, con un pH entre 5.2 y 7.7.
III.
SIEMBRA
3.1. pocas de siembra
Las fechas y pocas de siembra dependen de la programacin de
cosecha o de planes de exportacin previamente calculados.
El camote se puede sembrar en diferentes pocas del ao, todo est en
dependencia de la demanda del mercado y de un buen manejo del
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3.3.2. Indirecta
Con este sistema los tallos se ponen a germinar en bandejas bajo
condiciones protegidas, utilizando sustratos adecuados y a los 20 a 25
das, este material est listo para ser trasplantado al campo definitivo
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CULTIVO DE CAMOTE
Densidad poblacional:
aproximadamente.
Desde
41,000
25,000
plantas/ha.
IV.
LABORES CULTURALES
IV.1
Aporque.
Esta labor se realiza para proteger la raz y airear el suelo. Se realiza
junto a los Deshierbos.
IV.2
Riego.
El camote se cultiva por lo general en suelos arenosos que contienen
muy poca agua disponible. Un exceso de agua produce camotes muy
grandes inapropiados para el mercado. En el momento de siembra el
suelo debe estar en su capacidad de campo. Basta con 45cm de agua
para producir un buen rendimiento.
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IV.3
Control de malezas
Las malezas constituyen un problema en el cultivo. Sin embargo, un
control eficiente puede realizarse si la siembra se hace inmediatamente
de surcado y a los ocho das se aplica una combinacin de Prow y
Lexone a razn de un lt y 2kg por hectrea, respectivamente. Ello atrasa
un poco el cultivo pero controla las malezas gramneas y de hoja ancha
colocndolo en ventaja. Luego que el cultivo ha iniciado su desarrollo se
aplica n herbicida de contacto (gramoxone) a razn de 1 lt/ha dirigido a
las reas donde no alcance al cultivo; las gramneas se controlan
mediante una aplicacin de H-1 Sper o H 2000 a razn de 2 lt/ha.
Luego de 45 das, que el cultivo est cerrando es necesario un control
manual de malezas (principalmente hoja ancha) para lo cual se utilizan
entre 5 y 12 jornales/ha.
IV.4
Barreras rompe vientos
Se aconseja el establecimiento de cortinas en los bordes del planto
para evitar los daos por vientos (si es que fuere el caso), resecamiento
del suelo y transporte de semilla de malezas.
V.
FERTILIZACIN
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VI.
USP
SANIDAD
Enfermedades
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USP
Plagas
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Rotacin de cultivos.
Uso de semilla sana.
Aporques altos
Cosecha temprana
Eliminacin de plantas.
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VII.
USP
COSECHA Y POSTCOSECHA
VII.1
COSECHA
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VII.2
POSTCOSECHA
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