1.

TRES SOLUCIONES COMBINADAS

1. (Acido ctrico al 4%) + (NaCl 9%)
2. (sacarosa 6%) + (glicerol 5%)
3. (glicerol 5%) + (NaCl 9%)
Acido ctrico E= 2.5
Sacarosa E=1
NaCl E=9
Glicerol E=4
mue
stra
1
2
3

g
NaC
l
9.00
29
9.0

g
Glicer
ol

g
sacar
osa

5.0
6.0

gac.
ctrico

Aw

4.007

0.94
0.95
0.90

5.0

Tabla 3.Se mezcl estos solutos y se llen hasta obtener 100g con agua. Y se midi la Aw.
Muestra N1
NACL + AC CTRICO= CITRATO DE SODIO

Ley de Roult : AW = XW =

nw
nS+ nW

nS=

gr Citrato de Sodio
PM Citrato de sodio

ns=

13,00 g
=0,050 mol
258,06 g /mol
g H2 O
PM H 2 O

nW =

nW =

84,99 g
=4,833 mol
18 g
mol

AW =

4,833
=0,989
0,050+ 4,833

Grover :

Ei
: Constante de Grover con respecto a cada componente

mi
: g. Agua / g. slido

x=

grs Soluto
grs Solvente

Es=xE+ xiE

NaCl
Ac Ctrico
X
0,098
0,042
E
9
2,5
X*E
0,882
0,105
Es Totales
0,987
Tabla N 4 Datos Calculados para remplazar en la ecuacin perteneciente al Citrato de Sodio.

Muestra N2
Moles NaCl 9% + Moles Glicerol 5%
0,153+ 0,054= 0,207moles en Soluto

Ley de Roult : AW = XW =
ns=0,207 mol

nW =

nW =

AW =

g H2 O
PM H 2 O
86 g
=4,77 mol
18 g
mol
4,77
=0,958
0,207+ 4,77

Grover :

nw
nS+ nW

Ei
: Constante de Grover con respecto a cada componente

mi
: g. Agua / g. slido

x=

grs Soluto
grs Solvente

Es=xE+ xiE
NaCl
Glicerol
X
0,098
0,053
E
9
4
X*E
0,882
0,212
Es Totales
1,094
Tabla N 5Datos Calculados para remplazar en la ecuacin perteneciente al NaCl + Glicerol.

Muestra N3
Moles Sacarosa 5% + Moles Glicerol 6%
0,015+ 0,065= 0,8moles en Soluto

Ley de Roult : AW = XW =

nw
nS+ nW

ns=0,8 mol
nW =

nW =

AW =

g H2 O
PM H 2 O
89 g
=4,944 mol
18 g
mol
4,944
=0,860
0,8+ 4,944

Grover :

Ei
: Constante de Grover con respecto a cada componente

mi
: g. Agua / g. slido

x=

grs Soluto
grs Solvente

E=xE+ xiE
Sacarosa
Glicerol
X
0,053
0,064
E
5
6
X*E
0,265
0,384
Total Ei
0,649
Tabla N 6 Datos Calculados para remplazar en la ecuacin perteneciente a la sacarosa y al
glicerol.

Mue
stra
1
2
3

Ecuaciones
Roulth Grover
0,989
0,958
0,860

0,945
0,936
0,977

experime
ntal
0,94
0,95
0,90

Tabla N 7 Datos obtenidos a travs de las ecuaciones con respecto a la prctica.

5. TRES SOLUCIONES
1. Sacarosa
2. fructosa
3. glucosa
Sacarosa Fructosa Glucosa
Pesos
10.6
10.0
6.6
Aw
0.95
0.95
0.96
Tabla 4. Se tom una cantidad determinada de cada soluto y se adiciono agua hasta completar
100g. Y se midi la Aw.
Ley de Raoult
Determinar la Aw= Xw

AW = XW =

nw
nS+ nW

SACAROSA

nS=

Gramos sacarosa
peso molecar

ns=

10,6 g
=0,030 mol
342,2 g/mol

nW =

89,4 g
=4,966 mol
18 g
mol

AW =

4,966
=0,99
0,030+ 4,966

ECUACIN DE NORRISH
Usando la ecuacin de Norrish con valor de K = - 6,47

SACAROSA

Aw =xwexp ( xs 2(K ) )
Aw =0,99exp ( 0,012(6,47 ) )
Aw=0,989
Se pudo analizar que la actividad de agua experimental es de 0,95 y la terica es de 0,99.
Donde se tuvo un erros del 4%

%error=

FRUCTOSA

nS=

ns=

0,990,95
100=4
0,99

Gramos fructosa
peso molecar

10,0
=0,055 mol
180,16 g /mol

nW =

AW =

90 g
=5 mol
18 g
mol
5
=0,98
0,055+5

ECUACIN DE NORRISH
Usando la ecuacin de Norrish para determinar la Aw de la fructosa con valor de K = -2,25

Aw =xwexp ( xs 2(K ) )
Aw =0,98 exp ( 0,022(2,25 ))
Aw=0,97
Se pudo analizar que la actividad de agua de la fructosa analizada en el laboratorio es de 0,95 y
la terica es de 0,97. Donde se tuvo un erros del 2%

%error=

GLUCOSA

nS=

ns=

0,970,95
100=2
0,97

Gramos glucosa
peso molecar

6,6
=0,0366 mol
180,1559 g/mol

nW =

AW =

93,4 g
=5,188 mol
18 g
mol
5,188
=0,99
0,0366+5,188

ECUACIN DE NORRISH
Usando la ecuacin de Norrish con valor de K = -2,25 para determinar la aw de la glucosa

Aw =xwexp ( xs 2(K ) )
2,25 ( 0,01 )2
lnAw=ln ( 0,99 ) +
=

e0,010275335 aw = 0,98
Aw=0,98