Achicoria, el caf de los pobres

Es una hierba robusta, Cichorium intybus, que puede alcanzar

un metro de

altura.

Muestra numerosas ramificaciones. La floracin, entre julio y

septiembre, da lugar a inflorescencias de color azul; la flor tiene
la particularidad de no abrirse ms que a pleno sol, y seguir la
trayectoria de ste al igual que los girasoles.
El caf de los pobres como se la definia en la posguerra.
Su raz, parecida a la remolacha, un poco ms pequea, de la
familia de las endivias, puede ser deshidratada, tostada y
molida para ser usada como sucedneo del caf o como
adulterante de ste mismo. Por eso durante la posguerra se la
denomin el caf de los pobres
La nica fbrica que hay en Espaa est en Cullar (Valladolid).
Cultiva una superficie de unas 60 hectareas y procesa 3.000
toneladas al ao.
Como vegetal se usa tambin en ensaladas y cocida, pero su
marcado sabor amargo no gusta a todo el mundo.

Sus aspectos medicinales son conocidos desde la edad media.

Con el nombre desolsequim aparece ya en las leyes agrarias
dictadas por Carlomagno. Paracelso la recomendaba en
emplastos para las irritaciones de la piel, y en infusin para
tratar enfermedades del sistema digestivo y del hgado, y como
estimulante de la bilis. Esta planta tambin puede utilizarse para
lavado de eczemas, aunque en personas proclives puede
provocar reacciones alrgicas.
Es un producto cardiosaludable,digestivoy beneficioso para el
rion.