El Protocolo Autoinmune y la sanacin del tracto digestivo

Millones de personas han sido diagnosticadas con una enfermedad autoinmune y estn
sufriendo con sntomas fuertes y con la idea de que no existe nada que los pueda
ayudar, aparte de medicamentos. Son pocos los profesionales mdicos que se enfocan
en el sin nmero de alimentos que inflaman nuestros tejidos y que son consumidos
diariamente y de forma regular instigando a un desgaste celular y a nivel estomacal,
ocasionando enfermedades autoinmunes.
Este artculo est dedicado al Protocolo Autoinmune Paleo (AIP por sus siglas en ingls)
que aborda la inflamacin en los intestinos causante de la enfermedad autoinmune y
que puede ser de gran ayuda para mejorar los sntomas de la enfermedad e incluso
llevarla a remisin.
Qu es una enfermedad Autoinmune?
La Enfermedad autoinmune es una condicin en la cual el cuerpo no puede percibir la
diferencia entre el tejido sano y los invasores extranjeros y una reaccin de
hipersensibilidad que ocurre. El cuerpo comienza un auto ataque a los tejidos. Durante
meses, o quizs aos, este ataque auto-tejido puede ocurrir en silencio hasta que se
desarrolla la enfermedad autoinmune por completo.
Todas las enfermedades autoinmunes tienen en comn auto atacar tejidos del cuerpo.
Algunos de los tejidos ms comunes son la glndula tiroides, el tejido cerebral o de las
glndulas salivales, por nombrar unos pocos.
Robb Wolf , autor del New York Times Best Seller "La Solucin Paleoltica" nos explica de
manera muy sencilla y clara lo que sucede con algn problema de autoinmunidad en un
individuo y lo que ocasiona:
"La autoinmunidad es un proceso en el que nuestro propio sistema inmunolgico "nos
ataca". Normalmente, el sistema inmune nos protege de las infecciones bacterianas,
virales y parasitarias. El sistema inmune si identifica a un invasor extranjero, lo ataca, y
lo ideal sera que la infeccin desaparezca. Una buena analoga para la autoinmunidad
es el caso de rechazo de tejidos implantados despus de la donacin de rganos. Si
alguien necesita un nuevo corazn, pulmn, rin o hgado debido a una enfermedad o
lesin, el rgano de un donante puede ser una opcin. El primer paso en este proceso es
tratar de encontrar un tejido "compatible". Todos tenemos molculas en los tejidos que
nuestro sistema inmune utiliza para reconocer nuestro propio tejido de otros. Si un
rgano donado no es lo suficientemente cercano a nuestro tipo de tejido el sistema
inmunolgico ataca y destruye el rgano. En la autoinmunidad, un proceso similar se
produce cuando el propio tejido del individuo se confunde como ajeno y el sistema
inmunolgico ataca a este tejido "mal etiquetado".
Existen aproximadamente ms de 80 enfermedades autoinmunes de las cuales 40 de
ellas han sido diagnosticadas (y muchas ms que se estn descubriendo da a da).
Algunas de las enfermedades son crnicas o amenazan la vida. Muchas de ellas
permanecen toda la vida. Algunas de las enfermedades autoinmunes conocidas son:

La mayora de las enfermedades autoinmunes individuales son muy raras, pero hasta
23,5 millones de estadounidenses tienen algn tipo de enfermedad autoinmune - y las
cifras van en aumento.
Qu es el Protocolo Autoinmune?
El protocolo autoinmune Paleo es una dieta especfica dentro del estilo de vida Paleo
que ayuda a sanar el sistema inmune y la mucosa intestinal. La dieta Protocolo
autoinmune (AIP) trabaja para reducir la inflamacin en los intestinos. Muchas
dietas de eliminacin no son lo suficientemente completas y con frecuencia no eliminan
los factores desencadenantes del sistema inmune que promueven la inflamacin en el
intestino (como los granos o lcteos y otros alimentos que mencionaremos ms
adelante) AIP trabaja para calmar la inflamacin en el intestino, y tambin calmar la
inflamacin en el cuerpo. Y aunque la enfermedad autoinmune nunca se puede curar,
puede ser puesta en remisin.
La dieta AIP est orientada hacia la curacin de la mucosa intestinal y promueve la
inflamacin mnima en el cuerpo que puede ayudar a moderar el brote de la enfermedad
autoinmune. El protocolo autoinmune se ha dicho que es una versin de la dieta Paleo,
pero en realidad, vemos que es mucho ms que eso; mas que ser una dieta orientada a
un estilo de vida paleoltico, es una manera dramtica para abordar la inflamacin
que est impulsando la enfermedad autoinmune y que tiene sus races en el
intestino. La dieta es un aspecto de la curacin. Y, a pesar de que es el aspecto ms
grande de la salud a largo plazo, o a corto plazo, hay otros componentes que requieren
la ayuda de un experto en la materia.
Todas las enfermedades comienzan en el estomago - Hipcrates

Algunas causas de la enfermedad autoinmune:

1. El sndrome del intestino permeable o agujerado (leaky gut) y/o disbiosis intestinal.
2. Intolerancia al gluten no identificada. Muchas personas no tienen idea de la
inflamacin que produce el consumo de gluten.
3. El estrs, que pone a tu cuerpo en un constante estado de alerta y hace que todo
tu sistema inmunolgico quede comprometido.
4. Exposicin a toxinas, como el mercurio.
5. Predisposicin gentica.
Sarah Ballantyne PhD (conocida como "Paleo Mom") autora del libro "The Paleo
Approach" lo explica de una forma ms detallada:
"La enfermedad autoinmune es causada cuando el sistema inmune pierde la
capacidad de diferenciar las protenas que pertenecen al cuerpo con protenas
que pertenecen a un invasor extrao (como una bacteria, virus o parsito). Lo
que causa los sntomas de una enfermedad autoinmune es la acumulacin de daos en
las clulas, los tejidos y / u rganos del cuerpo causados por el propio sistema
inmunitario atacando las clulas. Dependiendo de qu tipo de protenas/clulas, es lo
que separa a una enfermedad de otra. En la tiroiditis de Hashimoto, la glndula tiroides
es atacada. En la artritis reumatoide, son atacados los tejidos de las articulaciones. En la
psoriasis, se atacan las protenas dentro de las capas de clulas que forman la piel. Sin
embargo, la causa fundamental es la misma.
La predisposicin gentica a la autoinmunidad representa aproximadamente un
tercio de su riesgo para desarrollar una enfermedad autoinmune. Las otras dos terceras
partes de su riesgo provienen de factores ambientales, que incluyen: dieta, estilo de
vida, las infecciones de exposicin (tanto antes y persistentes) a las toxinas,
hormonas, el peso, etc. Mientras que no puedes controlar tu gentica o cambiar el
hecho de haber obtenido alguna enfermedad autoinmune de nio, s tienes en este caso
una inmensa cantidad de control sobre tu dieta y estilo de vida (y la medida en que
stas afectan a las hormonas y el peso e incluso la exposicin a txicos).
Mediante la eliminacin de los alimentos que contribuyen a un intestino permeable, la
disbiosis intestinal (los nmeros equivocados, las cantidades relativas, o tipos de
microorganismos normalmente crecen en los lugares equivocados en el intestino), el
desequilibrio hormonal, y estimular la inflamacin y el sistema inmune para que se
estabilicen, se puede crear la oportunidad para que el cuerpo se cure.
Al abordar los factores de estilo de vida importantes y cambiar tu enfoque a comer
alimentos ricos en nutrientes que apoyan la salud intestinal ptima (y la salud ptima de
los microorganismos intestinales), que restauran los niveles de nutrientes importantes y

proporcionan todos los elementos bsicos que el cuerpo necesita para sanar y regular
adecuadamente el sistema inmune, la desinflamacin ayuda a la resolucin y la
funcin de soporte de los rganos, se crea un entorno en el que el tu cuerpo es
propicio para la curacin.
Esto no es del todo una cura (una vez que tu cuerpo aprende a atacarse a s mismo,
nunca puede desaprender esto), pero puedes poner tu enfermedad en remisin, y a
menudo de forma permanente. Dependiendo de cunto tiempo hayas tenido tu
enfermedad y qu tan agresiva sea, puede haber dao permanentemente (que podra,
por ejemplo, significar, que necesitaras tomar suplementos de apoyo de rganos tales
como la hormona tiroidea en el caso de la tiroiditis de Hashimoto para el resto de tu
vida), pero se puede evitar que tu sistema inmune ataque a tu cuerpo y curarlo
sustancialmente...
Esta dieta es adecuada para todas las personas con trastornos autoinmunes
diagnosticados o con sospecha de enfermedades autoinmunes.
Es muy simple y una dieta extremadamente densa en nutrientes que est desprovista de
alimentos que irritan el intestino que causan disbiosis intestinal y activan el sistema
inmunolgico. En esta dieta no te harn falta nutrientes y esta dietas absolutamente
adecuada para seguir el resto de la vida. Si tienes una enfermedad autoinmune
especfica que causa la sensibilidad a ciertos alimentos, entonces estos deben ser
tomados en cuenta y eliminarse.
Porque me hacen esta pregunta, ms que cualquier otra pregunta: s, esta dieta te
ayudar.
Uno de los factores que ms contribuyen a la enfermedad autoinmune es la deficiencia
de nutrientes (que por supuesto, est integrada en la dieta estndar americana, que
mientras que es rica en energa es muy pobre en la nutricin actual). Incluso si has
estado siguiendo una dieta paleo, o una dieta ms tradicional WAPF (Weston A. Price
Foundation) por un tiempo, lo ms probable es que no hayas corregido las deficiencias
de nutrientes (si lo hubieras hecho, probablemente no estaras leyendo esta pgina).
La Disbiosis intestinal y un intestino permeable se cree que estn involucrados en todas
las enfermedades autoinmunes (y estn presentes en todas las enfermedades
autoinmunes que se han probado). La presencia de disbiosis intestinal y un
intestino permeable estn directamente relacionados con la dieta y el estilo de
vida (los alimentos que comes, los alimentos que no comes, la cantidad de
sueo que consigues y que tan estresado ests). Las recomendaciones de la dieta
en un enfoque Paleo estn diseados para ayudar a sanar el intestino, para restaurar los
microorganismos normales/saludables del intestino, para reducir la inflamacin y para
regular el sistema inmune tanto a travs de la curacin de los intestinos, la regulacin de
las hormonas y hacer frente a las carencias de micronutrientes."

Por qu seguir el protocolo autoinmune si ya sigo una dieta Paleo?

El protocolo autoinmune Paleo se deriva de la investigacin que indica que la
enfermedad autoinmune se deriva de la inflamacin en el cuerpo.
La inflamacin a menudo es causada por un problema de fondo con la permeabilidad
intestinal (o "intestino permeable"). Cuando una persona tiene un intestino permeable,
(irritacin en el revestimiento del tubo digestivo) hace que las uniones estrechas en la
barrera intestinal permitan que las molculas no deseadas (alimentos, toxinas, bacterias)
entren en el torrente sanguneo.
Seales de que podras estar sufriendo de alguna enfermedad autoinmune:
1. Tus sntomas no se han resuelto con una dieta Paleo estndar. Pueden ser menos
frecuentes y menos dolorosos, pero siguen apareciendo de vez en cuando.
2. Tu mdico te ha dicho que tus sntomas son "inexplicables", "incurables",
"intratables", "crnicos" o "en que estan en tu imaginacin." Los tratamientos
estndares, los antibiticos y la medicina occidental no han logrado "curarte".
3. Tus sntomas incluyen inflamacin de alguna manera, ya sea que la inflamacin
este presente en las articulaciones, el colon, los nervios, o los folculos del cabello.
4. Tus sntomas recaen y se retienen por un tiempo, y luego se ponen peor
(aparentemente) sin ninguna razn en absoluto.
5. Tienes un historial familiar de la enfermedad, adems de condiciones, sntomas,
sndromes y enfermedades inexplicables.
6. El azcar hace que tus sntomas empeoren.
7. El estrs y las hormonas hacen que sus sntomas empeoren.
8. Tambin est frente a algn tipo de trastorno mental, ya sea depresin,
desesperanza, ansiedad, niebla, o problemas de memoria. Pues tener problemas
con el sueo.
9. Tienes o solas tener, sndrome metablico o resistencia a la prdida de peso.
10.
Eres susceptible a las infecciones, tienes problemas digestivos, alergias, o
has sido diagnosticado con algn tipo de "sndrome", incluyendo el sndrome
premenstrual, sndrome disfrico premenstrual, el SII, sndrome de ovario
poliqustico, sndrome de fatiga crnica, etc..
Entonces... tienes una enfermedad autoinmune o ests averiguando que padeces de
una? De cualquier forma, no te pierdas la SEGUNDA PARTE de este extenso y exhausto
tema acerca de la autoinmunidad y de que alimentos se permiten en la dieta y cuales
son los que comnmente causan irritabilidad e inflamacin sistmica. Mientras tanto

preprate y se cuidadoso y vigilante de tus sntomas. El protocolo autoinmune ha

ayudado a muchas personas en el mundo Paleo a poner en remisin este tipo de
enfermedades.
Comentario: La inflamacin a nivel fsico parece ser la causa de muchas enfermedades
modernas, y, por detrs de sta, se encuentra nuestra alimentacin, el sedentarismo, el
estrs y las numerosas toxinas ambientales. Lo bueno es que no hace falta que tomemos
antiinflamatorios para revertir esta situacin, sino que podemos desinflamarnos y
mejorar nuestra salud fsica y mental nosotros mismos. Slo requiere un poco de
voluntad y algo de disciplina al comienzo.
Tu dieta es una herramienta poderosa para combatir tu enfermedad
autoinmune.
Existen varias "dietas" y "protocolos" que ayudan a sanar el intestino y dan esperanza a
todas aquellas personas que sufren de una enfermedad autoinmune. La dieta GAPS,
la dieta de carbohidratos especficos (SDC), el protocolo de la Dra. Wahls y por
supuesto elProtocolo Autoinmune Paleo (AIP) tienen todas un punto en
comn: la dieta puede ayudarte a recuperarte de los sntomas de tu
enfermedad autoinmune. Todos estos protocolos tienen tambin una lista muy similar
de alimentos permitidos y no permitidos. As que no te escandalices al ver la lista de
alimentos "no permitidos" en la primera fase del protocolo, todos ellos pueden ocasionar
un gran nivel de inflamacin en el intestino y es mejor evitarlos por un tiempo.
Es importante recordar que cada individuo tiene necesidades diferentes. Para algunos la
primera fase del protocolo autoinmune paleo puede durar 4 semanas, para otros 6, 8
semanas o hasta 6 meses! Todo depende de cundo tus sntomas empiecen a
desaparecer o mejorar notablemente, en otras palabras, todo depende de cundo la
inflamacin en tu cuerpo empiece a bajar.
Esta diversidad tambin se aplica a la lista de alimentos en la fase de reintroduccin.
Algunas personas pueden reintroducir nueces y otras no. Algunas pueden reintroducir
yemas de huevo, otras no. Cada individuo es diferente y no se sabe con exactitud que
alimentos podran ser re-introducidos y cuales son los que nunca se podrn volver a
consumir.
El Protocolo Autoinmune Paleo es una dieta temporal, pero se puede adaptar para toda
la vida. Eso si, durante la primera fase el Protocolo Autoinmune Paleo tiene que seguirse
al pie de la letra.De lo contrario no obtendrs lo que deseas. Una enfermedad
autoinmune es considerada como enfermedad crnica. Mucha gente nos dice que es
"IMPOSIBLE" seguir la dieta porque tiene muchas "restricciones"
Una enfermedad autoinmune tambin significa "restriccin para vivir

plenamente una vida placentera" as que , si lo peor es restringir alimentos de

tu dieta (por un tiempo), entonces nosotros lo vemos como una inversin que
vale la pena ejercer. De eso, a que sigas viviendo con malestares toda tu vida. Es el
sacrificio que se debe de pagar para ser saludables nuevamente.
Lista de comidas permitidas en el Protocolo Autoinmune Paleo
Notars que son los mismos alimentos que alabamos en la Dieta Paleo! En lo posible,
trata de que estos alimentos formen siempre parte de tu dieta.

rganos, vsceras y subproductos de animales saludables y de pastura

Pescados y mariscos

Verduras de todo tipo, tanta variedad como sea posible y todo el arco iris:
o Vegetales de hoja verde: espinacas, col rizada, etc
o Verduras: esparragos, apio, pepino, hinojo, zapallito, calabaza,
remolacha, zanahoria, cebolla, rabanito, batata, brcoli, repollo, col
rizada, los nabos, rcula, coliflor, coles de Bruselas, el berro, hojas de
mostaza, etc
o Vegetales del mar: algas marinas como nori, kombu y
wakame. (excluyendo algas como chlorella y spirulina que son estimuladores
inmunes)
Comentario: Se debe prestar atencin con respecto a todas las verduras, ya que
muchas pueden causar reacciones inflamatorias en algunas personas.

Carnes de calidad (alimentado con pasto, salvaje tanto como sea posible)

Aves silvestres

Grasas de calidad (grasas animales de pastura/pastoreo, los pescados grasos,

aceite de oliva, aguacate, coco, palma).

Alimentos probiticos (vegetales o frutas fermentadas, kombucha, kfir de agua

y de agua de coco, kefir de leche de coco, yogur de leche de coco, suplementos
probioticos)

Alimentos ricos en glicina (cualquier cosa con el tejido conectivo, las

articulaciones o la piel, la carne de rganos, y el caldo de huesos)

T de hierbas y te verde

Vinagres: Vinagre de manzana, vinagre de coco, vinagre de vino tinto, balsmico

(que no tenga azcar aadido)

Hierbas: todas las hierbas frescas como el estragn albahaca, tomillo, menta,
organo, romero, jengibre, crcuma, canela, flores comestibles.No las que son en
base a semillas como la mostaza x ejemplo.
Comentario: Algunas hierbas tambin pueden causar reaccin en las personas
sensibles.

Frutas : de 15 -20 gr diarios (de preferencia de bayas)

Notas:

Sobre los edulcorantes: uso ocasional y disperso de la miel y jarabe de arce (1

cucharadita/da) una vez a la semana para mejores resultados.

Puedes mejorar la ingesta de importantes minerales con el consumo desal rosa del
Himalaya o sal celtica.

Los productos orgnicos cultivados localmente pueden hacer una gran diferencia
(tanto en trminos de micronutrientes y en trminos de los probiticos).

Es muy til beber mucha agua entre las comidas

Las frutas y verduras pueden ser consumidascrudas o cocidas.

Si ests reaccionando a ciertos almidones en los alimentos, puede ser un signo de

que los alimentos con alto contenido de FODMAPs deban ser eliminados de tu
dieta.

Para saber mas acerca de los FODMAP's no te pierdas en el transcurso de la

semana el articulo de lo que son y cuales son, continuacin de nuestra serie del
protocolo Autoinmune.

Los frutos secos tienen un alto contenido de azcar y debe reservarse para
ocasiones especiales debido a su posible impacto sobre la glucemia.

La gran mayora de la gente ser capaz de regular los niveles de azcar en la

sangre lo suficiente, sin limitar o cortar las frutas con carga glucmica baja o
moderada

En caso de que no experimentes una mejora dramtica en 3-4 meses, entonces

puedes hacerte unos estudios para encontrar si tienes intolerancia a la fructosa o
la histamina o sensibilidad de salicilato.

Lista de comidas no permitidas en el Protocolo Autoinmune Paleo

Por qu no se pueden consumir estos grupos de alimentos? Del blog de "The Paleo
Mom":
Hay una variedad de razones porque estos alimentos se omiten, incluyendo: porque
causan irritacin intestinal, causan disbiosis intestinal, las molculas
portadoras pasan a travs de la barrera intestinal, actuando como adyuvantes
(estimulando el sistema inmune), aumentando la permeabilidad intestinal y
causando la inflamacin. Adems, debes asegurarte de que tus niveles de azcar en
la sangre estn bien manejados (esto debe ocurrir de forma natural, pero para aquellos
con una historia de diabetes, obesidad y / o sndrome metablico, utilizar un glucmetro
puede ser til). Esto no significa baja en carbohidratos. Slo significa que no es alta en
carbohidratos.
NO SE PERMITE:

Nueces (incluyendo los aceites de frutos secos, como los aceites de nuez y
semillas de ssamo)

Semillas (incluyendo el lino, cha y semillas de hierbas culinarias como el comino

y cilantro)

Frijoles / Legumbres (esto incluye todos los tipo de frijoles, pintos, negros,
blancos , rojos , as como de la soja en todas sus formas y el cacahuate/man)

Granos (maz, trigo, mijo, trigo sarraceno, arroz, sorgo, amaranto, centeno,
espelta, teff, Kamut, avena, etc)

Edulcorantes alternativos como el xilitol y stevia

Las frutas secas y / o el consumo excesivo de fructosa . Sarah Ballantyne,

Ph.D. recomienda 20 gramos de fructosa al da (de una a dos piezas de fruta
aproximadamente)

Productos Lcteos (leche, yogur, quesos, mantequilla, ghee)

Todos los productos alimenticios elaborados/ procesados

Alcohol

Chocolate

Huevos

Solanceas (tomates, papas/patatas, pimientos, berenjenas, semillas de mostaza,

todos de chile incluyendo especias)

Aceites vegetales (canola, maiz, etc)

Hierbas culinarias de semillas (mostaza, comino, cilantro, hinojo, cardamomo,

alholva, alcaravea, nuez moscada, semillas de eneldo)

NSAIDS (por sus siglas en ingles Medicamentos Inflamatorios no

Esteroideos)(aspirina e ibuprofeno)

Comentario: Desde SOTT, hemos comprobado que la mayora de las personas con
problemas autoinmunes se benefican de una dieta cetognica. La dieta paleoltica, si es
bien hecha, debera ser cetognica ya que estimula la produccin de cuerpos cetnicos y
la utilizacin de stos como para producir energa (ATP), sin embargo, para lograr esto se
debe mantener una cierta proporcin entre grasas, protenas y carbohidratos, intentando
consumir la mayor cantidad de grasas posibles, una cantidad moderada de protenas y
evitando la mayor cantidad de carbohidratos posibles. Esta dieta ha mostrado ser
antiinflamatoria por excelencia e incluso previene contra el cncer!

El protocolo autoinmune no es una cura, pero te puede ayudar a controlar

los sntomas de las enfermedades autoinmunes y hasta llegar a revertir
daos causados por las mismas.
El protocolo autoinmune es un protocolo que fue diseado para ayudar a la gente con enfermedades
autoinmunes sanarse usando cambios en el estilo de vida y la alimentacin. Hay varios pasos,
primero hay que seguir la dieta abajo y hacer cambios en el estilo de vida. Despus reintroducir
alimentos en una manera muy cuidadosa para ver si el organismo les tolera.
La dieta usada en el protocolo autoinmune tiene la intencin de quitar todos los alimentos que
causan inflamacin e irritacin a la barrera mucosa del intestino. Es muy importante que sigas el
protocolo autoinmune sin excepciones hasta que mejores bastante. Una vez que hayas mejorado
puedes experimentar con introducir otros alimentos de nuevo. Para algunos la mejora es casi
instantnea, pero para otros (como yo) puede tardar meses o aos para llegar a la salud. Igual a la
gua paleo, cada uno tendr que hacer ajustes hasta llegar a la alimentacin ideal para su cuerpo. El
protocolo autoinmune que yo recomiendo es el que indica Dra. Sarah Ballantyne en su libro The
Paleo Approach.
El protocolo autoinmune tiene varias partes, la primera es la comida. Aqu tienes una lista de los
alimentos recomendados, y los alimentos no recomendados mientras ests en la primera fase de
recuperar tu salud. Es imprescindible que sigas esa gua para tener resultados. Si te equivocas y
comes un pedazo de pizza tendrs que empezar de nuevo. Algunas personas tienen una reaccin
muy fuerte cuando salgan del protocolo autoinmune despus de seguirlo durante un tiempo, otros

no. Solo porque no tienes mala reaccin inmediata a un alimento NO significa que no est haciendo
dao. Muchas veces el dao es acumulado.
Hay algunas personas que recuperan su salud siguiendo la gua paleo explicado aqu. Si te parece
mejor puedes hacer un mes de la dieta paleo y despus seguir al protocolo autoinmune. Sin
embargo, eso a veces no tiene el resultado deseado. Si ya ests siguiendo la dieta paleo las
modificaciones son: quitar todos los lcteos, nueces, cafena, alcohol, huevos, AINES (Anti
Inflamatorios No Esteroideos) y solanceas.

El protocolo autoinmune qu comer, y qu evitar

Qu puedo comer?
Esa lista contiene muchas opciones pero no est completa. Hay ms hortalizas que se
puede comer Si tienes duda sobre algn alimento primero asegrate de que no est en la
lista de comidas para evitar abajo y despus pregunta en los comentarios.
Alimentos de origen animal:

carne roja de todo tipo

carne de caza

mariscos de todo tipo (un mnimo de tres veces por semana)

casquera (un mnimo de una vez por semana cuanto ms, mejor)

ave

caldo de huesos

gelatina casera

grasa/gordura animal para cocinar

Verduras:

verduras de hoja: lechuga, espinaca, acelgas, col, repollo

calabaza, calabacn, coliflor, brcoli

ajo y cebolla

races: mandioca (yuca, casava, tapioca), batata dulce (camote), zanahoria, betarraga
(betabel), nabo

Frutas:
*fructosa: intenta no pasar de 10-20 gramos de fructosa por da

frutas del bosque

meln

frutas ctricas

coco y leche de coco

Ms cosas:

alimentos fermentados: kombucha, col fermentada, kvass de betarraga

aceite de coco, aguacate y oliva (preferible: exprimido a fro y extra virgen)

hierbas y especias derivadas de hojas

t negro y verde

sal

frutas tropicales en moderacin

miel de abeja y jarabe de arce en moderacin

Qu no debo consumir?
Es muy importante que prestes mucha atencin a la lista de comidas que debes evitar. Si
continas comiendo cualquier alimento que est en esta lista puede que no consigas
sanarte. Despus de que hayas mejorado podrs experimentar con introducir algunos de
esos alimentos de nuevo. Hay algunos alimentos que no estn incluidos en esa lista que no
debes comer. Si un alimento no est aqu pero sera incluido en una de las catagoras abajo
NO LO COMAS. En el caso de dudas pregunta en los comentarios.
Alimentos hechos de ingredientes procesados:

pan, galletas, pasteles

patatas fritas

masas

Cereales (granos) de todo tipo:

trigo, avena, cebada, centeno, arroz

maz, mijo

gluten hay muchos derivados de gluten escondido en comida prehecha. Si no reconoces un

ingrediente no lo comas

Lcteos:

leche, mantequilla, yogur, queso, helado, nata

protena de whey

Legumbres:

frijoles, alubias

soja, cacahuete

lentejas, garbanzos

Aceite vegetal:

soja, girasol, canola, algodn, crtamo

Ingredientes artificiales (que no vienen directamente de la naturaleza):

aditivos, conservantes, colorantes artificiales

azcar y edulcorantes naturales o artificiales

Semillas/Nueces

nueces

almendras

pepitas

especias derivadas de semillas

Solanceas (hay miles de plantas de la familia solancea, aqu les pongo las ms
comunes):

tomate

pimentn

chiles

pimientos picantes

tomatillo

berenjena

el tabaco

Ms cosas:

huevos

cualquier bebida alcohlica

caf

chocolate y cacao

AINES (Anti Inflamatorios No Esteroideos) son los analgsicos de uso comn, entre los
que estn la aspirina, el ibuprofeno, el acetaminofeno, el naproxeno, etc.

Tendr que seguir as para siempre?

Depende. Yo ya llevo un buen rato con el protocolo autoinmune y todava estoy haciendo ajustes.
Conozco a mucha gente que ha tenido mucho xito introduciendo otras comidas. Aqu tienes una
gua que te ayudara a introducir alimentos con xito.
La comida es solo una parte del protocolo autoinmune y si no haces cambias en tu estilo de vida es
muy dificil que mejores del todo. Aqu puedes leer ms sobre el estilo de vida del protocolo
autoinmune.

Gua de reintroduccin: El protocolo autoinmune

Aqu tienen la gua de reindroduccin de alimentos para seguir despus del fase inicial del protocolo
autoinmune.Haz clic en la foto abajo para una versin PDF que puedes imprimir. Les recomiendo
que lean: dicas para reintroducciones del PAI antes de empezar.

CMO USAR LA GUA DE REINTRODUCCIN

Los alimentos estn divididos en grupos (las columnas) y familias (las filas). Es recomendado que
reintroduzcas los alimentos uno por uno, empezando con el Grupo 1 de arriba para abajo. Una vez
que hayas testado todos los alimentos de un grupo (o columna) puedes pasar al prximo. Si tienes
una reaccin negativa a cualquier alimento, lo eliminas y esperas hasta que hayas vuelto a sentirte
bien antes de testar otro alimento de la lista. Si tienes una reaccin negativa a un alimento en el
Grupo 1 todava puedes seguir al Grupo 2, pero no testes los alimentos de la misma fila (familia)
porque lo ms probable es que no los toleres. Los alimentos a los cuales hayas tenido alergias o
reacciones fuertes en el pasado deben ser testados por ltimo (aunque el alimento est en el Grupo
1, lo pasas al Grupo 3).
Por ejemplo, si yo reintroduzco todos los alimentos del Grupo 1 (la primera columna) pero tengo una
reaccin negativa al Ghee (mantequilla clarificada) puedo seguir al Grupo 2, pero no voy a testar
la mantequilla. Continuar a reintroducir alimentos grupo por grupo siempre saltando la fila de los
lcteos.
Despus de unos meses si quiero, puedo intentar de nuevo con el Ghee, pero no pasar al siguiente
alimento de la fila de los lcteos hasta que haya reintroducido el primer alimento con xito.

Es posible que haya algunos que nunca volvers a comer o que te encuentres mejor sin adicionar a
tu dieta. Recurdate que el protocolo autoinmune (hasta en la fase de la eliminacin) siempre
tendrs todos los nutrientes que tu cuerpo necesita sin la necesidad de reintroducir nada. Para quien
sigue la dieta paleo los alimentos del Grupo 4 no forman parte de su dieta. Yo por ejemplo no como
ningn lcteo ni he pasado del Grupo 2 de reintroducciones.
Como veras, hay algunos alimentos que estn eliminados para siempre: la soja, cualquier producto
que contiene gluten, comidas procesadas, conservantes, condimentos y edulcorantes artificiales no
forman parte de una vida sana para nadie y son muy peligrosos para los que padecen de
enfermedades autoinmunes. Sin embargo, con los alimentos permitidos en el protocolo autoinmune
tendrs todo lo que necesitas para una alimentacin balanceada, sana y deliciosa!

CMO TESTAR UN ALIMENTO

Elige un alimento usando la gua de reintroduccin y prueba un poquito (una pequea cucharada).
Espera 15 minutos. Si no tienes ninguna reaccin come un poco ms (una cucharada grande). Repite
el proceso de nuevo. Si no tienes ninguna reaccin despus de dos horas puedes comerlo como una
parte principal de tu prxima comida. Vigila tu cuerpo durante los prximos tres das para ver si
tienes alguna reaccin, si no lo tienes probablemente el alimento puede ser reintroducido.
Una reaccin normal ocurre en los tres das despus de comer un alimento nuevo, pero para
personas muy sensibles con enfermedades autoinmunes yo recomiendo que hagan una prueba de
una semana antes de pasar al prximo alimento. Despus de testar por la primera vez espera un par
de das monitorando los sntomas si no hay ninguno comer un poco del alimento todos los das hasta
cumplir una semana. As podrs ver mejor los posibles sntomas y tener menos probabilidad de una
reaccin ms sutil a un alimento pasar desapercibido. Pueden leer la experiencia de Eileen con las
reintroducciones en esa entrada.

Dicas para reintroducir alimentos: El protocolo

autoinmune
Un paso muy importante del protocolo autoinmune son las reintroducciones. Hay que tener sobre
todo: MUCHA PACIENCIA cundo empieces a reintroducir alimentos. Si no esperas lo bastante, puede
que reacciones de una manera negativa a un alimento que no te causara problemas si hubieras
esperado ms. Si reintroduces varios alimentos sin esperar bastante y tienes una reaccin negativa
no sabrs cul te caus la reaccin. Aqu tienes una gua de las reintroducciones recomendadas y
algunos trucos que te puedan ayudar.

1) Esperar hasta que haya mejorado bastante de los sntomas de la

enfermedad autoinmune que tengas para reintroducir alimentos
Lo s, quieres volver a comer huevo frito y parece que no pasen los das hasta que haya cumplido un
mes del protocolo autoinmune. Desafortunadamente ni todos deben empezar las reintroducciones
despus de tan slo 30 das. Lo ideal es esperar hasta que no tengas ningn sntoma, y t
enfermedad este inactiva. Eso puede ser un mes, o puede ser un ao. Si ya no tienes sntoma
ninguno es una buena indicacin que se haya recuperado la barrera mucosa del intestino lo cual
significa que podrs tener xito con reintroducciones. Si todava tienes sntomas es probable que
todava est sufriendo del sndrome del intestino permeable. Si empieces las reintroducciones antes
de la hora ser como volver a empezar. Tambin es muy importante que ests incorporando las
recomendaciones del protocolo autoinmune en tu vida, porque puede afectar mucho a la reaccin de
tu cuerpo haca los alimentos reintroducidos.

2) Reintroducir slo un alimento de vez y esperar hasta que ests seguro

de tu reaccin para seguir
Cuando ya te encuentres mucho mejor hay una tentacin muy grande de empezar a comer de todo.
Imagina que de todos los alimentos restringidas en el principio del protocolo autoinmune el nico que
te hace mal es el caf. Despus de acabar con el periodo inicial ests mucho mejor y tomas para el
desayuno huevo frito, ensalada de tomate y pepino y una taza de caf. Al otro da te encuentras fatal
y no sabes si el huevo, tomate o el caf que te ha dejado as. Tendrs que volver al principio y
esperar hasta que ests mejor de nuevo para hacer un nuevo intento.

3) Anotar todo
Es una buena idea anotar todo lo que sientes y comes cuando est siguiendo el protocolo
autoinmune. Te puede ayudar a ver tus sntomas de una manera ms clara. Anota todos tus sntomas
(incluyendo cosas fuera del rango de tu enfermedad como dolores de cabeza y mal humor). Tambin
anota todo lo que has comido y eliminado. Cunto ms informacin anotas, mejor podrs analizar tus
reacciones a los alimentos reintroducidos.

4)No negar los sntomas

A veces, la reaccin a un alimento puede ser muy leve: dolor de barriga, una sensacin de malestar,
cansancio, una espina en la frente, dificultad para dormir, TPM.cualquier cosa fuera de normal
aunque no sea tpica de tu enfermedad. Hay algunos daos a los rganos que por mucho que
mejores no pueden ser revertidos pero no deberas sentir sntomas activos de tu enfermedad en
ningn momento. Muchas veces en el proceso de las reintroducciones hacemos escusas para no
tener que continuar excluyendo un alimento de nuestra dieta. Recurdate que la salud es mucho ms
importante que la mantequilla (cosa que tengo que recordar todos los das) y a medida que mejores
de salud tus sensibilidades haca ciertos alimentos cambiarn. Tal vez un alimento que te hace mal

ahora no tendr los mismos efectos en seis meses. Si hay algn cambio aunque sea minscula para
de comer el alimento inmediatamente. Slo cuando hayas vuelto a sentirte normal podrs testar otro
alimento, o el mismo alimento si no ests seguro de que la reaccin fue por causa de la comida u
otro evento en tu vida

5) Si tienes una reaccin a un alimento no volver a testarlo durante varios

meses
Cuando estamos en el proceso de reintroducir alimentos estamos jugando con fuego. Un poquito de
pimiento puede activar tu enfermedad de nuevo, resultando en semanas de sufrimiento. Es
importante que intentas reintroducciones, pero si tienes una reaccin negativa a un alimento no est
recomendado re reintroducir durante algunos meses. Si sigues testando alimentos que te estn
haciendo mal puede tener efectos graves en tu proceso de recuperacin.

El sndrome del intestino permeable: Qu es y cmo

arreglarlo
Cuando hablo del sndrome de intestino permeable (Leaky Gut en ingls) muchos me miran
incrdulos Cmo puede ser que problemas de intestino pueden causar espinillas, alergias,
trastornos emocionales y hasta la manifestacin de enfermedades? Aqu explico la
importancia de la barrera mucosa del intestino y como puede estar causando todos los problemas
que mencion antes
Si tienes algunos de los siguientes problemas de salud, puede que tengas el sndrome del
intestino permeable:

puedes sanar el sndrome del

intestino permeable usando comida sana + vida sana

Enfermedad autoinmune
Atsma
Alergias o intolerancias a alimentos
Cansancio crnico
Problemas de la piel (acn, eczema etc.)
Depresin
Ansiedad
Sndrome de Dficit de Atencin (SDA)
Alteracin hormonal
Sndrome del intestino irritable
Gases y trastornos del aparato digestivo

Cmo puede ser que nuestro intestino afecta tantas partes del cuerpo y
mente?
El intestino es la barrera entre todo que metemos en la boca y el resto del interior de nuestros
cuerpos. La galletita de chocolate que comemos no entra directamente por el estmago est
dividido en pedacitos microscpicos que luego entran en la forma de nutrientes por las paredes del
intestino delgado y son usados como combustible por nuestro organismo. Si alguna bacteria pasa

desapercibida por la barrera, junto con los nutrientes, nuestro sistema inmune est
esperando, listo para atacar y acabar con el intruso. De hecho un porcentaje enorme de
nuestro sistema inmunolgico est en nuestros intestinos preparado para resolver cualquier problema
que surja. De hecho de nuestro sistema inmunolgico vive en el intestino delgado! Cuando slo
entran algunos intrusos (partculas de comida sin digerir por completo o bacterias)
nuestro cuerpo acaba con ellos rpidamente y sin complicaciones, pero cuando entran ms
nuestro cuerpo entra en modo de guerra.

Qu tiene que pasar para causar una guerra del sistema inmunolgico?
Hay muchas posibilidades como: alimentos irritantes, medicamentos (tales como la aspirina y el
ibuprofeno), bebidas alcohlicas, parsitos, infecciones, predisposicin gentica, y hasta intolerancias
a alimentos. Cualquier uno de estos factores (o todos) pueden irritar la barrera mucosa de
nuestros intestinos causando agujeros. Estos agujeros facilitan la salida de las bacterias,
partculas de comida, y agentes patgenos del intestino (donde deben permanecer) y entrada en
otras partes del cuerpo como el torrente sanguneo. Cuando los intrusos empiezan a entrar en
grandes cantidades nuestro sistema inmunolgico ya no los puede matar uno por uno, y
arman un ataque general.
Nuestro sistema inmunolgico usa inflamacin para acabar con los malos. Cuando tienes un corte
infectado se pone rojo y caliente no? sa es la respuesta de tu cuerpo. Si se pone peor la infeccin a
veces da fiebre en todo el cuerpo. En el caso del sndrome del intestino permeable cuando
nuestro sistema inmune no puede resolver el problema en el intestino puede causar
inflamacin en cualquier parte del cuerpo! La inflamacin puede manifestarse como: acn,
alergias, cansancio, artritis, depresin, crisis de enfermedades autoinmunes y muchos problemas
muy comunes tales como problemas de memoria.

Es posible tener el sndrome del intestino permeable SIN sntomas en el

intestino como gases, hinchazn, o dolor de barriga?
Claro que s. Como siempre me deca mi primer mdico despus de ser diagnosticada con la
enfermedad de Crohn, No sentimos los rganos (no tienen nervios) lo que sentimos es la
inflamacin! Si la respuesta del sistema inmune est causando inflamacin en general lo vas a sentir
donde te est afectando ms. Tal vez ests sintiendo el sndrome del intestino permeable
como sinusitis!
Sufro de la enfermedad de Crohn, una enfermedad autoinmune que causa lceras en el intestino.
Entonces para m fue muy fcil hacer el vnculo entre lo que coma y mi enfermedad. Para otros que
sufren de enfermedades autoinmunes de la piel o tiroides el vnculo parece un poco menos probable.
Ahora les explico por qu el vnculo es la clave para resolver esas enfermedades. En el caso de
pacientes con enfermedades autoinmunes en vez de atacar a los intrusos nuestros
sistemas inmunolgicos atacan a nuestros propios rganos! Por motivos explicados en detalle
aqu, hemos desarrollado autoanticuerpos. Anticuerpos normales son como pequeas banderas
rojas que se adhieren a los intrusos sealando a los caones del sistema inmunolgico
sealando Atacame, no pertenezco! Los autoanticuerpos en vez de cumplir su funcin, se

confunden y adhieran a clulas de nuestros propios rganos. En vez de sealar al sistema

inmunolgico para atacar a los malos, sealan para atar a nuestra piel, tiroides, intestino grueso, u
otro rgano dependiendo de la enfermedad autoinmune. Ni todo el mundo que tiene autoanticuerpos
tiene una enfermedad autoinmune (hay una serie de factores que causan la activacin de los
autoanticuerpos) pero todos los que tienen una enfermedad autoinmune tienen
autoanticuerpos. Estudios recientes indican que el sndrome del intestino permeable sea la
conexin entre todas las enfermedades autoinmunes y un factor importante en su
desarrollo. Por qu? Cuando el intestino permeable causa una guerra inmunolgica, los
autoanticuerpos que antes estaban all sin hacer nada se activan poniendo banderas rojas en
nuestras clulas causando la activacin de enfermedades autoinmunes!
Alimentos procesados y alcohol pueden causar el sndrome del intestino permeable

Cmo puedo saber si tengo el sndrome del intestino permeable?

Bueno, si tienes uno (o ms) de los problemas de la lista arriba, es probable que lo
tengas. Hay pruebas que puedes hacer para intentar determinar si tu intestino est permeable o no,
pero yo creo que la forma ms fcil y eficaz de saber es eliminar los alimentos irritantes durante
un mes. Puede que resuelvas problemas de salud que ni sabas que tenas. Si te encuentras mejor,
vas por buen camino! Si no, pues has pasado un mes comiendo la comida ms saludable que hay
que no est nada mal.
En la gua paleo eliminamos los alimentos ms irritantes a la barrera mucosa del intestino (que
pueden causar el sndrome del intestino permeable) de la dieta como:
cereales
lcteos
legumbres
azcar
alimentos procesados
aceites de semilla
Curarse del sndrome del intestino permeable puede revertir sensibilidades y alergias a
algunos alimentos.Cuando hice un anlisis de sangre para intolerancias a alimentos antes de
cambiar mi dieta, result que tena alergia a todo! Claro, eso porque mi sistema inmunolgico
estaba en modo de ataque. Despus de evitar todos los alimentos irritantes durante unos meses
pude reintroducir alimentos que antes no toleraba. Mi prximo anlisis? Ya no tena alergia a nada!
Sin embargo, ni todas las intolerancias aparecen en un anlisis de sangre y slo porque no eres
alrgico al gluten no significa que no est danificando tu cuerpo. Algunos alimentos irritan
la barrera mucosa de intestino sin causar reacciones alrgicas.

Si tienes una enfermedad autoinmune, tienes el sndrome del intestino permeable. Segn la
doctora Sarah Ballantyne, el sndrome del intestino permeable es presente en cada enfermedad
autoinmune que se haya testado. Sanar tu intestino puede ser el primer paso para sanar de tu
enfermedad. Puede que notes mejoras con la gua paleo, pero muchas veces necesitars hacer ms
ajustes y pasar un tiempo haciendo el protocolo autoinmune para llegar a la salud.

El Protocolo Autoinmune: Qu es y para qu sirve?

Hoy os traigo este post invitado/testimonio de Mikaela. Mika es la autora de La Chica Paleo, una pgina web con
informacin sobre el protocolo autoinmune y la dieta paleo en espaol. Es nativa de Seattle Washington, pero
actualmente vive en B.C.S Mxico con su marido y su perro, Ace. Fue diagnosticada con la enfermedad de Crohn
en 2011 y ahora est recuperando la salud usando el protocolo autoinmune paleo. Ella est convencida de que con
la alimentacin y un estilo de vida sano todos podemos recuperar la salud. Puedes aprender ms sobre ella y el
protocolo autoinmune en su pgina web.

El protocolo autoinmune paleo me devolvi la vida. Literalmente. Fui diagnosticada con la enfermedad de Crohn en
2011 y en los aos siguientes a mi diagnstico los mdicos me dieron todo tipo de medicamentos para intentar
controlar los sntomas dolorosos, vergonzosos y debilitantes que padeca. Me dola la barriga, estaba 10 kilos por
debajo de mi peso normal, iba al bao entre 10-20 veces por da (con mucha urgencia), tena anemia crnica por la
prdida de sangre, me dolan las articulaciones de las manos, caderas y pies, llegaba del trabajo y no tena fuerza
para hacer nada pareca que el sufrimiento no tena fin. No encontraba alivio ni por la noche, me despertaba
hasta 8 veces para ir al bao. Me internaron varias veces y casi tuvieron que quitarme el intestino grueso entero.
Despus de aos tomando medicamento tras medicamento descubr que al contrario de lo que decan los mdicos,
lo

que

coma

tena

todo

que

ver

con

mi

salud.

Por fin he recuperado mi vida. No porque hubieran descubierto la cura (las enfermedades autoinmunes no tienen
cura) sino porque descubr que con el protocolo autoinmune paleo y las modificaciones de estilo de vida
recomendadas, poda desactivar mi sistema inmunolgico y sanar las heridas causadas, tanto por mis propios
anticuerpos como por los medicamentos que haba tomado. El protocolo autoinmune no es una cura, pero es una
solucin eficaz para enfermedades autoinmunes. Algunas de las enfermedades autoinmunes ms comunes son:
psoriasis, esclerosis mltiple, artritis reumatoide, diabetes tipo 1, la enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa, la
enfermedad celaca, enfermedades autoinmunes de las hormonas tiroideas, y lupus. Hay centenares ms y
muchos de los que padecen estas enfermedades crnicas ni saben que tienen una EAI (enfermedad autoinmune).
Los medicamentos usados para las enfermedades autoinmunes tienen dos propuestas: Tratar los sntomas de las
enfermedades, y desactivar la respuesta del sistema inmunolgico. El problema es que cuando desactivan el
sistema inmunolgico no lo desactivan nicamente para las clulas que causan la enfermedad, sino que lo hacen

por completo, dejndonos susceptibles a cualquier infeccin o enfermedad. Los medicamentos tradicionales tienen
la capacidad de aliviar el dolor, y a veces parar un brote pero nunca llegan a la raz del problema. Por qu el
cuerpo se est atacando? El protocolo autoinmune paleo, tal y como nos es presentado en The Paleo
Approach (escrito por la doctora Sarah Ballantyne) nos da una manera de tratar las enfermedades autoinmunes
desde su causa.

Qu es el protocolo autoinmune?
El protocolo autoinmune consiste en dos partes: una dieta de eliminacin y cambios en el estilo de vida. Eliminamos
todos los alimentos potencialmente irritantes durante un periodo inicial y luego los introducimos de nuevo, uno por
uno, descubriendo cules causan reacciones. Para algunos, seguir una dieta paleo/primal/ancestral ya soluciona
problemas de salud, pero para otros es necesario hacer ms cambios. El periodo de eliminacin tiene la intencin
de sanar la barrera mucosa del intestino, y solucionar el sndrome del intestino permeable. Los alimentos excluidos
en un principio son:

Cereales

Lcteos

Legumbres

Aceites vegetales

Ingredientes artificiales (aditivos, conservantes, colorantes artificiales)

Azcar y edulcorantes naturales o artificiales

Semillas/Nueces

Especias derivadas de semillas

Solanceas

Huevos

Bebidas alcohlicas

Caf

Chocolate y cacao

AINES (Anti Inflamatorios No Esteroideos) son los analgsicos de uso comn, entre los que estn la aspirina, el
ibuprofeno, el acetaminofeno, el naproxeno, etc.

Aparte de la dieta, el protocolo autoinmune tambin se centra en el estilo de vida. Sueo adecuado, actividad fsica
moderada y una vida sin estrs son factores tan importantes para la recuperacin de la salud como la dieta.

A quin podra beneficiarle el protocolo autoinmune?

El protocolo autoinmune es til para cualquier persona que tenga inflamacin en el cuerpo. Si ests siguiendo una
dieta paleo/primal/ancestral ya vas por buen camino, pero si tienes problemas de salud que no se han resuelto con
la dieta, el protocolo autoinmune puede ser una gran ayuda para descubrir alimentos que no toleras. El protocolo
autoinmune fue desarrollado para resolver el sndrome del intestino permeable. Si sufres de sobrepeso, acn,
asma, alergias, problemas de inflamacin, trastornos psicolgicos, desregulacin hormonal, depresin u otros
problemas de salud, es posible que el protocolo autoinmune te pueda ayudar a resolverlos. Segn la doctora Sarah
Ballantyne, el sndrome del intestino permeable est presente en todas las enfermedades diagnosticadas. Los otros
problemas de salud mencionados tambin se pueden relacionar con el sndrome del intestino permeable. Por ese
motivo el protocolo autoinmune puede servir para ayudar con tan amplia gama de problemas.

Cmo funciona?
Como mencion, el protocolo autoinmune tiene la intencin de eliminar todos los alimentos que irritan la barrera
mucosa del intestino. Cuando la barrera mucosa del intestino est daada, partculas de comida y bacterias pueden
entrar causando la activacin del sistema inmunolgico. Eso puede causar inflamacin en cualquier parte del
cuerpo causando brotes de enfermedades autoinmunes y otras enfermedades o malestares. Con el protocolo
autoinmune, damos un tiempo para que pueda recuperarse la barrera del intestino. Una vez que se haya sanado, el
ataque autoinmune puede disminuir y los sntomas de las enfermedades suelen desaparecer. En este momento
podemos testear los alimentos para ver cuales causan reacciones, y cuales podemos volver a comer sin
problemas. El proceso puede tardar meses o aos dependiendo de la gravedad de la enfermedad y los daos.

Por qu lo hago yo?

Sigo el protocolo autoinmune porque es la nica manera que he encontrado de controlar mi enfermedad. Durante
los primeros aos pas mucho miedo. Hice todo lo que me mandaron los mdicos y slo empeor. Tena miedo de
estar a ms de 30 segundos de un bao. Tena miedo de no volver a ser la persona animada y feliz que era antes.
Cuando descubr que haba una dieta que me poda ayudar no lo pens dos veces. Al principio segu la dieta paleo.
Not mejora pero todava me dolan las articulaciones, la barriga, y no tena buenas evacuaciones. Me qued
bastante decepcionada porque imagin que la dieta paleo iba a ser mi solucin. Por suerte encontr el protocolo
autoinmune y, poco a poco, me han ido desapareciendo los sntomas. No fue fcil ni instantneo, y todava estoy
ajustando mi dieta para encontrar la salud ideal, pero puedo decir una cosa con total conviccin: he vuelto a ser yo
misma. Con una enfermedad crnica (y sin cura) tenemos que tener paciencia. Para m mejorar es un xito. Sigo

trabajando todos los das no slo con la comida, tambin en los otros aspectos del protocolo autoinmune. No
pienso en el protocolo autoinmune como una dieta, sino como un estilo de vida nuevo.

Cmo sobrevives con una dieta tan restringida?

No es fcil. hay das en los que matara por comer un trozo de pizza con queso, pero s que no merece la pena.
Si tengo que elegir entre comer comida sana y estar feliz, animada y poder salir de casa sin miedo a tener un
accidente, o comer porqueras y tener que tomar medicamentos con efectos secundarios terribles y sufrir todos
aquellos

sntomas

dolorosos

de

mi

enfermedad,

no

hay

mucho

que

pensar.

Elijo tener salud, estar feliz, y comer bien!

Tienes el Sndrome del Intestino Permeable?

Te duele la barriga a diario y tienes fatiga y eccema? O te ha salido urticaria por todo el cuerpo? Has ido al
mdico y te ha dicho que es posible que tengas el Sndrome del Intestino Permeable? Seguramente no (y si lo ha
hecho, por favor, quiero su nmero de telfono). Lo ms probable es que te haya mandado a casa con una caja de
Aerored

una

pomada,

poco

ms.

El problema con la permeabilidad intestinal aumentada es que al principio no notamos gran cosa. De hecho, es
muy posible que puedas tener el Sndrome del Intestino Permeable (leaky gut) y ni siquiera ser consciente de ello,
puesto

que

ste

puede

mostrarse

de

formas

muy

dispares.

El sistema digestivo es nuestro pasaporte hacia la salud. Si est bien, lo ms probable es que ests sano. Sin
embargo, la permeabilidad intestinal aumentada nos puede dirigir hacia toda una serie de problemas de salud.

Qu es el Sndrome del Intestino Permeable?

El intestino es naturalmente permeable, dejando pasar molculas muy pequeas para que el cuerpo pueda
absorber nutrientes importantes. De hecho, la regulacin de la permeabilidad intestinal es una de las funciones
bsicas de las clulas que se encuentran en la pared intestinal. El Sndrome del Intestino Permeable ocurre cuando
las paredes intestinales se inflaman tanto, que las aperturas entre las clulas epiteliales en la barrera intestinal,
llamadas uniones estrechas (tight junctions) permiten el paso al torrente sanguneo de toxinas, microbios y
partculas de comida sin digerir entre otros, haciendo posible que todo ello pueda circular por nuestros cuerpos.
Nuestro sistema inmunolgico identifica a estos invasores como patgenos y los ataca. La respuesta inmune a
estos

invasores

puede

aparecer

bajo

muchas

formas,

que

explicar

ms

adelante.

Todava no est del todo claro el papel exacto del Sndrome del Intestino Permeable en la mayora de dolencias,
pero est claro que forma parte de un crculo vicioso que empeora con el tiempo. Por ejemplo, las reacciones

alrgicas a los alimentos causan un aumento transitorio de la permeabilidad intestinal. Si esto ocurre con
frecuencia, puede incrementar el nmero o gravedad de alergias alimentarias.

Cules son las causas del Sndrome del Intestino

Permeable?
Como sociedad, nos cuesta aceptar que la mayora de las dolencias que nos aquejan no son genticas, sino que
estn causadas por factores tales como nuestros hbitos alimentarios y estilo de vida. El origen de la
permeabilidad intestinal aumentada se debate extensamente en la comunidad mdica, sin embargo existe
consenso en que los siguientes factores contribuyen de manera importante:
Alimentacin: El gluten es el principal responsable del intestino permeable. Adems, el consumo de grandes
cantidades de azcares refinados, comidas procesadas, conservantes, saborizantes y harinas refinadas introduce
gran cantidad de substancias que el cuerpo reconoce como toxinas. Al cuerpo le cuesta mantenerse al da y estas
toxinas

acaban

causando

inflamacin.

Infecciones: Las infecciones ms comunes son la candidiasis, parsitos intestinales, H. Pylori y el

sobrecrecimiento

bacteriano

del

intestino

delgado

(SIBO).

Estrs crnico: El estrs crnico casi siempre da como resultado un sistema inmunolgico deficiente. ste no
puede con su trabajo habitual y se ve sobrepasado con patgenos, y como resultado se acrecenta la inflamacin
intestinal,

prembulo

Inflamacin: Cualquier

de
tipo

de

la

permeabilidad

inflamacin

en

el

aumentada
tracto

digestivo

de
puede

la
dar

barrera
como

intestinal.
resultado

un

intestino agujereado. Esto puede ser causado por una hipoclorhidria (carencia de cido clorhdrico en el
estmago) que permite que pase comida sin digerir al intestino delgado, candidiasis intestinal, sobrecrecimiento
bacteriano,

infeccin,

parsitos

exceso

de

toxinas

ambientales.

Toxinas: En forma de medicamentos como anticidos, AINES, antibiticos y esteroides. Tambin pueden
presentarse en forma de toxinas medioambientales tales como los pesticidas, el mercurio y el Bisfenol A en

plsticos

latas

de

conservas.

Dolencias que pueden sealar sntomas del Sndrome del

Intestino Permeable

Problemas digestivos como gases, distensin, diarrea, estreimiento, colon irritable, colitis ulcerosa, enfermedad
de Crohn

Diagnstico de una enfermedad autoinmune como la artritis reumatoide, celiaqua, tiroiditis de Hashimoto, lupus
o psoriasis

Alergias estacionales y asma, sinusitis crnica

Problemas de piel como eccema, urticaria, acn o roscea

Desequilibrios hormonales, SOP, SPM

Problemas psicolgicos como la depresin crnica, ansiedad o TDA-H, falta de memoria

Sndrome de Fatiga Crnica o fibromialgia

Candidiasis intestinal, Sobrecrecimiento bacteriano

Alergias o intolerancias alimentarias, sensibilidades qumicas

Sensacin de tener una infeccin sin encontrar la causa

Si sufres alguna de estas dolencias, es posible que tambin tengas permeabilidad intestinal aumentada. Si tomas
aspirina o medicamentos antiinflamatorios de manera habitual, o abusas del alcohol, tambin es muy probable que
tengas SIP.

ERES ALRGICO A TODO?

Si te has hecho un test de alergias alimentarias y el resultado te ha dado alergias a 40 o 50 alimentos, lo ms
probable es que no seas alrgico o incluso intolerante a estos alimentos lo ms seguro es que tengas el
Sndrome del Intestino Permeable, y una vez hayas reparado tu sistema digestivo, se reducir el nmero de
alimentos que te resultan irritantes.
El siguiente cuestionario, extrado del libro Leaky Gut Syndrome de Elizabeth Lipski, no ofrece un diagnstico
definitivo, pero te puede ayudar a evaluar el funcionamiento de tu intestino. Su intencin no es la de reemplazar el
diagnstico mdico, pero si tu puntuacin es alta, recomendara que intentes buscar a un profesional que tenga
conocimientos sobre el tema para ayudarte.
Apunta el nmero ms adecuado para tu situacin, y finalmente smalos todos.
0 = El sntoma no est presente o casi nunca est presente
1 = Leve/a veces
2 = Moderado/a menudo
3 = Severo/casi siempre
SNDROME DEL INTESTINO PERMEABLE

Estreimiento y/o diarrea

Dolor abdominal o distensin

Mucosidad o sangre en deposiciones

Dolor o hinchazn en articulaciones, artritis

Fatiga o cansancio crnico o frecuente

Alergias, sensibilidades o intolerancias alimentarias

Sinusitis o congestin nasal

Inflamacin crnica o frecuente

Eccema, dermatitis o urticaria

Asma, alergia primaveral o ambiental

Confusin, prdida de memoria, cambios de humor

Uso de AINES

Historial de uso de antibiticos

El consumo de alcohol te da nuseas

Colitis ulcerosa, Crohn o celiaqua

TOTAL: ________________________
1-5: Sndrome del Intestino Permeable con menor posibilidad de estar presente.
6-10: Sndrome del Intestino Permeable puede estar presente.
7-19: Sndrome del Intestino Permeable probablemente presente.
20+: Sndrome del Intestino Permeable definitivamente presente.

Cmo podemos
Permeable?

revertir

el

Sndrome

del

Intestino

Para algunos sta es la parte ms complicada. Hay muchas personas que no estn dispuestas a renunciar a
muchos de los alimentos que consumen de forma habitual: pan, pasta, dulces, caf. Pero la realidad es que cuando
se consumen en exceso estos alimentos que son tan dainos para el sistema digestivo, inevitablemente vamos a
tener

consecuencias.

Para algunos quizs no sea fcil cambiar sus hbitos alimentarios, pero hay cosas mucho ms difciles. Reducir o
eliminar basura y sustituirla por comida real, una alimentacin que no slo reduce la inflamacin, sino que puede
ayudarnos a reparar el sistema digestivo. Podemos empezar por eliminar alimentos inflamatorios como el azcar,
los procesados, los cereales y legumbres y los lcteos pasteurizados, y sustituir los aceites vegetales (de maz,
soja, girasol) por grasas buenas como el aceite de coco, el de oliva, la mantequilla y la manteca de cerdo. Adems
de esto, es conveniente seguir el protocolo de las 4R.

1.

Retirar
Retirar todo lo malo. El objetivo es eliminar todo lo que afecta de forma negativa el entorno del tracto digestivo,
alimentos inflamatorios y txicos, e infecciones intestinales. Alimentos que suelen ser irritantes incluyen comidas
procesadas y refinadas, cereales, legumbres, lcteos pasteurizados, aceites vegetales refinados, azcar,
alcohol, caf, frutos secos y posiblemente huevos. Elimina o reduce el uso de AINES.

2.

Reponer
Reponer lo bueno. Aade los ingredientes esenciales para facilitar la correcta digestin y asimilacin,
como enzimas digestivas, betana y cidos biliares. Aade alimentos con una alta densidad nutricional a tus
comidas.

3.

Reinocular
Es vital recuperar las bacterias beneficiosas para restablecer un equilibrio saludable de bacterias. Come
alimentos probiticos como el chucrut crudo u otras hortalizas y bebidas fermentadas. Tambin puedes usar un
probitico de calidad como este.

4.

Reparar
Es muy importante proporcionar los nutrientes necesarios para que el sistema digestivo se pueda reparar a s
mismo. Consume suficientes cidos grasos omega 3, procedentes de pescado azul y carnes de animales
criados a base de pastos. Consume caldo de huesos a diario. Bebe ts herbales a base de regaliz, menta y
jengibre, y olmo americano. Un buen suplemento es la L-Glutamina, un aminocido que ayuda a reparar las
paredes intestinales. Se puede tomar entre comidas (entre 5 y 8 gr diarios). Otro buen apoyo digestivo es el GI
Encap de Thorne. Suplementa con la mezcla de aceite de bacalao fermentado y aceite de mantequilla, rica en
vitaminas liposolubles (1/2 1 cucharadita diaria).

Tambin es buena idea llevar un diario alimentario, como nos recomienda Aglae Jacob en su libro Digestive Health
With Real Food (reseado aqu), para ver si hay alimentos que desencadenan sntomas de permeabilidad intestinal.
Anota cuando experimentas distensin, gases, calambres, problemas dermatolgicos, estreimiento, diarrea,
dolores articulares u otros sntomas. Si reconoces un patrn que relacione un alimento a un sntoma, merece la
pena eliminar ese alimento durante unas semanas y posteriormente reintroducirlo para comprobar si los sntomas
se

vuelven

producir.

La ltima fase sera la reintroduccin de los alimentos eliminados. Para ello, aconsejo comer uno slo de los
alimentos eliminados en cada comida, durante 3 o 4 das, y anotar en tu diario los cambios que percibes en tu
funcin digestiva, energa, humor y piel. Repite este proceso con cada alimento que vuelves a introducir para
descubrir cules te causan problemas y cules no.

Aunque muchas personas siguen sin convencerse del concepto de la permeabilidad intestinal aumentada, no te
puedes equivocar al eliminar factores que podran comprometer la integridad de tu sistema digestivo y adoptar
estrategias que mejoren tu salud digestiva. Indudablemente, es ms lo que se puede ganar que lo que se teme
perder, pues estos cambios en la alimentacin y estilo de vida no conllevan efectos secundarios nocivos. ~ Aglae
Jacob en Digestive Health With Real Food
Y t? Padeces alguno de los sntomas asociados al Sndrome del Intestino Permeable? Has encontrado
soluciones en la medicina convencional? Has probado a hacer cambios en tu estilo de vida y/o alimentacin, o
piensas hacerlo?

Spices on the Autoimmune Protocol

July 26, 2012 in Categories: FAQ, The WHYs of the AIP by ThePaleoMom

Seeds are restricted on the Autoimmune Protocol due to their ability to increase inflammation (they typically contain some
lectins, phytic acid and have a high omega-6 content). Nightshades are restricted on the Autoimmune Protocol due to
their high saponin content (which can increase gut permeability and act as an adjuvant, exaggerating immune
responses). Spices from the nightshade family (mainly peppers) also contain capsaicin (one of the chemicals that give
them heat), which is a gut irritant. When it comes to spices, figuring out which ones are safe can be tricky. Many spices
come from the seeds of plants and some are even from the nightshade family. And what about the spices that come from
the fruit or berry of a plant, are they safe?

I have divided spices into several categories (if Ive missed any, please leave a comment below!). Herbs and other spices
derived from the leaves of fragrant plants are safe to use in your cooking, as are any spices derived from non-reproductive
plant parts. Spices derived from berries and fruits of plants get the proceed with caution label. This is because these
typically contain more seed than fruit and you are still consuming the ground seed. I advise leaving these spices out of
your diet at first and them adding the back in to see if they make a difference (some people report having an intolerance to
pepper, for example, so be careful). Seed spices should be avoided at first as well. Depending on your individual
autoimmune challenges, some people tolerate the very small doses of seed-based spices typically used in cooking (I do,
as long as they arent chili pepper spices). Again, try and avoid them initially and reintroduce slowly and cautiously.
Spices from the nightshade family cause problems for most people with autoimmune disease. Dont reintroduce these
until you are ready to reintroduce all nightshades (and I would start with eggplants and bell peppers before trying chili
peppers).
Safe Spices (Leaves, Flowers, Roots, Barks)

Balm (lemon balm)

Leaf of Melissa officinalis L.

Basil Leaves (Sweet)

Bay Leaves (Laurel Leaves) Leaf of Laurus nobilis

Chamomile

Chervil

Leaf of Anthriscus cerefolium

Chives

Leaf of Allium schoenoprasum

Cilantro (Coriander Leaf)

Cinnamon/Cassia

Cloves

Dill Weed

Leaf of Anethum graveolens/Anethum sowa

Garlic

Bulb of Allium sativum

Ginger

Root of Zingiber officinale

Horseradish

Lavender

Mace

Marjoram Leaves

Onion Powder

Bulb of Allium cepa

Oregano Leaves

Leaf of Origanum vulgare/Lippia spp.

Parsley

Peppermint

Rosemary

Leaf of Rosmarinusofficinalis

Saffron

Stigma of Crocus sativus

Sage

Leaf of Ocimum basilicum

Flower of Anthemisnobilis L. or Matricaria chamomilla L.

Leaf of Coriandrum sativum

Bark of Cinnamomum spp.

Bud of Syzygium aromaticum

Root of Armoracialapathfolia Gilib. *(Read ingredients list for horseradish sauce!)

Flower of Lavandula officinalis Chaix.
Aril of Myristica fragrans
Leaf of Majorana hortensis Moench

Leaf of Petroselinum crispum

Leaf of Mentha piperita

Leaf of Salvia officinalis/Salvia triloba

Salt

Mineral

Savory Leaves

Leaf of Satureia montana/Satureia hortensis

Spearmint

Leaf of Menthaspicata

Tarragon

Leaf of Artemisia dracunculus

Thyme

Turmeric

Leaf of Thymus vulgaris/Thymus serpyllum/Thymus satureioides

Root of Curcuma longa

Be Cautious (Berries and Fruit)best to eliminate initially

Allspice

Berry of Pimenta officinalis

Star Anise

Fruit of Illicium verum Hook

Caraway

Fruit or Carum carvi Maton.

Cardamom

Fruit of Elettariacardamomum

Juniper

Berry of Juniperus communis

Black Pepper

Berry of Piper nigrum

White Pepper

Berry of Piper nigrum

Green Peppercorns

Berry of Piper nigrum

Pink Peppercorns

Berry of Schinus terebinthifolius

Vanilla Bean

Fruit of Vanilla planifolia/Vanilla tahitensisMoore

Avoid (Seeds)

Anise Seed

Annatto Seed

Black Caraway (Russian Caraway, Black Cumin)

Celery Seed

Coriander Seed

Cumin Seed

Seed of Cuminum cyminum

Dill Seed

Seed of Anethum graveolens/Anethum sowa

Fennel Seed

Seedof Foeniculum vulgare

Fenugreek

Seed of Trigonellafoenum-graecum

Mustard Seed

Nutmeg

Poppy Seed

Sesame Seed

Avoid (Nightshades)

Seedof Pimpinella anisum

Seed of Bixa orellana
Seed of Nigella sativa

Seedof Apium graveolens

Seed ofCoriandrum sativum

Seed of Brassica juncea/B. hirta/B. nigra

Seed of Myristica fragrans
Seedof Papaver somniferum
Seed of Sesamum indicum

Capsicums

Seed of Capsicum spp.

Cayenne

Chili Pepper Flakes

Chili Powder

Curry

A spice mixture typically containing coriander, cumin, fenugreek, and red pepper.

Paprika

Fruit of Capsicum spp.

Red Pepper

Fruit of Capsicum

Fruit of Capsicum annuum

Many Varieties, fruit of Capsicum genus
Blend of fruit of Capsicum genus

Some Common Spice BlendsIn general, I recommend against using any spice blends because often the ingredients
list doesnt actually tell you everything thats in it (why is it okay to label spices or natural flavors on the labels of
these?!). But, here are some common spice blends you might have in your kitchen with components to worry about:

Curry Powder

A spice mixture typically containing coriander, cumin, fenugreek, and red pepper.

Chinese 5-Spice

Contains Star Anise, Peppercorns, and Fennel Seed

Garam Masala

Contains peppercorns, cumin seeds and cardamom pods

Poultry Seasoning

Steak Seasoning

Often contains pepper, nutmeg

Usually contains pepper, chili, cumin, and cayenne

I hope this list helps you as you embark on the Autoimmune Protocol. I know that this can be very overwhelming and feel
overly restrictive. Keep in mind the restrictions you already live with as you accommodate your disease and think about
how great it would be to put your autoimmune disease into full remission. And, note that the largest category of spices
above are the safe spices and there are lots of wonderful meals that you can cook with those!