NOMBRE O RAZN SOCIAL:

REA DE DISEO DE PLANTA:

ELABORADO POR:

1
2
3
4
5
6
7
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9
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36

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_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

CUARTO FRIO

CUARTO FRIO

LABORATORIO

37
38

1
2
3
4
5
6
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30

CUARTO FRIO

CUARTO FRIO

LABORATORIO

9 10 11 12 13 14

LABORATORIO
31
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36
37
38

1
2
3
4
5

CUARTO FRIO

6
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10
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12

CUARTO FRIO

13
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22
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24

LABORATORIO

9 10 11 12 13 14

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31
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33
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36
37
38

LABORATORIO

____________
FECHA DE ELABORACIN (dd/mm/aaa):
____________
FECHA LTIMA ACTUALIZACIN (dd/mm/aaa):
____________
15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29

ENVASADO
MANTEQUILLA

LAVADO

________ / ________ / _________

________ / ________ / _________

1
2
3
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37
38

15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29

MANTEQUILLA

PASTEURIZACIN

ENVASADO

LAVADO

LAVADO

15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29

ENVASADO
MANTEQUILLA

LAVADO

___ / _________

___ / _________

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

CUARTO FRIO

MANTEQUILLA
CUARTO FRIO

LABORATORIO

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
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20
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22
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26
27
28
29
30

CUARTO FRIO

CUARTO FRIO

LABORATORIO

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

MANTE

LABORATORIO
31
32
33
34
35
36
37
38

20 21 22 23 24 25 26 27 28 29

ENVASADO

PASTEURIZACIN

EQUILLA

LAVADO

19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29

MANTEQUILLA

ENVASADO

PASTEURIZACIN

LAVADO

LAVADO

NOMBRE O RAZN SOCIAL:

REA DE DISEO DE PLANTA:
ELABORADO POR:

_____________________________________________________________
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________

REA DE RECIBO
(Inspeccin y pesaje)

REAS ADMINISTRATIVAS
Y COMUNES
(oficina, vestier, baos,
cuarto de basura y aseo)

FECHA DE ELABORACIN

FECHA LTIMA ACTUALIZ

REA DE ALMACENAMIENTO MP
(bodegaje en refrigeracin, congelacin y ambiente)

REA DE CONTROL
DE CALIDAD
(verificacin y liberacin)

REA DE COCIN

(mezcla, coccin, transformacin

REA DE EMPAQUE
(embalaje y codificacin)

REA DE ALMACENAMIENTO
DE PRODUCTO TERMINADO
(bodegaje y conservacin)

CODIGO:
VERSIN:
EMISIN:

FECHA DE ELABORACIN (dd/mm/aaa):

________ / ________ / _________

FECHA LTIMA ACTUALIZACIN (dd/mm/aaa):

________ / ________ / _________

REA DE COCINA FRA

(lavado, desinfeccin, corte, pre-alistamiento)

REA DE COCINA CALIENTE

cin, transformacin, enfriamiento, montaje)

LMACENAMIENTO
CTO TERMINADO
y conservacin)

REA DE DESPACHOS
(logstica de entrega)