Gonzlez Carla Daniela

Equipo 2
Hernndez Espino Circe Casandra
Grupo 2
Torres Hernndez Keila
malation residual en chilacas
Resumen
En este trabajo se reporta la
cantidad de malatin residual que
hay en las chilacas, una solancea
que se consume regularmente en el
pas. Debido a que el malation en su
forma activa, malaoxon, se une a la
enzima Acetilcolinesterasa (ACh), es
de revisarse que las cantidades de
dicho compuesto no rebasen la
cantidad
mnima
de
efectos
adversos (NOAEL). La concentracin
obtenida de malation residual
superficial fue de 0.0506 mg/kg as
que aseguramos que su consumo es
seguro y no afecta a la salud del
consumidor.
Datos de la muestra
127.7 g de chilacas fueron utilizadas
para el estudio, compradas en el
local nmero 23 del mercado de la
seccin Playas, en la colonia
Jardines de Morelos, Ecatepec,
Estado de Mxico. Dichas chilacas
fueron tratadas con 100 mL de
diclorometano
para extraer el
malation
de
la
superficie,
realizndose
despus
las
extracciones en disolventes activos
y asegurando el pH a 6 para leer en
un
espectrofotmetro
la
transmitancia a 420 nm
Clculos realizados
Se realiz una curva patrn de
malatin
contraabsorbancia
(medida
originalmente
en
transmitancia).
Utilizando
una
disolucin patrn preparada de la
siguiente manera: se tom 0.1 mL
de solucin de malation al 50%
(m/v), se llev a 100 mL de aforo
con EtOH, se tomaron 8 mL de esta
disolucin y se llevaron a 100 mL de
aforo con EtOH.

Determinacin de

0.1 mL

=0.04 mg
( 10050mLg )( 1001mL )( 1008 mLmL )( 1000mg
1g )

Luego de esto se tomaron diferentes

mililitros para realizar la curva
patrn, aforando a un volumen de 5
mL

C1 =

1.0 mL 0.04 mg/mL

3
=8 x 10 mg/mL
5 mL

Adems de esto, se hizo una

conversin de transmitancia a
absorbancia utilizando la ley de
Lambert-Beer, cuyos clculos son
como el siguiente:
||logT

||log

=0.104
( 78.61
100 )

La ecuacin de la recta despejada

de concentracin en funcin de
absorbancia es la siguiente:

C=

A+ 0.0564
41.81

Considerando
el
valor
de
la
absorbancia que se obtuvo para el
blanco y para la muestra, la
concentracin queda como sigue
despus de la desestimacin del
blanco:

| blanco|=log

97.955
=8.97 103
100

| muestra|=log

94.362
=0.025
100

0.0258.97 103=0.016

Gonzlez Carla Daniela

Equipo 2
Hernndez Espino Circe Casandra
Grupo 2
Torres Hernndez Keila
malation residual en chilacas

C=

Determinacin de

0.016+0.0564
3
=1.73 10 mg/mL
41.81

1.73 103 mg 8 mLorg

mL org
1

)(

1
15 mL org

)(

Muestra
corregida

IDA=

60 kg

29 mg/kgpc /da
=0.29 mg/kgpc x da
100
0.29 mg
1 kgpc

)(

0.016

Anlisis de resultados

70 mL
rgstratimaciciade
5 mL ntessegn
mililitros
realizar la curva patro
El lmite permisible
elpara
Codex
127.7 g

5.06 104 mg 1000 g

=0.056 mg/ kg
g
1 kg

3.593

Alimentarius es de 0.1 mg/kg de

muestra,
y
segn
los
datos
recogidos, el nivel de malatin
residual que haba en la superficie
de las chilacas es de 0.0506 mg/kg
de muestra, por lo que este valor se
encuentra
dentro
del
lmite
permitido.

La cantidad de muestra que podra

1 kgmuestra
=343.87 kg deconsumir
chilacas diaros
un adulto de 60 kg sin
0.0506 mg malation

Resultados
Tabla
1.
Curva
patrn
de
concentracin de malatin
C (% m/v)
%T
Abs
0
100
0
5x10-3
78.61
0.104
1.25x10-2
37.06
0.431
2.5x10-2
9.76
1.016
Figura 1. Curva patron de respuesta en absorbancia contra concentracin de malatin

f(x) = 0.34x - 0.46

R = 0.91

presentar efectos adversos es de

343.87 kg diarios, considerando que
el NOAEL en ratas macho para
malatin es de 29 mg/kgpc por da y
un factor de seguridad (FS) de 100,
que
incluye
la
variabilidad
intraespecie
y
la
variabilidad
interespecie. Se puede asegurar que
ninguna persona podra comer esa
cantidad de chilacas en un da.
Conclusiones
La cantidad de muestra diaria para
que una persona de 60 kg presente
efectos adversos es demasiado alta
como para que consumir chilacas 3
veces al da diario sea peligrosa,
tomando en cuenta el valor de
malatin residual calculado que fue
de 0.0506 mg/kg, que se encuentra
dentro de lo permitido por el Codex
Alimentarius.
Referencias

Tabla 2. Resultados en absorbancia

y ppm de la muestra planteada
Lectura

%T

Abs

Blanco

97.955

8.97x10-3

Muestra

94.362

0.025

Normas
alimentarias
FAO/OMS.
Residuos de plaguicidas en los
alimentos y piensos. Detalles sobre
el
plaguicida
49
Malatin.
Consultado
en
http://www.codexalimentarius.net/p

Gonzlez Carla Daniela

Equipo 2
Hernndez Espino Circe Casandra
Grupo 2
Torres Hernndez Keila
malation residual en chilacas
estres/data/pesticides/details.html?
id=49 el 14 de febrero del 2015.
VEGA
Lucas.

VALLE, Pedro;
Toxicologa de

Bernardo,
alimentos.

Determinacin de
Instituto Nacional de Salud Pblica.
Centro Nacional de Salud Pblica.
Mxico. 2000. P.p.: 31