Se spal foarte bine grul i se pune n tigaie cu sare, n strat subire, att ct s o acopere. Se pune pe foc puternic i se amestec n continuu cu o lingur de lemn. Este foarte important ca focul s fie puternic, pentru ca bobul s devin crocant i nu tare. Se coace pn cnd boabele de gru plesnesc toate i i schimb uor culoarea. Se verific dac grul a devenit crocant i uor de mestecat. Trebuie s avei grij s l luai de pe foc nainte de a se arde, deoarece ncepe foarte rapid s se nchid la culoare dup ce s-a evaporat apa din boabele de gru. Pentru hric sau mei se procedeaz analog, cu precizarea c acestea trebuiesc coapte fr a fi fost umezite n prealabil. n schimb, se adaug sarea umezit pentru ca aceasta s adere la boabele de hric sau mei. 2.Turtie din gru Se macin fin grul (cu ajutorul unei rnie mecanice sau electrice), pn devine fin. Se face o coc din ap, sare i fin de gru complet, care trebuie s fie elastic, nici prea moale, nici prea tare. Se las cca. 2 ore s stea, pn ce glutenul din fin face priz, dup care se fac turtie care se coc fie n tigaie, fr ulei, la foc mic, fie n cuptor (care a fost ncins din timp), iar tava n care se pun turtiele sau covrigeii trebuie s fie i ea fierbinte. Dac se coc n tigaie, se recomand ca turtiele s fie ct mai subiri. La cuptor se pot face covrigi, batoane sau orice alte forme. Se procedeaz analog n cazul turtielor din hric. Se recomand s se fac turtie din fin de gru amestecat cu fin de hric sau/i cu fin de mei, fina de gru fiind n proporia cea mai mare. 3.Sup de orez cu glute de gru Dintr-o cantitate mic de fin de gru integral, ap i sare se face o coc moale (mai moale dect cea pentru turtie) i se las s stea 15-25 de minute. Din aceasta se fac glutele, de mrime ct o nuc, i se pun n ap clocotit cu sare. Se fierb circa 10 minute, dup care se adaug orez sau fin de orez. Se mai fierbe vreo 10-15 minute, amestecnd des dac am pus fin de orez pentru a nu se lipi. n loc de orez se poate folosi i hric. 4.Sup de tiei de hric Se prepar din fin de hric mcinat fin, sare i ap un aluat tare, care apoi se ntinde cu fcleul pe o mas presrat cu fin. Se ruleaz apoi foaia obinut i se taie felii subiri. Din aceste felii, cnd se desfac, se obin tiei care se pun ntr-o sit i se scutur de fin. Se mai in un sfert de or s se usuce, apoi se fierb n ap clocotit cu sare timp de 10-15 minute. Opional se
poate aduga i o mn de orez pentru a mbogi supa.
5.Terci de gru i orez Se pune ap cu sare la fiert. Cnd clocotete, se toarn, n ploaie, fin din gru integral i fin de orez, pn se obine o consisten de mmlig moale. Atenie! i grul i orezul se umfl la fiert, astfel nct va trebui s lsai compoziia mai moale i s nu punei prea mult fin. Se fierbe circa 20-30 de minute, amestecnd din cnd n cnd. Se poate realiza i numai din fin de gru sau numai din fin de orez. De asemenea, se poate realiza i terci din fin de mei sau amestecat cu fin de gru sau orez. 6.Terci de hric Este o mncare foarte sntoas i delicioas, care poate fi consumat des n acest regim. Se prepar din fin de hric mcinat peste care se toarn ap clocotit i sare. Se amestec, obinndu-se o compoziie moale care se las la umflat 15-20 de minute. Se observ apoi c fina de hric a absorbit toat apa i terciul a devenit consistent, fiind foarte gustos i hrnitor. 7.Crem de orez Se prjete moderat orezul pn ce devine rumen. Se macin i se adaug la fina rezultat trei pahare de ap la patru linguri de fin astfel obinut. Se fierbe totul aproximativ 25 de minute, adugnd ap dac mai este necesar. Se sreaz n final dup gust. Se mai pot consuma i urmtoarele combinaii: - orez fiert mpreun cu fin de gru, hric sau mei coapte; - gru fiert mpreun cu fin de orez copt; - hric fiart mpreun cu fin de gru copt; - hric nmuiat n ap rece cu sare timp de minim 1 or.