Doce de Leite na Panela de Presso por 5/10

Minutos
Tcnica Econmica Patisserie

de gs de cozinha genial...

Doce de Leite
na

Panela de Presso por 5 ou 10 Minutos

O teste foi feito com as 2 melhores marcas:

Leite Moa

Itamb
Quando a receita pede Doce de Leite de leite condensado na lata cozido
na panela de presso, no tem jeito de economizar o custo com leite
condensado em oferta.
Neste tipo de receita Leite Condensado de marca mesmo.
Marca baratinha cozida na pressao terrivel! Quando abre, vc encontra pedra
de cristal de acar de tamanho diferente, sem contar que so super doces. O
pior da estria, que no tem peneira, que retire tudo, ja testei, nem a peneira de
inox que a trama + fechadinha que conheo, sempre fica alguma pedrinha,
entope os bicos da manga (para aplicao de recheio ou confeitagem). Leite
Condensado lata da oferta, baratinho, nesta tcnica uma economia besta de
centavos, s gera desperdicio de ingrediente e lambana de loua para lavar,
dificuldade de trabalhar com agilidade.

1 - Leite Moa lave a lata.

2 - Itamb retire o rotulo de papel e lave a lata.
3 - Coloque na panela de pressao. Panela de Pressao 4,5 litros cabem 5 latas,
panela de presso 7,5 litros, cabem 7 latas, sendo 1 lata deitada por cima de
todas.
4 - Cubra com gua com 1 dedo acima so.
5 - Leve tampada ao fogo, at chiar e pegar a pressao.
6 - Chiou, pegou pressao, cronometre:
Leite Moa - 5 minutos o suficiente e desligue a chama.
Itamb - 10 minutos na pressao o suficiente e desligue a chama.
Nao precisa + gastar gas de cozinha com panela de pressao por 45/50
minutos.
No abra a panela de presso,
espere esfriar sozinho, so poder abrir a tampa da
panela de presso 2 horas depois ou no dia seguinte.
Quando se abre a panela de presso 2 horas depois,
a gua esta morninha de tudo, quase fria.
Pode abrir imediatamente a lata cozida
sem perigo de explodir quente em voce.

Foto do nosso 1.o teste, foi de 5 minutos de presso.

Leite Moa - nasceu perfeito com 5 minutos na pressao s.
Itamb - Faltou tempo. So as bordas ficaram cozidas no tom correto. O miolo
ficou bege. A marca Itamb precisa de 10 minutos de pressao.
Cozinhamos de novo,
uma 2.a leva com Itamb,
por 10 minutos so na presso
e o resultado foi perfeito.
A desvantagem ficou por conta da
Cola da Lata da Itamb.
Quando vc cozinha muitas latas na mesma gua,
a panela de presso ganha uma pelicula interna de cola,
que impregnou todos os cantinhos, inclusive a tampa internamente.
Difcil de lavar, no impossvel.
Tem que lavar diversas vezes com detergente e
aplicar fora na esponja em todos os cantinhos para retirar toda a cola.
Joga gua e passa o dedo, para verificar se ficou algum cantinho colando ainda...
Toma tempo lavar direitinho com panela de pressao teflonada.
Sem teflon interno deve ser pior ainda...
Se no quiser ter este trabalho no depois, cozinhe somente a marca +
cara: Leite Moa.
Recado para a Itamb:
Itamb quando o Leite Moa era de rotulo de papel, cozinhavamos e no tinha
cola grudenta na gua, a panela ficava limpa. Agora por conta de vocs.
Melhorem o tipo de cola que vocs esto aplicando no seu produto.
Quando vocs melhorarem e a minha panela de presso no grudar, s me
avisar que vou testar, fotografar e registrar neste blog, contando para todos que
o seu produto ficou to bom quanto o Leite Moa.
Priscila Beneducci

Doce de Leite
Cozido
Leite Moa ou Itamb?
Para o preparo de receitas e recheios
as 2 marcas nao tem diferena,
ainda + as minhas receitas que ganham
Licor e outros ingredientes de sabor marcante.
Doce de Leite puro comendo,
analisando pelo ponto de vista "gostoso"
ainda o imbativel
Leite Moa.
Itamb e o Leite Moa cozidos no mesmo ponto,
o Leite Moa tem um sabor + gostoso, diferenciado mesmo,
e com um tiquinho a menos de doce
comparado com a Itamb.