INSPECCION HIGIENICO SANITARIA DE CENTROS DE PRODUCCIN Y CORTES

FECHA: 07/04/2015

RESPONSABLE: LUIS DOMINGUEZ S.

TIENDA: 511 CP TRUJILLO 1

ESTADO DE
INFRAESTRUCTURA***

PROGRAMA DE HIGIENE Y
SANEAMIENTO

BUENAS PRACTICAS DE
MANUFACTURA

CONTROL DE PLAGAS

CONTROL DE TEMPERATURAS

PASTELERA

20%

20%

15%

5%

20%

PLATOS PREPARADOS

20%

10%

15%

20%

20%

MANTENIMIENTO

20%

20%

20%

15%

20%

REAS 1

RESULTADO CP
NOTAS
1 Las reas varan en funcin de la ubicacin de los centros de produccin. Los reportes son por provincia.
2 En el caso de provincia el rea de logsitica incluye lo indicado en los asteriscos *,**; es decir, el rea general se llama logsitica.
*La nomenclatura de Logsitica-plataforma, aplica solo para CPB. Incluye las cmaras de producto terminado, reas de recepcin y despacho.
**La nomenclatura bodegas-almacenes,aplica solo para CPB. Incluye las zonas de almacenamiento de consumibles, proveedor de limpieza y centralizado.
*** Se considera el estado de la infraestructura (Mantenimiento). El rea de mantenimiento no afecta la calificacin de las reas.

ESCALA
EXCELENTE
BUENO
REGULAR
DEFICIENTE

95 - 100%
80 - <95%
65 - <80%
<65%

ODUCCIN Y CORTES
H/S: 15004990

CONTROL DE PRODUCTO

RESULTADO
INSPECCIN

5%

65%

20%

85%
95%
82%

RESULTADO CP

CERPER S.A.
FECHA: 10/03/2015

INSPECCION HIGIENICO SANITARIA DE CENTROS

RESPONSABLE: EDGARDO RAMREZ P.

ESTADO DE
INFRAESTRUCTURA***

PROGRAMA DE HIGIENE Y
SANEAMIENTO

BUENAS PRACTICAS DE
MANUFACTURA

PANADERA

20%

20%

20%

MANTENIMIENTO

20%

20%

20%

REAS 1

NOTAS
1 Las reas varan en funcin de la ubicacin de los centros de produccin. Los reportes son por provincia.
2 En el caso de provincia el rea de logsitica incluye lo indicado en los asteriscos *,**; es decir, el rea general se llama logsitica.
*La nomenclatura de Logsitica-plataforma, aplica solo para CPB. Incluye las cmaras de producto terminado, reas de recepcin y despacho.
**La nomenclatura bodegas-almacenes,aplica solo para CPB. Incluye las zonas de almacenamiento de consumibles, proveedor de limpieza y centralizado.
*** Se considera el estado de la infraestructura (Mantenimiento). El rea de mantenimiento no afecta la calificacin de las reas.

ESCALA
EXCELENTE
BUENO
REGULAR
DEFICIENTE

95 - 100%
80 - <95%
65 - <80%
<65%

ICO SANITARIA DE CENTROS DE PRODUCCIN Y CORTES

TIENDA: CP TRUJILLO 2 - 625

H/S: 15002989

CONTROL DE PLAGAS

CONTROL DE TEMPERATURAS

CONTROL DE PRODUCTO

RESULTADO
INSPECCIN

20%

20%

20%

100%

20%

20%

e recepcin y despacho.

proveedor de limpieza y centralizado.

RESULTADO CP

100%
100%