AFERIO DA TEMPERATURA

DOS FREEZERES
BLH/HFA

Identificao
:
POP-HFA00006

Definio:
Procedimento que visa garantir a temperatura adequada (menor ou
igual -3C) para conservao da qualidade do leite congelado, visto que baixas
temperaturas so usadas para retardar reaes enzimticas e qumicas
indesejadas, alm de inibir a multiplicao e a atividade dos microorganismos
que se encontram no alimento.
Responsveis:
- Enfermeira
- Tcnico (a) de Enfermagem
Histrico
Emisso
inicial
Reviso

Elaborao
Enfa. Nancy Oliveira

Data
03/03

Aprovao
Enfa. Derlucy Gomes

Enfa. Derlucy Gomes

Material

Planilha de temperatura
Lpis
Termmetro digital certificado
Capote
Mscara
Gorro
Prop
Processo

1. O funcionrio do BLH deve se paramentar com EPIs de ambiente

fechado: capote, mscara, gorro e prop.
2. Dever se dirigir a cada freezer individualmente e registrar na planilha
de temperatura, fixada em cada porta, a data, o horrio, bem como
anotar as temperaturas atual, mnima e mxima registradas em cada
termmetro e ao final assinar como responsvel pela verificao.
3. A temperatura do freezer deve ser menor ou igual a -3C. Caso a
temperatura seja superior a este valor deve-se comunicar
imediatamente a chefia do BLH para as devidas providncias.
Obs1: Neste caso, deve-se verificar se o leite permanece congelado,
sem sinais de descongelamento, e transferi-lo imediatamente para outro

freezer at que o problema seja sanado.

Obs2: No caso do leite cru estar em processo de descongelamento,
deve-se realizar a pasteurizao ou desprezar caso no seja possvel. J
o leite pasteurizado em fase de descongelamento deve ser encaminhado
para a distribuio, visto que o leite em nenhuma das hipteses poder
ser recongelado.
4. A verificao das temperaturas deve ser feita no incio e trmino de cada
planto.
5. Em caso de queda de energia, quando no houver gerador,os freezers
devero ser lacrados com fita crepe, pois desta forma o leite se mantm
congelado por at 12 horas ou at que se resolva o problema.
Referncias Bibliogrficas

BRASIL. Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria. Banco de leite humano:

funcionamento, preveno e controle de riscos/Agncia Nacional de Vigilncia
Sanitria. Braslia : Anvisa, 2008.
160 p.