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DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA
ACADEMIA OLERICULTURA
PRODUCCION DE HORTALIZAS
Alumno: Eduardo Crescencio Arredondo
Importancia. Generalidades
Precosecha
Postcosecha
Grupo:4
IMPORTANCIA
virus
Bacterias
Las
Nematodos
Prdidade
de
Prdida
tiempoyy$$
tiempo
Generalidades
PRECOSECHA
POSTCOSECHA
AMBOS
HONGOS
m.o. en postcosecha *
BACTERIAS
* Patgenos Dbiles (entran por herida)
Alternaria
Botrytis
Colletotrichum
Penicillium
Erwinia
Pseudomonas
HONGOS
BACTERIAS
Sistemaen
enel
elque
quese
secombinan
combinanlas
lasbuenas
buenas
Sistema
prcticasde
demanejo
manejo
prcticas
conuno
uno ooms
mstratamientos
tratamientos
con
quecontribuyan
contribuyanaaobtener
obtener un
un nivel
nivel
que
Aceptablede
decontrol
controlde
dePlagas
PlagasyyEnfermedades
Enfermedades
Aceptable
MPI
MANEJO DE TEMPERATURA
COMPLETO
TRATAMIENTOS EN
POSTCOSECHA
HOSPEDER
O
ENFERMEDA
D
AMBIENTE
AGENTE
BITICO
Lahabilidad
habilidaddel
delagente
agentebitico
bitico
La
Parainfectar
infectaralalhospedero
hospedero
Para
Dependede:
de:
Depende
Laresistencia
resistencianatural
naturaldel
delproducto
producto
--La
Laefectividad
efectividadde
desus
susmecanismos
mecanismos
- -La
deinvasin
invasin
de
Condicionesfavorables
favorables
--Condiciones
FSICOS
FSICOS
Bajatemp.
temp.(Refrig.)
(Refrig.)
Baja
HRadecuada
adecuada
HR
Radiacin::
Radiacin
Co6060, ,Cs
Cs3737
Co
Hidrotermia
Hidrotermia
QUMICOS
QUMICOS
Fungicida
Fungicida
Bactericida
Bactericida
Fungisttico
Fungisttico
Bacteriosttico
Bacteriosttico
Destruye
Destruye
m.o.s
m.o.s
Cl2, ,OO3
Cl
2
3
Inhibeoolimita
limita
Inhibe
veloc. crec.
crec.
veloc.
germ.
oogerm.
esporaspor
por
esporas
cambiodel
del
cambio
pH
pH
BIOLGICOS
BIOLGICOS
Microorganismos
Microorganismos
antagnicos
antagnicos
DESRDENES FISIOLGICOS
ALTERACIONES
ALTERACIONESFSICAS,
FSICAS, QUMICAS
QUMICASYYFISIOLGICAS
FISIOLGICAS,,
OCASIONADAS
OCASIONADASPOR
POR FACTORES
FACTORESABITICOS
ABITICOS,,
EXCEPTO,
EXCEPTO, DAO
DAOMECNICO
MECNICO..
Factores abiticos: aquellos que no tienen vida
Temperatura
Minerales
[Gases]
Luz
Cambios
Cambios
internos
internos
oo
externos
externos
PERCEPCIONES
SENSORIALES
TCNICAS
ANLISIS ESPECIALES
REDUCCIN
CALIDAD
+
PRDIDAS
FACTORES
AMBIENTALES
POSTCOSECHA
MANEJO INADECUADO DE
TEMPERATURA
LABORES
CULTURALES
INADECUADAS
[ GASES]
SINTOMAS
ANLISIS
FITOPATOLGICO
Inf. Adicional
Anlisis factores
pre y postcosecha
FISIOPATA
APLICACIN DE FACTORES
REPRODUCCIN
SINTOMATOLOGA
POSTULADOS DE
KOCH
NO
REPRODUCCIN
SNTOMAS
SI
ENFERMEDAD