Composicion quimica de los alimentos:

Conociendo que los alimentos pueden ser divididos segn su contenido en substratos, surge que
podamos clasificarlos segn la funcin que aportan al organismo. Las funciones u objetivos
principales de la alimentacin es el aporte energtico, el plstico, el regulador y el de reserva.
Por ello, la divisin de los alimentos por funcin se puede mostrar de la siguiente forma:
Energticos: Hidratos de Carbono y Grasas,
Plsticos: Protenas,
Reguladores: Minerales y Vitaminas.
Funcin energtica: Fsicamente, para efectuar cualquier tipo de transformacin o movimiento se
insume energa. Por ello nuestro organismo requiere energa y una reserva de la misma.
Funcin plstica: Adems de energa, nuestro organismo necesita sustancias que emplea para la
construccin de las estructuras del propio organismo.
Funcin reguladora: Como el organismo debe estar ordenado y regulado, aparecen los reguladores
metablicos y orgnicos.
Funcin de reserva: Teniendo en cuenta que hidratos de carbono y grasas son las principales fuentes
de energa, se presupone el almacenamiento de estos substratos en el organismo para colaborar en
el metabolismo energtico a la hora de un esfuerzo.