UNIVERSIDAD ESTATAL

AMAZNICA
ESCUELA DE INGENIERA AMBIENTAL

Andrs Poveda

ELABORACION DE AGUARDIENTE
ARTESANAL DE CAA DE AZUCAR

DIAGRAMA DE BALANCES
Caldera de calentamiento

Molino, Caldera
Movimiento del
molino

Caa de azcar

Alcohol de caa (
aguardiente)

ELABORACION DE
AGUARDIENTE

Bagazo de caa

Bagazo de caa.
Aguas residuales.

Caldera, molino,
alambique.

ELABORACION DE AGUARDIENTE
ARTESANAL DE CAA DE AZUCAR

FLUJOGRAMA
Transporte de la
caa al molino

CAA DE
AZUCAR

ETAPA DE EXTRACCION DE JUGO DE

LA CAA

Desgaste de
energa por
traccin
animal.
Bagazo de
caa.

Uso de
levadura o
fermento
natural
Quema de
combustible
(Bagazo de caa)

Agua usada
para enfriar e
el alambique

Envases para el
producto

FERMENTACION DEL JUGO

CALENTAMIENTO DEL FERMENTO

OBTENCION DE ALCOHOL MEDIANTE EL

ALAMBIQUE

Emisin de
vapores

Aguas
residuale
s

EMPACADO

AGUARDIENTE

ELABORACION DE AGUARDIENTE
ARTESANAL DE CAA DE AZUCAR

JUSTIFICACION MEDIO
AMBIENTAL:
Seleccionamos el proceso de elaboracin de aguardiente artesanal, debido a
que todas las regiones del pas donde se suele producir caa para consumo
nacional, se extrae el licor como una fuente de ingresos adicional o para
consumo propio.
La produccin del aguardiente genera emisiones, descargas y residuos.
Siendo los principales los residuos, generados al momento de la obtencin de
lquidos. Residuo Bagazo de caa
Ahora lo importante de todas estas salidas ya sean emisiones, descargas o
residuos es el uso que se le puede dar posteriormente a estos contaminantes:

USOS ALTERNATIVOS
combustible para la caldera usada en el mismo proceso.

Desechos

material de abono para futuras generaciones de caas.

para asentar caminos para el transporte animal

Descargas

Las descargas generadas por el proceso se puede usar para

enfriar el alambique.
Las descargas se podran reutilizar para el riego de plantaciones
de caa debido a su alto potencial en minerales.

Emisiones

Estas emisiones generan carbono no de gran impacto

debido a que la produccin es mnima como para llegar a
producir problemas de emisiones.