Professional Documents
Culture Documents
Oleh :
PENDAHULUAN
Tugas ekonomi manajerial yaitu menganalisis suatu unit usaha
kuliner di wilayah Bandung, Kota Bandung memiliki banyak sekali
kuliner, tidak heran jika pada hari libur Kota Bandung selalu
padat oleh pengunjung yang berwisata/berlibur. Dari sekian
banyak jenis makanan di Kota Bandung, kami memilih unit usaha
pengrajin Tahu Cibuntu untuk kami analisis.
Seperti namanya, tahu Cibuntu berasal dari daerah Cibuntu,
Kelurahan Babakan Ciparay, Kecamatan Bandung Kulon. Di
daerah ini mayoritas penduduknya berprofesi sebagai perajin
atau produsen tahu. Termasuk penduduk yang ada di Kelurahan
keliling pun mengambil tahu dari SG, dan juga pedagang lainnya
seperti penjual batagor, baso tahu dan kupat tahu.
Selain itu, meski tahu memiliki kandungan yang lebih rendah
dibandingkan ikan, daging maupun telur, konsumen masih tetap
memilih tahu untuk dikonsumsi karena harganya yang lebih
murah. Apalagi kini tahu SG memproduksi tahu susu dan tahu
keju yang memiliki rasa yang berbeda dan juga menambah
kandungan gizi didalamnya. Sehingga permintaan tahu masih
tinggi.
Lokasi sangat berpengaruh terhadap tahu, selain daerah Cibuntu
yang menjadi image di masyarakat, daerah Cibuntu memiliki
kualitas air yang sesuai dan cocok untuk menghasilkan tahu
yang berkualitas. Apabila di daerah lain, belum tentu airnya
sesuai, sehingga akan mempengaruhi rasa, tekstur dan kualitas
tahu itu sendiri.
RUMUSAN ANALISIS
Permintaan konsumen terhadap tahu cibuntu sangat tinggi
,karena tahu harganya terjangkau dan juga memiliki kandungan
gizi yang baik. Kandungan gizi dalam tahu, memang masih kalah
dibandingkan lauk pauk hewani, seperti telur, daging dan ikan.
Namun, dengan harga yang lebih murah, masyarakat cenderung
lebih memilih mengkonsumsi tahu sebagai bahan makanan
pengganti protein hewani untuk memenuhi kebutuhan
gizi.Sehingga permintaan terhadap tahu cibuntu masih tinggi.
Selain untuk konsumsi rumah tangga, permintaan tahu cibuntu
juga muncul dari para pedagang seperti pedagang tahu keliling,
pedagang sayur, pedagang di pasar tradisional, dan juga
pedagang yang membutuhkan bahan baku tahu untuk
dagangannya. Seperti misalnya batagor, baso tahu, kupat tahu,
dll.
Faktor Internal/Eksternal
Internal
1.
Pemasaran
Pemasaran tahu cibuntu SG selain langsung dipasarkan atau
dikirim ke dalam kota seperti pasar-pasar tradisional dan juga ke
luar kota. Tahu SG ini pun dipasarkan oleh penjual tahu keliling
yang berjualan keliling rumah-rumah warga.
2.
Harga
Harga tahu cibuntu SG sangat terjangkau, Rp. 500 -Rp.
1000/buah. Sehingga semua kalangan bisa membelinya. Baik itu
kalangan menengah atas atau pun kalangan menengah ke
bawah. Harga ini jelas sangat mempengaruhi permintaan pasar
terhadap tahu cibuntu. Dengan harga yang murah, konsumen
sudah bisa mengkonsumsi tahu yang enak dan juga sehat.
3.
Kualitas
Tahu cibuntu SG memiliki keunggulan yang lebih dari tahu tahu
yang lain, kelebihan tahu cibuntu ini tidak berbau, gurih alami,
hal ini karena di buat secara manual dengan pengawasan ketat
dan air yang digunakan untuk tahu cibuntu ini berasal dari air
sumur/artesis yang berkualitas baik. Selain itu, tahu ini
menggunakan pewarna alami koneng (kunyit), tanpa bahan
pengawet seperti formalin/boraks. Tahu cibuntu SG juga memiliki
rasa susu dan keju yang juga menambah kualiatas rasa dan
kualitas produk.
4.
Brand Value
Selera konsumen terhadap tahu cibuntu sangat tinggi, karena
rasanya yang gurih dan tidak mengandung bahan kimia,
konsumen lebih memilih tahu cibuntu daripada tahu yang lain.
Eksternal
1.
Lokasi
Lokasi tahu cibuntu jelas sangat berpengaruh terhadap penjualan
tahu cibuntu, karena kebanyakan konsumen dan pedagang
sudah mengetahui lokasi tahu cibuntu tersebut. Sehingga apabila
lokasinya berpindah tempat, maka kemungkinan akan
mempengaruhi penjualan tahu cibuntu. Kemudian lokasi juga
sudah sangat melekat dengan produk tahu tersebut, karena
lokasinya di cibuntu, maka nama produknya pun tahu cibuntu.
Juga daerah Cibuntu memiliki kualitas air yang sesuai dan cocok
untuk menghasilkan tahu yang berkualitas. Apabila di daerah
lain, belum tentu airnya sesuai, sehingga akan mempengaruhi
rasa, tekstur dan kualitas tahu itu sendiri.
Selain itu, lokasi cibuntu yang akan dijadikan destinasi wisata
kuliner Jawa Barat khususnya kota Bandung juga akan sangat
mempengaruhi penjualan dan permintaan pasar. Namun hanya
saja bila akan dijadikan tempat wisata membutuhkan akses jalan
yang cukup baik, terutama area parkir.
2.
Keamanan
Keamanan jelas sangat berpengaruh, apabila tempat tersebut
tidak aman, maka konsumen pun akan ragu untuk membeli dan
datang ke tempat tersebut. Belum lagi produsen pun akan tidak
nyaman membuka usaha di tempat itu apabila keamanannya
kurang baik. Ditambah lagi ketika tahu cibuntu akan dijadikan
tempat wisata, keamanan sangat berpengaruh dan penting
Prospek ke depan
Karena tahu adalah makanan pokok yang hampir setiap kalangan
mengkonsumsinya, prospek dari tahu cibuntu masih panjang,
melihat permintaan pasar yang masih tinggi terhadap tahu
cibuntu. Prospek kedepan untuk usaha pengrajin tahu sangat
baik, melihat permintaan pasar yang sangat tinggi dan juga
jangkauan pemasaran yang sudah meluas, sehingga banyak
konsumen yang sudah mengenal tahu cibuntu SG, sehingga
menambah permintaan konsumen terhadap tahu SG. Selain itu,
tahu cibuntu juga bukan hanya menjadi produsen tapi mungkin
juga menjadi kawasan wisata pembuatan tahu. Dengan adanya
rencana pembukaan daerah kunjungan wisata kuliner di sentra
usaha tahu cibuntu, tahu cibuntu SG juga nantinya bukan hanya
sebagai produsen tapi juga menjadi tempat wisata. Dimana
konsumen tidak hanya membeli namun juga dapat melihat
proses pembuatan tahu. Setiap harinya, masyarakat yang ingin
melihat proses pembuatan tahu pun dengan leluasa bisa datang
untuk berkunjung.
REVIEW TEORI
Penawaran tahu cibuntu SG sasaran pasarnya mencakup seluruh
kalangan masyarakat, namun dengan banyaknya pengrajin tahu
cibuntu lain, tahu SG melakukan inovasi dengan membuat tahu
susu dan tahu keju sehingga dapat menarik konsumen. Tahu SG
juga tergantung dari bahan baku kedelai yang saat ini masih
impor, kelangkaan dan kenaikan harga kedelai berpengaruh
terhadap proses produksi, harga tahu tidak bisa dinaikan, hanya
saja akan terjadi pengurangan jumlah produksi tahu.
Sehingga barang yang ditawarkan akan lebih sedikit dipasar, dan
bisa terjadi kelangkaan karena kurangnya barang yang tersedia.
Sehingga peran pemerintah diperlukan untuk mengatasi
kelangkaan dan kenaikan harga kedelai, sehingga pengrajin tahu
masih dapat menjalankan usahanya.
Permintaan terhadap tahu SG sangat tinggi, konsumen yang
membeli tahu cibuntu SG hampir semua kalangan masyarakat,
sehingga permintaan terhadap tahu cibuntu SG cukup tinggi.
Mulai dari ibu rumah tangga, penjual tahu keliling, penjual baso
tahu dan batagor, sampai penjual di pasar tradisional.
Tahu Cibuntu merupakan pasar persaingan sempurna dimana
ada banyak pengrajin tahu yang menjual barang sejenis,
sehingga harga tahu cibuntu relatif sama.
ANALISIS SWOT
TAHU CIBUNTU SG BANDUNG
Internal
Variabel Kunci
Pemasaran 25%
Kualitas 30%
Harga 20%
Inovasi 15%
Eksternal
Variabel Kunci
Keamanan 15%
Lokasi 25%
Sub Variabel
Indikator
Kekuatan/Kel
emahan
Keamanan
Setempat 70%
Sistem keamanan
30%
Bob
t
0.10
-1
0.04
0.06
-1
-1
0.
0.
Sekolah Khusus
0.
20%
sekolah 50%
1
0.
Harga bahan
baku 40%
Edukasi anak,
observasi lapangan
50%
KESIMPULAN
Tahu cibuntu SG merupakan salah satu pengrajin tahu cibuntu
yang sudah cukup lama berdiri. Merupakan unit usaha yang
0.16
1
Weakness (kelemahan-kelemahan):
Usaha Tahu berontak ini merupakan usaha baru yang belum banyak
dijumpai sehingga Target pasar cenderung kurang tertarik dengan produk
yang ditawarkan.
Opportunities (peluang):
Karena belum banyak produk sejenis yang dijual di pasaran sehingga
persaingan dalam memasarkan produk lebih sedikit
Threats (ancaman-ancaman)
Perusahaan kami telah mengantisipasi ancaman-ancaman yang akan
terjadi sehingga dampak negatif dari setiap ancaman telah kami antisipasi
lebih dulu.
A. KEUNGGULAN DAN KEUNIKAN PRODUK
1.
2.
3.
4.