Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL IMPORTANCIA Este estudio s0 reaiza para poder aplicar los conocimientos impartidos a lo largo del desarrollo del curso de Sistema de Costos, para saber, ‘conocer y actuar de una manera adecuada frente a sitvaciones reales el presente y futuro. Para lo cual vamos a formular un modelo mateméties que permita ala ‘empresa tener mas beneticios a un menor costo.Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL IMPORTANCIA Este estudio s0 reaiza para poder aplicar los conocimientos impartidos a lo largo del desarrollo del curso de Sistema de Costos, para saber, ‘conocer y actuar de una manera adecuada frente a sitvaciones reales el presente y futuro. Para lo cual vamos a formular un modelo mateméties que permita ala ‘empresa tener mas beneticios a un menor costo.Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL DISENO DE UN SISTEMA DE COSOTOS “PANIFICADORA” OBJETIVO GENERAL: ‘= Gisefar un Sistema de costos para la empress “PANIFICADORA PS" que nos perm determina los costs unitanos de fabriacion de os diferentes products, ‘~ que el sistema con el que cuentan en la actualdad es deficient. OBIETIVOS ESPECIFICOS: 1 Conocer los procesns de preducién de manera detaliada, consierande loscostosy {S05 que gran en tomo a los proceses bisices de eta PYME, asi poder ‘encontrar ls cstosunitarosy dems costosparaPader Optimizaros ‘© Avalizary reconocer la pecesidad interna dels empresa “+ Estandarzar los conceptos tebricos dal sstema de costs dela empresa 1+ implantarun stems contable mediante el programa “Excel”Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL = Depreciacion de maquinas y quipos = Dafiosyreclamos. + Otros 2-GASTOS Sonos desembolsos y deduccones causados por la administracin de la empresa Fjemplos en gastos: Earesos er: = Sueldae y sslarios del personal adminstrativa (garente, secretaria, mensaje, aseador). = Vendederes. + Acvendamienta de ofina. + Papelera + Correo yteléfono. + Gastos de publicidad = Transport, = Mantenimiente de vehicula, ~ Deprecincin de mueblesyensere de ofcna. + Copacitacion NOTA: Los costos son siempre de produccin y los gastos de administracion y/o Pagina 10Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL 3. ELEMENTOS DEL COSTO 3.1 MATERIALES DIRECTOS: Son aquetis bienes que se transforman o consumen en beneficlo del producto terminade. Los materiales directs, generalmente, integran el producto final 3.2.- MANO DE OBRA DIRECTA.: Son los slarios pagados alos trabajadores porla labor realizada en el proceso de transformacién de las matenas primas en praductas ‘erminados 1a mano de obra representa el factor humano que interviene diectamente en la produccién, sin cuyo concurso seria imposible realizar la transformacién y_cbtener ‘como resultado, el producto final 3.3. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIGN (malllamado Gastos de Fabriescién): Aquellos que curplen una funcién aunlaren el proceso productive. Corribuyen con la produccién, sin embargo, no son factbles de medir ni cargar directamente al producto y a la hoja de costos como sucede con los elementos directo. Comprende todos aquellos gastos de to general tales como depreciaciones, seguros, servicios, aunilares, etc. que no forman parte del producto final, pero que benefician a Ja produccion en su conjunto, sin poderse identficarse con un producto © lore dterminado. Es también lamado Gastos Indlrectos de Fabricadién, pero deberia llamarse Costas Indirectos de Fabricacion, "Materiales Indirectos.- Son aquellos en que una u otra forma intervienen “cumpliend una funclon accesoria dentro de la preduccién. Elemplo: pegamento, electric. = Mano ‘Obra Indirecta Es ol trabajo auxliar necesarlo para l fabricacin y que no se identifica con ningiin producto, Ejemplo: les supervisores de produccién, el ‘ipo que envasa elzapato Pagina 1Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL CAPITULO I: MARCO TEORICO 1-cosTo Definido como los recursos sactficades © perdidos para alcanzar un objetiva expecfico, Para el caso expectico del costo de produccin, este se define como la acumulacién de los fectores de produccién: materiales drectos, mano de obra directa Y los indirectos de fabvicadén, prindpalmente con fines de determinacén de los importes deinventari de productos en proceso y terminados. ‘Ademis un costo es todo aquello que nos va @ generar un ingreso, es decir, que nos representaré una inversion ya sea presente o futura. Perque uns inversion es cuando lo vamos a aprovechar. Un costo NO es sinénimo de gasto como a veces se cree; porque el gasto es algo que no vamosa recuperar. El gastoes aque! que disminuye nuestra ulidad y hasta puede llegar a generarmos péedidas. Generalmente en una industria se tienen que procesar la materia prima y ‘ransformarla en nuevos productos, es decir, que el industrial ro vende el articulo Idérrico a coma lo adquire. ¥ de aqui sle el COSTO DE PRODUCCION: que na sélo es 1 precio de compra sino el precio de compra ms ls gastos de fabricaclon. Ejemplos en costos:Egresos en: = Mano de obra + Sueldos yselaros de! personal de planta = Materasprimas = Materiales de consumo o insumot = mercancas = Flees. = Arrendamriento dellocade planta = Servicios pablicosUniversidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL * Gastos Generales de fabricaci6n. Son aquellos no defnidos antenormente, pero Son necosarios en la fabricacién. Ejemplo: la depreciacin de fébrica 0 de rmaquinaria de produccién, los ariendos de produccién, la mantencidn de produccién, segura de produccién 4. CONTABILIDAD DE CosTOS CONTABILIDAD. Ciencia que se ccupa de registrar, analzar y presentar de manera significativa y en términos monetarios informacion relativa a las actifdides de una crganizacién. El principal ebjetive de la Contabilidad es propercionsr informacion ‘evanttativa y cualtativa pars determinar Ia stuacisn econémica y financera de la empress ‘CONTABILIDAD DE COSTOS.- Es una parte de ls contabilidad de uns ertidad industrial ‘omercantll quese ocupa de proporcionarrépidamente ala gerenclalos datos relatos a los costos de preducr o vender cada articulo © de suministrar un servicio en partiewar, 5.- SISTEMA DE COSTO Un sistema de costos es un conjunte de procedimisntos y técnicas que las empresas utlizan para os siguientes propésitos ¥ Registrar los enstos de produccién ¥ Determinar el costo totaly el costo unitarie de produci6n, ¥ Contrdlar sus operaciones de produccén ¥ Formularsus estados de costos yde ventas Sogdn la forma de concentracion de los costos: Pagina ”Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL 5.1. COSTEO POR ORDENES DE FABRICACION (0 POR ORDENES ESPECIFICAS) El empleo de este sistema esti condicionado por las caractersticas de la produccién, solo es apto cuando los productos que se fabrican son identficables en todo memento como pertenecientes 3 una orden de produccién especifia. Las distintas érdenes de produccién se empiezan y terminan en cualquier fecha dentro {el period contable y los equips se emplean pars la febricacion de las diversas rdenes donde el reducldo niémero de articulas no justiiean una produedén en serie. La unidad de costeo os fa orden, En sintesis, se aplca en industrias que realizn trabsjos especiales, a pedido de clientes, para stock, con productos no estindar de disefio 0 especificaciones particulares. En este sistema de costeo los costos se criginan y se acura para cada orden 0 pedido (trabajo). Seguin el tamaro del pedido se van acumulando las materas utlizadas la mano de obra y los demas gastos de fabricacin, Los costas que pueden idertificarse con un determinade trabajo, como por ejemplo los de materiales y de mano de obra se cargan drectemente 2 ese trabajo tan pronto sles identiican. Los costos que no estén directamente relacionados con hingin trabajo en particular, se asignan a todos los trabajos sobre alguna base de promrateo. Las tasas de costes indrectos predeterminadas sen particuarmente iiles para el osteo de las érdenes de tratajo, puesto que los costosindirectos reales no pueden Idortificarse sino hasta el fin del mes o del flo, los costos del trabajo no pueden ‘conocerse inmediatamente después de su torminacion sino se recurre a las tasas de costos indirectes, Ejemplo de Empresas que uticen este Sstema de Costeo se tienen: ¥ Construcién, + rica de aviones. Imprestas ¥ Talleres mecinicos, Pagina 1Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL Zapaterias Jugueteria. Mueblera, “ ¥ Quimico farmacéutica Equipo: de ofcina v Atculos eléetriens 5 L.- REGISTRO DE LAS ORDENES DE TRABAJO Debido a que le preducciin no tiene un ritmo constante, se equiere una planescién ‘euldadose para lograr fa utlizacion mas econémica del potencial humano y de la rmaquineria la planeacién de la production comieraa con el recibo de un pedido por lente, fsta es la base para Ia preparacién y emision a la fabrica de una orden de produccién que contiane informacion e instrucciones parala fSvrica con respecto alas especficaciones del product, el periada de tiempo para la fabrcacion corso dela produccién, maquinas a utzarse, ete 5.1.2 HOJADE COSTOS DE LA ORDEN DE TRABAIO documento de contablidad que se usa es llamado "hoja de costos de trabajo’, que contigne la acumulacién de costos para cada trabajo, subdividida en las principales ‘ategorias de costos, a medida que se hacen las requisicones de materiales y se incur en la mano de obra, se anotan los trabajos pertinentes en los formularios de requiscidn de materiales y boleta de tiempo. En el siguiente sjemplo pusde apreciarse la estructura de esta hoja de costos de la ‘orden de trabajo, ademés de mostrar el procedmienta para el céleulo del costo unitario, Pagina 1Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL En las siguientes tablas se encuentran los costos de cada una de las érdenes de produccién reazads por la empresa Materia Prima Orden 225, $6,000 Materia Prima Orden 226 3 $5,000 | Materia Prima Orden 227 $44,000 Orden 225 270 Orden 236 2230 ‘Orden 237 Taso Sueldos Drectos 575000 Para saber a! costa de la mano de obra soa basta con esleula la propoteion del ‘otal de ésta que fue utlizada pars cada orden de trabajo, Para costoar los costo: generales de fabricacén se determina una tasa que resulte ropresentativa, or timo, para obtener los costes unitarias de produccion de cad una de ls {rdenes de produccién, hay que dvidir el costo total de cada orden por la cantidad de nidades preducdas en esa orden. Lo anterior se muestra en asigulente tabla $ 66,00 | $ $5000 | $ 44000 | $ 165,000 $ 3000 | $ 24596) $ 20401 |S 75,000 “GIF Apliado $13 | $ 935 | $ 7786 |S 28836 costo TOTAL $07a7s | $ ggg | § Ta4M | $ 335.436 COSTOUNTARIO =| «$1073.75 $388,74 848,72 PaginaUniversidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL \VENTAJAS Y LIMITACIONES DEL COSTEO POR ORDENES DE PRODUCCION Este sistema posee una serie de ventajs y limitaciones que son importantes de ‘mencionar: Vental ¥ Daa conccer con todo detalle el costo de produccién de cada artculo con lo cual se puede saberia utildad o pérdida de cada uno de ellos. ¥ Se sabe el valor de a produccén en proceso sin necesdad de estimarla, ride ‘efectuar lvertarisfisicos. ¥ Almomento de que se conoce el costo de preduccin y el valor de inventario de Produccién en Proceso, es més fil hacer estimaciones futuras Limitaciones: su costo de operaciones alta a causa de la gran inbor que se requiere para ‘obtener los datos en forma detalada los cuales deben apllearse a cad “orden de trabaio’ En virtud de esa labor meticulasa, se requiere de mayor tiempo para obtener los costos de praduccién razén por la cual ls datos que se proporcionan a la Aireceion posiblemente resulten inoportunes 5.2.- COSTEO POR PROCESOS 0 DEPARTAMENTOS San usadas por las emaresas que elaboran sus productos sobre uns base mas 0 menos continue regular e leluyen In procucién de renglanes tales como ga, elecricidad, productos quimicos, productos de petrleo, carbén, minerals, fete Se utllza cuando la produccién es repettiva y diversficada, aunque los articulos son bastante uriformes entre Pagina 7Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL la Empresa "El Torro", utiliza acumulacién de costes por érdenes de trabajo, a hoja de orden de trabajo, de la cual se irectos de ‘continuacién se muestra un formato ‘obtienen los costos de materias mas, mano de obra y costos ‘ \cacin, parauna determinada orden de prodcisn ‘Ademis sesabe que se han produce tres ordenes de produccién: (Orden 225 con un total de 100 prductos (Ordon 226 con un total de 223 productos (Orden 227 con un total de 85 productos ‘ORDEN NY: 225 Fecha de nico: 25-10-2000, Departamento: A Fecha determine 29-14-2000 ‘Uridades ral adas00 Product: Poa. ~ we |is 214 | $60,000 | 128 | a | si900 | 8 | 40 | $6575 216 | $16.000 | 129 | 6 | sito | 5 | 300 | sa500 luego que se termina de product el pedido w orden de produccién, se procede a realizar un resumen de los costes en cada Item, para poder doterminar ol costo vnitario, Materia Prima Orden 225 $66,000 ‘GIF Aplicada $1375 Wop $30,000 Pagina 15Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL Fundiciones de acero vidriera corvecers Cerilera Papel Textiles. Petrolera, ° * * * © Comento * ° * * Harinas \VENTAJAS Y LIMITACIONES DEL COSTEO POR PROCESO luego de haber presentado este enfogue, resulta importante mostrar las principales ‘ventas ylimitaciones. ¥ Procediniento administrative menos costos, que el Sstema de costeo por Jrdenes de produccién. Y Determina et costo unitario por depsrtamento, considersndolo como producto terminade, con to cual se puede controlar especiicamente la cefilencla de eada departamento, Limitacione: Y Se obtienen costes unitarios promedias, lo cual puede traer alguna distorsin sobre los verdaderos costos de los productos Y Manejo de ta Produccién Equivalent, Io diftcuta el calcula del costo Uunitario, esto debidoa que ésta debe ser calculada de manera acertada por Pagina 1Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL Ventaias: Y Puede ser un Instrumente importante para la evaluacién de la gestion, cuando los estindares son cealstas, factibles y estin debidamente sdminstradas, pusdan estmular los indviduce a trabsjar de manera més fectva - Lavariaciin de los estindares conduce a la gerencia a implantar programas de reduccién de costos concentrands la atencién en ls dreas que estén fuera de contol. Es Gtilem ta toma de decisiones, relacionada con polticas de produecién y ‘jadén de precios de venta. dems fadltan la preparacién del presupuesto de produceién. ¥ Les castes estandar constituyen ura herramienta administrative de primer orden para el control de los costos y para evaluar el desempetio de los ‘rabajadores y os contros de produccin. A partir de eo se pueden tomar acciones correctvas ¥. Simplifican y hacen mas ecenomico el sistema de costeo, genaralmente se tiene la idea de que este sistema es complejo, pero la practic revela lo centrario, ya que una ver calulades los esténdares, el procedimiento se simplifca ¥ Permite canacer ia capacidad no utiizada en la produccién y las pérdidas {que ecasiona periécteamente Limitacione: - Elgrado de rgidezo flexblidad de los esténdares no puede calcularse de manera espectia Con frecuencia, las normas tienden a adgurir rigides aun en periodos relatiamente cortos. Mientras que las condiciones de fabrieacién cambian constantememte, las reislenes de las normas pueden ccuri a interalos Pagina 20Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL poco frecuentes, Estas revsiones crean problemas especisles relacionados con el inventaro, ¥ Cuando las normas se revsanfrecuentemente, su efectvided para evalua la actuacién se deblita. Por otra parte, s|no se revisan las nomas cuando se producen cambios de fobricacon importantes, se obtiene una medicion 0 evaluacion inapropiads o poco reals ¥ Aislar los elementos contrlables ylos ro controlables de las varaciones es luna tarea sumamente dif Estudios arrjan duds sobre el valor de los estandares como base para la ‘evaluacion de la actuacin. Sostienen que las normas son opresivas y que crean actitudes de resistencia en lugar de actuar como incentives 54SISTEMA DE COSTOS POR ABSORCION El corteo absorbente es el sstema de easteo mds utlizado para fines exernos incluso para la toma de decisionestratade inchlr dentro del costo del producto todas los costos de la funcién productiva,independientemente de su comportamientofjo 0 variable. El argumento en que se basa dicha inclusion es que para llevar 2 cabo la actividad de produc’ se requiere de ambos. Los que proponen este métedo argumentan que ambos tipas de costos cantrnuyeron pars Is praduccién y, por la tanto, debenincluise los dos, sin olvidar que los ingresos deben cubrir os variables y los fo, para reempiazarlos actives en olfuturo, 5.5.-SISTEMA DE COSTOS VARIABLES Este sistema de costo incuye sGlo los costes variables como costo de producsidn; to anterior se fundamenta en el hecho de que contar con una determinads copacidad instainda genera casts fie que, indapendientemente de! volumen que se produzca, ppermanecen constantes en un period determinado, De ahi que pars costear bajo este Imétodo se incuyan Gnicamente los costos varlables, los castes jos de produclén Pagina 2Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL el ingeniero de planta, para no Incorporar error al momento de calcular 1 costo unitaro del producto, 5.3. COSTOS ESTANDAR Les costes estindar, a diferencia de los costes estimados, se determinan entficamente, en base a cuidadosos estudios de ingeniera y por lo tanto dichos costos dan el patrén o modelo de lo que los costes deben ser sila operacién se efectia efcientemente. Por lo tanto sven para medi ls operacién real Lot costos estimados son, a vecos, a etapa inca! para la implementackon de un slctema oan base en costs esténdar. Por falta de experiencia, © porque la misma produceién alin no esté bien normalizda (esterdarizada), se empieza con ‘ecimatios razonables de casos y poco a poca se van puliendo hasta llegar adarias Ia eategeri de “estindares” © modelos de lo que el costo “debe ser Los costos estindar pueden apicarse en el stema de costes por procesos y en el de dedenes de trabajo. Sin embargo, ls estandares se prestan 2 actividades que ‘ienden a ser nitinaras y repettivas y en las que los productos tenden a ser cestandarizados, por lo que se adecua mis al dstera de castos por proceso, En este sistema, se parte del prindpio que el verdadero costo es el estindar y las diferencias con ef cost real son fruto de haber trabsjado ml, constituyendo una pérdida, que se expone en el cuadro de resultados para Informar con precision las Ineficencas fariles y sus causas. De esta manera se cuenta con informacién para signa responsablidadesy corragedesvios \VENTAJAS Y LIMITACIONES DE LOS COSTOS ESTANDAR, Luuege de haber analizado este enfoque, resulta importante presentar las principales ventas y desventas de esta base de costo. Pagina ”Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL + Costos de Servicios Son los costos aplicados a las grandes organizacones de Servicios como compatias de soguros y empresas de servic pablice. 4 En funcién al volumen de produceisn * Costes Fijos Son todos aquellos cuya variacién no depende de la preduecién, tales ‘como la depreciacion, los alqulleres, los seguros de fibria, ete, Estes gastos permaneces invarables en relacion con los cambios en el volumen de producclén. *Costos variaes- Son todos aquellos costos que osclan en funcién de la produccién, es deck, mayara menor volumen de praduccién, mayores a mencres| costos leurs. * Costos Semi-variables.-Son aquellas que permanecen constantes dentro de clertos limites de meaificacén en el volumen de operacones de produccin, cambiando bruscamente cuando éta rebasa aquells lites, 4 De acuerdo con la identificacién o relacién con el producto ‘Costes Directos.- Son los que se relaconan e identifican directamente can el producto, como la materla prima, los eases, etc ‘*Costos Indrectos.-Son aquellos que no pueden identificarse drectamente con el producto, como los seguros, alqulleres,impuestos 2 la propiedad, depreciacién de rmaquinarias, ete + Clasifica n segiin su comportamiento ‘+ Costo Variable Unitarlo.- Ese! costo que se asigna directamente a cada unidad de producto. Comprende la unidad de cada materia prima o materiales utilzados para fabricar una unidad de producto terminado, asi como la unidad de mano de ‘obra directa, la unidad de envases y embalajes, la unidad de comision por ventas, ex. Pagina 2Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL eben levarse como costos del periodo, es decir enfrentarses los ngresos del ao de que se trate, lo que trae aparejade que nose le askgne ninguna parte de ellos al costo de las unidades producidas. Seguin el tratamiento de los costos fijos: + Costeovariable los costos de fabricacin se asignan a los productos fabricados. La principal cistincon bajo este sistema es fa que existe entre lor eastos tos los varables. Los castor ‘variables son los tnicos en que se incurre de manera directa en la fabrcacion de un producto. Lo: costae fjos representan la capacldad para produc © vender, indenendientemente del hacho de que se fabriquen © no los productos y se leven al pried, na se inventarian. Los costos de fabrication fijas tatales permanecen constantes 8 cualquier volumen de produccién, Los costos variables ttales aumentan {en proporcén directa con las eambios que ocurren en la produccin. a cantida y presentacin de ls uilidades varia bajo los das metodo. Si se utiliza el rmétodo de costeo variable, los costes variables deben deducirse de las ventas, puesto {quelos mismos son costosen ls que normalmente na se incurs no se prodyjeran los aniculos. 6.- CLASIFICACION DE LOS COSTOS % Sopiin la clase de negocio ‘Costes Comerciales- Son ullzadas por empresas dedicadas 2 la actividad de ‘compra y verta de presuctos terminados o bienes acabades. El costo esté dado por ‘elvalor de compra de los productos, encargandose de estes costos la Contabilidad General ofinanciera, + Costos Industrials. Se originan en las empresas de manufactura y son tratadas por la Contablidse mediante la Utlizacién de un Sistema de Costos. Pagina 2Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL 1 cparn qué sinver Si el punto de equilibria determina ©! momenta en el que las ventas cubren exactamente los costes, entonces, un aumento en el nivel de ventas por encima del ve! del punte de equllbrie, nos daré come resultado algin tipo de beneficio positive. Yai, una disminucion ocasionara pérdidas, Este cileulo es iti, al comienao, pare conocer el nivel minimo de ventas 2 fin de obtener beneficos y recupersr Is inversién, Una vez en marcha e! emprendimiento, vas @ poder saber si el nivel de ventas alcaraa para cubrir costos, y de no ser asi, postas realizar cualquier modficacién que sea convenient. © ecOmo to caicuto? Existen tres métados de para determiner el punto de equitbr: 2) Método de ecuacién Con la metodologia empleads, el estado de ingresos puede expresarse en forma de ecuacin como sigue: ‘Ventas -costos variables - costes fjos = Uulidad bb) Método de margen de contribuciin Contribucion marginal no es mis que ef precio de venta unitario menos al costo variable unitri (costo de produceién) Yai seria Costa fjo Punto deequiitie = Pagina 2Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL ). Método grifico En al método grico se trazan las lineas de costos totales e ingresos tatales para ‘obtener su punto de intersect, que es el punto de equilbrio. Es el punto en donde los castostotalesigualan a ls ingresos totaes. FH éiagrama de purto de equilbrio 0 diagram de beneficios es un arificio grafico onde se representan las cifras de entregas y as de los costos variables y fjos, que destaca las uldades ante distintas altemativas de volumen, En defltha revel la utlidad estimada que se obtendra con distntos volimenes de ventas, af como las ventas minimas para no sufrirpérdidas. Fs una herramienta iti para efectuarvaticinios de ganancas a corto plazo en funcién fel volumen de ventas, ya que permite presupuestar ficilmente los gastos correspondientes a cualquier nivel a que opere el negocio. Ingreso total Costo total Pe 5 (cantidad vendida) Pagina 26Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL CAPITULO II: SITUACION DELA EMPRESA 2.1. Aspectos Generales MISION La misiin de esta industria panificadora es fabicary comercatizar pan francés fe ata calidad, y logear satisfaccin de nuestros clientes. Vision La vision de esta industria panificadora, es c1ecer como empresa, y marcar un mercado competitive a nivel regional. Pagina BUniversidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL > ANALISIS FODA DE LA EMPRESA PANIFICADORA PS. F O 1B Tendenciaa “lo natural” y2 "comer sano” Demanda por la dversifcadién de productos Producto de elaboracin arta 1 Diversficacién dels ofertas Desarrollo de especalidades [Atencén personalizada . Productos artesaalesy naturales I Products de buena calidad D A Mata comunieacio con el mercado |S Incumplimionte denormasvigentes Fata de personal eapactao (@vForeaatioao) Dl Carenda de sentido gremia! |B Cambios en los hibites de consumo |B falta de informacina los lentes 1B Compejidad de habitaciones y ‘wimites Pagina 8Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL ‘+ Costo Variable Total el costo que resulta de mulhiplicar el costo vanable luntario por la cantided de productos fabricados 0 servicos vendidos en un periodo determinado; sea éste mensual, anual 0 cualquier ctra periodiidad. La formula es: Costo Variable Total = Costo Variable Unitario X Cantidad ra el anliss de os costo variables, se parte de los valores unitarios para llegar 8 los valores totales. En los costs fljos€| proceso es inverso, se parte de los costos {jos totaes parallogara los costos fos unitaris. Coste Fijo Total Es la suma de todos los costos fos del empress ‘© Costo Fijo Unitario. Esl costa fo total duidido por la cantidad de productos fabricados o servicios brindados. oso fjo Unitaio = Costa Fija Total / Cantidad ‘© Costo Total- Es la suma del Costo Variable mas e! Costo Fo. Se puede expresar en Valores Unitalaso en Valores Tetales CCosto Total untario = Casto Variable unitario + Casto Fijounitario Costa Tota ‘sto Variable Total + Costa Fije Total 7. PUNTO DE EQUILIBRIO Eselnivel de ventas que permite cubrit los costos tanta fos coma variables. Dicho de ‘manera mis simple, es el punta en el cual a empresa no gana ni plerde, es dec, su benefcio es igual acera Es punto en donde los ingress totals recbidos se kualan a los costos asodadas ‘con la venta de un producto (T= CT. Pagina byUniversidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL eosin vindeaccee | 5 | 9 7 7 oas ox 038 mem ls | 8 9 . oas ow 04s sepstatén | 7 | 7 ° oss ow ost Ligar de locatracin de a planta 748 Pagina 0Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL > DIAGRAMA DE BLOQUES DEL PROCESO DE PRODUCCION Pagina 2Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL > PROCESO DE CONTROL DE CALIDAD control de calidad estard orientado a garantizar que el producto sea elaborado bajo ceteris estrictos de higene, esto serd posible cumpliendo con las siguientes normas, ‘tanto para as materia primas como para la mano de obra. Proceso de Reglas de Higiene para las materias primas: a materia prima debe estar protegida o tapada ya sea que se encuentre en a bodega o lista para suuse ¥ Las harinas y todas las materia primas no perecederas deberdn conservarse en agares determinados para tal fn, Dichos lugares deberén ser frescos y secos, poseerluminacién artificial, ventilacién alos cuatro vients, estar impio y libre ce piagas ¥ las harinas y los sacs de sal deberin ser colocadas en tarimas (pallets) Separadas 0.5 metros dela pared y 0,14 metros del piso. Los sacos de harlnas ddeben ser colocados entrelazados entre si pars evar que se derrumben, Las harinas deberdn conservarse en deposios separados ¥ Las levaduras y otras materias primas perecederss como las mantecas, rmargarinas, deberin conserarse dentro de heladeras, cuyo rango de temperatura debe ser entre 2-78 ¥ No mantener desperdicis de materia prima Proceso de Reglas de Higiene para el personal ¥ Lasmanos deben estar siempre lavadas imps. ¥ Debe de usar ropa impia, pelo recogio, de preferencia usar delantal y grr. ¥ Cortadures, quemaduras 0 rasguiios que se produzcan, deben ser curadas Inmediatamente ene! establecimiento, Esto evita’ problemas 0 lafecciones. 5 dober no permitirla entrada a personal con enfermedades 0 infecciones, a cualquier lugar donde se elaboran productos comestbles, ya que pueden contagiara otras personas aa preductoterminad, Pagina 7Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL la sala de elaboracén debe estar disehinds de manera tal que asegure un espacio Sulfclente para colecar todos los equipos necesaries, el almaceramiento de los ‘materiales la circulacién de la gente que estd trabajando y la psibildad de realizr la limpieray desinfeccion, > PLANO DE DISTRIGUCION DE LA PLANTA [osees| fcson fr —| I 00 sawos| 2ONA DE PRODUCCION eroso | pePdsito DEHARINA | DEINSUMOS DESPACHO DE PAN Pagina “Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL CAPITULO III: SISTEMA PROPUESTO 3.1, OBJETO DE Cost Objeto de easto: 1 pan de Goer 3.2. BALANCE DE MATERIA DEL PROCESO ASE BE CALEUIO raring 0 Mjorador de asa os eave essa is roy 7 sal os Tantecs oe eva we [Sand de mater prima rear 2800 rones 3.3. Base de céleulo —un pan paros: Harina so Kg Mejcradordemisa 05 Kg Levadurafesca 13 Ke Asicar a sal 08 Ke Morteea 08 Ke Pagina %Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL Agua a 1027 > 0.027 Keagua ‘Cantidad de materia prima requerida para una produccin de: 2800 panes Total a de masa que enraparaun pan =(SO+0S+1 5+ 7+0.9+0.8+0.027)Ke/2800panes Total ige masa que entra para un pan = 0.01980 Ke/pan Peso real del pan que sale = 001881 Ke/pan ‘ot8s1Ke/ean 0.01980 Kg/pan Oe — — Porcentaje de pérdida en el proceso: = Perot pet) 0.008 34. POTENCIAINSTALADA EN LA PLANTA ‘DATOS BELHORNEABO DELPAN amare ins homeo | Ge Minutos por dla vermnten | rmal porta | tomogrtay censersiclo Tonos | aa ro 0 ® We ture [7 i 105 rr Ro sae BE Pagina 36Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL 2.1. Aspectos Especificos > Actividad dela empresa 1a Industria panificadors LAS PSS... produce y comercializa pan francés de alta calidad. > Localizacién dela planta tocauzacon | im) wuanat | wuacio | sAeanca Deronbiidadde |S | a 7 07s on 1s Dispanbiicna de w]e 9 9 ae as 138 energies emeetedde |G 7 7 or or °7 20a ydesagie Rembeel S| os 9 7 083 on 00 ‘mano de obra mae TE pe 3 = os os om Pagina »Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL 3.5. SERVICIOS GENERALES: “GASTOSDE SERVICIOS DE AGUA V ENERGIA ELECTRICA FUERA DE PRODUCCON ns de ea [F person Tala] persona [Lives diwio| =", | Utrosmes| i ses res @ a a wo | ae | mf onomss [ sear Toma Tanna [Eman [OB Waa nas | Gane | TORT a cas = ‘enservicio | Kwh/dia | pormes | Kwsh/mes| s/kweh | 5. mes. a Tareas [aaa] ea a wa aaa Ton aa 3.6. PRECIOS VIGENTES DE LA MATERIA PRIMA E INSUMOS: ‘Wateria Prima Predios ae] Materia Prime ] cnonr Te [ranma acoy = Ts a | |Wejoradordemasa || 2 |hpaquete) 1 8 es 3 | evaduratrese Tpaquete) | 0S 5 w Pagina ”37. Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn EP INGENERIA NDUSTRIAL [ear est o 0 2 © [Sr paavete) 7 we o © | anises(paqueTsT 7 38 5B 7 |e tos) +) 000s ‘aoa RATIOS: BASE DE CALGUIO Farin 0 e Tijoradr demase oe Tevodra resco 1s Tear Te Sa 08 Mantas 8 ne wt [snide de mater prima ear pve 2800 rones fins produc TaN BETAPIANTA po dod Son pmsl ppussor roouccion ro mes rocasines TAMAR DEA PLANTA pr med TIO paealnes Watera rina Precion Pagina ”Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL ne [ate Prima ve | conor) “Ie 7 [ermataer » is a ejorador de mase es os 2 |(pacuere) 1 | Levadura ren Ipaquete) | 08 5 Fry [aocar ea) @ w i © [sr panne) 7 we oS | antees (paquets 7 58 3B 5 [me ees 7 Doors ‘woaiss TRTIO TAMANO PLANTA (pares) = CANTORD REGUERIOR [s eucice]| Reis [wns eanaTan Bee] San TORT ns] ataeerinacinwmes | Keimes | Kelp | (me) sien | stm 7 peat es eae] Sa Sa] RY rar Tara fe] Pagina 40Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL ‘DATOS DEL AMASADO DELA MASA mere Vans Baits] Minuto por dla “Ha, ™Teaso| pordia | enserdcio Taman | io] 8 a w tums [~s[ 8 7% © Tort 120 ‘DATOSBAL SOBADO DEA MASA Tamera is Sao] Mints por dla 47a) Yuases| pore | ensendeto Tanoa | ao] 5 30 % tune a [S| = S resin 5 Tres [omsm] Biss [Conan poras | 0 | wabajader | 0 | costo |subtoct +] wees | we | sw [serieo | nai | pormes | mms | stron | 5 /mes a avaardors | 27 | Bam | Zoo | sae] a0 | iaton oasae | Ara creases | ro0s | ors | aeo0 [isco | so [swoon assim | amare a bo) ecu] com | so | asiz] a | 25360 | ase | eos Pagina 7Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL 0 Deca comnnnsyvonas General Contador (Compras Ventas Seguidade Higiene 00 Control de calidad Tete de departamento de production y mantenimiento Encargado de pesado y mercla 00} [Eneargado dee iviin y edondeo dela 00} Encargado det Pagina 2Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL moldeado Encargado del horneado 1000] Encargado det jempaquetado SUB TOTALK |AREAS SUBTOTAL ‘TOTAL 3.9. ESTADOS DE LA DEPREGACIONES: 1000] EMPRESA: DDEPRECIACION DE INMUEBLE, MAQUINARIA V EQUIPOS DE FABRICA Saw] tener maaan PF ERR VRS SRS TORE RAE Fae Us) | vous |sous|seroscox| wonton anual | measua 7 ioe ior | a [aaa | ase | 7 Racine aor) a fim} aes aa Te a 2 jauosa wm) a fame] am | ow | ons | ome yes emcne a 3 [isesraaus ans wer) aaa] sw] as Pagina 2Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL ‘DEPRECIACION DE TNRAGEALEY EQUIPOS DE OFIEINA Janno | wMUEstejwaquiman sy EautF0s sours eros onto aha MENSAL Fearon a = .) as) aa a [ied cra s o [Bs | s Y |onadors 0 | 350 5) 5 7 [impracee ae [30 2s tas 1 [sertemadera me | 6 | ws | am 1 |venataer aera 7] Z| ms | eae 1 fisirecenion a) = pie | ae DDEPRECIACION DE INMUEBLE Y EQUIPOS DE VENTAS. EANTD | WMAUEBLE MAQUIVANAS¥EQUIPOS souts Ja@osciow | os (ates) | aNUAL | MENS UAL | TranspaeVepariaory company | woo | T2005 | 25a a STRES Pagina *Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL TAMANOPLANTA= 272160 panes/mes To TsO TOsTO VARIABLE WF) DERCRPCON ‘COSTO Gy [Ne] DESCRIPCION J EOSTO/MNES] CV, T [Mano de obra 3200) 1 | Waterapime Taeas e265 OURO ASI 7 |Deprecacion de equipos dear wia6832308) 7 | Serucio de Agua anes 1749855 3 | Contrinciones soca (area produce)| 1450625] 3 | Energia dlectica nla planta 429912) OO0IS763 | Coats deadmisvacion 3349838205] 3 3 | Costas dedisribucon oventas 9682989335] a CrTOTAL Ta a6] i, TOTAL ‘asians PRECIO DEVENTA UNTIPV,)= 0.135 soles ‘PUNTO DE EQUILIBRIO ACADEMICO Pagina 45Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL ‘PUNTO DE EQUILIBRIO EMPRESARIAL Pagina ‘6Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL CAPITULO IV: SISTEMA COSTOS PROPUESTO. + Sistema De Costos Basado En Actividades (ABC). esto sistoma so crea ‘como insttumento de control y de gestion de los cosios con el fin de ‘conocer ol nivel de oxcelancia empcesarial alcanzaco. 1 MATERIA PRIMA Hara ka 4980 23 1178 Mejorador de Masa Kg 486 6s | 3159 Levadura Fresca Ko 1458 10 1858 Acicar ka vs2¢ | 12 | 190.29 Sal ‘9 875 os | ase Manteca kg 7778 | 58 | 451.01 |Agua L 2244 | oooa | 349 Sub-Tolal Materia Prima aoo.05 | 0456 | seaaas | 0008 2% [2= MANO DE OBRA DIRECTA Pesado y Mezclado HH mo | 2088 | 500 Redondoo do Masa HH 20 | 2088 | 500 Mobieado HH 20 | 208 | 500 Homeado HH azo | 2083 | 1000 [Empaquetado He 420__| 2083 | 1000 Sub-Total Mano de Obra 3500 | 0.012, | Is. GASTOS DE FABRICAGION Mot Control de Calidad] HH 240 333 800 Prodveciény Mantonimionto| HH 240 375 900 DEPRECIACIONES Horno| iws’servlo| 575 | 28.00 | 162.75 ‘Amasadora| Hrs! servicio] 2 sa4¢ | 110.80 Congelacora| Hrs’ servicio] 24 os7 | 2093 Sobadora| Hes’ sonicio| 1.24 | 65.63 | 81.38 Tomo| Hrs! servicio] 2 osr | 2083 aArmacoral Hs! senicio| 2 sost | toss Balanza| H/sorveio| 2 a | 1628 Inéraestructura| Hrs servicio] at ites | 2325 ENERGIA ELECTRICA Kwhimes | 1222005 | o3s1e | 420.07 CONTRIBUGIONES SOCIALES Ss) we | sa5.102 | 34086 ‘Suib-Total Gis de Fabicaci score | 0.022 47] Pagina aUniversidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL JCOsTO DE FABRICACION 8008.05 Kg de pain ecules a272 160 unc de pan 0.048 solosiunidad do pan [COSTO SERVICIO DE MAGUILA 0.084 ‘eUnd do pan Subtotal Mano de Obra oo ‘9nd de pan Sublolal Gis de Fatricacion 0.022 ‘Und de pan ANODE OBRA Pesado y Mezclado |1 persona 200 HH RedondeodeMssa |i persona 280 HH Moldeado |1 porsona 240 HH Homnoado |2 posonas 480 HH Empaquetado |? personas 00 HH [GASTOS DE FABRICAGION ‘Se ha imputado apicando elcasteo por actvidados(ABO) [costo DEL PRODUGTO. [COSTO DE FABRICACION 0.088 Sitne IGasto de Administracion ¥ Ventas 0.023 Stune Costa del Producto 0.059 Siune MARGEN Precio de vertai0-125) 0.125 StUnd siNGsy) [costo del Produce 0.089 Sine Margen 0.056 Siuna [Margen enios 272 160 panes 15240 SOLES Pagina 8Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL 5.1. ESTADOS DE COSTO DE FABRICACION EMPRESA: "Panticadora PSS.A.C* ESTADO DE COSTO DE FABRICAON DEL: OL jlio AL: 31 julio DEL: 2008 CAPITULO V: BALANCE ACTUAL PROPUESTO De ‘MATERIA PRIMA Y MATERIALES DIRECTOS cosTOS [SUBTOTAL TOTAL aeteanes Tnventaro nical de materia prima y materiales dvectos| [Comprasde materia prima y materiales diectos BeRAE Inventario inal de materia prima y materiales drectos ‘Consume demateria pimay materiales dredtos We "MANO DE OBRA DIRECTA ‘Sueldos y salarios acumulades al inicio del periedo Sueldosysalrios acumulados a inal del periodo 3500 /COSTOS INDIRECTOS DE FABRICAGON ‘ueldos yslarios pagados en el period 3500 aaa7. 692 /MATERIALES INDIRECTOS ‘Materiales varios [MANO DE OBRA INDIRECT jefe de production | 300 700 Personal de sanidad/ Contra caldad 300 Pagina 9Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL Personal de bmpieza | Aimacenero ‘OTROS COsTOS INDIRECTOS Dar wT + | Consumo de energi electrica en la planta 29922 + | Consume de agua en producdon 3905 + | Deprediacion de equipas de fabrica a14.soa2 + | Contribuciones sadales [area produce) 499.625 1 | Consume telefono +] Seguros contra incendia, robos, ete + | Mantenimienta de a maquinara ‘COSTO DEFABRICACION STRDO DE CosTO DEPRODUCCION DEL: 01 ule AL: 3 julio DEL: 2008 ‘COSTOS ‘SUBTOTAL | TOTAL 1] Costos de Fabrcacion 21386.12| 1 inventaro nical de producdin en proceso Pagina 30Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL [Rae aT reaiCRaCeRREEA | ‘COSTO DEPRODUCGON 53.580 TAS EMPRESA: "Panificadora PSS.A.C* ESTADO DE COSTOS DE VENTAS DEL: OL jlio AL: 32 julio DEL: 2008 cosTOS ‘SUBTOTAL | TOTAL e862 Costos de Production Inventaro inital de productos terminados Inventaro final de productos teminados ‘COSTO DEVENTAS = 5.4ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS EMPRESA: "Panificadora PSS.8.C* ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS DDL: OL jllo AL: 31 julo DEL: 2008 cosTos SUBTOTAL TOTAL )= ESTADO DE GANANCIASY PERDIDAS UTIUDAD BRUTA BBs +] Wentas del periods Baw Costa de ventas 21896 1182 TUTIOOAD DE OPERACION 5 TASTETBET| | Utlidad brute 4323-6818 Pagina 3Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL [Gastar seminitratives ~——~S~S~*~S*«S ~)Gastos de ventas / 968298333 ‘THRUDAD BF OFERAGON SIE CONCLUSIONES “®t sistema utlizado nos permite saber ademas de casto unitaie, la cantidad de produccién necesaria para obtener el producto al costo de mercado ¥ ‘mediante un andlisls tomar mejores decisones empresariales para asi aumentarla produetWidad de la empresa, 4 Conocienco et contenido del marca tedrice, las téenicasy las herramientas se puso conceptunizar yestructurar un orden uniforme dentro de la empresa para fuuras toma de decisiones ® EL Sistema ABC es una poderosa Herramienta de gestion que permite conocer y hacer proyectiones de tipo financier y Mide el desemero de os templeades y departamentos,asimismo identifica el personal requerido por la empress Pagina 32Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL RECOMENDACIONES Acwallar constartemente en las nuevas inovaciones de sistemas de costos que aumentan la efeetWvidad en el eonteol de ells. ‘© Para cealzar los andlisis son nacesaroe tener todas los dates en su dea de produceidn on el ares de operaciones dependienc deltipa de empresa, Realizar estudios sobrelas mermas, para evitarhacer ajustes con las cantidades eproduccion terminads. Pagina 3Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL BIBLIOGRAFIA LUbros, Tutoriales einformes: ¥ CANELO, Josué, 1998. Asignacién de costos indirectos de fabricacién ‘empleado en el método de costeo ABC ¥ Inime Flores Sona: “Costes y presupuesta” Seale Alatrite : “Costos"” ¥ BRIMSON, James A 1998. Contabildad por actividades. Un enfoque de ‘costos basado en is actividades. Pagina 4Universidad Nacional Jou Faustina Sineher Carn ERP INGENIERIA NDUSTRIAL 3.8, PERSONAL: SUELDOS/SALARIOS, PERFIL Y FUNCIONES cent ee =a = 2 | a | ow | ta [lecoreneacr cect faenaacneme | > Po] 0 [um RT aint fsa iseens mn * “ $00 | 99° Jena sud conocmiantos de trois seventy], | se aan | sn [owes cones ur soa eee ee ce Javitnymteieode| 1 | mo | S00 | S00 | buen sh Tae oro on —_ + lame | seo | soe eset. ae ar boner eta, "tae a gna By