autor:

Prima pagina Retete Culinare Dulciuri diverse, Prajituri

Rulada cu ciocolata si visine din

dulceata
Autor: Victoria Gabriela (Chef de cuisine)Specific: R o man i a Reteta postata pe: 28 mart i e 2015

Dificultate

Medie

Timp

1h

6 voturi

Ingrediente
(cca 12 -14 porii)
Pentru BLAT:
5 ou
5 linguri de zahr
5 linguri ulei
5 linguri fin
3 linguri cacao neagr
1 fiol esen rom
1 plic zahr vanilat
1 vrf cuit de sare
Pentru CREM:
160 gr. ciocolat neagr

Mod de preparare

160 gr. smntn pentru fric

BLATUL:

2 linguri de zahr pudr

1 plic zahr vanilat
cca 3 linguri viine din dulcea
opional: 2 linguri coaj de
portocal confiat tiat mrunt

Intr-un vas de mixer/ robot se separa albuurile de galbenuuri i se bat cu telul sau se mixeaza impreuna cu un
praf de sare, pana cand rezulta acea spuma frumoasa i tare (daca se rastoarna vasul, spuma nu cade). In acest
moment incepei sa adaugai treptat zaharul continuand sa batei albuurile, pana cand spuma devine lucioasa
i consistenta, iar zaharul s-a topit (nu se mai simte).

Galbenuurile impreuna cu un praf de sare se amesteca bine cu uleiul cu ajutorul mixerului, pana ii sporesc
puin volumul.

Se toarna galbenuurile peste albuuri i se amesteca uor cu ajutorul unei palete/ linguri de lemn pana se
incorporeaza in spuma de albuuri. In acest moment se renuna la mixer/ tel.

Se amesteca faina cu cacaoa, amestecul obinut se cerne i se adauga peste compozitia de ou.

Se amesteca uor cu o paleta/lingura de lemn cu micari circulare de sus in jos, pana cand faina este bine
incorporata iar compoziia de blat este omogena.

Se tapeteaza tava (eu am folosit o tava de 30x35 cm) cu hartie de copt i se toarna aluatul pregatit in tava. Stratul
de aluat trebuie sa aiba o grosime de cca. 1 cm.

Se baga tava in cuptorul preincalzit la 180 grd.C i se coace pentru cca 10 - 12 minute (depinde de cuptor), sau
pana cand blatul este copt (se face testul cu scobitoarea). Atenie! Blatul nu trebuie sa se usuce la copt!

Cand este gata, se scoate tava din cuptor i se rastoarna blatul pe un prosop curat i umed (foarte bine stors).

Se umezesc mainile cu apa i se pun peste hartia de copt, care in acest fel se va desprinde foarte uor.

Se ruleaza blatul in prosopul umed, pentru a da forma ruladei i se lasa aa pana cand crema este gata.

CREMA:

Se rupe ciocolata in bucai care se pun impreuna cu frica lichida intr-un vas, la foc foarte mic.

Se ine vasul pe foc, amestecand mereu, pana cand ciocolata se topete iar crema devine omogena. Atenie!
Amestecul nu trebuie sa ajunga la fierbere!

Crema de ciocolata astfel obinuta se baga la frigider.

Cand crema s-a racit, se adauga zaharul pudra, vanilia (i alte arome daca preferai) i se mixeaza bine pana se
topete zaharul, iar crema devine fina i spumoasa.

Asamblare

Se desface blatul din prosop, se intinde crema cat se poate de uniform, se pun deasupra viinele din dulceaa
(care au fost lasate pe o hartie absorbanta in prealabil) i bucaelele de portocala confiata, se ruleaza la loc i se
baga pentru cateva ( 2-3) ore la rece, asta daca avei rabdare. ;).

Se decoreaza rulada dupa preferina: fie se pudreaza cu zahar, fie se opresc 4-5 linguri de crema i se imbraca
rulada (cum era in reeta originala), se fac diverse modele cu furculia (sau cu un pieptene special), se presara
diverse ornamente colorate deasupra, fie cum va spune voua inspiraia momentului...sau...se poate decora cu o
alta glazura de ciocolata (cum am procedat eu) i se rade ciocolata alba deasupra.

Pentru glazura decor am folosit urmatoarele: 80 gr. ciocolata neagra (1 ciocolata), 60 grame smantana grasa
pentru frica, 1 linguria ulei.

Se topete ciocolata impreuna cu smantana i uleiul, la foc mic, amestecand continuu i se toarna glazura calda
peste rulada.

Dupa decorare se mai lasa rulada in frigider pentru inca cel puin o ora, dupa care ne putem bucura de deliciul
ei. Pentru servire eu am ornat feliile de rulada i cu portocala confiata.

Pofta buna!

Mai multe detalii, sfaturi i fotografii gasii pe https://vickysrecipes.wordpress.com/