RECETA ESTANDAR

NOMBRE DEL PLATO: ESTOFADO DE CARNE

PAX:
1
FECHA:
3/11/2015
ELABORADO POR :
ELIAS BARREDA
ingrediente

cantidad
45
4
4
1
15
10
1
80

CARNE
CEBOLLA
PIMIENTO
AJO
PAPA
ZANAHORIA
CULANTRO
TOTAL

Protena g :
Grasa g :
Carbohidrato g :
Tot Kcal :
Fibra:
RELACION CAL- FOS=

Macro nutr
protena
grasa
carbohidrato
Total

protena
9.54
0.08
0.04
0.029
0.36
0.07
0.045
10.164

grasa carbohidrato
0.72
0.225
0.016
0.468
0.016
0.252
0.001
0.292
0
3.06
0.02
1
0.007
0.066
0.78
5.36

calcio
5.85
1.16
0.52
0.26
0.9
3
1.67
13.36

40.656
7.02
21.452
69.128
0.3
0.14

%
15
30
55
100

kcal
10.37
20.74
38.02
69.13

RECETA ESTANDAR
NOMBRE DEL PLATO: ARROZ
PAX:
1
FECHA:
2/14/2015
ELABORADO POR :
ELIAS BARREDA

g
2.59
2.30
9.51
14.40

Valor Observado
kcal
40.656
7.02
21.452
69.128

%
58.81
10.16
31.03
100.00

ingrediente
ARROZ
ACEITE
SAL
TOTAL

cantidad
40
1
1
42

Protena g :
Grasa g :
Carbohidrato g :
Tot Kcal :
Fibra:

10.4
5.43
345.62
361.44
0.0

Macro nutr
protena
grasa
carbohidrato
Total

%
15
30
55
100

protena
2.6
0
0
2.6

grasa carbohidrato
0.6
86.4
0.003
0.004
0
0
0.60
86.40

fibra
0
0
0.0
0.0
cal/fosforo

kcal
54.22
108.43
198.79
361.44

g
13.55
12.05
49.70
75.30

kcal

9.1
5.43
345.62
378.29

2.52
1.50
95.62
100

grasa carbohidrato
0.09
12.69
0.03
0.04

fibra
0.1
0

RECETA ESTANDAR
NOMBRE DEL PLATO: Patacon
PAX:
1
FECHA:
2/14/2015
ELABORADO POR :
ELIAS
ingrediente
VERDE
ACEITE

cantidad
30
10

protena
0.39
0

TOTAL

40

Protena g :
Grasa g :
Carbohidrato g :
Tot Kcal :
Fibra:

Macro nutr
protena
grasa
carbohidrato
Total

0.39

0.12

12.73

1.56
1.08
50.92
53.56
0.1

%
15
30
55
100

0.1

cal/fosforo

kcal
8.03
16.07
29.46
53.56

g
2.01
1.79
7.36
11.16

kcal
1.56
1.08
50.92
53.56

%
2.91
2.02
95.07
100

RECETA ESTANDAR
NOMBRE DEL PLATO: Limonada
PAX:
1
FECHA:
2/14/2015
ELABORADO POR :
ELIAS BARREDA
ingrediente
LIMON
AZUCAR
TOTAL

Protena g :
Grasa g :
Carbohidrato g :

cantidad
119
15
134
6.188
1.34
100.76

protena
1.547
0
1.547

grasa carbohidrato
0.119
10.234
0.03
14.955
0.15
25.19

calcio
20.23
1.65
21.88

Tot Kcal :
Fibra:
RELACION CAL- FOS=

Macro nutr
protena
grasa
carbohidrato
Total

108.29
0.1
1.30
%
15
30
55
100

kcal
16.24
32.49
59.56
108.29

g
4.06
3.61
14.89
22.56

VALOR OBSERVADO
kcal
%
17.28
15.96
44.96
41.52
46.08
42.54
108.32
100.02

fsforo
89.1
1.92
1.08
0.76
6
3
0.83
92.86

fibra
0.0
0.032
0.1
0.0
0.1
0.1
0.0
0.3

COSTO
$
0.01
$
0.01
$
0.05
$
0.20
$ 0.04
$ 0.03
$ 0.01
$
0.35

Estofado de Carne
1

31%
59%
10%

calcio
9
0
0
9

fosforo
54
0
0
54

COSTO
0.1
0.02
0.01
0.13

0.166667

Arroz
1

3% 2%

96%

calcio

fosforo
7
36
0
0

COSTO
0.1
0.1

36

0.2

0.194444

Patacon
1

3% 2%

95%

fsforo
16.66
0.15
16.81

fibra
0.1
0.0
0.1

COSTO
$ 0.05
$ 0.02
$ 0.07

Limonada
1

16%
43%
42%

ALMUERZO

TOTAL

Caldo
Sancocho de Pescado
Plato Fuerte
Arroz con Estofado de Carne
Guarnicion
Patacon
Jugo
Limonada

# Pax

TOTAL

do de Carne
1

59%

700 KL
Total de Calorias
1
107.60
1

430.57

53.56

108.29
700.016

roz
2

% 2%

da

RECETA ESTANDAR
NOMBRE DEL
SANCOCHO DE PESCADO
PAX:
1
FECHA:
2/14/2015
ELABORADO
ELIAS BARREDA
ingrediente

cantidad
30
5
CEBOLLA
5
PIMIENTO
1
AJO
15
CHOCLO
10
LECHE PAUSTER
20
PAPA
10
QUESO DE MESA
1
CULANTRO
97
TOTAL
PESCADO DORA

Protena g :
Grasa g :
Carbohidrato
Tot Kcal :
Fibra:
RELACION CA

Macro nutr
protena
grasa
carbohidrato
Total

protena
5.85
0.1
0.05
0.029
2.595
0.31
0.48
2.17
0.045
11.629

grasa
carbohidrato
0.15
0
0.012
2.34
0.028
0.32
0.001
0.292
1.11
0.54
0.31
0.47
0
4.08
1.43
0.31
0.007
0.066
3.05
8.41

46.516
27.43
33.65
107.60
0.1
0.63
%
15
30
55
100

kcal
16.14
32.28
59.18
107.60

g
4.04
3.59
14.80
22.42

VALOR OBSERVADO
kcal
46.516
27.43
33.65
107.60

calcio
6.3
1.45
0.65
0.26
4.8
9.2
1.2
50.4
1.67
75.93

OR OBSERVADO
%
43.23
25.49
31.28
100.00

fsforo
52.5
2.4
1.35
0.76
13.35
8.7
8
31.7
0.83
119.59

fibra
0
0.04
0.1
0.0
0.2
0.0
0.1
0.0
0.0
0.4

COSTO
0.01
0.01
0.01
0.15
$ 0.02
$ 0.04
$ 0.05
$ 0.08
$ 0.01
$
0.38
$
$
$
$

SANCOCHO DE PESCADO

31%
43%

25%