CINCIA E TECNOLOGIA

DOS ALIMENTOS
GASTRONOMIA

Prof. Jos Luis Mller

CINCIA DOS ALIMENTOS

Cincia que utiliza as cincias
biolgicas, fsicas, qumicas e a
engenharia para o estudo da natureza
dos alimentos, das causas de suas
alteraes e dos princpios em que
repousa o processamento dos
alimentos.

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Aplicao da Cincia dos Alimentos
para seleo, conservao,
transformao, acondicionamento,
distribuio e uso de alimentos
nutritivos e seguros.

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS:
segundo a SBCTA
A aplicao de mtodos e de tcnicas
para a produo, armazenamento,
processamento, embalagem, transporte,
distribuio, comercializao e
utilizao dos alimentos.

Tecnologia de Alimentos e a
Nutrio

 Nutrio e Gastronomia (Alimentao)

Histrico